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Curso: Administración Agrícola y Forestal
Licda: Damaris Gálvez
Integrantes:
Batz Tux, Angel Mauricio
Che Ponce, Angel Gabriel
Chub Coy, Kanek Sipakna
Coc Tzib, Silvia Jenovea
González Vázquez, José Manuel.

Cobán A.V. 29/07/2021

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Slogan ¨Come fresco y saludable¨

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GRANJA SAN PEDRO
Slogan ¨Come fresco y saludable¨
Es una empresa Avícola en donde producen las gallinas de postura. Empresa dedicada a la venta de huevos por mayor y menor en el municipio de Carchá A.V.

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Pequeña empresa agrícola especializada independiente:
Es especializado por poseer un alto grado de profesionalismo y por la independencia de los dueños al momento de tomar una decisión de producción

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2.3Características y atributos de la empresa

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2.3Características y atributos de la empresa

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La empresa ofrece un producto de buena calidad, huevos frescos, además de ello dentro de las instalaciones se llevan a cabo las BPM y BPA. El huevo que ofrece Granja San Pedro es bastante nutritivo, contiene proteínas tanto en la clara como en la yema. La clara se compone de muchas vitaminas y aporta entre un 10% y un 20% de la cantidad diaria recomendada de vitaminas A, D, E y K. Los huevos también tienen minerales, como fósforo, selenio, hierro y zinc.

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La Granja San Pedro es una empresa dedicada a la producción de huevos de gallinas, ofreciendo un producto de buena calidad y en buenas condiciones para el consumo de toda la sociedad fomentando las BPM para satisfacer las necesidades de la población y llegar a ser una empresa reconocida en varios punto de la región.

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Llegar a comercializar nuestro producto en los distintos municipios del departamento de Alta Verapaz, logrando a ser una de las más importantes granjas avícolas dedicada a la producción y comercialización de huevos de gallinas, proporcionando calidad de vida a nuestros clientes con productos saludables, llevando a cabo las BPM , que nos permita ser líder en costos y poseer el mejor indicador de rentabilidad del sector.

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Producir y ofrecer un producto de base avícola cumpliendo con los estándares de calidad para atender el mercado local.

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Lograr una rentabilidad económica que permita extender el negocio.

Producir y ofrecer huevos cumpliendo con los estándares de calidad necesarios.

Desarrollar habilidades necesarias para llevar a cabo un eficiente y eficaz manejo de sistemas de producción de aves y suplir de huevos para el consumo.

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Los registros generales son fichas o archivos donde se anota el uso que se hace de los factores estructurales de la empresa, es decir: el personal, registro de los galpones etc.

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Es el registro de manejo en el cual se anotan datos de producción de la empresa, en el caso de Granja San Pedro ésta se dedica a la producción de huevos por lo tanto debe tener los siguientes registros de manejo:

·         Cambio de viruta.

·         Limpieza de nidales.

·         Aplicaciones de vitaminas.

·         Aplicaciones de vacunas.

·         Cambio de alimentación por fase.

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Son los datos obtenidos al final de la producción o el periodo en que se produce serán registrados en documentos para su fin. En nuestra granja avícola se registrarán los productos (huevos) cada cierto tiempo de producción, ya que las gallinas tienen un periodo para producir huevos.

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1.Al momento de ingresar  a las instalaciones los operarios deben dirigirse a los vestuarios donde se pondrán  buzo de trabajo   y botas blancas de hule.
2. Todo personal en contacto con los animales o involucrado en la manipulación directa de los huevos deben tener una formación adecuada tanto sobre la sanidad  animal y la higiene de los alimentos como de los riesgos ligados a su actividad laboral .

3. Mantener altos niveles de limpieza y tomar precauciones necesarias para prevenir la contaminación de los animales a los huevos .
4.  Las gallinas enfermos o muertos deben ser inmediatamente removidos y se debe informar inmediatamente.
5. Las buenas prácticas también incluyen no mezclar animales de edades diferentes.
6. UN PERÍODO DE DESCANSO
Una medida de prevención que puede ser establecida pero que requiere planificación y varios galpones cercados es la práctica de “todo dentro – todo fuera”. Este método es utilizado en muchos países y engloba la idea de tener un ciclo completo de crecimiento de los pollos (y de otras especies) desde el momento de su ingreso hasta su edad de mercado. En ningún otro momento se introducen animales al galpón cerrado .

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Antes de la llegada de las gallinas de postura se realiza una desinfección del galpón primero se aplicará con chorro de agua para luego aplicar detergente esto con la finalidad de evitar que las bacterias provoquen alguna enfermedad.
1.Lavado de manos.
2. Redecilla
3. Guantes
4. Uso de equipo de protección personal (EPP).
5. Desinfección de los huevos mínimo 5 minutos (Amonio Cuaternario).
6. Desinfección de las cajas y cartones de huevos.
7. Seleccionar los huevos de buena calidad para evitar comentarios negativos hacia nuestra empresa y este llegue afectar  la venta de nuestro producto.
Es muy importante que los trabajadores sigan las normas de inocuidad con la finalidad de no afectar la producción de la empresa.

