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José Miguel Torre Cienfuegos
Aprovechando los restos de un pollo asado ...
Ingredientes para 4 personas

Carcasa de pollo 1

Traseras de gallina 2

Puerro 1

Zanahoria 3

Cebolla grande 1

Perejil ramitas 4

Agua

Sal

Fideos para sopa

Elaboración
Pelamos y limpiamos todas las verduras. Hacemos lo mismo con la carne, desechando cualquier resto de víscera que puedan tener el pollo o la gallina. Echamos todo en una cazuela amplia y cubrimos con agua. Una vez que empiece a hervir, podemos bajar el fuego y hacer el caldo lentamente, aproximadamente durante 2 horas.
Trituramos las verduras y añadimos al caldo de pollo un par de cucharadas. Gracias a la zanahoria la sopa de pollo tendrá un bonito tono. Calentamos el caldo y cuando comience a hervir echamos el fideo y la sal, bajamos el fuego y dejamos hasta el punto que nos guste de hecha la pasta. Servimos inmediatamente junto a la carne desmigada.
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-de-sopa-de-pollo-casera

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Nº Comensales: 6-8 aprox.Ingredientes

• Un resto de carne del puchero, pollo, ternera, cerdo o bien una mezcla.
• Una cebolla pequeña o media grande.
• 50-60 g de harina.
• Caldo del puchero.
• Un ramillete de perejil fresco.
• Un huevo batido.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un poco de nuez moscada.
• Un poco de pimienta.
• Sal.

Preparación
- Pelamos y picamos la cebolla muy pequeñita. La pochamos un poco a fuego suave.

- Picamos la carne y el perejil, muy pequeño. Se lo agregamos a la sartén y doramos  unos minutos más.
- Una vez todo bien pochadito, le agregamos la harina y la tostamos un poco.
- Agregamos el caldo poco a poco, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Le damos vueltas a la masa, hasta que ésta se despegue de las paredes, a fuego lento. Lo sacamos, lo ponemos en una fuente y dejamos que se enfríe la masa.
- Formamos las croquetas. Las pasamos por huevo batido, rebozamos con pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

http://www.alimentacion.es/es/alimentacion-responsable/recetario/recetas/recetas-buen-aprovecho/croquetas-de-carne-de-puchero/

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Francisco Javier sanz Mora

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 cucharada de tahini (crema de sésamo)

400 g de garbanzos que nos han sobrado del cocido madrileño.

1 Yogur griego

Medio limón

1 diente de ajo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón dulce o picante.

1 cucharadita de aceite de oliva.

10 Aceitunas negras.

ELABORACIÓN DE LA RECETA

Los garbanzos se ponen en un vaso de batidora. Se añade un diente de ajo pelado y el zumo de medio limón para potenciar el sabor. Batimos hasta que quede homogéneo. Se añade el tahini y el comino molido. Sigue batiendo hasta que los ingredientes estén bien integrados.  Vierte el puré de garbanzos en un plato y añade la cuharada de aceite de oliva y el pimentón. Decora el plato con las aceitunas negras.

http://www.clara.es/recetas/verdura-legumbres/hummus-garbanzos-super-ligero_74/2

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Los macarrones del sábado. En realidad este plato salió un día de la pura desesperación de un sábado de lluvia con tres niños pequeños y sin posibilidad de salir a rellenar la despensa, tirando de congelador y tetrabriks a medio usar. Desde entonces se convirtieron simplemente en “los macarrones del sábado” (y los niños aprendieron pronto a hacerlos).
Ingredientes (4 personas):

Pasta 400 gr de cualquier tipo: macarrón, espaguetti, tallarín. A veces incluso aprovechando los restos de varios paquetes.

Carne picada (de la que en ese momento tenga, normalmente mezcla de ternera y cerdo). Se puede sustituir por atún. Y también por resto que haya sobrado de filetes rusos o albóndigas.

Queso para fundir (también se pueden aprovechar todos los restos que van quedando).

