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Esporas de Fusarium graminearum. Provienen del hongo Gibberella zeae

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Cuando el hongo Gibberella zeae se encuentra en su etapa anamorfa (reproducción asexual), se le conoce como Fusarium graminearum. Éste es el productor de los metabolitos conocidos como 'Zearalenona' y 'Zeranol' (ZEA):

Zearalenona y Zeranol son micotoxinas agonistas del estrógeno que aparecen en el maíz.

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Susceptibilidad:

Edad y Sexo: Las cerdas jóvenes y hembras pospuberales son más sensibles debido a la alta expresión de receptores estrogénicos (ER-α y ER-β) en tejidos reproductivos.

Estado Fisiológico: Animales en gestación o lactancia presentan mayor riesgo de efectos adversos.

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Verracos

El semen puede verse afectado si hay niveles en el pienso por encima de 30 ppm, pero no afecta a la fertilidad. A niveles más altos puede dar lugar a una disminución de la libido, edema del prepucio y pérdida de pelo.

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Cerdas

Duración variable del periodo de celo.

Anestro, que puede asociarse con pseudogestación debido a la retención del cuerpo lúteo. La toxina F2 no suele causar abortos.

Si las cerdas son expuestas durante el periodo de implantación, el tamaño de la camada puede verse reducido.

Los lechones hembra pueden desarrollar un aumento de tamaño de la vulva durante la lactación.

Efecto sobre la gestación: cuando los niveles son superiores a 30 ppm, hay pérdida completa de embriones entre la implantación y treinta días, seguido por pseudogestación. Los niveles bajos parecen no afectar la primera mitad de la gestación, pero, en los estadios finales, puede disminuir el crecimiento de los lechones en el útero. Algunos de ellos pueden tener vulvas aumentadas de tamaño.

Efecto sobre la lactación: Los niveles bajos no tienen efecto durante la lactación, pero el intervalo entre destete y cubrición puede alargarse.

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En esta granja, se alimentó a las cerdas con un pienso contaminado con zearalenona y los lechones hembra nacieron con vulvovaginitis.

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Transición y cebo (solo hembras)

Inflamación y enrojecimiento de la vulva, aumento de tamaño de los pezones y glándulas mamarias. En cerdas jóvenes en crecimiento pueden observarse prolapsos de recto y vagina.

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Traumatismo posterior a un edema de vulva en una granja con presencia de aguas duras que causaba retención de líquidos al cesar la lactación.

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Presentación clínica, especialmente enrojecimiento de la vulva en hembras jóvenes. Identificar la presencia de la toxina en el grano o pienso.

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Factores Agrícolas: Prácticas de cultivo que favorecen la infestación por Fusarium: Rotación inadecuada, uso de fungicidas ineficaces, etc.

Almacenamiento de Alimentos: Condiciones de humedad y temperatura que promueven el crecimiento fúngico.

Condiciones ambientales óptimas: humedad relativa >70%, temperaturas entre 20-25°C, y daño mecánico de los granos.

La producción de ZEA aumenta durante el almacenamiento inadecuado de alimentos.

Procesamiento de Alimentos: La ZEA es termoestable; procesos como la molienda no la degradan.

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Mimetismo Estrogénico: La ZEA y sus metabolitos se unen a receptores estrogénicos (ER-α en útero y ER-β en ovarios).

Activación de genes estrógeno-dependientes (p. ej., ESR1), induciendo proliferación celular y alteración de la síntesis de hormonas (LH, FSH).

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Etapa 3: Alteraciones Tisulares y Orgánicas

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Etapa 3: Alteraciones Tisulares y Orgánicas

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Sistema Reproductor Femenino: Ovarios: Atrofia de folículos ováricos, quistes luteínicos y supresión de la ovulación.

Útero: Hiperplasia endometrial, edema y congestión vascular.

Vulva y Vagina: Edema vulvar, prolapso vaginal y secreciones mucoides.

