# data[].attributes.body
Håndhygiene: Dette er rekke av reglene som er veldig viktig på kjøkkenet å hjelpe oss å holde kjøkkenet rent og pent og lage trygg mat. Vi må husker at rene hendene er hovedbetingelse på kjøkkenet. Varm vann, såpe, antibac forhindrer å spre smittestoffer.

# data[].attributes.body
Den tirsdagen var den første dagen ved opplæring på kjøkkenet. Dette var ganske store kjøkkenet på Rosenhoff VO-skole.

Dette var det første gang når jeg tok på meg særlig og hvit klær, en sko som var veldig komfortable og selv eleganse. Den første retten, som vi lagget, den første rengjøringen.

Jeg og min klassekamerat lagde salaten med reke.

# data[].attributes.body
Sånn! I går var det andre dag på praksis på opplæring på kjøkkenet. Det var spennende og givende. Jeg kom dit litt tidligere for å gjøre meg klar for en dag på kjøkkenet.

Jeg og klassekameratene mine ( Ilona og Genet ) skulle lage fylte paprikaer med ris, kjøttdeig fra storfekjøtt. Vi brukte gule og røde fryste paprikaer. Til saus brukte vi revet gulrot, finhakket løk, tomat pure og hakkede tomater. Vi lagde paprikaene i ovnen. Vi fikk ganske god retter og forsto feilene våre. Vi måtte ikke bruke så høyt temperatur i begynnelsen. I tillegg måtte vi lage små boller fra gjærdeig. Det har blitt litt utfordringer for meg men det har blitt interessant opplevelse å arbeide i et godt lag. Lunke vann, gjær, nøytral olje, litt salt, hvetemel som trengs, god humør og støtte av lag og lærene våre, og vi håper at bollene vil være med god smak.

# data[].attributes.body
I går prøvde vi å bruke forskjellige metoder av matlaging , som har felles navn tilberedningsteknikker. Jeg eksperimenterte med tre stykker røde paprikaer. Jeg bestemte meg at jeg skal ovnsbake, sautere og fritere dem.

I begynnelse måtte vi veie grønnsaker som de var, etterpå må gjøre det samme med skrelte grønnsaker. Alle siffer måtte være skrevet inn skjema for analysere resultatere.

Jeg har forstått om hvilke fordeler og ulemper har hver av disse teknikkene. Organoleptiske egenskaper av hver tilfellet var gode. Jeg fikk paprikaer med sterke farger, søte med smak og appetittvekkende aroma.

Angående prosenter av svinn av hver teknikker er sånn konklusjoner. Det minst prosent gjelder den ovnsbakte paprikaen, størst prosent gjelder den pannestekte paprikaen.

Jeg brukte salt og svart pepper i alle tilfeller for forbedre smak.

# data[].attributes.body
I dag ble kjent vi med forskjellige typer mel og noe korn. Det var sammalt finmalt, siktet finmalt og sammalt grovmalt. Det var store havregryn, lettkokte havre gryn, hele byggryn , hvete hele korn og kruskakli. Dette er viktig å forstå hva er hva. Hvilke forskjell er mellom disse mel. Hvor er mer gluten ?Hvilken evne har forskjellige mel?

Vi bakte rundstykker fra hvetemel, som danner sterk glutennettverk og fra rugmel, som ikke danner sterk glutennettverk.

Rundstykker fra hvetemel er mye myke og luftige enn rundstykker fra rugmel. Vi kunne observere at deigene

hadde annerledes egenskaper.

I tillegg bakte jeg enkel sodabrød. Jeg fikk et godt brød som smakte bra. Om vi har dårlig tid da kan vi bruke denne oppskriften. Bakst med natron eller bakepulver trenger ikke tid for å heve. Men brødet har helt annerledes smak.

Natron påvirker mel ved å fungere som kjemisk hevemiddel og må være i kombinasjon med sur.

# data[].attributes.body
I dag fikk jeg interessant og lærerik opplevelse som gjelder glutenfritt bakst. Jeg ble kjent med produkter som brukes i baking glutenfrie kaker, kjeks, brød, boller, rundstykker og s.v. Vi stekte forskjellige typer bakst og kunne forstå at dette trenger spesielt produkter, som er ganske dyre. Det er kjempe viktig å holde forsiktighet og oppmerksomhet.

Vi utført to «eksperimenter» . Det var med hevemidler, varm vann og eddik, og observerte hva skjedd i begge disse tilfellene. Hvilken reaksjon var mellom disse ingrediensene. Vi så bobler av gass i glass med natron og bakepulver. Men surhet kan drepe gjær.

