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Il legame tra la musica e il cibo è un rapporto molto saldo, non solo perché di lunga durata, ma perché strettamente collegato alla storia dell'uomo. Questa unione investì aspetti diversissimi legati al cibo e si rese concreta attraverso diverse forme e aspetti.
La prima cosa che viene in mente quando si parla di questo rapporto sono i componimenti e le sinfonie che venivano suonati durante i banchetti tenuti dai ceti elevati, con la funzione principale di intrattenere gli invitati e rallegrare il convivio. A tal proposito Georg Philipp Telemann, compositore ed organista tedesco, scrisse nel XVIII secolo un'apposita sinfonia per accompagnare i ricevimenti dei nobili della sua epoca.

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Pranzo a Posillipo di Giuseppe De Nittis ritrae una scena conviviale nel paesaggio costiero della celebre località napoletana con un gusto impressionista.

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durante un soggiorno bolognese del compositore, il cuoco volle omaggiarlo di un pasticcio di fagiano e tartufi, dando luogo a una corrispondenza di golosi sensi alla quale il musicista rispose con una composizione titolata “da Rossini a Carême”.

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musica e cibo insieme creano una sinfonia perfetta e inscindibile. Già a partire dai banchetti rinascimentali, si può notare la grande importanza che ha, accostare una melodia al momento di convivialità a tavola. Uno degli esponenti maggiori di questa fusione è Gioacchino Rossini. Appassionato di cucina, spesso nelle sue opere ricorrono nomi di pietanze. Per la sua dedizione e la sua continua sperimentazione nel campo della cucina gli sono stati dedicati anche dei piatti: il famoso cockatil Rossini, Un famoso barman lo inventò a Venezia dedicandolo proprio al famoso compositore, amante della buona cucina .

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Il cibo si ritrova spesso nell’opera: si parlerà di cioccolata in “Così fan tutte”, di marzemino nel “Don Giovanni”, di fagiani nel “Falstaff”, ma la personificazione più esemplare del gustoso legame è senza dubbio Gioachino Rossini. L’operista pesarese e bolognese d’adozione nutriva la propria musica anche di sapori della tavola e delle fantasie che questi gli evocavano. Cuoco appassionato, è noto lo zelo di Rossini nell’inventare nuove ricette non del tutto leggere! Amante della cucina emiliana, una volta trasferitosi in Francia sperimentò fantasiose unioni tra l’amata cucina bolognese e le delizie francesi come filetti e paté. La sua specialità sarebbero stati i cosiddetti tournedos composti da filetto di manzo ricoperto di foie gras, tali abbinamenti audaci gli fecero guadagnare la definizione da parte di alcuni colleghi operisti di grande musicista ma cuoco detestabile. La sua raccolta pianistica Péchés de vieillesse contiene diversi pezzi ispirati ad ingredienti della tavola. Esistono molte ricette in onore del compositore come il Filetto alla Rossini, i Maccheroni alla Rossini e che dire dell’omonimo cocktail? Quest’anno a Pesaro, anche in occasione del centocinquantesimo anniversario dalla sua morte, dal 22 al 24 giugno l’Europa street food Festival è ad alto tasso rossiniano con un’area dedicata a showcooking e ricette a tema come le Rossini meat balls, la pizza rossiniana fino alle dolcezze sinfoniche rossiniane. L’abbondanza del suo appetito e del suo aspetto hanno contribuito a farne un personaggio che riscuote grande simpatia. In una recente intervista a Repubblica, Riccardo Muti ha raccontato che mentre ascoltava Wagner, un compositore con non si può dire amasse a dismisura, Rossini si allontanava ogni tanto dall’esecuzione con la scusa di badare alla carne che aveva lasciato sul fuoco.

Giuseppe Verdi, compositore e palato raffinato

Giuseppe Giacosa descrive il compositore di Busseto come un raffinato gourmet piuttosto che un gran mangiatore. “Nella pianura di Giuseppe Verdi” è un calendario di eventi organizzato dall’associazione delle aziende agricole piacentine che tra i tanti appuntamenti in onore del celebre compositore propone una cena a base di ricette “di casa” del musicista a partire da malfatti, “torta fritta”, bomba di riso con piccione, sbrisolona,  zabaione al passito e alte tipicità che all’epoca venivano servite sulla tavola di villa Sant’Agata dove Verdi visse per almeno cinquant’anni.

