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8:00 a 9:00 Revisión de pendientes de ProyectoFin

9:00 a 10:00 Trabajo por brigadas para afinar minuto a minuto

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8:00 a 9:00 Entrega de material pendiente del evento

9:00 a 10:00 Exposición final del proyecto fin

10:00 a 11:00 Cierre y presentación final de Restaurante Escuela

11:00 a 14:00 Limpieza profunda, inventario

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Actividades jueves 25 de Abril (Brigada de desayuno)

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Actividades jueves 25 de Abril (Brigada de desayuno)

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Limpieza profunda del rack de panadería con charolas. (18 charolas)

Inventarios y limpieza del rack de servicio.

Inventario y limpieza de congelación.

(Se podrán aumentar actividades según sea necesario)

Fotos de las actividades en el chat.

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-Añadir temática en formato de word

-Desglosar excel de decoración

-Minuto a minuto de 7 de mayo panadería y cocina

-Entregar requi a Mary para su autorización

-Agregar patrocinadores

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Pendientes de PFS. 8:00 a 9:00

Revisar el tema de venta de boletos, status?

Realizar requisición de equipo mayor para eventos

Realizar requisición de equipo para servicio (agregar en el archivo de excel de costeo)

Minuto a minuto de lunes 6, martes 7 y miércoles 8 mayo

Práctica del servicio vino 9:00 a 9:50

Organización de actividades de trabajo para comida y desayuno miércoles 24 y jueves 25

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-Requi de Utensilios de servicio

-Minuto a minuto del 8 de mayo en previas y evento

-Minuto a minuto en servicio para decoración

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Práctica servicio de vino

Por equipo de 4 personas (4 equipos y 1 una pareja)

Traer por equipo dos sobres de agua de Jamaica y 4 vasos de plástico

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11 de abril:

Revisar las evaluaciones del desempeño.

Falta registrar fechas para la ejecución de las propuestas.

Revisar los paquetes de grupos de desayuno para equilibrar los tiempos.

Gestionar reservas del "17 y 18 de abril, 21 pax"

Servicio para llevar.

Organización de la producción.

Organización de la producción.

12 de abril:

Desglosar lo que incluye el centro de mesa y verificar las existencias y tiempo que tarda en llegar.

Verificar los horarios del traslado redondo.

Miércoles 17 de abril entrega de dinero, 2 boletos por persona un total de $30,000.

Definir fecha de la actualización del Archivo de word completo

Revisar las los formatos de popularidad y rentabilidad, que  coincidan los números

Falta registrar fechas para la ejecución de las propuestas.

Incorporar propuestas para cambio de la receta de las hamburguesas,

Fecha para el cambio de los paquetes de grupos de desayuno.

Realizar encuestas como práctica de campo.

Como se puede aumentar la rapidez del servicio.

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Costo boleto $600por persona

Miércoles 3 Abril entrega de boleto, para aprobación de diseño

Jueves 4 Abril, impresión de boletos ya aprobados

Viernes 5 Abril entrega de boletos para venta

Promoción de evento

Venta de Boletos

Fecha límite para venta de Boletos 17 Abril

Entrega de dinero a Ximena

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Viernes 5 de Abril Presentación Fin de Mes Marzo

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Viernes 5 de Abril Presentación Fin de Mes Marzo

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Orden del día

8:10 Exposición sobre elección de proveedores, control de costos BEO

Exposición y explicación de archivo de mermas y política derivada.

Recordatorio sobre evaluación del desempeño

8:40 Exposición fin de mes y retroalimentación

9:10 Pendientes de proyecto fin de semestre

Avance del documento solicitado (memoria final)

Invitación, boleto y menú

Elaboración de requisición y entrega (29 Abril)

Venta del pan

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Análisis de costos y gastos del mes de Marzo

Análisis ingeniería desayuno y comida

Matriz

Propuestas o estrategias

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Recetas y subrecetas para desayuno

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Recetario panadería y repostería 2024-1

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Recetas y subrecetas bebidas frias desayuno (Esto lo prepara cocina fría de desayuno)

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Faltan algunas recetas, por favor verificar y decirme cuales son las que faltan

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Participación en concurso

NO HAY SERVICIO de RESTAURANTE

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Servicio normal

Desayuno y comida

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Excel de costeo

Retro:

Costo de boleto dejarlo en $400 para cualquier eventualidad que tengan y tener un colchón.

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Pendientes 22 Marzo (quedar para el 1 de Abril)

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Pendientes 22 Marzo (quedar para el 1 de Abril)

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Informar el nuevo platillo (soft, olaclick, difusión) aguachile $165

Terminar costeo y captura de receta sorbete

Modificar recetas y avisar cuando estén listas:

LISTA DE RECETAS POR MODIFICAR:

1. - [ ]  Masa danesa.

- hidratación.

- Vueltas.

2. - [ ] Masa focaccia.

- cantidad de hierbas.

- Hidratación.

- Masa rápida y masa larga maduración.

3. - [ ] Masa brioche.

- huevo en el batido,

- Mantequilla,

- Temperaturas,

4. - [ ] Arancinis

5. [ ] Bizcocho de yogurt

Tiempos

Temperatura de cocción

PRESENTACIÓN FINAL DE MES VIERNES 5 ABRIL

Calendarizando las propuestas de mejora para las 4 sesiones de desayuno.

6. Evaluación del desempeño

7. PFS 9:00 a 9:50

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Blanco, negro y verde, minimalista Linea de tiempo Invitación boda vertical

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Check out this Document (A4) designed by Danna Ximena Flores Chavez.

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Puntos que debe contener la MEMORIA FINAL

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Puntos que debe contener la MEMORIA FINAL

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●      Deberá entregarse el día 9 de mayo en formato PDF, una memoria final que contenga:

o   Propuestas de proyecto

o   Menú elegido (comida & bebida) costeado

o   Mobiliario y equipo

o   Proveedores y criterios de elección

o   Patrocinadores

o   Diseño de experiencia

o   Niveles de satisfacción del evento

o   Conclusión

o   Momentos del evento (documentar todo el proceso)

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Actividades realizadas el día de hoy pendientes 2/04/24

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Actividades realizadas el día de hoy pendientes 2/04/24

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Faltantes

Terminar diseño de experiencia

Terminar guion de platillos

Realizadas

Corregimos requisición

Se realizó encuesta

Corrección de minuto a minuto

Conclusión de el archivo