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Füllen Sie zuerst die Zutaten in ein Gefäß. Dann den Teig kneten und  eine halbe Stunde rasten lassen. Den Teig ungefähr 1.5 mm dünn ausrollen (ich benutze eine Nudelmaschine) und noch eine halbe Stunde rasten lassen.  Dann den Teig in nudelbreite Streifen schneiden. Die getrockneten Nudeln sollten in einen luftdichter Behälter gegeben werden, der dann in den Kühlschrank gestellt wird. Wenn Sie die Nudeln essen möchten, kochen Sie sie ungefähr drei Minuten lang in kochendem Wasser

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~185 g Mehl
250 g Grießmehl
3 Eier
1 Eigelb
1/4 Tasse Olivenöl
60 mL Kaltes Wasser
3/4 Teelöffel Meersalz