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Hace mas de 5000 años la colada morada se elaboraba por las civilizaciones indígenas, esta colada era preparada con una intención espiritual. Con la llegada de los españoles la colada morada se fusiono a la bebida conocida actualmente.

El símbolo espiritual de la colada morada representa la sangre del difunto y las guaguas de pan representan el cuerpo.

https://www.primicias.ec/nota_comercial/hablemos-de/asi-se-vive/sabores-del-ecuador/origen-colada-morada/#:~:text=Tyto08%2C%20Adobe%20Stock-,La%20colada%20morada%20es%20una%20sabrosa%20bebida%20ancestral%20ecuatoriana%20que,preparaban%20con%20una%20intenci%C3%B3n%20espiritual.

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https://conexion.puce.edu.ec/colada-morada-y-guagua-de-pan-el-origen-de-una-tradicion-ancestral/

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Mora, frutilla, piña, babaco, hierba luisa, harina morada, ishpingo, canela y el infaltable mortiño. Estos son algunos de los ingredientes principales de la tradicional colada morada. Una bebida ecuatoriana que se acompaña con una guagua de pan. Figura en forma de niño rellena con algún tipo de mermelada o manjar. De seguro, alguna vez probaste esta histórica combinación, pero, ¿conoces su origen?

Breve historia

La colada morada y las guaguas de pan son más que alimentos de la gastronomía ecuatoriana. Estos platos que, se consumen durante la celebración del Día de los Difuntos, tiene raíces ancestrales.

El Mtr. Rubén Pozo, docente de la carrera de Hospitalidad y Hotelería de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador (PUCE), nos explica cómo, a través de estas costumbres culinarias, se puede rastrear la historia de los pueblos indígenas.

" Los indígenas de Ecuador preparaban esta bebida como parte de sus rituales funerarios. Ellos creían que ayudaba a guiar a los espíritus de los difuntos hacia el más allá", comentó el Mtr. Pozo.

"Con la llegada de los españoles a Ecuador, la colada morada y las guaguas de pan adoptaron nuevos ingredientes y significados. Por ejemplo, los españoles introdujeron elementos como el azúcar y la harina en la colada morada. Además, las guaguas de pan comenzaron a decorarse con glaseado. También variaron los ingredientes del relleno, se pone dulce de guayaba, manjar blanco y mermelada", dijo el docente.

Guagua de pan

Cuando los españoles arribaron a tierras latinoamericanas, se sorprendieron al presenciar una peculiar costumbre de las comunidades indígenas. Estos grupos solían momificar a sus líderes fallecidos y llevarlos así de paseo por las montañas.

" La figura de las guaguas de pan es interesante. No tiene brazos, es como si estuviera envuelta. De esa forma, los indígenas sabían enterrar a sus muertos", comentó el Mtr. Pozo.

Es así como la evolución de esta tradición se plasma en las guguas, que significa 'niños' en kichwa. Estas figuritas se convirtieron en ofrendas que las familias llevaban a las tumbas de sus seres queridos cada 2 de noviembre. Según la tradición, ellos aseguran que en este día los muertos regresan a la Tierra para visitar a los vivos.

Un alimento de unión familiar

Hoy en día, estas tradiciones culinarias desempeñan un papel fundamental en la unión de las familias. Además, son un recordatorio de la rica historia de Ecuador.

La elaboración de la colada morada y las guaguas de pan, a menudo, se convierte en una actividad familiar. En ella, generaciones se reúnen para preparar estos platos tradicionales. La abundancia en la preparación y el acto de compartir la comida promueven la generosidad y la conexión entre los miembros de la familia.

"En un mundo moderno, donde las tradiciones tienden a desvanecerse, estas costumbres culinarias mantienen viva la esencia de la cultura ecuatoriana. La colada morada y las guaguas de pan continúan siendo símbolos de identidad cultural. A pesar de la evolución de su ingredientes y técnicas culinarias, los seguimos transmitiendo de generación en generación ", finalizó el docente PUCE.

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Colada morada y guagua de pan: el origen de una tradición ancestral

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Conoce el origen de la colada morada y guagua de pan, alimentos culinarios de la gastronomía ecuatoriana llenos de historia.

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La colada morada es una bebida ancestral de las comunidades indígenas de Ecuador, que se prepara como parte de una ritualidad por el Día de los Difuntos, cada 2 de noviembre.

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La historia de la colada morada y sus beneficios | Cultura Científica - UTPL

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Desde el Departamento de Química de la Universidad Técnica Particular de Loja, Chabaco Armijos ha compartido con nosotros interesantes conocimientos sobre la colada morada, su historia y la cultura alrededor de esta antigua bebida.