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7.3 Aspectos de salud de los trabajadores

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7.3 Aspectos de salud de los trabajadores

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La empresa le proporcionará a los trabajadores un buzo de trabajo, botas blancas de hule.
Antes de que ingresen al trabajar en la granjas deberán de cumplir con los siguientes requisitos con la finalidad de evitar daños  a su integración física y la de la granja.
1. Presentar tarjeta de salud.
2. Que no tenga ninguna enfermedad temporal.
3. Capacitación al personal para evitar accidentes físicos en la granja.
4. Todo trabajador debe de cumplir con las normas de bioseguridad para proteger su integridad física

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7.4 Aspectos de normas vigentes del país

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7.4 Aspectos de normas vigentes del país

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El Reglamento General sobre Higiene y Seguridad en el Trabajo nace en Guatemala en el año de 1957.
Cap.1  Equipo de protección personal
Los equipos de protección individual son aquellos equipos destinados a ser llevados o sujetados por el trabajador para que le proteja de uno o varios riegos que puedan amenazar su salud o seguridad así como cualquier otro complemento o accesorio destinado para tal fin. Quedan excluidos :
a) La ropa de trabajo corriente y los uniformes que no están específicamente a la protección de la salud.
Reglamento de salud y ocupacional -Acdo Gubernativo  229-2014 .
ACUERDO MINISTERIAL No.495-2006 MAGA.
Artículo 1. El presente Acuerdo tiene por objeto establecer la obligatoriedad que tiene toda persona y/o Médico Veterinario de reportar a la Unidad de Normas y Regulaciones o a cualquiera de las Coordinaciones Departamentales del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación, todo caso del que tenga conocimiento de la presencia en Guatemala de alguna de las enfermedades que afectan las especies animales indicadas en la lista establecida en el artículo tres.
Artículo 2. Se entenderá por enfermedad de declaración obligatoria, aquellas enfermedades cuya presencia significa un alto riesgo sanitario y económico para el patrimonio pecuario del país, por lo que al ser detectada debe ser reportada inmediatamente a la Unidad de Normas y Regulaciones del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación -MAGA- para que se tomen las medidas sanitarias correspondientes
El Reglamento General sobre Higiene y Seguridad en el Trabajo, establece que todo lugar de trabajo debe contar con una organización de Higiene y Seguridad. (Artículo 10).
MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA Y ASISTENCIA SOCIAL

“ART. 4 Todo patrono o su representante intermediario o contratista debe adoptar y poner en práctica en los lugares de trabajo, las medidas adecuadas de seguridad e higiene para proteger la vida, la salud y la integridad corporal de sus trabajadores...”

“ART. 8 Todo trabajador estará obligado a cumplir normas sobre higiene y seguridad, indicaciones e instrucciones que tengan por finalidad protegerle en su vida, salud e integridad corporal.

"ART.10 El Reglamento General sobre Higiene y Seguridad en el Trabajo, establece que todo lugar de trabajo debe contar con una organización de Higiene y Seguridad.

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La Avicultura, es la práctica de cuidar, criar y fomentar la reproducción de las aves y al mismo tiempo beneficiarse de sus productos. El sector Avícola con el paso de los años ha evolucionado  permitiendo sobrepasar incluso, en algunos países a la producción ganadera y porcina. La cría de aves de corral históricamente se asocia a la vida del agricultor por considerarse una práctica sencilla, además del aprovechamiento de sus productos, representados en una contribución para la economía y alimentación familiar.

Esta práctica se mantiene y, de hecho, se evidencia su expansión con la presencia de empresas avícolas que participan a nivel país, llegando a posicionarse en el mercado de alimentos de origen animal y generando un aporte fundamental para nuestra economía.
Esta empresa es una granja dedicada a la venta de huevos de gallina con las mas estrictas normas de higiene para garantizarle a los consumidores un producto de buena calidad y a buen precio.

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La dirección es muy importante ya que es la encargada de la toma de decisiones en los diferentes niveles de la empresa avícola para lograr cumplir con los objetivos y metas plasmados en la fase de planeación.

Este proceso se llevará a cabo por un grupo de integrantes, en la cual interactúan propietarios, administradores y gerentes.

Todos cuentan con la capacidad de tomar decisiones y ejecutar la planificación de dirección para sus subordinados, pues todos se convertirán en el oficial ejecutivo de su departamento (producción, seguridad, embalajes, recursos humanos, etc.), dejar que los subordinados obedezcan las órdenes, todo ello centrado en que cada persona realice sus funciones.

Como delegados y supervisores, la dirección debe permitir un uso eficiente de los recursos, una solución pertinente de problemas y una adecuada toma de decisiones, todo esto con la ayuda de los integrantes que conforman la misma, mediante votaciones y debates.

