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Trabajo Práctico Parte I: relevamiento de precios en distintas bocas de expendio (CABA); análisis de datos; cálculo de precio comestible y precio de mercado, Costo por Unidad de Nutriente (CUN) 50% de Ingesta Diaria Recomendada (IDR) de calcio, hierro, vitamina C y A, y kcal de productos sustitutos según momento biológico.

Bibliografía:

Manual Microeconomia Alimentaria Básica para Nutricionistas

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La bibliografía indicada para teoría económica son capítulos y secciones extraídas de los siguientes libros:

Principios de Economía, Mochón, y V. Beker, 4° Ed., 2010 por McGraw-Hill

Principios de Economía, Mankiw, N. G. 6° Ed., 2012 por Cengage Learning Editores

La bibliografía correspondiente al Trabajo Práctico corresponde al siguiente manual:

Manual Práctico de Economía Alimentaria para Nutricionistas, Mizrahi P. V., 2020

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PARCIALITO CUN PM PC

TEMA DEL DIA: Densidad y Brechas.

Bibliografía:

Manual Microeconomia Alimentaria Básica para Nutricionistas

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Costo por unidad de nutriente y kilocaloría.

Bibliografía:

Manual Microeconomia Alimentaria Básica para Nutricionistas

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Presentación del curso: objetivos y recorrido por los contenidos del plan de trabajo. Repaso: pendiente de una curva y otros conceptos matemáticos. Mercados: oferta y demanda.

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Peso Neto y Peso Bruto. Precio de venta y precio de mercado. Precio comestible.

Bibliografía:

Manual Microeconomia Alimentaria Básica para Nutricionistas

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FERIADO

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Tipos de bienes y desplazamiento de curvas.

Bibliografía:

Demanda_Principios de Economía_Mankiw.pdf

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Elasticidad precio de la demanda. Efecto en hogares pobres y no pobres.

Bibliografía:

Elasticidades_Principios de Economía Mankiw

Cálculo de Elasticidad

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Oferta y demanda, precio de equilibrio y mercados competitivos. Comportamiento del consumidor. Curva de demanda: efecto sustitución.

Bibliografía:

Demanda_Principios de Economía_Mankiw.pdf

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Excedente del consumidor. Tipos de bienes y desplazamiento de curvas.

Bibliografía:

Demanda_Principios de Economía_Mankiw.pdf

Excedente del Consumidor_Principios de Economía_Mankiw

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Canasta Básica Alimentaria. Composición y calidad. Línea de indigencia. CANASTA SALUDABLE.

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Canasta Básica Alimentaria. Composición y calidad. Línea de indigencia. CANASTA SALUDABLE.

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Ley de Engel. Canasta Básica Total. Línea de pobreza. Trabajo Práctico Parte II: Calcular el presupuesto diario  y por comida (DAMC en base a las kcal normativas con una distribución de 35% del presupuesto y de nutriente en AyC y 15% en DyM del VCT de 2750 kcal) para 1AE según la LI oficial vigente.

Bibliografía:

Manual Microeconomia Alimentaria Básica para Nutricionistas

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PARCIALITO Canasta Básica Alimentaria.

Trabajo Práctico Parte I: relevamiento de precios en distintas bocas de expendio (CABA); análisis de datos; cálculo de precio comestible y precio de mercado, Costo por Unidad de Nutriente (CUN) 50% de Ingesta Diaria Recomendada (IDR) de calcio, hierro, vitamina C y A, y kcal de productos sustitutos según momento biológico.

Bibliografía:

Manual Microeconomia Alimentaria Básica para Nutricionistas

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Rendimiento por Unidad de Gasto (RUG).  Introducción a Racionalidad.

Bibliografía:

Manual Microeconomia Alimentaria Básica para Nutricionistas

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PARCIAL

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Trabajo Práctico Parte IV: calcular RUG de los menúes realizados en la Parte III para los nutrientes calcio y vitamina C en el Desayuno, y hierro y vitamina A para Almuerzo (50% IDR en cada caso y promedio de la IDR entre los cuatro integrantes del hogar).

Bibliografía:

Manual Microeconomia Alimentaria Básica para Nutricionistas

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Índice de Precios al Consumidor (IPC). Inflación de precios y poder adquisitivo.

Bibliografía:

Presentación IPC

Boletín IPC - Indec

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Índices de Pobreza: Línea de Pobreza (LA), Línea de Indigencia (LI), Necesidades Básicas Insatisfechas (NBI), Brechas, Matriz de Pobreza Multidimensional.

Bibliografía:

Índices de Pobreza y Desigualdad

Presentación_Pobreza y Desigualdad

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Encuesta de nutrición de la niñez del norte argentino: Proyecto encuNa. Parte II: El estado nutricional y el contexto familiar y social

Bibliografía:

Proyecto EncuNa

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Distribución del Ingreso

Bibliografía:

Patrones de Consumo ENGHO 2017-18

Patrones de Consumo ENGHO 2012-2013

Presentación Distribución del Ingreso

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Elasticidad precio de la demanda. Efecto en hogares pobres y no pobres.

Bibliografía:

Elasticidades_Principios de Economía Mankiw

Elasticidad_Documento de Cátedra

Presentación Aplicaciones Elasticidad

Cálculo de Elasticidad

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Estructuras de mercado: competencia perfecta, monopolio, oligopolio, competencia monopolística.

Bibliografía:

Estructuras de Mercado_Principios de Economía Mochon y Beker

Presentación Estructuras de Mercado

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Estructuras de mercado: competencia perfecta, monopolio, oligopolio, competencia monopolística.

Bibliografía:

Estructuras de Mercado_Principios de Economía Mochon y Beker

Presentación Estructuras de Mercado

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Distribución del Ingreso

Bibliografía:

Patrones de Consumo ENGHO 2017-18

Presentación Distribución del Ingreso

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Índice de Precios al Consumidor (IPC). Inflación de precios y poder adquisitivo.

Bibliografía:

Presentación IPC

Boletín IPC - Indec

Calculadora IPC - Indec

Calculadora mi propio IPC - Indec

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Índices de Pobreza: Línea de Pobreza (LA), Línea de Indigencia (LI), Necesidades Básicas Insatisfechas (NBI), Brechas, Matriz de Pobreza Multidimensional.

Bibliografía:

Índices de Pobreza y Desigualdad

Presentación_Pobreza y Desigualdad

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Cada sección del calendario corresponde al tema de cada clase y un link que lleva directamente al repositorio Dropbox donde están todos los archivos que componen la bibliografía del curso. No tienen que registrarse, con un click se abre cada PDF o planilla Excel de manera que pueden trabajar online o descargar el archivo.

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Elasticidad precio de la demanda. Efecto en hogares pobres y no pobres.

Bibliografía:

Elasticidades_Principios de Economía Mankiw

Elasticidad_Documento de Cátedra

Cálculo de Elasticidad

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Intervenciones de mercado y controles de precios.

Bibliografía:

Controles de Precios_Principios de Economía Mankiw