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Alimentazione: raccolta di articoli sull'alimentazione corretta, consigli alimentari e una descrizione di diverse diete.

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la caffeina nel cioccolato

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In un hamburger di fast food può esserci la carne di più di 100 bovini diversi. A confermarlo è stata la filiale britannica di McDonalds, dopo che alcuni giornali avevano scritto che gli hamburger del celebre fast food contenevano la carne di più di centinaia di bovini. McDonalds ha risposto via internet di usare solo tagli interi di carne bovina al 100% che viene da oltre 16.000 allevatori locali. "Per sua natura - si legge - il processo di miscelazione prevede che noi mescoliamo carni bovine provenienti da diversi lotti che possono essere costituiti da carne provenienti da più di 100 bovini". Tuttavia, conclude la nota, la carne è sempre tracciata per far sì che si possa sempre risalire al lotto al quale appartiene.
Viene da obiettare: si può risalire a decine e centinaia di lotti, il che rende meno semplice intervenire su eventuali problemi sanitari.

Al contadino non far sapere, quanto è buono lo scorpione con le pere. Apprezzi lo street food? In alcune regioni della Cina, uno dei cibi da strada più prelibati sono gli spiedini di scorpione.
Si tratta di scorpioni di allevamento, particolarmente prelibati che secondo chi ne è ghiotto farebbero anche bene alla salute.
Leggi anche: nel piatto nel 2050

La frutta più "cara" costa 20.000 € A vederlo sembra un comune cantalupo (una varietà di melone). E invece lo Yubari King giapponese è il frutto più costoso del mondo: lo si trova a 10.000 dollari al pezzo (viene venduto in coppia).
In Giappone, è considerato un melone "sacro". Prima di essere messi all'asta, gli Yubari King vengono sottoposti a una rigorosa selezione e se non superano i test vengono scartati. Tra le altre prove c'è quella del suono: se il melone, colpito da un ispettore con la mano emette un suono sordo, vuol dire che è buono. Altrimenti no.

Il significato di breakfast. Infine una curiosità sulla colazione. Che significa breakfast, colazione in inglese? Facile: "rompi il digiuno".
Secondo la dieta mediterranea (la migliore per la scienza), la colazione del mattino prevede tradizionalmente il latte. Se si cerca una dieta con poche calorie si può andare sul latte parzialmente scremato. Oggi ci sono anche ottimi latti alternativi, che non fanno parte della Dieta mediterranea: latte di soia, di riso, di avena... Vanno bene lo stesso. Per colorare il latte, caffè, anche d'orzo, o un classico tè. Con poco zucchero. Poi un po' di carboidrati integrali, per esempio 2 fette di pane integrale con un po' di marmellata. E poi un pugno di frutta fresca: una mela o un'arancia o due kiwi o una manciata di ciliegie secondo la stagione. Per i bambini magrolini si può ricorrere a un uovo alla coque. Ma non tutti i giorni, ogni tanto. Per chi vuole, anche 3-4 noci o mandorle o nocciole.

11 cibi velenosi... che mangiamo abitualmente. Alcuni alimenti che consumiamo di frequente sono tossici o poco salutari in alcune parti, o in determinate preparazioni. Leggi quali sono per evitare intossicazioni e brutte sorprese.

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Perché i crackers hanno i buchi? La carne di quanti bovini c'è in un hamburger? Che c'entra la tecnologia nucleare col succo di banane? Sei sicuro che i croissant li abbiano inventati i francesi? Il cibo di tutti i giorni e i suoi piccoli segreti.