Tomate frito (he llegado a hacerlo si tenía tomates muy maduros).

Huevos (si son tamaño L, cuatro).

Elaboración:

Hervir la pasta en agua con sal, con un chorrito de aceite y una pastilla de caldo de carne. Escurrir y reservar.

En un wok, hacer la carne picada con un poco de aceite y cuando esté doradita, añadir el queso y el tomate.

Cuando esté mezclado, romper directamente los huevos y seguir uniendo sin dejar que los huevos cuajen del todo (tiene que quedar caldoso).

Añadir la mezcla sobre la pasta y mezclar.

Servir inmediatamente.

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Beatriz Haro Iniesta
imagen de: https://javirecetas.hola.com/?s=ropa+vieja¿Qué hacemos con todo lo que sobra después de realizar una buena sopa?
La mayoría de personas no se comen todas las verduras y carne que se utilizan para realizar el caldo, y lo tiran a la basura. En cambio, todos esos alimentos tienen un sabor exquisito y en sólo 10 minutos podemos conseguir un delicioso plato para otro día.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
200 gr de garbanzos
2 zanahorias
100 gr de judías verdes
2 patatas
200 gr de pollo
100 gr de tomate frito
2 diente de ajo
50 ml de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE LA RECETA
Freír los ajos en el aceite y añadir el tomate. A continuación, añadir todos los ingredientes y mezclar. Sofreír unos 10 minutos, y ya estará listo para comer.

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"CROQUETAS DE PUCHERO"

4 comensales (24 croquetas)

Ingredientes:

-300 gr de carne del puchero (pollo, ternera, hueso de jamón)

-1 zanahoria cocida del puchero

-300 ml de leche entera

-4 cucharadas de harina de trigo

-3 cucharadas de aceite de oliva

-1cebolla picada

-1ajo picado

-Perejil

-2 Huevos

-Pan rallado

ELABORACIÓN:

-En una sartén calienta 3 cucharadas de aceite de oliva, echa  el ajo picado y la cebolla picada y a continuación sofríe un par de minutos.

-Incorpora el perejil y la carne del puchero troceada. Sofríe un par de minutos.

-Añade una pizca de sal, las 4 cucharadas de harina y la leche. Remueve hasta que se forme una pasta.

-Retira y enfría. Cuando esté fría la masa ve dándole forma de croqueta.

-Moja las croquetas en huevo batido y pásalas por pan rallado.

-En otra sartén con abundante aceite caliente fríe las croquetas.

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Crema de Garbanzos (4 comensales)

INGREDIENTES:

250 g de garbanzos cocidos (sobrantes de una receta de Cocido)

1 cebolla

400 g de zanahorias (sobrantes de una receta de cocido, habrá que añadir alguna más)

200 g de calabaza

2 ramas de apio

1 pizca de comino molido

1 rama de canela

1 vaso de leche evaporada

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

500 ml de agua
PREPARACIÓN:
- Pochar la cebolla
- Añadir el resto de verduras, los garbanzos y la canela y cocer con el agua durante 35'
Agregar la leche evaporada, la sal, la pimienta y el comino. Cocer todo alrededor de 5 minutos más.
Se puede servir cubriendo con un chorrito de aceite de oliva.

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RECETA: MIGAS MANCHEGAS

Ingredientes (4 personas):

·       500 gr de pan de ayer

·       250 ml de agua

·       8 dientes de ajo

·       200 g de chorizos frescos

·       4 lonchas de panceta fresca

·       1 pimiento choricero

·       aceite de oliva virgen extra

·       sal

Elaboración de la receta:

Corta el pan en dados y colócalo en un bol. Añade un poco de sal al agua y vierte sobre el pan. Envuélvelos en un trapo blanco, volteándolo de vez en cuando el paño para que se reparta mejor la humedad. Deja que repose por lo menos durante 2 horas en el frigorífico.

Corta la panceta en daditos y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando se dore, añade el chorizo cortado en rodajas. Retira el tallo y las semillas del pimiento choricero, trocea y añade hasta que se tueste. Escurre.

