# data[].attributes.headline
Ένα έθιμο από τα Γιά

# data[].attributes.body
Ένα έθιμο από τα Γιάννενα!

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
"Τα Γιαννιώτικα κουλούρια είναι αλλιώς!" μου είπε η Βίκυ των Ιωαννίνων. "Τι διαφορετικό έχουν;" ρώτησα, για να πάρω την απάντηση γελώντας "Ζάχαρη άχνη!". Όταν ξεπέρασα την έκπληξη πως τα πασχαλινά κουλούρια στα Ιωάννινα είναι αχνισμένα, έμαθα πως είναι σαν αφρός.

Τρυφερά κουλούρια αμμωνίας που χύνονται σχεδόν με το κουτάλι στο ταψί. Στην υπερβολή του ίσως ο χαρακτηρισμός -για να δείξει πόσο μαλακή πρέπει να είναι η ζύμη- όμως έχω διαβάσει συνταγές που πράγματι ρίχνουν με κουτάλι τη ζύμη και με λαδωμένο δάχτυλο κάνουν μια τρύπα στο κέντρο. Τα γιαννιώτικα κουλούρια φουσκώνουν πολύ και θέλουν απόσταση στο ταψί.

Η αμμωνία είναι "σαν το baking powder"

Τα πασχαλινά κουλουράκια αμμωνίας είναι πολύ διαδεδομένα στην Ελλάδα. Η χρήση της αμμωνίας ήταν για τις γιαγιάδες και τις μητέρες μας τόσο συνηθισμένη στη ζαχαροπλαστική όσο είναι για μας το baking powder και η μαγειρική σόδα.

Αν είναι η πρώτη φορά που θα χρησιμοποιήσετε αμμωνία να μην τρομάξετε με τη μυρωδιά που θα βγαίνει από το φούρνο στο ψήσιμο. Όταν κρυώσουν τα κουλουράκια, δεν θα την εντοπίζετε ούτε στη μυρωδιά ούτε τη γεύση.

Τα πασχαλινά γιαννιώτικα κουλούρια

Το μυστικό για αφράτα γιαννιώτικα κουλούρια κρύβεται στις αναλογίες των υλικών και σε βασικές λεπτομέρειες, που αποδίδουν τιμή στη γαστρονομική ταυτότητα της συνταγής. Γιατί μπορεί να φάτε γιαννιώτικα κουλούρια πολύ σφικτά, πολύ αλευρένια, ξερά ή άγευστα.

Η μεγάλη ποσότητα αυγών διαφοροποιεί τη συνταγή από τις περισσότερες συνταγές για κουλουράκια αμμωνίας. Η συνταγή της μαμάς μου έχει 4 αυγά, όταν η γιαννιώτικη έχει 10 αυγά στο ίδιο αλεύρι.

Τα αυγά θέλουν πολύ καλό χτύπημα στο μίξερ να ασπρίσουν, να γυαλίσουν, να γίνουν σαν κρέμα βελούδινη.

Η φυτίνη δίνει καλύτερο αποτέλεσμα από το βούτυρο. Το βούτυρο τα σφίγγει.

Η συνταγή έχει λίγα υγρά, όσα χρειάζεται να διαλυθεί η αμμωνία. Ο χυμός πορτοκάλι τα κάνει πιο νόστιμα και τραγανά. Τα γάλα τα κάνει πιο άγευστα και μαλακά.

Η ζύμη θέλει χρόνο να σταθεί για να δέσει και το πρώτο κουλουράκι θέλει ψήσιμο δοκιμαστικό για να είμαστε σίγουρες πως δεν απλώνει.

Το ψήσιμο σε δυνατό φούρνο βοηθά τα κουλούρια να μην απλώσουν. Έτσι δεν χρειάζεται να γεμίσουμε τη ζύμη με παραπανίσιο αλεύρι.

Στα Γιάννενα, συμβαίνει κάτι που δεν έχω ακούσει να γίνεται σε άλλη πόλη της Ελλάδας. Οι μύλοι αλεύρων, πωλούν στα καταστήματά τους έτοιμες δόσεις της συνταγής με τα υλικά της σε πακετάκι! Όλα εκτός από τα αυγά και τα υγρά. Σε δύο παραλλαγές: "Θέλετε με βούτυρο ή με Φυτίνη;" Σκεφτείτε πόσο διαδεδομένα είναι τα κουλούρια αυτά στα νοικοκυριά των Ιωαννίνων και των περιχώρων, τις μέρες του Πάσχα! Επίσης, σκεφτείτε πως με δεδομένα τα υλικά η διαφοροποίηση βρίσκεται στην εκτέλεση.