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"La cultura de un pueblo se mide por sus tradiciones vigentes. Ellas han sobrevivido para conferirle un modo de ser inconfundible, un lugar de encuentro para la que la comunidad sepa que está ligada a su tierra, que pertenece a ella como a sus montañas, valles, ríos y mares. Que tiene un lugar en el mundo. Que nuestros ancestros las inventaron para otorgarnos una historia, una legitimidad, un amor que se prolonga a lo largo de los siglos".

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"La cultura de un pueblo se mide por sus tradiciones vigentes. Ellas han sobrevivido para conferirle un modo de ser inconfundible, un lugar de encuentro para la que la comunidad sepa que está ligada a su tierra, que pertenece a ella como a sus montañas, valles, ríos y mares.

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Descubre la fascinante historia de la Colada Morada y las Guaguas de Pan, dos delicias ecuatorianas que celebran la rica herencia cultural y religiosa del país. Acompáñanos en un viaje culinario que se remonta a siglos atrás.

La Colada Morada, un manjar ancestral de Ecuador, tiene sus raíces en el año 1767. Según el historiador Julio Pazos en esa época, el jesuita Mario Cicala, que residía en Quito, dejó un legado culinario invaluable. Relató tres preparaciones de maíz negro en sus memorias: la chicha, una pasta y una polenta. No obstante, es en la mazamorra morada donde encontramos los primeros destellos de lo que hoy conocemos como colada morada.

Los orígenes de la colada

El término "mazamorra" solía asociarse con alimentos de consistencia semilíquida y la palabra "colada" hacía referencia a cernir la ropa mojada para que se escurriera. La razón detrás de este nombre se relaciona con el proceso de fermentación que requería el maíz negro durante tres días antes de cocinarse. Se utilizaban ingredientes traídos por los europeos, a excepción del ishpingo y el ataco, dos plantas nativas de Ecuador.

Un plato de épocas antiguas

Antes de su metamorfosis en la Colada Morada que conocemos hoy, esta delicia llevaba el nombre de "sango". Esto en referencia a platos de maíz molido de consistencia densa. Se cree que los Incas consumían una variante de sango en sus rituales de adoración al sol mucho antes de la llegada de los españoles, alejándola de la festividad del Día de los Difuntos.

Una fusión de tradiciones

La vinculación de la Colada Morada con las festividades de noviembre se deriva del proceso de evangelización durante la conquista española. La introducción de prácticas religiosas, como el Día de los Muertos, transformó esta delicia en un elemento central de las celebraciones ecuatorianas en honor a los difuntos.

La historia nos lleva al año 998, cuando San Odilón instituyó una misa dedicada a los fieles difuntos, una ceremonia que con el tiempo se expandió hasta llegar a Roma, donde uno de los papas decretó el 2 de noviembre como el día oficial de los muertos.

Un tesoro mestizo

La Colada Morada actual es un plato mestizo que ha evolucionado con el tiempo. Originalmente, se preparaba con leña y empleaba la naranjilla como ingrediente principal, siendo una fruta común en las tierras ecuatorianas. Con el tiempo, se incorporaron ingredientes como la piña y la frutilla, enriqueciendo su sabor y aroma.

Un festín de significados

Esta tradición culinaria no solo tiene importancia histórica, sino también un simbolismo profundo. Según Julio Pazos, el pan representa la imitación de la hostia en la misa católica, encarnada en el "pan de finados", mientras que la Colada Morada es la réplica del vino consagrado en la misa.

La Colada Morada y las Guaguas de Pan son mucho más que simples alimentos. Son un vínculo entre el pasado y el presente, un recordatorio de la rica historia de Ecuador y una celebración de la diversidad cultural y religiosa del país. Cada cucharada de Colada Morada y cada bocado de Guagua de Pan nos sumerge en una tradición arraigada en el tiempo y en el corazón de un país que nunca deja de sorprender con su riqueza gastronómica.

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Colada morada y guaguas de pan: Un festín de tradición e historia en Ecuador

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No existe un registro exacto de cuándo y cómo se originó la sabia combinación de aromas y sabores que dieron lugar a unos de las bebidas predilectas del Ecuador: la colada morada.

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https://www.quericavida.com/recetas/colada-morada/b2dc1632-6e0f-4002-ba58-bc7c25107001

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https://www.abc.es/recetasderechupete/como-hacer-yogur-casero/26617/

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https://conexion.puce.edu.ec/colada-morada-y-guagua-de-pan-el-origen-de-una-tradicion-ancestral/

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https://www.digitaliapublishing.com/viewepub?id=117776

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"Aya Marcay Quilla" es el nombre del ritual que se practicaba en antiguas épocas con relación a la colada morada, esa frase da el significado de "Mes de cargar a los muertos".

https://chefs.ec/historia-y-tradiciones-de-la-colada-morada-y-guagua-de-pan/

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La colada morada es una mezcla de culturas, creencias religiosas y diversidad de costumbres.

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