Agrega un poco de aceite limpio a la tartera, añade los dientes de ajo enteros y pelados y dóralos un poco. Agrega las migas (humedecidas) y remuévelas constantemente con una cuchara o una pala hasta que queden sueltas y doraditas.

Agrega el chorizo y la panceta. Mezcla todo bien hasta que el chorizo y la panceta se calienten. Maja el pimiento choricero y añade. Mezcla bien y sirve.

FUENTE
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/201512/migas-manchegas-31063.html

RESULTADO

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Croquetas de carne de puchero

Ingredientes

• Un resto de carne del puchero, pollo, ternera, cerdo o bien una mezcla.
• Una cebolla pequeña o media grande.
• 50-60 g de harina.
• Caldo del puchero.
• Un ramillete de perejil fresco.
• Un huevo batido.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un poco de nuez moscada.
• Un poco de pimienta.
• Sal.

Preparación

- Pelamos y picamos la cebolla muy pequeñita. La pochamos un poco a fuego suave.
- Picamos la carne y el perejil, muy pequeño. Se lo agregamos a la sartén y doramos  unos minutos más.
- Una vez todo bien pochadito, le agregamos la harina y la tostamos un poco.
- Agregamos el caldo poco a poco, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Le damos vueltas a la masa, hasta que ésta se despegue de las paredes, a fuego lento. Lo sacamos, lo ponemos en una fuente y dejamos que se enfríe la masa.
- Formamos las croquetas. Las pasamos por huevo batido, rebozamos con pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.
Fuente:
http://www.alimentacion.es/es/alimentacion-responsable/recetario/recetas/recetas-buen-aprovecho/croquetas-de-carne-de-puchero/

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Belén Fernández Alfageme

Nos ha sobrado pollo asado, vamos a aprovecharlo....

Receta para 4 personas.

Ingredientes:

200 gr. de pollo asado

2 tomates

150 gr. de setas

50 gr. de queso rallado

½ cebolla

Aceite

Vinagre

Sal

Preparación:
1. Lavar bien la rúcula, los tomates y las setas. Cortar el tomate en trozos y la cebolla en rodajas, y reservar en un bol
2. En una sartén, echar un chorrito de aceite y calentar a fuego medio. Saltear las setas un par de minutos, hasta que pierdan el agua, y añadir a la ensalada.
3. Trocear la pechuga de pollo y añadirla. Echar un chorro de aceite, un poco de vinagre, sal al gusto y espolvorear el queso rallado.
https://www.guiainfantil.com/recetas/verduras/ensalada-fresca-de-pollo-asado-sana-y-economica/

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GLORIA FUENTES GONZÁLEZPan de CalatravaINGREDIENTES para 4 personas:1. 500 ml de leche.2. 5 huevos.3. 150 g de azúcar.4. 200 g de pan del día anterior  restos de bizcochos  magdalenas o similar.5. La corteza de medio limón en tiras.6. palo de canela.7.Azúcar y agua para el caramelo.ElaboraciónPrecalentar el horno a 160 grados.Para hacer el caramelo, ponemos en un recipiente apto para microondas tres cucharadas de azúcar junto con dos de agua y programamos 1:30 minutos, vamos añadiendo 30 segundos hasta el caramelo tenga un color dorado. Lo vertemos sobre el fondo del molde antes de que enfríe.Colocamos los trozos de pan sobre el fondo del molde, cuando el caramelo haya enfriado.Hervimos la leche junto con la corteza de limón y el palo de canela. Cuando hierva, dejamos enfriar unos 10 minutos y pasamos por un colador.Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas y añadimos poco a poco la leche en forma de hilo, sin dejar de batir.Vertemos la mezcla sobre el pan.En una bandeja de horno echamos agua hasta una altura de unos 3 centímetros o dos dedos y colocamos el molde en el centro.Metemos al horno y dejamos cocer al baño maría durante 45 minutos.Cuando esté hecho, sacamos del horno y dejamos enfriar mínimo una hora antes de desmoldarlo.

