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SCM / Logistik

1.       Einstieg

1.1.    Initial-Einstieg

1.2.    Vorstellungsrunde

1.3.    Begriffs-Disziplin

2.       Grundlagen

2.1.    Logistik-Definition

2.2.    SCM-Definition

2.3.    Historie

2.4.    GS1-System

3.       Prozesse

3.1.    Prozessübersicht

3.2.    SCOR-Modell

3.3.    SCM-Organisation im Unternehmen

4.       Planung

4.1.    Finanzplanung

4.2.    SOP

4.3.    Bedarfsplanung

4.4.    Netzwerkplanung

4.5.    ECR, VMI und CPRF

5.       Beschaffungsprozess

5.1.    Bedarfsermittlung

5.2.    Beschaffungslogistik

6.       Produktionslogistik

6.1.    Produktionsplanung

7.       Lagerlogistik

7.1.    Lager und Materialbewirtschaftung

7.2.    Lager- und Transportsysteme

7.3.    Lagerstrategien und -controlling

8.       Distributions- und Entsorgungslogistik

8.1.    Einsatz von Logistikdienstleistern

8.2.    Warenausgang - INCOTERMS

8.3.    Zoll

8.4.    Transportkette

8.5.    Ersatzteillogistik

8.6.    Entsorgungslogistik / Kreislaufwirtschaft

9.       Optional

9.1.    TQM – Kaizen / Business-Reeingineering

9.2.    Leanmanagement

9.3.    ERP-Projekte

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mechanische VT (Zerteilen, Mahlen, Zerkleinern, Zerstäuben, Trennen, Sieben, Sortieren, Filtrieren, Zentrifugieren, Mischen, rühren, Kompaktieren)

Fördern und Lagern von Flüssigkeiten, Feststoffen und Gasen

thermische VT (Wäremübertragung, Verdampfen, Kondensieren, Destillieren, Rektifizieren, Kristallisieren, Trocknen,

chemische VT (Stoffumwandlung und Übertragungsprozesse)

Verfahren zur Haltbarmachung vom LM

Reinigung und Desinfektion

Hygienic Design

Werkstoffe

Schemata (Grundfliessbild, Verfahrensfliessbild, R&I

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- Kenn- Mess-,  Zielgrössen in Unternehmensprozessen

- Elemente von Managementsystemen (nach  ISO 9001) in Unternehmensprozessen

- Kontinuierliche Verbesserungen im Führungskreislauf (PDCA)

- St. Galler Management- Modell

- Optimierungen und Innovationen

- Systeme, Systemabgrenzungen und Modelle

- Qualität im Wandel der Zeit

- Dimensionen des Begriffs Qualität

- QM Normen ISO9001, 900x, 22k

- Grundsätze des QM (Kundenorientierung, Führung, Einbeziehung von Personen, prozessorientierter Ansatz, KVP, faktengestützte Entscheidungsfindung, Beziehungsmanagement)

- Definitionen aus den Qualitätsnormen (Kontext der Organisation, Unternehmens- und Führungsprozesse, Planung, Unterstützung, Leistungsbewertung, KVP, Kommunikation, Systemmanagement, LM- Sicherheit, HACCP Gefahrenanalyse, HACCP Standard und Konzept, Lenkungs-/ Beherrschungspunkte, interne und externe Audits)

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Word Grundlagen und Aufbau (Abschluss Jahr 1)
PowerPoint Grundlagen und Aufbau (Abschluss Jahr 1)
Excel Grundlagen (Jahr 1) und Aufbau (Abschluss Jahr 2)
Modul AU1 (Internet, Outlook, Windows, IT Grundlagen) - Jahr 2

Das Modul AU1 wird aktuell überarbeitet, Details eventuell im Sommer verfügbar.

Ebenfalls in Überarbeitung sind die Lehrmittel und Prüfungen, deren Kompetenzen dem neuen Lehrplan  angepasst werden.

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Meine Lehrinhalte können sich an die Klasse anpassen -->  Ich habe sie hier einmal Thematisch gruppiert:

1) Verstehen, wie die landwirtschaftlichen Rohstoffmärkte und die Lebensmittel-Wertschöpfungsketten funktionieren

Verschiedene Ursachen von Angebotsschwankungen kennen (Wetter, Krankheiten / Schädlinge, Konflikte, staatliche Intervention)

Den Zusammenhang zwischen Knappheit und Preis verstehen

Erklären können, was mit einer preiselastischen oder preisunelastischen Nachfrage gemeint ist. An Beispielen begründen können, weshalb die Nachfrage preiselastisch ist oder nicht.

Preis-Mengendiagramm verstehen und als Denkhilfe nutzen können

Die Wertschöpfungskette für ein Produkt aufzeichnen können

Zwischen der 1. und 2. Verarbeitungsstufe unterscheiden und die Rolle des eigenen Unternehmens verstehen

Den Zusammenhang zwischen der ungleich verteilte Marktmacht in der Schweizer Lebensmittel-Wertschöpfungskette und der Preisbildung erkennen

2) Die Schweizer Politik im Bereich der Land- und Ernährungswirtschaft verstehen und die Auswirklungen davon auf die Rohstoff- und Lebensmittelmärkte einordnen können.

