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es un método basado en la reducción del Ph del alimento que impide el desarrollo de microorganismos. Ejemplo, el vinagre.

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es una mezcla de desecación y salazón.

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La uperización consiste en una esterilización sometida a una corriente de vapor de agua recalentado, manteniendo la leche en una corriente turbulenta, a una temperatura de 150ºC menos de un segundo, consiguiéndose un periodo mayor de conservación que con la pasteurización.

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Consiste en conservar los alimentos a baja temperatura, pero superior a 0º C. A ésta temperatura el desarrollo de microorganismos disminuye o no se produce pero los gérmenes están vivos y empiezan a multiplicarse desde que se calienta el alimento.

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El enlatado es una técnica de preservación de alimentos ampliamente utilizada en la actualidad, y útil prácticamente para cualquier clase de alimentos. Al ser enlatados los alimentos son sellados en su recipiente después de hacerse el vacío y calentados.

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La acidificación es un método basado en la reducción del pH del alimento que impide el desarrollo de los microorganismos. Se lleva a cabo añadiendo al alimento sustancias acidas como el vinagre.

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Desde hace más de diez mil años existen métodos de conservación que se han ido perfeccionando: salazón, curado, ahumado, escabechado, refrigeración y la aplicación del calor mediante el cocinado de los alimentos.

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Biológicos: agresiones por acción de los insectos o invasión de microorganismos (hongos, virus, bacterias o parásitos), entre otros.

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Químicos: oxidación de las grasas, acidificación por reacciones en latas de conserva...

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Físicos: como la exposición a la luz solar, que influye en la pérdida de vitaminas o la exposición a una temperatura inadecuada, que favorece la reproducción de microorganismos...

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Conservación y preparación de los alimentos

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Conservación y preparación de los alimentos

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Existen muchos factores que pueden afectar a la calidad de los alimentos o causar su deterioro. Para evitarlo y prevenir posibles intoxicaciones, sigue nuestros consejos para conservar y preparar tus alimentos.

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Mediante el refrigerado se inhibe el desarrollo de microorganismos pero no se los mata. Cuando se congelan, a alrededor de -18ºC, los microorganismos mueren y los alimentos pueden conservarse por meses.

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La falta de humedad evita que puedan crecer los microorganismos.

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Consiste en quitar el aire del interior de los envases para que los microorganismos no tengan oxígeno para desarrollarse.

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El almíbar y las mermeladas son formas de conservar las frutas, ya que los ambientes muy dulces no son adecuados para los microorganismos.

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Calentar un alimento a más de 100ºC destruye los hongos y ESTERILIZA el producto. Si se lo calienta a temperaturas cercanas a 80ºC durante 15 segundos, y luego se lo enfría de golpe, las bacterias no resisten el cambio de temperatura y mueren. Este proceso se denomina PASTEURIZACIÓN.

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El vinagre es un ácido que destruye los microorganismos.

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La sal deshidrata los tejidos del alimento y provoca la destrucción de los hongos.

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Existen los métodos de conservación para evitar que los alimentados se pudran. Existen varios, y aquellos son: Agregado de sal
Agregado de vinagre, esterilización y pasteurización, agregado de azúcar, envasado al vacío, deshidratado, refrigerado y congelado.

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para que son los metodos de conservacion

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para que son los metodos de conservacion

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los metodos de conservacion son para que los alimentos no se pudran cuando no son ingeridos por el hombre.

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comidas envasadas

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Algunas Conservaciones son Naturales...
Las comidas de conservacion las tenes que guardar en un taper para que no se pudran

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algunas conservaciones son en la heladera