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Nome Científico: Solanum tuberosum

Nome popular: batata

Família: Solanaceae

Gênero: Solarum

Espécie: Solanum tuberosum L.

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A cultura da batata exige temperaturas mais amenas, para que os tubérculos sejam formados com boa qualidade e se tenha uma boa produtividade. A temperatura ideal para o cultivo da batata está entre a faixa de 10 °C a 22 °C, levando em consideração os resultados obtidos em vários países. A tuberização para as cultivares comerciais, ocorre com maior eficiência em temperaturas médias pouco acima de 15 °C e que acima de 22 °C a produção é reduzida significativamente.

A batata possui um ciclo fenológico dividido em cinco fases:

1°) Brotação à pré-emergência: é um período parcialmente curto, em que as condições ambientais são favoráveis e se prolonga por cerca de três a seis dias. Os brotos surgem do solo a partir do tubérculo-semente e ao passo que as raízes progridem.

2°) Crescimento Vegetativo: nesta fase são formadas as hastes e parte aérea da planta. As raízes e o estalão se desenvolvem, com o auxílio das reservas nutritivas do tubérculo-mãe, podendo durar de 15 a 30 dias.

3°) Tuberização: corresponde ao início da formação dos tubérculos a partir dos estalãos. É considerado um período curto, entre 10 a 15 dias, terminando com o início do florescimento. Sendo bem suscetível a pragas e doenças, estresse hídrico e deficiência nutricional.

4°) Crescimento dos tubérculos: as folhagens são desenvolvidas totalmente e os tubérculos tendem a crescer, por causa dos fotoassimilados que são encaminhados para eles.

5°) Senescência: todos os fotoassimilados são encaminhados para os tubérculos, a matéria seca atinge um ponto de máximo, as ramas ficam amareladas e secam por completo, as hastes se prostram e o crescimento dos tubérculos reduzem e se tornam mais firmes.

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A batata (solanum tuberosum), é uma planta dicotiledônia, herbácea, com caule aéreo  normalmente pubescente. É constituído por três secções: triangular, circular e quadrangular. Caso cresça a partir do tubérculo-mãe ou em suas proximidades, é denominado de rama (não necessariamente se ramifica).

As raízes se originam no caule (haste), são frágeis e superficiais, com até 40 cm de profundidade. Podendo ser do tipo pivotante, se a semente-botânica for semeada ou possuir raízes adventícias, se o plantio for feito com batata-semente.

As folhas são compostas e constituídas por folíolos arredondados, que podem ser secundários, terciários ou laterais. Algumas cultivares podem ser compostas por pelos (pilosidade), ter tamanhos e tonalidades variáveis.

As flores são hermafroditas e ficam dispostas em inflorescência na parte aérea da planta, constituída normalmente por mais de 10 flores. Possuem de 3 a 4 cm de diâmetro e suas pétalas têm formato de estrela, gamopétala (flor em que as pétalas são soldadas entre si). Sua coloração é variável, tem-se flores vermelhas, brancas, rosa, azul e roxa. Possui antera (parte que forma o pólen), que cerca o pistilo. O órgão feminino da flor (gineceu) é composto por dois carpelos fechados. A autofecundação é facilitada, pois o androceu (órgão reprodutor masculino) e o gineceu amadurecem juntos.

Os frutos possuem dupla cavidade (biloculares) carnosos, podendo conter de 40 a 240 sementes em cada fruto. Sua coloração é verde e mede de 2 a 3 cm. Algumas cultivares florescem, mas geralmente a batata é difundida através de tubérculos.

Em relação aos tubérculos (caules subterrâneos), estes engrossam os estolões (semelhantes a raízes). Suas estruturas mais perceptíveis são os olhos, que contêm as gemas e lenticelas (poros que fazem conexão entre a parte interna e externa).

Inicialmente, seu crescimento é lento, por conta da dependência de reservas das sementes, mas após o sistema radicular se desenvolver e ter a emergência das folhas, a planta cresce rapidamente, através do processo de fotossíntese.

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A batata (solanum tuberosum), é originária da América do Sul (Cordilheira dos Andes) e muito consumida por essas populações há muitos anos atrás. Sendo introduzida na Europa em 1570 e em 1620 na América do Norte, tornando-se muito popular na alimentação e assim, foi disseminada para outros países.

As espécies da batata estão distribuídas em vários habitats, que vão desde o Sul dos Estados Unidos até o Chile. A maioria está concentrada na América do Sul.

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A batata é uma das quatro espécies mais consumidas no mundo, ocupando o terceiro lugar, ficando atrás  apenas do trigo e arroz, respectivamente. Sua produção  é realizada em mais de 130 países, com mais eficiência nos países em desenvolvimento, na qual se destaca a Ásia e Oceania, que estão cada vez mais se destacando como os maiores produtores em nível mundial.

No Brasil, a cultura da batata é bem expressiva socioeconomicamente, se destacando nas regiões Sul e Sudeste. Entre as hortaliças, o Brasil lidera como um grande produtor, com maior área plantada, volume e valor da produção. Com uma produção de cerca de 3,5 milhões de toneladas anualmente. A produção é mais concentrada comercialmente in natura, sendo apenas uma pequena parcela destinada ao processamento industrial (no Brasil é bem baixo, comparado a outros países). Além de gerar muitos empregos e renda, pela alta demanda devido a modernização e estilo de vida das pessoas.

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Sistema de Produção da Batata. Sistemas de Produção Embrapa, 2016. Disponível em: https://www.spo.cnptia.embrapa.br/conteudo

A Cultura da Batata. EMBRAPA HORTALIÇAS, 2° edição. Disponível em: https://www.embrapa.br/hortalicas/batata/clima

OLIVEIRA, Rafael Borges. Desenvolvimento e produtividade de batata sob aplicação de fertilizantes líquidos. 2017.