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Dove nasce il sushi moderno?

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Di che colore è il wasabi?

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I carboidrati

Cosa regolarizza l'omega-3 del pesce?

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Quant'acqua ci vuole per cuocere 1kg di riso

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Quanto tempo deve cuocere il riso?

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Quanto aceto ci vuole nel riso?

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Ricetta base Philadelphia roll

1. Prendere l'alga

2. Stendere sull'alga 100 gr di riso

3. Capovolgere l'alga

4. Mettere la Philadelphia

5. Mettere 100 gr di Salmone

6. Con il makisu rotoliamo l'alga

7. L'uramaki sarà pronto

8. Bagnare la punta del coltello e tagliare l'uramaki in 8 parti uguali

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Ricetta base per 1kg di riso

1. Pesare 1kg di riso, metterlo in una bastardella e sciacquarlo sotto acqua corrente per 3 volte. (E' importante sciacquare il riso per eliminare l'amido in eccesso)

2. Dopo aver fatto questo passaggio, mettere il riso in una colapasta per 10 minuti in modo tale da far scendere tutta l'acqua.

3. Pesare 1lt di acqua

4. Mettere il riso nella pentola con l'acqua che hai pesato

5. Accendere il fuoco a fiamma alta finche non inizia a sobbollire, appena bolla metti un coperchio sulla pentola e abbassa la fiamma al minimo e lasciar cuocere per 45 minuti

6. Pesa300gr di aceto per sushi.

7. Una volta cotto il riso, inserisci l'aceto e mischia tutto

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Prima di entrare in cucina, passeremo per la dispensa e ci assicureremo di avere tutti i prodotti a nostra disposizione, facendo un inventario.
I prodotti che ci serviranno per la preparazione del sushi sono:

Riso sushi

Aceto di riso

Makisu

Alga nori

Salmone

Avocado

Philadephia

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Il pesce, i valori nutrizionali e i benefici sulla salute.

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Il pesce, i valori nutrizionali e i benefici sulla salute.

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Mangiare pesce combatte le malattie cardiache in diversi modi. I grassi omega-3 del pesce regolarizzano il ritmo cardiaco, sono in grado di abbassare la pressione sanguigna e la frequenza cardiaca, di migliorare la funzione dei vasi sanguigni, e, a dosi più elevate, di abbassare i trigliceridi e ridurre l’infiammazione. Inoltre gli omega-3 del pesce sono fondamentali per lo sviluppo ottimale del sistema cerebrale e nervoso del bambino e i figli di donne che consumano minori quantità di pesce o di omega-3 durante la gravidanza e l’allattamento al seno possono incorrere in ritardi dello sviluppo cerebrale. Mangiare pesce una o due volte alla settimana può ridurre il rischio di ictus, depressione, del morbo di Alzheimer e di altre condizioni croniche.

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La nascita del sushi moderno arriva successivamente: arriva intorno al 1800 da una bancarella che vendeva cibo per le strade di Tokyo e richiedeva che il pesce venisse marinato in salsa di soia e sale, per durare di più. Il wasabi, pasta piccante di colore verde servita assieme al sushi, venne aggiunto per coprire eventuali sapori sgradevoli del pesce che in mancanza del ghiaccio non sempre riusciva ad essere propriamente fresco, mentre è solo dopo la seconda guerra mondiale che il sushi diventa davvero come lo conosciamo oggi. La svolta finale arriva in un ristorante sul finire degli anni cinquanta del '900, con un gestore che, nel tentativo di abbassare i costi e renderlo alla portata di tutti, inventò il kaiten-zushi, letteralmente “sushi girevole”. Si sta parlando, come si può immaginare, dei celeberrimi piattini col sushi posizionati su un nastro trasportatore per farlo girare davanti al bancone dove siedono i clienti. Un altro simbolo della cultura nipponica. Il successo fu enorme e in breve tempo il signor Shirahishi, ovvero il ristoratore pioniere di questa innovazione, aprì più di 250 ristoranti simili in tutto il Giappone, rendendo il sushi sempre più popolare. Anche fuori dai suoi confini nazionali.

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Il sushi non ha origini giapponesi. Qualcuno, leggendo una frase del genere, è probabilmente già saltato dalla propria sedia. Ma è la verità. Il sushi, simbolo del paese nipponico e della sua tradizione culinaria, non sarebbe nato in Giappone, bensì in Cina o addirittura in Corea.