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GLORIA FUENTES GONZÁLEZPan de CalatravaINGREDIENTES para 4 personas:1. 500 ml de leche.2. 5 huevos.3. 150 g de azúcar.4. 200 g de pan del día anterior  restos de bizcochos  magdalenas o similar.5. La corteza de medio limón en tiras.6. palo de canela.7.Azúcar y agua para el caramelo.ElaboraciónPrecalentar el horno a 160 grados.Para hacer el caramelo, ponemos en un recipiente apto para microondas tres cucharadas de azúcar junto con dos de agua y programamos 1:30 minutos, vamos añadiendo 30 segundos hasta el caramelo tenga un color dorado. Lo vertemos sobre el fondo del molde antes de que enfríe.Colocamos los trozos de pan sobre el fondo del molde, cuando el caramelo haya enfriado.Hervimos la leche junto con la corteza de limón y el palo de canela. Cuando hierva, dejamos enfriar unos 10 minutos y pasamos por un colador.Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas y añadimos poco a poco la leche en forma de hilo, sin dejar de batir.Vertemos la mezcla sobre el pan.En una bandeja de horno echamos agua hasta una altura de unos 3 centímetros o dos dedos y colocamos el molde en el centro.Metemos al horno y dejamos cocer al baño maría durante 45 minutos.Cuando esté hecho, sacamos del horno y dejamos enfriar mínimo una hora antes de desmoldarlo.

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CROQUETAS DE COCIDO

Voy a compartir una de mis recetas preferidas.

8 comensales

Ingredientes:
- Para la bechamel:
- 100 gr de mantequilla
- 850 ml de leche entera
- 100 gr de harina
- 1 poco de nuez moscada
- 1 poco de sal
- 1 poco de pimienta negra
- Para las croquetas:
- 1 cebolla
- 3 huevo
- Las restos del cocido
- 100 gr de pan rallado
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL:

1. Tamizamos la harina con un colador para que luego no se produzcan grumos. Ponemos en un cazo la leche a fuego medio durante 4-5 minutos sin que llegue a hervir. Así aceleramos el proceso de preparación de la salsa.
2. En otro cazo introducimos la mantequilla y la calentamos a fuego bajo hasta que se derrita, tiene que tornar a un color avellana y sacará un poco de espuma que podemos quitar si queremos. Aunque yo he usado sólo mantequilla, podéis utilizar a medidas iguales mantequilla y aceite de oliva. El aceite le da un toque especial, probad a ver si os gusta.
3. Añadimos la harina tamizada y dejamos que se mezcle hasta que formen pequeñas masas de  tono dorado, nos ayudará a ligar la bechamel. Este proceso de tostado es muy importante para que la bechamel no sepa mucho a harina, cosa que pasará si se nos queda cruda.
4. Removemos muy bien con una cuchara de madera la harina con la mantequilla hasta quede como una bola. Echamos la leche caliente en el cazo con la harina y la mantequilla. Añadimos sal, pimienta al gusto y un poco de nuez moscada molida.
5.Removemos de manera continua con una varilla (5-6 minutos). Vamos controlando la temperatura, lo mejor es dejar el fuego al mínimo. Quedará un mezcla homogénea y lo más importante, sin grumos. Si no tenéis controlada esta salsa y os quedan grumos, podéis arreglarla con un toque de batidora, os quedará perfecta.