Sistema Reproductor Masculino:

Testículos: Atrofia tubular, reducción de espermatogénesis y disminución de la libido.

Glándulas Accesorias: Hipoplasia de vesículas seminales.

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Hembras: Anestro prolongado, pseudogestaciones, abortos y camadas reducidas (<8 lechones).

Síndrome de "vulva roja" (edema severo).

Machos: Feminización (desarrollo de mamas) y disminución de la calidad seminal.

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Si se elimina la exposición, la recuperación tarda 4-6 semanas (dependiendo de la dosis).

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Infertilidad irreversible, muerte embrionaria temprana o momificación fetal.

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Rara, excepto en casos de complicaciones (prolapso uterino o infecciones secundarias)

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Cultivos resistentes: Usar variedades de maíz y cereales menos susceptibles a Fusarium.

Prácticas de cosecha: Reducir daños mecánicos en granos (evitar grietas que faciliten la colonización fúngica).

Rotación de cultivos: Evitar monocultivos de cereales; alternar con leguminosas para reducir carga de Fusarium.

Uso de fungicidas: Aplicar antifúngicos eficaces contra Fusarium (p. ej., triazoles) durante el crecimiento del cultivo.

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Secado adecuado: Reducir la humedad de los granos a <14% para inhibir el crecimiento fúngico.

Almacenamiento óptimo: Mantener temperaturas <15°C y ventilación adecuada en silos.

Exclusión de granos contaminados: Separar y descartar granos visiblemente dañados (coloración rosada o marrón).

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Adsorbentes de micotoxinas: Incorporar aditivos como aluminosilicatos (HSCAS), levaduras (Saccharomyces cerevisiae) o paredes celulares de Trichosporon mycotoxinivorans en piensos para unirse a la ZEA.

Tecnologías de detoxificación: Uso de enzimas (lactonasas) o tratamientos con ozono para degradar ZEA en alimentos.

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Capacitación a productores: Enseñar identificación de síntomas y manejo seguro de alimentos.

Cumplir límites regulatorios: Respetar niveles máximos de ZEA en piensos (p. ej., UE: 0.1-0.25 ppm para cerdas y lechones).

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Análisis rutinarios: Usar técnicas como HPLC, ELISA o espectrometría de masas para cuantificar ZEA en piensos.

Muestreo representativo: Asegurar que las muestras reflejen la heterogeneidad del lote (tomar ≥10 submuestras por tonelada).

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Signos tempranos:

Hembras: Edema vulvar, celos irregulares, repetición de servicios.

Machos: Disminución de la libido, hinchazón de glándulas mamarias.

Diagnóstico hormonal: Medir niveles de estradiol y progesterona para detectar desequilibrios.

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Inactivación de ZEA en piensos: Añadir adsorbentes de emergencia (arcillas o carbón activado) si se detecta contaminación.

Reducción de la dosis: Diluir alimentos contaminados con lotes libres de ZEA para bajar concentración por debajo de 0.1 ppm.

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Retirada inmediata del alimento contaminado: Reemplazar con piensos certificados libres de ZEA.

Terapia de soporte:

Antioxidantes: Suplementar con vitamina E (300 UI/día) y selenio para contrarrestar estrés oxidativo.

Moduladores hormonales: Administrar prostaglandinas (PGF2α) para sincronizar celos o antagonistas de estrógenos (tamoxifeno) en casos graves.

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Vía de Entrada: Ingestión de alimentos contaminados (dosis tóxicas ≥1 ppm).

Absorción: La ZEA se absorbe en el tracto gastrointestinal y es metabolizada en el hígado a α-zearalenol (metabolito 3-4 veces más estrogénico).

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Integrantes:

• Martha Evelyn Martínez Hermosillo - Coordinadora

• Ninfa Huerta Soledad - Investigadora

• Estephany Gutiérrez Ocegueda - Investigadora

• Ana Paulina Alba Nieves - Diseñadora

• Julio Angel Zermeño Ramirez - Escribiente

• Hyang Magallanes Haro - Ponente