Vi prøvde å blansjere

# data[].attributes.headline
DAG, SOM VAR DEDIKERT TIL BAKING LUSSEKATTER OG JULEBAKT

# data[].attributes.subject
DAG, SOM VAR DEDIKERT TIL BAKING LUSSEKATTER OG JULEBAKT

# data[].attributes.body
Det adventstiden har komet. Det betyr at vi er opptatt med å bake lussekatter og prøver forskjellige juleoppskrifter.

I dag vi bakte masse lussekatter med å bruke en stor kjøkkenmaskin til å elte deig. Vi fulgte oppskriften som vi har fått fra bransjelæreren våre Trine. Steg på steg vi gjorde alt, som trenges for å få deilig deig og etterpå formet lussekatter alle sammen. Vi var fornøyd med resultatene. Nå venter lussekatter på frys å være ta imot med takknemlighet når tid kommer.

Men det var ikke alt. Jeg og klassekameratene mine bakte tradisjonelle julekaker: kokosmakroner uten koking, kokosmakroner og brune pinner.

På slutt spiste vi deilig middag.

# data[].attributes.body
Det var en spennende, inspirerende og samtidig ganske hektisk dag på kjøkkenet. Vi lagde pepperkaker, kutia, andre kolleger lagde egne retter. Det var smil og latter. Vi spiste deilig middagen. Og det var mye rengjøring på forskjellige plasser på kjøkkenet.

Kanskje kan det være godt hvis jeg forteller lit om kutia. Det er viktigste rette på julebordet, som vi lage alle sammen med familien og deler gjerne med slektninger, naboer og vener.

# data[].attributes.body
I går var en lærerik dag. Vi var på skolekjøkkenet og lagde smør og cottage cheese. Vi gjorde det på forskjeller måte.

Jeg lagde cottage cheese fra 1L melk og 350 ml kefir. Vi ( jeg og Ilona )varmet opp melk til kokepunkt og tok av platen. Vi helte kefir i melk og rørte rund med visp. Vi lot denne blandingen stå noen minutter for å få ønsket konsistens. Denne prosessen tok ikke lang tid. Det var omtrent 15 - 20 minutter og da kunne vi sil av myse med hjelpen kjøkkenet håndkle. Vi fikk et veldig tilfredstillende resultat. Kottag chees hadde god smak: frisk, med en lett syrlighet, hadde myk konsistens men ikke våt, hadde kremfarget, og hadde frisk meieri lukt. Vekten av ostemasse var omtrent 130 g, og resten har blitt myse, som vi kokt lang tid for å få prim. Men denne prosessen har ikke blitt fullført på grunn av ikke nok tid. Vi la det stå på kjøleskapet.

Andre elever lagde cottage cheese med edikk. De brukte 1 L melk og 3 ss eddik. Resten av prosessen var det samme som vi gjorde.

Det var også to grupper som lagde smør fra seterrømme og fløte med 39% fett. De vispet begge to råvarer for å få ekte deilige smør med finne smaker, farger og lukt.

# data[].attributes.body
I går ( det var tirsdag ) snakket vi om forskjellige tilbehør til ost for å forberede oss til ostesmaking som skal være i morgen. Vi lagde forskjellige tilbehør fra frukter, tørke frukter, nøtter, sitronsaft og honning. Jeg lagde en enkel eplekompott fra 300 ml eplejuice, 300 mg tørke aprikoser, 2 ss sukker og saft fra et halvet av sitron. Denne blandingen var kokt noe stund til å få tykk konsistens, som vil bli smørbar. Kompotten var avkjølt og satt på kjøleskapet til i morgen.

# data[].attributes.body
I går startet prøvedagene på praksisplassen. Det er et koselig sted - en ren og romslig kantine med et kjøkken som er ergonomisk, har moderne kjøkkenutstyr og et godt organisert lager og kjøleskap.

Hva er det viktigste på en arbeidplass? Det er selvfølgelig teamet, selskap, mennesker som er rund deg. Det gir mulighet til å føle seg som en del av et lag som jobber effektivt, uten mas og kjas. Alle hjelper hverandre og skaper god stemning.

Det var hyggelig for meg å bli med dem og hjelpe i salatbaren: å kutte agurker, paprika, lage fruktsalat, pynte qunoa-mouse, sette på plass oppvasken og ordne alt på slutten av arbeidstiden.

Jeg lærte et interessant uttrykk: kattevask.