PREPARACIÓN DE LAS CROQUETAS:
1. Los restos de cocido que hemos utilizado en este caso son: gallina o pollo, morcilla sin piel, carne de ternera (morcillo) y algo de jamón
2. Picamos finamente los restos de cocido, debemos tener especial cuidado con las ternillas, los huesecitos del pollo, la piel de la morcilla.
3. Os recomiendo unas tijeras o un cuchillo que esté bien afilado. Este proceso se llama desmigado o deshilachado y es fundamental para no encontrarnos ningún tropezón molesto a la hora de comer.
4. Introducimos en una sartén dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos 1 cebolla muy picada.
5. La pasamos unos 10 minutos a fuego medio hasta que quede dorada y añadimos los restos ya picados del cocido. Juntamos todo bien con una cuchara y probamos de sal, rectificamos con sal y pimienta si hace falta. En unos 2-3 minutos estará todo listo.
6. Añadimos la carne a la bechamel y removemos unos minutos en frío.
7. En una fuente engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina echamos la masa de croquetas.
8. Tapamos con papel de plástico tipo film para que no se reseque la parte superior y una vez que haya enfriado metemos la fuente en la nevera. En frío la masa tira más y se manipula mejor, debemos dejarla en la nevera durante un día, así podremos moldear correctamente las croquetas.
Finalmente empanamos y podemos freírlas.

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Recetas de rechupete - Recetas de cocina caseras y fáciles

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Ingredientes para Croquetas de cocido caseras

Para la bechamel: 100 gr. de mantequilla

850 ml. de leche entera

100 gr. de harina

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Para la masa de la croqueta: 1 cebolla grande

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Los restos de cocido: Gallina o pollo, el chorizo sin piel, morcilla sin piel, carne de ternera normalmente morcillo y algo de jamón

Para el rebozado de las croquetas: 3 huevos

100 g de pan rallado, si es casero mejor

Aceite de oliva virgen extra suave (para freír las croquetas)

Cómo hacer croquetas de cocido. Al hablar de croquetas a todos se nos llena la cabeza de recuerdos, sobre todo el de nuestra casa cuando éramos niños/as.

En casa no se tira nada y las croquetas son un manera muy digna de aprovechar esos restos de carne o pescado del día anterior. El relleno depende normalmente de la comida del domingo, yo las he llegado a comer de infinitas variaciones que podéis ver en el blog.

Y si tenéis compañía en la cocina podéis disfrutar del ritual de producción en cadena, cada uno con su función en la cocina: la preparación de la bechamel, el picado de la carne, el moldeado de la masa, el rebozado en pan rallado y huevo, la fritada en un buen aceite de oliva y el paso final, la degustación en caliente que te quema la lengua...

Ahora en Madrid la historia es otra, gracias a la familia de Jimena tengo dos estilos de croquetas estupendas. Unas de marisco por parte de su abuela Pilar y otras de cocido de su padre Evelio con una masa muy jugosa gracias al toque de la cebolla y una bechamel muy cremosa.

Y es que el cocido ha inspirado coplas, libros y hasta una ópera. Por toda la geografía española encontramos cocidos en múltiples variantes, el cocido gallego, el vasco, la escudella catalana, el pote asturiano, el famoso cocido madrileño, el cocido montañés, la olla podrida, el puchero canario, el puchero andaluz con su pringá, el cocido Maragato, la olla gitana de Murcia, la presa de predicador en Aragón, y alguno que seguro que me olvido... todos variantes de una misma idea, el cocido.

Con los restos de cada uno de ellos podemos preparar unas croquetas increíbles. No dudéis en preparlas en cantidades industriales y congelad las que os sobren para tener siempre a mano.

Preparación de la bechamel base para las croquetas

1. Tamizamos la harina con un colador para que luego no se produzcan grumos. Ponemos en un cazo la leche a fuego medio durante 4-5 minutos sin que llegue a hervir. Así aceleramos el proceso de preparación de la salsa.

2. En otro cazo introducimos la mantequilla y la calentamos a fuego bajo hasta que se derrita, tiene que tornar a un color avellana y sacará un poco de espuma que podemos quitar si queremos. Aunque yo he usado sólo mantequilla, podéis utilizar a medidas iguales mantequilla y aceite de oliva. El aceite le da un toque especial, probad a ver si os gusta.