Non solo compositori, cantanti e ricette a loro ispirate

Ma non solo compositori, anche ai cantanti verranno, col tempo, dedicati alcuni piatti e bevande. Guardando alle creazioni più recenti c’è La Diva Renée, goloso dessert a base di gelato, chantilly al pistacchio, cioccolato e lamponi in onore del soprano statunitense Renée Fleming, per un Grand Finale garantito!

Non manca nel menù di una gelateria la coppa Melba a base di pesche, lamponi e gelato alla vaniglia dedicato a Dame Nellie Melba, soprano australiana cui il cuoco francese August Escoffier dedicò il dessert rimasto estasiato davanti alla performance della cantante nel Lohengrin di Wagner. Se il nome Melba vi suona familiare non solo per la golosa coppa, Nellie compare nella fortunata serie Downtown Abbey interpretata da Kiri Te Kanawa.

Il panino di Elvis

Chiudiamo la breve carrellata di piatti legati a voci leggendarie citando nella nostra lista il “Fool’s Gold” il panino più celebre del mondo amato dal Re del Rock Elvis Presley. Si tratta di una follia gastronomica a base di pane, burro di arachidi, banane e bacon il tutto impanato in abbondante uovo sbattuto e poi fritto nel burro, difficile in questo caso chiederne un bis!

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musica e cibo un legame indissolubile

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Ketumbar - Ristorante Roma Testaccio: Brunch Aperitivo Pranzo Cena

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Quello che si crea tra musica e cibo è un legame coinvolgente, a volte molto intimo, che tocca corde spesso lasciate assopite. Quando la musica entra nel cibo, ciò che si crea è un accordo melodioso tra papille gustative e recettori dell'udito. L'una è a servizio dell'altra: musica e cibo insieme creano una sinfonia perfetta e inscindibile.

MUSICA E CIBO, UN LEGAME ANTICO

Il connubio tra musica e cibo ha origini davvero antiche.

Già a partire dai banchetti rinascimentali, si può notare la grande importanza che ha, accostare una melodia al momento di convivialità a tavola.

Si è rigidi nel selezionare pregiate leccornie ad altrettanti ottimi musicisti, che danno sfoggio di bravura con arpa, flauti e liuti.

Uno degli esponenti maggiori di questa fusione è Gioacchino Rossini. Appassionato di cucina, spesso nelle sue opere ricorrono nomi di pietanze. Per la sua dedizione e la sua continua sperimentazione nel campo della cucina gli sono stati dedicati anche dei piatti: il famoso cockatil Rossini, vi dice nulla? Un famoso barman lo inventò a Venezia, dedicandolo proprio al famoso compositore, amante della buona cucina.

Ovviamente oltre a Rossini ci sono altri artisti che, nel panorama italiano, non si sono fatti scappare la volontà di affiancare musica e cibo nelle loro opere.

C'è chi poi tra gli artisti ha preso davvero sul serio il significato di relazione tra musica e cibo.

Beh, conoscete la Vegetable Orchestra? No?... beh date un'occhiata.

Zucche che si trasformano in una batteria, melanzane in maracas o carote in flauti... che dire?

Loro si che fondono l'amore che hanno per la musica con il cibo...i loro strumenti sono interamente edibili.

La musica, si sa, ha il potere di influenzare il nostro stato d'animo e di suscitare emozioni diverse, in un ristretto lasso di tempo.

Quindi è ovvio pensare che una determinata melodia possa cambiare la percezione del cibo che si sta gustando.

In quanti ricordano gli aneddoti delle nonne in cucina?

Spesso affiancano la ben riuscita di un piatto ad un determinato suono: la sinfonia del bollore del brasato, il rumore del pane fresco quando viene spezzato, la croccantezza del fritto appuntino...

E' qui che l'unione tra musica e cibo si fa ancora più forte: tra le pieghe dei nostri ricordi, dove musica e cibo diventano tesorieri di emozioni assopite, che riportano a galla pezzi della nostra vita.
Una buona musica può assolutamente rendere piacevole qualsiasi momento della giornata... anche e soprattutto quello dei pasti.
E' per questo che al Ketumbar abbiamo dato inizio a questo magnifico connubio: MUSICA e CIBO.

