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Somos un grupo formado por cuatro integrantes de el grado medio de cocina y gastronomía impartido en el IES de Llanes en el Oriente de Asturias.

Nuestro nombres son:

Kike Lucas: esta afincado en Llanes pero es originario de Madrid.

Santiago Vega: esta afincado en Llanes pero es colombiano de origen.

Nuria Carvajal: natural de Ribadesella, Asturias, una villa cercana a nuestra escuela

Samuel Martínez: natural de Celis, Cantabria, un pueblo adentrado en el valle de la Marquesa

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Nuestro restaurante se encuentra en un pequeño pueblo del Oriente de Asturias en un paraje verde entre el mar y la montaña

Tenemos solamente un menú que vamos cambiando por temporadas

Con este queremos evocar sobre manera la cosecha otoñal y el matacillu del chon que se practicaba en este tiempo

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El menú de nuestro restaurante se compone de 3 platos y 1 postre

Entrante: Merdosos rellenos de productos de temporada

Primer plato: Sorropotun

Segundo plato: Solomillo de ibérico, relleno con jamón, queso de cabrá y pasas

Postre: Tortos rellenos de dulce de manzana y acompañados con quesos asturianos y nueces

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Como el relleno va cambiando es recomendable preguntar que lleva ese día si tiene usted alguna alergia

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El primer plato es típico de San Vicente de la Barquera, una villa marinera ubicada a pocos km de nosotros

Lo hacían típicamente los pescadores en los barcos, mientras estaban de faena durante la costera del bonito

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Es un postre típico de la zona, tanto de Asturias como de Cantabria, recibe en estos lugares los nombres de torto y torta, depende del modo de elaboracion

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Decoración empleada en cada plato explicada (por qué, cómo, en qué medida, qué color....)

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Decoración empleada en cada plato explicada (por qué, cómo, en qué medida, qué color....)

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Entrante:

Se utilizará una reducción de sangre y nata a la que se añadirá maicena, para hacer una salsa con la que se pueda decorar el plato

Primer plato:

Se presentará este en el interior de un bollo de pan individual

Segundo plato:

Se desglasara la sarten en la que se hizo el solomillo con nata, a este se le añadirá maicena para hacer una salsa con la que decorar el plato, se acompañará de patatas fritas y manzana a la plancha

Postre:

Se colocará el torto en el plato y sobre este se pondrán el queso y las nueces

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Técnicas de cocción empleadas en cada plato

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Técnicas de cocción empleadas en cada plato

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En este apartado os diremos los nombres de las técnicas de cocción usados en cada receta

Entrante:

Para el entrante hemos necesitado realizar un hervido y un salteado(frito en poca grasa)

Para el relleno también se utiliza un salteado

Primer plato:

Para el primer plato se utilizará un hervido por expansión (creemos)

Segundo Plato:

Para el segundo plato vamos a necesitar gran fritura y salteado

Postre

Para el postre nos hará falta una gran fritura y...

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Trabajaremos con dos proveedores fijos que son Lupa y Almería, ambos 2 tienen una muy buena relación calidad-precio en sus productos frescos

También tendremos un proveedor eventual que son los pesqueros del puerto de San Vicente