3. Añadimos la harina tamizada y dejamos que se mezcle hasta que formen pequeñas masas de tono dorado, nos ayudará a ligar la bechamel (la mezcla de harina y mantequilla se llama Roux y no sólo se utiliza en esta salsa sino en muchas otras). Este proceso de tostado es muy importante para que la bechamel no sepa mucho a harina, cosa que pasará si se nos queda cruda.

4. Removemos muy bien con una cuchara de madera la harina con la mantequilla hasta quede como una bola. Echamos la leche caliente en el cazo con la harina y la mantequilla. Añadimos sal, pimienta al gusto y un poco de nuez moscada molida.

5. Removemos de manera continua con una varilla (5-6 minutos). Vamos controlando la temperatura, lo mejor es dejarel fuego al mínimo. Quedará un mezcla homogénea y lo más importante, sin grumos. Si no tenéis controlada esta salsa y os quedan grumos, podéis arreglarla con un toque de batidora, os quedará perfecta.

Ya tenemos la bechamel, base de unas buenas croquetas ahora sólo nos falta mezclar todo, con los restos del cocido.

Preparación de la base de las croquetas de cocido

1. Los restos de cocido que hemos utilizado en este caso son: gallina o pollo, el chorizo sin piel, morcilla sin piel, carne de ternera (morcillo) y algo de jamón. La combinación dependerá de lo que te haya sobrado en la comida del domingo.

2. Picamos finamente los restos de cocido, debemos tener especial cuidado con las ternillas, los huesecitos del pollo, la piel del chorizo y la morcilla.

3. Os recomiendo unas tijeras o un cuchillo que esté bien afilado. Este proceso se llama desmigado o deshilachado y es fundamental para no encontrarnos ningún tropezón molesto a la hora de comer.

4. Introducimos en una sartén dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos 1 cebolla muy picada.

5. La pasamos unos 10 minutos a fuego medio hasta que quede dorada y añadimos los restos ya picados del cocido. Juntamos todo bien con una cuchara y probamos de sal, rectificamos con sal y pimienta si hace falta. En unos 2-3 minutos estará todo listo.

6. Añadimos la carne a la bechamel y removemos unos minutos en frío.

7. En una fuente engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina echamos la masa de croquetas.

8. Tapamos con papel de plástico tipo film para que no se reseque la parte superior y una vez que haya enfriado metemos la fuente en la nevera. En frío la masa tira más y se manipula mejor, debemos dejarla en la nevera durante un día, así podremos moldear correctamente las croquetas.

Forma, fritura y presentación final de las croquetas de cocido

1. Para el empanado, cuando esté la masa fría, se les da forma con dos cucharas o con la mano. Formamos las croquetas con las manos, dándoles la forma que más nos guste. La ovalada y alargada más tradicional o redonditas como he hecho en esta ocasión. Las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado, que sea lo más crujiente posible.

2. Si lo podéis preparar casero mucho mejor, porque así elegís el tipo de pan que más os guste. Unas de las mejores croquetas que he probado estaban rebozadas con pan de Cea, simplemente increíbles.

3. Las vamos depositando en un plato sin que se peguen unas a las otras y las dejamos una hora en la nevera. Las sacamos de la nevera pasado el tiempo y dejamos secar un poco las croquetas antes de freírlas para que el rebozado se resequen un poquito.

4. En este punto podemos hacer dos cosas, freírlas para disfrutarlas en el momento o congelarlas para poder hacerlo cuando queramos.

5. Admiten la congelación perfectamente. Sólo tendremos que retirarlas del frigo y ponerlas directamente a freír, sin descongelar, con el aceite bien caliente, cuando queramos prepararlas.

6. Si sois pocos en casa como es mi caso os recomiendo el tema de la congelación.

7. En una cazuela de paredes altas o en la freidora, calentamos abundante aceite de oliva virgen extra suave, para freír. Vamos cocinando las croquetas a fuego alto. Regulando la temperatura para evitar que se nos quemen.

