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obwohl Hauptbestandteil einer Mahlzeit, werden auch hier die empfohlenen Mengen deutlich unterschritten; Kartoffel machen den überwiegenden Teil aus, Nudeln sind beliebter als Reis, Vollkornprodukte sind unterrepräsentiert

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weiter unter den Empfehlungen bei allen Altersgruppen und beiden Geschlechtern, 20%Vollkornanteil ist ebenalls gering, wobei der Anteil bei weiblichen Jugenlichen höher ist, als bei männlichen

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über den Empfehlungen allerdings nur durch Obstsäfte, ohne wird ein ähnliches Niveau erreicht wie bei Gemüse

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Verzehr von Gemüse mehr als 50% unter den Empfehlungen
Mädchen essen mehr Gemüse als Jungen

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- Verzehr von Fleisch und Fleischwaren über den Empfehlungen (vor allem bei männlichen Jugendlichen)
- vor allem fettreiche Wurst

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- Kinder und Jugendliche trinken weniger, als bei optiMix empfohlen wird
- mit zunehmenden Alter zunehmend geszuckerte Getränke
- weibliche Jugendliche trinken weniger als männliche Jugendliche, aber die Getränkeauswahl ist besser
- Fruchtsäfte machen 30-40% des Getränkekonsums bei Jugendlichen aus

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- ungesüßte Getränke an erster Stelle
- eine Portion Obst pro Tag kann durch Saft ersetzt werden

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- begann 1985
- Ziel: Ernährungsverhalten und körperliche & gesundheitliche Entwicklung von Säuglingen, Kindern und Jugendlichen erfassen und beurteilen
- Raum Dortmund
- jährlich +40 Säuglinge, die in Studie einsteigen (Begleitung bis zum Wachstumsende)

-  Untersuchung:
Säuglinge: vierteljähtlich
Kleinkinder: halbjährlich
ab 2 Jahren: jährlich
- Teilnahme:
regelmäßig: 500 Familien (630 Personen)
insgesamt: mehr als 1.100 Personen
- Kollektiv:
selektiert nach bspw. überdurchschnittlich hohem Schulbildungsniveau der Eltern
körperlichen Messdaten entsprechen dem Referenzperzentilen Deutschlands
- Erfassungsmethoden:
detaillierte Erfassung der Ernährungsgewohnheiten durch selbst ausgefüllte 3-Tage-Wiege Protokoll (alle Lebensmittel und Getränke werden gewogen (Schätzungen erlaubt) und in Zutaten aufgeschlüsselt)
- Auswertung
FKE hat eigene Lebensmitteldatenbank (LEBTAB) --> Nährstoffgehalten werden dort festgehalten
> Querschnittsauswertungen aus kurzen Zeiträumen --> Erstellung altersspezifische Basisdaten
> Längsschnittauswertungen --> Untersuchung von Trends bei der Ernährung
> individuelle Längsschnittsdaten --> Typisierung von Essgewohnheiten
> Modellrechnungen (Szenarien) --> Ermittlung von potenziellen Risiken des Lebensmittelverzehrs

Dieser Beitrag: Querschnittsauswertung von 1793 Protokolle (500 Kinder und Jugendliche, 4-18 Jahre, im Jahre 1998-2002)

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- Geduldete Lebensmittel sollen max. 10 % der Energiezufuhr liefern
- Tatsächlich liegt der Verzehr in allen Alterklassen (i. d. R. deutlich) über den akzeptablen Mengen
- Der Verzehr geduldeter Lebensmittel steigt bis zum Alter von 13-14 Jahre und fällt zum Alter 15-16 wieder ab
- Die Häufigkeit von Fastfood-Konsum steigt mit dem Alter

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- Empfohlen sind in der Optimierten Mischkost v. a. Pflanzenfette (insb. Rapsöl)
- Tatsächlicher Verzehr liegt in allen Altersklassen jedoch unter der Empfehlung
- Der Anteil pflanzlicher Fette nimmt mit dem Alter zu, der Rapsölanteil ist jedoch sehr gering

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- Verzehrempfehlung in der optimierten Mischkost: 1x
- Erreichte Verzehrmengen der Empfehlungen: 50%

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-In der optimierten Mischkost sollen diese Lebensmittel möglichst in fettarmen Formen konsumiert werden (teilentrahmte Milch etc.)
-Hauptbestandteil der kalten Hauptmahlzeiten und Bestandteil der Zwischenmahlzeiten

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Verzehr vonObst und Obstsaftbei 500 4- bis 18-jährigenProbanden derDONALD-Studie (1.793Protokolle), 1998–2002; m männlich,w weiblich

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Verzehr von Brot undGetreideflocken bei 500 4- bis 18-jährigen Probanden der DONALD-Studie (1.793 Protokolle), 1998–2002; m männlich,w weiblich

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Verzehr von ungesüßtenund gesüßten Getränkenbei 500 4- bis 18-jährigen Probanden der DONALD-Studie (1.793Protokolle), 1998–2002; m männlich,w weiblich