Die Ziele der Agrarpolitik (Art. 104  und Art. 104a BV) kennen

Ev. Interessengruppe / Akteure in der Agrarpolitik und Möglichkeiten der Einflussnahme kennen

Ev. Vorgeschichte der heutigen Agrarpolitik kennen

Die Arten der politischen Intervention einordnen und mit der Situation des einzelnen Unternehmens verbinden können

Aussenhandelspolitik :

Die Funktionsweise von Zöllen und Zollkontingenten aufzeigen können

Die Zuteilungsverfahren von Zollkontingenten kennen

Zolltarife im Internet finden

Die unterschiedlichen Tarifansätze als Umsetzung des Zollkontingents verstehen

Wissen, wo die Informationen zu den Zollkontingenten zu finden sind

Konsequenzen des Zollkontingentssystems für einzelne Unternehmungen erkennen

Wissen, wie der aktive Veredelungsverkehr im Zusammenhang mit dem Grenzschutz geregelt ist

Zahlen der Zollstatistik abrufen und plausibel erklären können

3) Die Rolle der Welthandelsorganisation WTO und von Freihandelsabkommen verstehen.

Den Zweck der WTO erkennen

Wissen, dass die Schweiz WTO-Mitglied ist, und wozu sie sich daher verpflichtet hat

Die unterschiedlichen Interessen hinsichtlich des Freihandels verstehen

Aktuelle Beispiele von Freihandelsabkommen kennen:

Stand und Eckpunkte der Abkommen mit Indonesien und Mercosur kennen

Verstehen, dass es im Lebensmittelbereich immer um Zollkontingente und nicht um völligen Freihandel geht.

Erklären können, wie das Bestreben, mit den Abkommen eine nachhaltige Erzeugung von Rohstoffen zu fördern, funktionieren sollte und die eigene Meinung dazu begründen können

Über die unterschiedlichen Stufen der Zertifizierung von Nachhaltigkeit, Fairtrade, Herkunft usw. Bescheid wissen (Beispiel Palmöl) und erklären können, wie dies mit der Warenflusstrennung und der Rückverfolgbarkeit zusammenhängt.

Ev. Bilaterale Verträge mit der EU

Wissen, dass Freihandel für Käse und verarbeitete Lebensmittel besteht

Cassis de Dijon-Prinzip kennen

Aktuelle Diskussionen um Rahmenabkommen einordnen können

4) Die Schweizer Verbandslandschaft im Agrar- und Lebensmittelbereich kennen

Wissen, welche Verbände es gibt / welche wichtig für das eigene Unternehmen sein könnten

Die Ziele und das Funktionsprinzip des Schoggigesetzes und der Nachfolgelösung verstehen

Begründen können, weshalb das Schoggigesetz abgeschafft werden musste

Die Rolle der Branchenorganisation bei der Suche nach der Nachfolgelösung kennen

Die Position der Schokolade- und Biskuitindustrie kennen

Für meinen Auftrag 2021 für die Lerzielkontrolle «Markt eines Rohstoffs» habe ich folgende Lernziele kommuniziert:

Die Aussenhandelsregelungen für einen Agrarrohstoff beschreiben können

Markt- und handelsbezogene Informationen aus dem Internet zu nutzen wissen

Daten graphisch angemessen veranschaulichen können.

Wissen, wie Internetquellen korrekt zitiert werden.

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- Brainstorm - Nach dem Vorlseungsblock Biotechnologie kann/ weiss  ich....

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- Brainstorm - Nach dem Vorlseungsblock Biotechnologie kann/ weiss  ich....

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- Was ist Biotechnologie
- Was für einen Gewichtung hat die Biotechnologie in der Lebensmittelindustrie
- Wo sind biotechnologische Prozesse in meinem Betrieb
- Was sind entscheidende Elemente in einem biotechnologischen Prozess
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- Wie kann ich einen biotechnologischen Prozess steuern, beinflussen, kontrollieren
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- Ich als Bindeglied zwischen Produktion und Akademie
- Wie verfasse ich/ lesse ich "semi"-wissenschaftliche Texte

- Dokumentation eines "Projektes"; Welche Tools gibt es zur Unterstützung zur Informationskonservierung

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Hier noch die übergeordneten Lernziele (Link zu Handlungskompetenzen)

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Hier noch die übergeordneten Lernziele (Link zu Handlungskompetenzen)

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Übergeordnete Lernziele

1)      Das Marktumfeld und die politischen Rahmendbedingungen für landwirtschaftliche Rohstoffmärkte verstehen und in Überlegungen zur Weiterentwicklung einbeziehen zu können. (à A 1.3)

2)      Die Importregelungen für Landwirtschaftsprodukte verstehen; wissen wo entsprechende Informationen zu finden sind und Konsequenzen daraus ableiten können. (à A1.5, B 10.4)

3)      Daten aus der Zollstatistik verständlich aufbereiten, darstellen und fachlich korrekt erläutern können. (à A 2.7, B 10.4)

4)      Die Herausforderungen bzgl. internationalen Nachhaltigkeitsstandards (z.B. RSPO beim Palmöl) kennen und die eigene Meinung dazu vertreten können.