8. Retiramos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servimos directamente, recién hechas. Con las medidas de esta receta salen unas 25 croquetas

No os perdáis ningún detalle del paso a paso de esta receta de croquetas de cocido que prepara mi madre Rosa.

Equipo Recetas de Rechupete

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Para la bechamel: 100 gr. de mantequilla 850 ml. de leche entera 100 gr.

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"PUCHERO MAREAO"

Autor. Alfonso  Perales  Torralbo

Plato para 4 personas

INGREDIENTES

·         Las sobras de un cocido

·         1 cebolla

·         2 dientes de ajo

·         150 ml aceite de oliva virgen extra

OPCIONAL.

·         Pimenton

·         Nuez moscada

ELABORACION:

Se coge los gabanzos ,patata y verdura que hayan sobrado de un cocido

Se pica la cebolla .

Se vierte el  aceite en una sarten y se fríen los ajos pelados y laminados  .

Mientras se están friendo los ajos se añade la cebolla y se pocha.

Una vez pochada la cebolla se añade las sobras del cocidoy se sigue rehogando.

Mientras se va rehogando todo con una cuchara de madera se va revolviendo y machacando los garbanzos y demas elementos.

Se añade  a la mezcla 2 cucharadita de postre de  pimentón y se sigue rehogando teniendo la precaución de que el pimento  no se queme para ello remover constantemente. esto ultimo como la nuez moscada siempre se realizara al gusto.

NOTA.- Es importante que la morcilla,tocino y lo que se conoce como "pringa" se retire antes de proceder al rogo de los garbanzos dejando estos limpios solo con la verdura reservando la morcilla y tocino o cualquier elemento de carne para otros platos.

La sal al igual que los condimentos se añadirá al gusto o simplemente no se añade.

Sacar y servir preferiblemente frio, pero esto también va al gusto

Resultado

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Receta: TORTILLA DE PISTO (DE APROVECHAMIENTO)
Ingredientes
Para 2 comensales

700 g de pisto del día anterior

4 huevos frescos

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración

1. Calentar una sartén de unos 24 cm de diámetro a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva y el ajo golpeado para que vaya soltando su sabor. Tras unos 5 minutos, subir el fuego y añadir el pisto.

2. Cocinar a fuego vivo hasta que haya perdido una buena parte del agua (durante 10-15 minutos, aproximadamente). Retirar la sartén del fuego y esperar a que se tempere.

3. Cascar los huevos en un bol y batirlos bien. Añadir el pisto y remover hasta que la mezcla sea homogénea.

4. Limpiar la misma sartén en la que se calentó antes el pisto, ponerla a fuego medio-alto, añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra y volcar encima la mezcla de huevos y pisto.

5. Cuajar la tortilla por un lado, darle la vuelta con ayuda de un plato —ligeramente mojado para que resbale mejor al devolverla a la sartén— y cuajarla por el otro hasta obtener el punto deseado. Retirar del calor, dejar temperar y servir.

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Laura García Iglesias

Nombre completo de la receta: 

Revuelto de carne con tomate

Número de comensales:                    

 · 4 comensales

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Marina del Barco
(2 personas)

Ingredientes:

·      Macarrones con tomate que sobraron del día anterior

·      Mezclum de lechugas, rúcula, canónigos, etc.

·      Maíz

·      Brotes de soja

·      Piña

·      Nueces

Elaboración:

En un bowl se añade todo y se remueve. Listo para comer.

IDEAL PARA VERANO

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RECETA:
Guiso de judías y calamares
NÚMERO DE COMENSALES:
4
LISTADO DE INGREDIENTES:
-400g de judías (sobra)
-1kg de calamares
-2 dientes de ajo
-1 cebolla mediana
-aceite de oliva virgen extra
-1 tomate
-agua
-vino blanco para cocinar
PROCESO DE ELABORACIÓN:
- En unas sartén pasamos en el aceite el ajo, la cebolla y el tomate, a continuación lo mezclamos con los calamares previamente limpios y troceados.
Removemos a fuego lento,  y añadimos 1/4 de vaso de vino blanco y agua hasta cubrir.
- aproximadamente en 15' añadimos las judías y dejamos todo 5 minutos más.
FOTOGRAFÍAS:

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Arroz Sofrito con caldo de hervido de verduras de ayer ( 4 comensales )
Vallivana Tarazona

# data[].attributes.body
María Jordán
1-2  comensales

Ingredientes:

1 Berenjena

Salsa de tomate, 250 g

Sobras de pollo asado sin huesos.

