# data[].attributes.body
Malzemeler:

4 su bardağı dolusu un

1 tatlı kaşığı tuz

Alabildiği kadar un

Saç böreği hazırlamak için ilk olarak uygun bir kabın içerisine un, su ve tuz harmanlanarak hamur hazırlanır ve istenilen kadar bezelere ayrılır.

1. Patatesli harç için; Haşlanmış olan patates rendelenerek içerisine tuz, diğer baharatlar ve ayçiçek yağı eklenerek harmanlanır.

2. Ispanaklı harç için; Ispanak doğranır, içerisine tuz, baharatlar ve soğan eklenerek harmanlanır.

3. Peynirli harç için;Farklı bir kabın içerisine lor peyniri, maydanoz ve pul biber harmanlanır.

4. Bitkisel margarin eritilir, içerisine ayçiçek yağı eklenir. Bezeler açılır ve güzelce yağlanır.

5. Açılan hamurların üstüne kat kat peynirli, ıspanaklı ve patatesli harç konur. Her yufka harç konulmadan önce yağlanır. Hamurların kenar kısımları bastırılarak kapatılır.

6. Saç Üzerinde önlü arkalı pişirilir.

7. Üzeri tereyağı ile yağlanarak yenir.

# data[].attributes.body
Malzemeler
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı hamurun içine
2 yumurta
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı yufkaları yağlamak için
kaymak
1/2 su bardağı su,
bir tatlı kaşığı tuz,
5 su bardağı un
250 gr tereyağı, 250 gr kaymak
1 su bardağı pudra şekeri
Yapılışı:

Su,tuz, yumurta, 1 kaşık eritilmiş tereyağı ve unla kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurulur.Yumurta büyüklüğünde bezelenen hamurun üzerine ıslak bez örtülerek 30 dk dinlendirilir. Dinlendirilen hamur bezeleri oklava ile incecik açılır, erimiş tereyağı ile yağlanarak ikiye katlanır. Bunun üzerine kaymak konulup sarılır, yağlanmış tepsiye dıştan başlanarak içe doğru döşenir. Kalan yağ kızdırılarak döşenen yufkaların üzerine gezdirilir. Hazırlanan tepsi sacın üzerine konur, ocağa oturtulur. Üzerine ikinci bir saç kapatılır ve o sacın üzerine ocaktan alınan meşe odununun korları döşenir. Böylece tatlı tepsisi iki saç arasında pembeleşinceye kadar pişirilir. Üzerine pudra şekeri serpilir veya soğuk tatlı şurubu gezdirilir.

# data[].attributes.body
Malzemeler:
250 gr kenevir tohumu
2 Su bardağı üzüm pekmezi
100 gr ceviz
100 gr badem
100 gr fındık
100 gr sarı leblebi
Yapılışı:
2 bardak pekmez kısık ateşte ağır ağır kaynatılır. 250 gr kenevir tohumu, teflon bir tavada kokusu çıkana kadar kavrulur. Ceviz, badem ve fındık iri iri dövülüp; kenevir tohumlarının üzerine eklenir. Bütün malzemeler kavrulduktan sonra, üzerine kaynar pekmez dökülür. Diğer tarafta 100 gr sarı leblebi, un kıvamına gelene kadar dövülür ve bir tepsinin tabanını kaplayacak şekilde serpilir. Pekmezli karışım, leblebi tozu serpilen tepsiye dökülür ve soğutulup servis yapılır.

# data[].attributes.body
Malzemeleri

2 kaşık tereyağı

200 gr kaymak

8 kaşık un

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 adet yumurta

Yapılışı

Tereyağı ve kaymak bir tavada eritilir. İçine un koyulur ve kısık ateşte karıştırılarak kavrulur. ( un helvası gibi) Ayrı bir kapta yumurta ve şeker çırpılır. İçine süt koyulur ve karıştırılır. Tavada kavrulmuş un, yağ karışımına dökülür. Karıştırılarak pişirmeye devam edilir. Önce sıvı gibi gelebilir ama piştikçe koyulaşacaktır. Kıvamı gelince tavaya yayılır ve altı kızartılır. Sonra tabağa ters çevrilir. Çok ama çok lezzetli bir tatlıdır. Afiyet olsun.