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
Βίκυ Κουμάντου

# data[].attributes.attachment_link.title
Τα Γιαννιώτικα κουλούρια του Πάσχα

# data[].attributes.attachment_link.description
"Τα Γιαννιώτικα κουλούρια είναι αλλιώς!" μου είπε η Βίκυ των Ιωαννίνων. "Τι διαφορετικό έχουν;" ρώτησα, για να πάρω την απάντηση γελώντας "Ζάχαρη άχνη!". Όταν ξεπέρασα την έκπληξη πως τα πασχαλινά κουλούρια στα Ιωάννινα είναι αχνισμένα, έμαθα πως είναι σαν αφρός. Τρυφερά κουλούρια αμμωνίας που χύνονται σχεδόν με το κουτάλι στο ταψί.

# data[].attributes.headline
Το Πάσχα στη Σκιάθο, στο νησί «του αγίου των ελληνικών γραμμάτων», είναι μυστικιστικό και κατανυκτικό. Όλοι οι κάτοικοι του νησιού διανύουν την Εβδομάδα των Παθών με ευλάβεια και αναστοχασμό, στον τόπο όπου τηρείται απαρέγκλιτα το Αγιονορείτικο Τυπικό.
ΠΑΣΧΑ ΣΤΗΝ ΣΚΙΆΘΟ 

# data[].attributes.subject
Το Πάσχα στη Σκιάθο, στο νησί «του αγίου των ελληνικών γραμμάτων», είναι μυστικιστικό και κατανυκτικό. Όλοι οι κάτοικοι του νησιού διανύουν την Εβδομάδα των Παθών με ευλάβεια και αναστοχασμό, στον τόπο όπου τηρείται απαρέγκλιτα το Αγιονορείτικο Τυπικό.
ΠΑΣΧΑ ΣΤΗΝ ΣΚΙΆΘΟ 

# data[].attributes.body
Το Πάσχα στη Σκιάθο, στο νησί «του αγίου των ελληνικών γραμμάτων», είναι μυστικιστικό και κατανυκτικό. Όλοι οι κάτοικοι του νησιού διανύουν την Εβδομάδα των Παθών με ευλάβεια και αναστοχασμό, στον τόπο όπου τηρείται απαρέγκλιτα το Αγιονορείτικο Τυπικό.

# data[].attributes.headline
Πάσχα Κέρκυρα

# data[].attributes.subject
Πάσχα Κέρκυρα

# data[].attributes.headline
Πάσχα της Κυριακής σ

# data[].attributes.body
Πάσχα της Κυριακής σε όλα τα μέρη της Ελλάδας

# data[].attributes.headline
Πάσχα στη Συκιά

# data[].attributes.subject
Πάσχα στη Συκιά

# data[].attributes.body
Στην παραλία της Συκιάς, στη Χαλκιδική, διοργανώνεται την τρίτη ημέρα του Πάσχα Αλογοδρομίες στο δημοτικό κάμπινγκ «μύλοι». Οι Αλογοδρομίες είναι ένα έθιμο που έχει βαθιά τις ρίζες του στο χρόνο και αναβιώνει με επιτυχία τα τελευταία χρόνια.

# data[].attributes.headline
Πάσχα Ζάκυνθος

# data[].attributes.subject
Πάσχα Ζάκυνθος

# data[].attributes.headline
Πάσχα στις Σέρρες

# data[].attributes.subject
Πάσχα στις Σέρρες

# data[].attributes.body
Στις Σέρρες, τη Μεγάλη Παρασκευή, κατά την περιφορά του Επιταφίου αναβιώνει στη συνοικία του Αγίου Ιωάννη του Θεολόγου, το έθιμο «Αδώνια» Σύμφωνα με το τελετουργικό του εθίμου, όταν ο Επιτάφιος πλησιάζει, κάθε νοικοκυρά τοποθετεί στο κατώφλι του σπιτιού της ένα τραπεζάκι, πάνω στο οποίο έχει τοποθετήσει θυμίαμα και την εικόνα του Εσταυρωμένου, πλαισιωμένη από πασχαλιές και άλλα άνθη.