La dirección debe tomar ciertos aspectos como lo es: la comunicación y motivación a sus trabajadores esta se define como:

Comunicación: Es un factor necesario para que los trabajadores logren la planeación y lo que la dirección proponga, en cada departamento existe una persona encargada el cual tiene el liderazgo y el deber de trasladar la información y así repartirla a los cargos correspondientes.

Motivación: Cada supervisor o jefe de cada departamento debe motivar a los trabajadores en el área correspondiente, dándoles el objetivo o meta que se desea cumplir como empresa.

Liderazgo: Cada gerente de su respectivo departamento y sus subalternos deben de poseer cualidades como el carisma, el entusiasmo, la honestidad etc. Para que al momento de tratar con los empleados ellos en lugar de ver a una persona que solo dicta ordenes, verlo como una persona colaboradora  y eso los ayudará a desempeñarse en el cargo.

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La Granja San Pedro ofrece producto de buena calidad, esto con la ayuda de un proceso administrativo que nos ayuda a obtener mejores resultados de producción y buena calidad, como principal punto se planea fijar el curso de la empresa, implementado dentro de la granja las buenas prácticas de manufactura con la finalidad de cuidar la salud de los consumidores y del producto. Dentro de la empresa se establece un orden asignando los cargos para cada empleado, y a su vez las responsabilidades que conllevan para que no haya complicaciones al momento de ejecutar las labores establecidas. La dirección dentro de la empresa ayuda a cumplir con los objetivos planteados, este proceso se lleva a cabo con la ayuda del personal de trabajo donde interactúan los dueños, administradores donde cada uno manifiesta su opinión. No menos importante, se lleva cabo los registros generales, registros de producción, registros de manejo con la finalidad de llevar un control de las instalaciones, y obtener como resultado final, el resultado esperado desde el momento que se ejecutó todo el proceso de implementación la granja.

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https://repositorio.sena.edu.co/bitstream/handle/11404/5549/especies_menores_elaboracion_manejo_registros%20av%C3%ADcolas.PDF?sequence=1&isAllowed=y
https://www.mintrabajo.gob.gt/index.php/servicios/adolescente-trabajador/35-direccion-general-de-prevision-social/servicios/35-salud-y-seguridad-ocupacional
file:///C:/Users/Downloads/Acuerdo%20Ministerial%20No.%20495-2006.pdf

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El personal ejecutivo con el que cuenta la empresa son 3 y los cargos siguientes son los que poseen:
1. Gerente del departamento de producción
2. Gerente del departamento de ventas
3. Gerente de mercadeo

En el área de producción se encuentran los asesores técnicos y los trabajadores de campo.

En el área de ventas se encuentra el personal encargado en llevar el control de inventario, entradas y salidas de producto.

En el área de mercadeo se encuentra el personal encargado de hacer la publicidad y que la información de la empresa llegue a nuestros compradores.

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Gerente de producción: Es el encargado de llevar un control en la producción y controlar las operaciones de las áreas productivas para garantizar el
cumplimiento de los planes de producción.
Asesores Técnicos: Son los que capacitan al personal de campo.
Trabajador de campo: Es el encargado de llevar a cabo las actividades dictadas por los asesores técnicos y supervisor.
Gerente de Ventas: Es el encargado de manejar un control sobre las ventas y el
manejo adecuado del inventario de la producción de huevos.

Personal Encargado de Ventas: Son los que coordinan a los distribuidores.
Control de inventarios: Es el encargado de llevar el control de las finanzas y el
egreso e ingreso de los gastos e insumos.

Área de mercadeo: Son los encargados en realizar todo lo relacionado a ventas
y promociones del producto.

Publicidad: Parte del área de marketing que se encarga de divulgar los productos
por distintos medios (Anuncios, Medios de comunicación, Redes sociales,

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Reclutamiento: Al momento de iniciar con nuestra granja, es necesario buscar personal que pueda ejercer en las áreas disponibles de nuestra pequeña empresa, para esto se utiliza una herramienta conocida como formato o ficha de entrevista, la cual nos permite conocer información de los candidatos, tanto como la experiencia en el cargo, las habilidades y características personales que pueda presentar cada persona.
Selección: Con la ayuda de la ficha que se utiliza en la entrevista para los puestos de trabajo en la granja, se hará más fácil el poder seleccionar a los candidatos considerando las habilidades, rasgos de experiencia y características que lo describan personalmente. Ya teniendo estos datos se puede seleccionar al candidato que presente buenos resultados tanto en los promedios como en la buena impresión que deja como persona, con ello se evalúa cada resultado y se selecciona a quien se crea que es el indicado para poder ocupar el cargo en la granja.

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Capacitación y Entrenamiento
Cada nuevo empleado que la empresa contrate tiene que pasar por un pequeño periodo de entrenamiento con el objetivo que los empleados conozcan todos los procesos de los diferentes cargos a los que están aspirando este proceso va a ser más extenso cuando sea mayor el cargo a ocupar en la empresa.
También se darán capacitaciones de suma importancia para el manejo de las gallinas y los huevos:
• Normas de Inocuidad
• Higiene de los trabajadores
• Manejo de los huevos
• Seguridad de los empleados