Già in passato la nostra location è stata lo scenario di concerti live, ora dal 1 Marzo abbiamo deciso di proporre ogni venerdì l'Aperitivo con DJ set, un inizio di week-end all'insegna di un buon drink, un gustoso buffet e tanta buona musica.

Il nostro DJ propone musica selezionata, adatta alla serata, al locale e alle nostre pietanze: nulla è lasciato al caso...

Non vi resta che prenotare il vostro tavolo cliccando qui !

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Musica e cibo, un legame indissolubile che arricchisce l'esistenza

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Il connubio tra musica e cibo ha origini davvero antiche. Già a partire dai banchetti rinascimentali, si può notare la grande importanza che ha, accostare una melodia al momento di convivialità a tavola. Si è rigidi nel selezionare pregiate leccornie ad altrettanti ottimi musicisti, che danno sfoggio di bravura con arpa, flauti e liuti.

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Gioachino Rossini, noto compositore italiano, nacque a Pesaro nel 1792. Visse in Italia fino al 1855 poi si trasferì a Parigi, dove morì nel 1868. Noto per le numerose opere liriche che lo hanno reso famoso, l’abilità musicale non è il solo pregio per cui viene ricordato. Rossini fu un grande personaggio anche a livello culinario, molto più di tanti altri suoi colleghi compositori-buongustai legò il proprio nome a quella festa dei sensi che è l’enogastronomia

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Accademia dei Facchini della Val di Blenio.

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il veneziano Antonio Vivaldi,
senza voler forzare il paragone, ma seguitando la scia dei profumi musicali e non, certamente il risotto risi e bisi ben si sposerebbe con la Primavera dell’op.8 del Prete Rosso, così come quello ai finferli e prosecco per quanto riguarda le nebbie lagunari evocate nell’Autunno.

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La connessione tra musica e cibo è molto stretta, non solo per la sua esistenza a lungo termine, ma anche perché è strettamente legata alla storia umana. Questa unione coinvolge aspetti molto diversi legati al cibo e si concretizza in diverse forme e aspetti. Quando si discute di questa relazione, la prima cosa che viene in mente sono le poesie e le sinfonie interpretate dalla classe superiore al banchetto, la cui funzione principale è intrattenere gli ospiti e tifare per il banchetto.

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Le fastose cene di Paolo Veronese

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Rossini era seduto in un ristorante di Venezia, in attesa che il suo risotto fosse cotto, ha scritto un'aria, scritta da Tancredi Di Tanti Palpiti. Dopo la prima rappresentazione dell'opera all'Opera di Venezia il 6 febbraio 1813, divenne rapidamente l'aria più popolare in Europa e fu soprannominata "aria di riso" a causa di circostanze speciali.

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Cacciucco alla Mascagni, questo piatto nasce  a Livorno, dove il grande compositore Pietro Mascagni amava particolarmente una variante del cacciucco aromatizzata con salvia e zenzero.

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Roy Paci: Oltre ad essere un nobile musicista, ha anche partecipato all'evento di Sanremo 2018 con Diodato. Questo trombettista siciliano è un esperto di cibo e alta cucina Intenditori, soprattutto in termini di regionalità e rispetto del territorio.

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Musica e cibo fin dall’antichità sono due arti in perfetta armonia, l’una al servizio dell’altra quale fonte di ispirazione, metafora o accompagnamento. Un’immagine esemplare di questo connubio è quella fastosa dei banchetti rinascimentali dove musica e danze accompagnavano le abbondanti portate servite agli ospiti.
A quanto pare se si ascoltano suoni acuti il nostro cervello registra il cibo come più dolce, con suoni bassi il sapore di ciò che mangiamo risulta al contrario più amaro.

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Insalata alla Rossini:
Una vera sinfonia di sapori, tanto amata dal grande musicista. Ingredienti: oltre alla lattuga, olio extravergine d’oliva, senape, aceto, limone, pepe, sale e tartufo bianco tagliato a fette sottili. “Il cardinale segretario di Stato, che ho conosciuto in questi ultimi giorni, mi ha impartito, per questa scoperta, la sua apostolica benedizione”, scrisse Rossini.