# data[].attributes.body
Malzemeleri

1 kg kuzu eti (ön kol)

1 kg patlıcan

1 büyük soğan

2 sivri biber

2 diş sarımsak

3 orta boy domates

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Düdüklü tenceremize etimizi kısık ateşte koyuyoruz arkalı önlü kızarırmış gibi suyu çekene kadar çeviriyoruz. Etin kendi suyu çektikten sonra etimize 3 su bardağı kadar soğuk su ekleyip üzerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirip kapatıyoruz. Düdüklümüz ötünceye kadar önce hızlı ateşte, ötmeye başladıktan sonra en kısık ateşe alıp yaklaşık 1,5 saat kadar pişiriyoruz. Bu arada etimiz pişerken geniş bir kapa bolca su doldurup içerisine 1 yemek kaşığı kadar tuz atıp patlıcanlarımızı doğruyoruz kararmamaları için. Sonra tenceremize tereyağımızı koyuyoruz erimeye başlarken ince doğradığımız soğan ve biberlerimizi ardından halka şeklinde doğranmış sarımsaklarımızı atıp sarartıyoruz. Ardından kabuklarını soyduğumuz ve küçük doğradığımız domateslerimizin yarısını atıyoruz. Domateslerimizi biraz çevirdikten sonra salçamızı ve kırmızı biberimizi de atıp pişmiş olan etimizi tenceremize oturtuyoruz etimizin suyundan patlıcanın pişebileceği kadar döküyoruz. Daha sonra üzerine doğramış olduğuz patlıcanlarımızı iyice yıkayıp suyunu sıkıp tenceremize basıyoruz. Kalan domateslerimizi de üzerine döküp tuzunu atıp tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Önce hızlı ateşte yemeğin yağı patlıcanların üzerine çıkana kadar arada bir patlıcanların üstüne bastırıyoruz, daha sonra patlıcanların üzerine iyice yağ çıkınca tenceremizin altını kısıyoruz ve yaklaşık 1 saate yakın pişiriyoruz. Bu sırada yemeğinizi sakın karıştırmayın! Yemeğimiz piştikten sonra bir tabak ya da tepsiye ters olarak çeviriyoruz, üzerine maydanoz doğrayıp servis yapıyoruz.

# data[].attributes.body
Genelde öğlen yemeğinde yenilecek kuzular için sabah 8.30-9.00 gibi tandır yakılır ve iyice ısındıktan sonra oluşan közler kürekle dışarıya alınır. Tandırın dip kısmına geniş bir tepsi içinde 2 litre kadar su konulur daha sonra kuzular demir çengellerle tandıra sarkıtılıp, tandırın ağzı çamurla sıvanır, üzeri sıkıca kapatılır, 1,5-2 saat beklenir. (Tepsiye konan suyun tandıra saldığı buharla kebabın yumuşak olması sağlanır, suyun fazla olması halinde buharlaşma fazla olacağı için etler iyi pişmez)
Kuzu pişmeye başlayınca kızarırken yağlar bu kabın içine akar, ateşe dökülmez; böylece de kuzu yanmamış olur.
Kebab için altı aylık, bazı hallerde daha küçük kuzular kullanılır.
Kuzular içeride bir buçuk saat, bir saat kırbeş dakika veya iki
saat gibi bir süre kaldıktan sonra, sıra kapağının açılmasına
gelmiştir. Kurumuş çamurlar kaldırıldıktan sonra tahta kapak birkaç defa açılıp kapatılır. Kuyunun ağzı ile kapak arasına yumruk kadar bir taş konur. Böylece kuyunun havası alınmış olur ve eriyikler yavaş yavaş tavaya akar. On-Onbeş dakika sonra tekrar açılır ve kebap olmuş kuzular çıkartılarak servise sunulur.

# data[].attributes.body
Konya düğünlerinin vazgeçilmezidir. MALZEMELER: Nohut, Et suyu, 500 gr. Et, Tuz-Karabiber, Pirinç, Kişniş, 100 gr margarin

YAPILIŞI: Pirinç güzelce yıkanır. Öbür tarafta et suyu kaynar. Nohut haşlanır. Tavaya yağ konur. Eridikten sonra pirinç içine atılır. Hafif ateşte bekletildikten sonra üzerine suyu dökülür. Pişmeye bırakılır. Piştikten sonra üzerine kebap şeklinde et dökülür. Servis yapılır.