Επιπλέον, ετοιμάζεται ένα πιάτο με κριθάρι ή φακή, έθιμο που παραπέμπει στους «Αδώνιδος Κήπους». Οι «Αδώνιδος Κήποι» σύμφωνα με τη λαογραφική μας παράδοση, συμβολίζουν τη νιότη που χάνεται γρήγορα και άδικα, όπως και ο Άδωνις που πέθανε από δάγκωμα κάπρου. Στην αρχαιότητα, κατά την πρώτη μέρα του εθίμου γινόταν η αναπαράσταση της κηδείας του και τη δεύτερη μέρα η γιορτή για την ανάστασή του. Σήμερα, οι νοικοκυρές τοποθετούν τα όσπρια και το κριθάρι για να έχουν ευημερία, πλούσιες σοδειές και γεμάτο οικογενειακό τραπέζι.

# data[].attributes.headline
Πάσχα Άνδρος

# data[].attributes.subject
Πάσχα Άνδρος

# data[].attributes.headline
Πάσχα στη Θεσσαλονίκη

# data[].attributes.subject
Πάσχα στη Θεσσαλονίκη

# data[].attributes.body
Στη Νέα Μεσημβρία Θεσσαλονίκης, τη Μεγάλη Παρασκευή, οι δύο Επιτάφιοι των ενοριών, μετά την περιφορά τους στους δρόμους, συναντώνται λίγο μετά τις 9 το βράδυ στα νεκροταφεία. Εκεί, οι κάτοικοι ανάβουν κεριά στα αγαπημένα τους πρόσωπα που έχουν φύγει από τη ζωή και «η νύχτα γίνεται μέρα» από το φως των κεριών.

# data[].attributes.headline
Πάσχα Αμοργός

# data[].attributes.subject
Πάσχα Αμοργός

# data[].attributes.headline
Το Σάββατο του Λαζάρου στο Μεγαλοχώρι (Αργυρούλα Καραμολέγκου)

# data[].attributes.subject
Το Σάββατο του Λαζάρου στο Μεγαλοχώρι (Αργυρούλα Καραμολέγκου)

# data[].attributes.body
Στολίζουμε το Λάζαρο το πρωί στην πλατεία μας στο Μεγακοχώρι. Ήδη από την Πέμπτη τα παιδία του συλλόγου μας έχουν μαζέψει το δεντρολίβανο το λεγόμενο αλισμαρί. Αφού στολίσουμε το Λάζαρο το απόγευμα μετά τον εσπερινό τον σηκώνουμε. Είναι τεράστιος περίπου 12 με 13 μέτρα. Όλη αυτήν την ώρα από το πρωί εώς το απόγευμα έχουμε διάφορα κεράσματα για τον κόσμο. Ο Λάζαρος μένει μέχρι το Μεγάλο Σάββατο το πρωί. Μετά την λειτουργεία της πρώτης Ανάστασης μαζευόμαστε πάλι και κατεβάζουμε το Λάζαρο. Περνάμε πολλή ωραία και έτσι κρατάμε τις παραδόσεις του τόπου μας.

# data[].attributes.headline
Μεγάλη Παρασκευή στον Πύργο

# data[].attributes.subject
Μεγάλη Παρασκευή στον Πύργο

# data[].attributes.body
Ξακουστή είναι η περιφορά του Επιταφίου στην ενδοχώρα και συγκεκριμένα στον Πύργο, ο οποίος τη Μεγάλη Παρασκευή το βράδυ λάμπει από μακριά. Ο Πύργος βρίσκεται ψηλά με μια μοναδικά εκπληκτική θέα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ειδικά την νύχτα της Μεγάλης Παρασκευής οι σαντορινιοί κάνουν κάτι πολύ ιδιαίτερο. Φωτίζουν όλο το χωριό. Από νωρίς το πρωΐ σε κάθε ταράτσα, κάθε εκκλησία, κάθε διαδρομή και γωνιά του χωριού οι κάτοικοι του, το γεμίζουν με τενεκεδάκια τα οποία ανάβουν με παραφινέλαιο όλα μαζί την ώρα που βγαίνει το Επιτάφιος από την εκκλησία με αποτέλεσμα να δημιουργείτε ένα ποτάμι από φωτιά που τρεμοπαίζει.