Patatas cocidas, 2

Quesos variados, 100 g (Cheddar, Gouda y rulo de cabra)

Salsa bechamel, 3 o 4 cucharadas

Sal

Aceite de oliva para engrasar el molde.

Elaboración:

1. Cortamos la berenjena en rodajas de 1 centímetro de grosor y las pasamos por la plancha un par de minutos por cada lado.

2. Engrasamos una fuente de horno, colocamos las rodajas de berenjena, cubrimos con la mitad de la salsa de tomate, desmenuzamos el pollo y lo repartimos por encima, colocamos las patatas cocidas en rodajas, luego el resto de la salsa de tomate, la bechamel y finalmente el queso, que puede ser rallado o en trozos.

3. Horneamos en horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos y después gratinamos durante unos 5 – 7 minutos más a 250ºC hasta que el queso esté completamente fundido.

Fuente: https://cocinillas.elespanol.com/2016/04/berenjenas-gratinadas-con-pollo/

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(3 comensales)
Ingredientes:

5 huevos

300-350g de spaghetti con tomate que sobró ayer.

150g de queso (puede ser havarti, cheddar, edam, gorgonzola… el que queráis)

50g de parmesano rallado

50g de bacon en taquitos

50g de champiñón

Pimienta

Perejil

Aceite

Sal

Elaboración:
Freímos en un chorrito de aceite, el bacon en taquitos a fuego medio. Mientras tanto, lavamos y picamos los champiñones en trocitos pequeños para que se integren bien con el resto de ingredientes. Cuando el bacon se empiece a dorar, añadimos los champiñones y subimos a fuego alto, moviendo constantemente. Sazonamos con sal y pimienta y, cuando esté todo sofrito, reservamos.

Por otro lado, en un bol cascamos los huevos y los batimos. Añadimos el queso troceado, un par de cucharaditas de perejil y añadimos el parmesano rallado. Lo mezclamos todo bien. Ahora, añadimos el sofrito de bacon y champiñón bien escurrido para no añadir aceite a la mezcla y lo integramos con el resto de ingredientes. Rectificamos de sal y reservamos.

En una sartén antiadherente echamos un chorrito de aceite y los spaghetti bien distribuidos, de forma que cubran uniformemente la base de la sartén. Los dejamos sofreír a fuego suave sin moverlos durante unos 3 o 4 minutos, para que se tuesten un poquito y queden crujientes. Añadimos la mezcla de huevo por todas partes y lo tapamos. Lo dejamos freír durante 10 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando.

Una vez transcurrido el tiempo, volteamos la fritada y la dejamos sofreír por el otro lado unos 5 minutos, moviendo la sartén adelante y atrás para asegurarnos de que no se pega. Una vez hecha, servir rápidamente.

Fuente: Aquí

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Cristina Zafra

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Tu nombre y apellidos:

Laura García Iglesias

Nombre completo de la receta:

Revuelto de carne con tomate

Número de comensales:

· 4 comensales

Listado de ingredientes:

· Carne de ternera

· Pollo

· Chorizo

· Jamón

Proceso de elaboración:

Con las sobras del cocido del día anterior, se elabora un revuelto de carne con tomate.

Se deshuesa el pollo y se trocea todo en cachos pequeñitos. En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva se sofríe media cebolla y medio pimiento rojo/verde y se añade un par de cucharadas de tomate frito. Se añade el picado de carne, se remueve y se añade si se quiere un poco de pimienta molida al gusto.

Fotografía:
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