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La carne è la materia organica di cui sono formati gli animali ed esiste:
Carne rossa
Carne nere
Carne bianca
La carne è formata per de terzi di acqua.
I salumi provengono dalle carni di animali allevati.
L'uovo è la cellula germinale femminile degli animali
Il pesce pescato ogni anno nel mondo si aggira sugli 80 milioni di tonnellate.
Il pesce allevato viene prodotto in quantità analoghe.
Il pesce azzurro indica  diversi pesci di piccola taglia.

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Cereali fondamentali e legumi e altri cereali

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Cereali fondamentali e legumi e altri cereali

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Il frumento è il cereale più diffuso in Europa e ne esistono due tipi:
Il grano tenero
Il grano duro
Il riso è il cereale più consumato al mondo
Il mais è il principale cereale dell'America.
I legumi sono un gruppo di vegetali importanti per l'alimentazione umana e ne esistono vari tipi:
I ceci;
I fagioli;
I fagiolini;
Le fave;
Le lenticchie;
I piselli;
La soia;
Altri cereali:
L'avena;
Il farro;
Il miglio;
L'orzo;
La segale.

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Ogni ortaggio ha un periodo ottimale. L'acqua costituisce il 90-95% del loro peso.
Le verdure sono antiossidanti e ne distinguono 3 tipi:
Ortaggi da pianta
Ortaggi sotto terra
Ortaggi da frutto
Il frutto è il prodotto in cui si trasforma l'ovario del fiore dopo la fecondazione.
La frutta è dietetica. Come i nutrienti i frutti si dividono in:
Frutta zuccherina
Frutta acquosa
Frutta secca
Nel mondo si producono 150 milioni di tonnellate di zucchero all'anno.

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Le proteine sono i componenti fondamentali che costruiscono tutte le nostre cellule
I carboidrati sono i nutrienti che forniscono al corpo l'energia per muoversi e per scaldarsi
I grassi costituiscono le riserve di energia dei viventi
Le vitamine sono una ventina di sostanze presenti in piccole dosi in molti alimenti
I sali minerali sono una ventina di elementi chimici da assumere in piccole quantità attraverso cibi e bevande
L'acqua costituisce la maggior parte del nostro corpo

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La cottura trasforma il cibo da crudo a cotto e risponde a varie esigenze. Esistono vari tipi di cottura infatti si può
Arrostire carne e pollame
Grigliate carni,pescie verdure
Friggere
Gratinare
Saltare
Bollire
Cuocere in umidcuocere a vapore
Riscaldare a bagnomaria
Cucinare con la pentola a pressione
Cucinare con il forno a microonde

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Tutti gli alimenti vengono degradati dai microrganismi che si trovano ovunque. Per conservare gli  alimenti più a lungo si usano tecniche fisiche e chimiche. In passato si usavano tecniche naturali:
L'affumicatura
L'essiccamento
La salagione

Con il  caldo:
La sterilizzazione
La pastorizzazione
Con il freddo:
La refrigerazione
Il congelamento
La surgelazione
In frigorifero gli alimenti devono stare il meno possibile a contatto con l'aria.

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Leggere le etichette e riconoscere gli additivi

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Leggere le etichette e riconoscere gli additivi

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L'etichetta è la principale fonte di informazioni per il consumatore e deve riportare:
Nome del prodotto
Azienda produttrice
Quantitativo
Elenco degli ingredienti
Lotto di produzione
Data di scadenza
Modalità di conservazione e utilizzo
Informazioni fondamentali sulle etichette soni quelle relative agli additivi alimentari.

I  coloranti colorano il prodotto;
I conservanti  rallentano il deterioramento del cibo;
Gli antiossidanti rallentano il processo di ossidazione;
I correttori di acidità modificano il pH di una sostanza;
Addensanti legano i componenti del cibo;
Gli esaltori di sapiditá intensificano il gusto degli alimenti.

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Fare la spesa e scegliere il contenitore

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Fare la spesa e scegliere il contenitore

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Il primo supermercato è stato aperto nel 1930.  La disposizione e la distribuzione dei prodotti in un supermercato sono studiato per fornire l'impulso a comprare. Una  spesa dura mediamente 30 minuti. I codici a barre sulle confezioni dei prodotti sono una successione ordinata di caratteri codificati. Il QR code è un codice a barre bidimensionali.

Sulle etichette è indicato il materiale del recipiente.
La carta e il cartone sono riciclabili;
Il vetro è riciclabile;
Le materie plastiche costano poco;
L'alluminio è riciclabile;
La banda stagnata è riciclabile.
Ogni persona produce in media in Italia 1,2kg di rifiuti al giorno.

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Una buona alimentazione va ripartita in più momenti della giornata.
La prima colazione deve essere abbondante;
Una buona idea è una merenda a metà mattina con un frutto;
Il pranzo può diventare un piatto unico;
La merenda pomeridiana deve essere leggera;
La cena serale è il pasto in cui tutta la famiglia è riunita. Va sempre bene il piatto unico.
Il tuo fabbisogno varia comunque,in base a eventi e situazioni. Per stare bene cammina ogni giorno.

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Il tuo corpo è costituito da elementi chimici:l'idrogeno,l'ossigeno e il carbonio. Sei formato da due terzi di acqua. La  digestione ha la funzione di scomporre ogni cibo nei suoi componenti elementari. La flora batterica presente nell'intestino è formata da numerosi ceppi. Il limite della dieta mediterranea è la quantità.

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Gli alimenti sono suddivisi in cinque gruppi alimentari. I cereali vanno assunti 4 volte al giorno,
Frutta e verdura richiedono 5porzioni al giorno, carne,salumi,pesce o uova non più di 1 porzione al giorno, latte e formaggi 1 volta al giorno e grassi animali e zuccheri sono da assumere in dose minime. Inoltre bevi almeno 2 litri di acqua. Per rappresentare la dieta si usa la piramide:alla base sono posti gli alimenti che si devono mangiare piú spesso,in alto quelli da ridurre o da evitare.

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Il tuo corpo non riposa mai. Il metabolismo di base per funzionare richiede circa 1000 calorie al giorno.Ai consumi del metabolismo devi aggiungere il fabbisogno per le attività quotidiane. Il tuo fabbisogno personale è legato al tuo stile di  vita. L'Istituto della Nutrizione ha sintetizzato nelle tabelle LARN le quantità adatte per ogni tipologia di persone

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Ogni giorno ti devi rifornire della quantità di energia necessaria per vivere. Il movimento quotidiano attiva il metabolismo. Gli alimenti svolgono tre funzioni essenziali per ogni organismo:
Rifornirlo dell'energia necessaria per svolgere ogni attività
Procurare i materiali per costruire le nuove cellule
Fornire tutte le sostanze che regolano il funzionamento del  corpo.
Per la funzione energetica gli zuccheri e i grassi forniscono l'energia per riscaldare l'organismo e farlo muovere
Per Funzione costruttiva le proteine,i grassi e i sali minerali forniscono i materiali per costruire nuove cellule
Per Funzione regolatrice le vitamine,i sali minerali e l'acqua regolano l'attività delle cellule.