# data[].attributes.headline
Πάσχα καλαμάτα - σαϊτοπολεμος 

# data[].attributes.subject
Πάσχα καλαμάτα - σαϊτοπολεμος 

# data[].attributes.headline
Ίσως το Πάσχα φέτος 

# data[].attributes.body
Ίσως το Πάσχα φέτος δεν ήταν αυτό που περίμενα λόγο κορονοιου... Εύχομαι να είναι αν όχι το καλύτερο ένα καλό Πάσχα!

# data[].attributes.headline
Μεγάλη Παρασκευή - Πύργος Σαντορίνη

# data[].attributes.subject
Μεγάλη Παρασκευή - Πύργος Σαντορίνη

# data[].attributes.attachment_link.title
Μεγάλη Παρασκευή - Πύργος, Σαντορίνη - Good Friday in Santorini island.

# data[].attributes.headline
Σήμαντρα στη Σαντορίνη

# data[].attributes.subject
Σήμαντρα στη Σαντορίνη

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
ΓΙΑΝΝΗΣ ΑΡΓΥΡΟΣ

# data[].attributes.attachment_link.title
Τα σήμαντρα στο Εμπορείο της Σαντορίνης 13.4.2012

# data[].attributes.body
Πύργος

# data[].attributes.headline
Πάσχα στη Ναύπακτο

# data[].attributes.subject
Πάσχα στη Ναύπακτο

# data[].attributes.headline
Ρουκετοπόλεμος-Χίος

# data[].attributes.subject
Ρουκετοπόλεμος-Χίος

# data[].attributes.headline
Η καύση του Ιούδα

# data[].attributes.body
Η καύση του Ιούδα

Αλεξανδρος πανας

# data[].attributes.headline
Πάσχα στη Σύρο

# data[].attributes.subject
Πάσχα στη Σύρο

# data[].attributes.headline
Επιτάφιος στην Τήνο μέσα στη θάλασσα!

# data[].attributes.subject
Επιτάφιος στην Τήνο μέσα στη θάλασσα!

# data[].attributes.headline
Πάσχα στο Λεωνίδιο Αρκαδίας: Η Νύχτα των Αερόστατων

# data[].attributes.subject
Πάσχα στο Λεωνίδιο Αρκαδίας: Η Νύχτα των Αερόστατων

# data[].attributes.headline
Καλό Πάσχα και καλή Ανάσταση

# data[].attributes.subject
Καλό Πάσχα και καλή Ανάσταση

# data[].attributes.body
Χρήστος κουτεντάκης γ2

# data[].attributes.body
Κατερινα

https://www.youtube.com/watch?v=1DzjtQ4jMRk

# data[].attributes.headline
ΠΑΣΧΑ ΣΤΗΝ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ

# data[].attributes.subject
ΠΑΣΧΑ ΣΤΗΝ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ

# data[].attributes.body
ΚΑΘΕ ΧΡΟΝΟ ΣΤΗΝ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ Η ΓΥΝΑΙΚΕΣ ΤΟΥ ΝΗΣΙΟΥ ΦΤΙΑΧΝΟΥΝ ΤΑ ΜΕΛΙΤΙΝΙΑ.
ΒΑΣΙΛΙΚΗ

# data[].attributes.attachment_link.title
μελιτινια σαντορινης - Google Search

# data[].attributes.body
Κάθε Μεγάλη Παρασκευή τα απογεύματα οι κάτοικοι του Εμπορείου και της Περίσσας βγαίνουν στους δρόμους και χτυπούν μεταλλικά αντικείμενα καλώντας τον υπόλοιπο κόσμο στην περιφορά και τη λειτουργία του Επιταφίου.

Καλό Πάσχα!

# data[].attributes.body
Λοις Ντισάνι Γ2

# data[].attributes.headline
Την άνοιξη, αν δεν την βρεις την φτιάχνεις!

# data[].attributes.subject
Την άνοιξη, αν δεν την βρεις την φτιάχνεις!