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(..) Entro i manipoli qua e là sparsi
ogni lustro del giallo si fa intimo all'autunnale catarsi (..)
(ANDREA ZANZOTTO,Topinambur)

Il Topinambur viene chiamato anche rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme (il nome scientifico è Helianthus tuberosus secondo la nomenclatura di Linneo,1753).Il nome generico ( Helianthus) deriva da due parole greche "helios" (= sole) e "anthos" (= fiore) in riferimento al bizzarro comportamento che hanno queste piante ovvero quello di muovere sempre il capolino verso il sole.
Scopriamo le proprietà nutritive..
il topinambur è un alimento ipocalorico infatti fornisce solo 30 Kcal per 100gr di prodotto è composto principalmente da acqua e fibre,caratteristiche che lo rendono particolarmente leggero e digeribile.
Caratteri nutrizionali:

acqua 80%

inulina (fino al 60% del peso secco) un oligosaccaride prebiotico dalle proprietà digestive

vitamina A 2% utile per la vista e il sistema immunitario

( clicca qui per scoprire quali sono i cibi ricchi di vitamina A)

tracce di vitamine del gruppo B:ricostituenti

la vitamina H:utile in presenza di stanchezza fisica e dolori muscolari e inappetenza

sali minerali:ferro,potassio,silicio,fosforo,magnesio

aminoacidi:asparagina e arginina

impieghi fitoterapetici:

Utile per mantenere bassi i livelli di glicemia: si è osservato che, grazie al contenuto di inulina, dopo l'assunzione di topinambur il livello di glicemia nel sangue rimane invariato: questa interessante caratteristica lo rende un ottimo alimento per le persone affette da DIABETE o per chi deve tenere sotto controllo questo parametro.

Favorisce la digestione: si tratta di un alimento leggero e facilmente digeribile, utile anche per combattere fastidiosi disturbi a livello intestinale come il METEORISMO. Esercita inoltre effetti positivi a livello della FLORA BATTERICA INTESTINALE.

Utile per perdere peso: essendo un alimento ipocalorico e ricco di fibre, può tranquillamente essere consumato da coloro che puntano a DIMAGRIRE; allo stesso tempo, il topinambur favorisce il raggiungimento del senso di SAZIETÀ, aiutando a tenere sotto controllo gli ATTACCHI DI FAME.

Possiede proprietà galattogene: sembra che sia in grado di stimolare la produzione di latte nel post parto.

Favorisce il benessere dell'apparato cardiocircolatorio: aiuta a ridurre i livelli di COLESTEROLO nel sangue, mentre grazie ai suoi effetti diuretici può aiutare a ridurre la PRESSIONE sanguigna.

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Ygrek

Ho deciso di aprire questo blog ed utilizzare questo spazio personale per pormi degli obiettivi e susseguirli.Voglio scrivere passo per passo tutti gli sforzi e condividere con voi i miei pensieri , le mie paure ,le mie vittorie e ricevere in cambio dei consigli,in modo tale che se qualcuno si trova o si è trovato nelle mie condizioni può prenderne spunto o aiutarmi. Vedi tutti gli articoli di Ygrek

Curiosità sull'alimentazione benessere, diabete, diet, dieta, healthy, ipocalorico, low weight, salute, topinambur

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(..) Entro i manipoli qua e là sparsi dei topinambùr lungo gli argini ogni lustro del giallo si fa intimo all'autunnale catarsi (..) (ANDREA ZANZOTTO,Topinambur) Il Topinambur viene chiamato anche rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme (il nome scientifico è Helianthus tuberosus secondo la nomenclatura di Linneo,1753).Il nome generico (Helianthus) deriva da due parole greche "helios" (= sole) e "anthos"...

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Il carciofo oltre a rappresentare un tipico e gustoso prodotto della nostra terra è ricco di proprietà benefiche per la nostra salute.
Si caratterizza per un buon apporto di elementi importanti come Ferro e Calcio ed ha un contenuto considerevole di inulina, fibra alimentare solubile, che nell'intestino viene fermentata da microrganismi buoni come i bifidobatteri e lattobacilli con effetti positivi sui livelli di colesterolo e sul controllo glicemico.