# data[].attributes.body
MALZEMELER: Tereyağı, 150 gr. yoğurt, 50 gr Pirinç, 80 gr mercimek, Nane, Etsuyu

YAPILIŞI: 8 kişilik tencereye, et suyunu ezdiğiniz yoğurduda katın hiç durmadan karıştırınız. Kaynayınca içine mercimek, pirinci ilave ediniz. Ve tekrar karıştırın bırakın. Çorba kaynayıncaya kadar bekleyin, kaynayınca bir iki kez daha karıştırın ve 2-3 dak. bekleyin. Çorbayı ateşten indirin ve tavanın içine tereyağı koyun iyice kızarınca tuz atın daha sonra ateşten indirin ve çorbanın üzerine naneyle birlikte dökün.

# data[].attributes.body
MALZEMESİ:
Bir miktar su, Bir miktar un, 1 tane horoz, 1 kaşık karabiber, 1 paket yağ, 1 tane limon

ÇORBA YAPILIŞI: Bir miktar un, bol yağda kırmızılaşıncaya kadar kadar kavrulur.Daha önce pişmiş olan horoz kavrulmuş olan unun üzerine ince ince didilerek konur.Bir miktar tavuk suyu eklenir. 20 dakika kaynadıktan sonra limon ve karabiber ilave edilir. Daha sonra hamuru ile birlikte servis yapılır.

ARABAŞI HAMURU: Tencereye normal bir şekilde su konarak iyice kaynatılır.Kaynayan suyun içine azar azar un konarak tahta kaşık ile karıştırılır. Belli bir kıvama gelince un konulmadan hamur karıştırılarak iyice pişirilir.Daha sonra hamurun kolay dağılması için tepsi su ile ıslatılarak hamur tepsiye dökülerek soğutulur. Daha sonra çorba ile servis yapılır. Mide ve bağırsak tembelliğine çok iyi gelir. Kış aylarında sıkça yapılır.

# data[].attributes.body
Tandır ekmeği yapmak için önce un elenir, tuz ve ekşi hamur veya maya
eklenip iyice yoğrulur. Burada ekşi hamur maya görevini yapar. İyice
yoğrulup kıvamını alan hamur üzeri kapatılarak ekşimeye yani mayalanmaya
bırakılır.Hamur mayalanınca tandır odun tezek ve çalılarla yakılır. İçi
ısınmaya başlayan tandırın duvarları önce siyah sonra kor rengini
alır. Bu renk tandırın iyice ısındığını ve ekmek pişirmeye hazır
olduğunu gösterir. Ekmeği tandıra vurmak için mutlaka bu işten anlayan
birine ihtiyaç duyulur. Çünkü tandıra ekmek vurmak, o ateşe
dayanabilmek, ekmeği tandıra tutturabilmek tamamen beceri gerektirir. Bu görevi genelikle evin büyüğü olan anneler üstlenirler. Hamurların tandıra iyi yapışmaması ve mayasını tam olarak almamış olması ekmeğin tandırın iç duvarına yapışmadan ateşin içine düşmesine neden olur.
Böyle bir durumda ekmek istenilen şekilde olmaz, biçimsiz ve kavruk
olmasıyla sonuçlanır.
Tandırda pişen ekmeğin mis gibi kokusu uzaklardan insanımızın burnuna gelir. Köylümüzün gönlü geniştir, yüreği geniştir, misafirperverdir,ikram sever.Tandırda ekmek yaparken tandırın yanından geçen biri gönderilmez, mis gibi sıcacık tandır ekmeği ikram edilir. Tanıdık olsa da olmasa da…

# data[].attributes.body
Mevlana şehri Konya'nın en sevilen yemeklerinden biri olan etli bamya çorbası, düğünlerin ve özel günlerinin vazgeçilmezidir. İpe dizilerek kurutulmuş çiçek bamyalar ve küçük kuşbaşı doğranmış dana eti,limon suyuyla birlikte çorbaya asıl lezzetini verir.

# data[].attributes.body
TARİFİ

Su böreği, Konya’nın ziyafet sofralarında çok kullanılır. Günümüzde pasta ve bulgurlu yiyeceklere dönüşen ikram sofralarında yüzyıllardan gelen zarif bir lezzeti yansıtır. Tarifi (4 kişiden fazla): 250 dercelik fırında yaklaşık yarım saat pişirilir. 35-40 cm. çapında bir tepsiye hazırlanacaktır.

Malzemeler: Tepsiyi yağlamak için 2 yemek kaşığı sadeyağ, 1 ölçü kıymalı börek içi, 4 yumurta, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 5 su bardağı un, 1 su bardağı eritilmiş sadeyağ (hamurları yağlamak için).

