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1. Ocho carrilladas de cerdo
2. Dos cebollas
3. Dos zanahorias
4. Un puerro
5. Tres dientes de ajo
6. Un vaso de vino tinto
7. Aceite de oliva
8. Sal y pimienta al gusto

Jaime García Ortega

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La carrillada se preparan los días de matanza y luego se le hacen los cortes a los lados de la cara y obtenemos lo que es la carrillada pero cruda, la podemos obtener ya sea tanto como en carnicería o tanto como en casquerías. Su peso es aproximadamente de unos 200 gramos.

Jaime García Ortega

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Limpiar la grasa y fibras de la carrillada, reservar.

Proceder a limpiar y pelar las verduras, cortándolas en trozos regulares. Separar el tomate del resto.

En una olla a presión, poner aceite de oliva a calentar. Cuando esté caliente, agregar la carrillada y dorarla por ambos lados. Verte el brandy (con cuidado porque puede prender) y dejar evaporar, agregar los condimentos junto con las verduras -excepto el tomate- dejando cocinar unos minutos e incorporar el vino. Dejar reducir y añadir el tomate, el azúcar y un poco de caldo o agua si fuese necesario.

Tapar y dejar cocinar durante 20 ó 30 minutos. Sacar la carrillada y tamizar la salsa (con un pasapurés ya que la batidora cambia el color y la textura). Volver a calentar la salsa junto con la carrillada y servir.

Virginia González Rodríguez.

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Para preparar la carrillada, lo primero que tenemos que hacer es preparar todos los ingredientes .Cortamos todos los ingredientes y cuando hayan pasado algunos minutos echamos la carne .
En la olla echamos un poco de aceite de oliva y el clavo, troceamos la carne.
Echamos los ingredientes en la olla y lo tapamos y cuando halla pasado unos minutos , destapamos la olla y ya estará  lista para comer.

Fernando García López.

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Aquí tenemos en una ilustración todas y cada una de las partes de un cerdo y como podemos ver abajo en el lado de la cara aparece la carrillada

Jaime García Ortega

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Y aquí tenemos una demostración de como podría ser un buen plato de nuestra famosa carrillada

Jaime García

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Esta carne ha alcanzado mucha popularidad en los últimos años. Puede que sea una pieza poco noble, pero con una  carrillada bien cocida y acompañada de una salsa sabrosa se puede disfrutar tanto o más que con un buen solomillo.

Fernando García López.

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La carrillada es la grasa que se encuentra en la cara del cerdo justo en los lados de su cara, eso se corta a rodajas y se cocina y obtenemos un plato de carrillada estupendo.

Jaime García Ortega

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La carrillada en salsa es una receta muy famosa que suele gustar a todos . Se trata de un receta muy sabrosa  y  muy tierna , es fácil  de hacer y esta riquisima con verduras y patatas.                                        Virginia González Rodríguez .

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Aparte de la posibilidad de poder cocinar carrillada ibérica también se puede cocinar otros tipos de platos u comidas que incluyan carrillada o el mismo plato de carrillada con otro tipo de complementos que no sea ya bien una salsa como por ejemplo:
-Carrillada con verdura
-Carrillada al vino tinto
-Carrillada con patatas
-Carrillada caramelizada
-Carrillada de cerdo
y etc....

Jaime García Ortega