Valori nutrizionali del carciofo fresco:

Il discreto contenuto di Calcio e Ferro nei carciofi, ne fa un' ottima fonte per le persone che seguono una dieta vegetariana o vegana e non consumano carne e latticini. Una porzione da 300 g di carciofi è infatti in grado di fornire ben 3 mg di Ferro e 258 mg di Calcio cioè circa un quarto del livello di assunzione raccomandata per un uomo adulto (10 mg di Fe e 1000 mg di Ca). È importante a tal proposito specificare che i minerali provenienti da fonti vegetali vengono assorbiti meno rispetto a quelli contenuti in altri alimenti.

Nei carciofi è rilevante il contenuto di fibre, circa 15 g per porzione, che rappresentano più del 50% del fabbisogno giornaliero.

Tra le fibre solubili spicca l'inulina, un fruttoligosaccaride ad attività prebiotica contenuto soprattutto nelle parti del carciofo più vicine al cuore. Sono numerosi gli studi scientifici che ne supportano le proprietà benefiche, sia assunta attraverso gli alimenti in cui è naturalmente presente come appunto i carciofi, sia in alimenti ed integratori in cui viene addizionata.

Come gli altri prebiotici l'inulina è in grado di raggiungere l'intestino senza essere digerita dagli enzimi costituzionalmente prodotti dall'uomo. Quì viene fermentata dalla flora batterica intestinale che se ne nutre producendo sostanze come gli acidi grassi a catena corta propionato e il butirrato, che hanno effetti benefici per la nostra salute.

I prebiotici sono in grado di modulare la composizione microbica intestinale e potrebbero i mpedire lo sviluppo del cancro del colon attraverso un' azione chemiopreventiva.

La somministrazione di inulina si è dimostrata in grado di abbassare i livelli di colesterolo LDL e, nei pazienti affetti da diabete di tipo 2, di aumentare i livelli di colesterolo buono (HDL) e migliorare il controllo glicemico. Tra i meccanismi molecolari alla base di queste proprietà sembrerebbe esserci un inibizione dell'enzima epatico idrossimetilglutaril-Coenzima A reduttasi (HMG-CoA reduttasi) necessario alla via metabolica che porta alla produzione di colesterolo endogeno.

La quantità di inulina nei carciofi tende a diminuire in pochi giorni durante la conservazione, è preferibile quindi consumarli freschi o conservarli in frigo alla temperatura di 4°C avvolti da una pellicola.

Anche il contenuto di Vitamina C è elevato nei carciofi: una porzione da 300 g ne fornisce 36 mg, non male se consideriamo che l'assunzione giornaliera raccomandata per un uomo adulto è di 105 mg.

Tra i tanti modi in cui è possibile assaporare i carciofi c'è quello di gustarli ad insalata con limone ed olio crudo dopo averli tagliati a piccoli spicchi e appena grigliati. È una ricetta semplice che ne esalta il sapore e, grazie al succo di limone, ne favorisce l'assorbimento di ferro ed antiossidanti.

Spero di averti fornito delle informazioni utili e se non l'hai ancora fatto ti invito a cliccare mi piace sulla mia pagina facebook per non perderti i prossimi articoli.

Approfondimenti:

[1] Effect of inulin-type fructans on blood lipid profile and glucose level: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials.

Liu F, Prabhakar M, Ju J, Long H, Zhou HW.

Eur J Clin Nutr. 2017 Jan;71(1):9-20. doi: 10.1038/ejcn.2016.156. Epub 2016 Sep 14. Review.

[2] Changes chemopreventive markers in colorectal cancer development after inulin supplementation.

Hijova E, Szabadosova V, Strojny L, Bomba A.

Bratisl Lek Listy. 2014;115(2):76-9.

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Le eccezionali proprietà nutrizionali dei carciofi

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Il carciofo oltre a rappresentare un tipico e gustoso prodotto della nostra terra è ricco di proprietà benefiche per la nostra salute.Si caratterizza per un buon apporto di elementi importanti come Ferro e Calcio ed ha un contenuto considerevole di inulina, fibra alimentare solubile, che nell'intestino viene fermentata da microrganismi buoni come i bifidobatteri e lattobacilli con effetti positivi sui livelli di colesterolo e sul controllo glicemico.