Haşlama Suyu: 3 litre su, 2 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı  Yapılışı: Un hamur tahtasına elenir ve ortası açılır. Ortasına yumurtalar kırılır, suyu ve tuzu ilave edilir. Kenarlarından un alarak sert bir hamur yapılır. 15 dakika yoğurulduktan sonr 12 beze yapılır. Un serpilmiş bir tepsiye alınıp, yaş bez altında 30 dakika dinlendirilir. Dinlenen bezeleri oklava ile olabildiğince ince açarak, çok az un serperek üst üste koyulur. Muntazam olanlarından ikisi alta ve üste sermek için ayırılır. Birisi tepsiye serilir. Diğerleri dörde bölünür. Büyük bir tencerede haşlama suyu tuz ve zeytinyağı katıldıktan sonra kaynatılır. Dörde bölünen bezeler suya ikişer üçer atılıp en az 2 dakika haşlanır. Hamurlar su yüzüne çıkınca kevgirle alınıp başka tencerede hazırlanmış soğuk suya atılır, ters çevrilmiş süzgeç üzerine alarak sularını süzdürülürek tepsiye döşenir. Tepsiye iki üç yufka döşeyince erimiş yağdan bir yemek kaşığı gezdirilir. Yufkalar yarıya gelince içi yayılır, diğer yufkalar da aynı şekilde haşlanarak döşenilir. Üstüne ayrılan kuru yufkayı muntazam kapatıp, fırça ile üzeri yağlanır. Ateş üzerinde çevirilerek veya fırında pişirilir

# data[].attributes.body
Konya Usulü Tirit Tarifi (5 kişilik): Yarım kilo kuzu eti, yarım kilo yoğurt, 2 soğan, 1 demet maydanoz, 1 kurutulmuş ekmek, 2 kaşık tereyağı, 2 defne yaprağı, 5 diş sarımsak, tuz, karabiber, süslemek için biber, domates.

Hazırlanışı: Kuşbaşı iriliğinde doğranmış eti tencereye alın. Etler bıraktıkları suyu çekene dek kavurun. Etler suyunu çektiğinde üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ve kimyon ilave edin. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bayat ekmeği dilimleyin. Fırında hafifçe kıtırlaştırın. 2 santimlik kareler halinde kesin. Servis tabağına aktarın. Haşlanan etleri ateşten almadan 10 dakika önce tereyağını, tuzu ve karabiberini ekleyin. 10 dakika sonra ateşten alın. Suları ile birlikte etleri ekmeklerin üzerine boşaltın. Piyazlık doğranmış soğanları tuz ile ovuşturup acısını çıkartın. Etlerin üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın. Ardından üzerine soğanları koyun. Maydanoz yapraklarını doğrayıp soğanların üzerine serpiştirdikten sonra servis yapılır.

# data[].attributes.body
Fırın Kebabı'nın Selçuklular döneminden geldiği söylenebilir. Hz. Mevlâna'nın eserlerinde kebaptan ve kelle kebabı yapan fırınlardan bahsedilir. Fırın kebabı, yalnızca mevsime göre kuzu ve koyun etiyle yapılır. Ama en makbulu kuzu etidir Fırın kebabında sadece ön kol ve kaburga etleri kullanılır. Belli bir aşamadan geçen etler büyük bir bakır leğene alınır. Taş fırın içinde meşe odunu ateşinde pişer. Pişirme süresi 5-6 saat arasında değişir. Bu kadar uzun sürede pişince 3 kg etten 1 kg kebap elde edilir. Tek 100 gr., bir buçuk 150 gr müşterinin isteğine veya yiyeceğine göre servis yapılır. Fırın kebabının yanında baş soğan tabir ettiğimiz kuru soğan verilir. Konya kebabının en önem özelliklerinden biri de yerken çatal kullanılmamasıdır.

# data[].attributes.body
TARİFİ

Etliekmek, Konya'da çok sevilir ve Konya'daki fırın veya lokantalarda Türkiye'nin diğer şehirlerinden çok daha güzel uygulanır. Konya'da yabancı kökenli lokantalarda, açıldıktan birkaç ay sonra "Etliekmek servisimiz başlamıştır" gibi ilanlar görülür. Hiçbir yemek Konya'da etliekmek ile rekabet edemez. Etliekmek, 180 gr. hamur, 100 gr. et, 100 gr. sebzeden oluşur. Et, düve etinin kaburga ve boşluk kısmından kullanılır. Domates, yeşil biber, soğan, maydanoz, tuzdan oluşan sebze karışımı ile et yoğrulur. Konya etliekmeğinin boyunun azami 90 cm, eninin 20 cm olması gerekir.