# data[].attributes.body
Incorporación de nuevos productos.
Los principales alimentos que arraigaron en la dieta occidental fueron: La papa, el maíz, el tomate, el pimiento así como diversas variedades de habichuelas y frijoles.

# data[].attributes.body
La maiz se empleaba en forma de harina para preparar gachas y polentas, manera similar a como se usaban las harinas de los cereales tradicionales en Europa

# data[].attributes.body
La papa en sus primeros tiempos de cultivo se veía como una comida destinada a los cerdo, además resultó difícil de incorporar en la cocina

# data[].attributes.body
Además, productos coloniales como el café y el té se volvieron populares en la mayoría de los países europeos.

# data[].attributes.body
El azúcar, aunque requirió un período considerable para popularizarse como condimento o ingrediente principal en la elaboración de dulces.

# data[].attributes.body
3era etapa
Incremento del consumo de grasas y de azúcares simples, y disminución de actividad física.

# data[].attributes.body
2da etapa
La incorporación de alimentos de origen animal, hortalizas frutas y azúcares.

# data[].attributes.body
1era etapa
Incremento del consumo de cereales, tubérculos y legumbres.

# data[].attributes.body
Por otro lado, el tabaco no fue ampliamente aceptado de inmediato; en el siglo XVI se creía que tenía propiedades curativas para diversas enfermedades. Sin embargo, con el tiempo, se convirtió en un importante producto de consumo social, cuyo origen se encuentra entre las poblaciones indígenas americanas.

# data[].attributes.body
Estas son alguna de las plantas de rápida difusión: frijoles, cacahuetes, tomates, pimientos, chiles o ajíes, chirimoyas, aguacates, piñas, mamey, papaya y otros frutos tropicales. Además, se adoptaron plantas medicinales como la quina y la zarzaparrilla, entre otras.

# data[].attributes.body
En la gran cocina medieval-cristiana de los países occidentales, los cítricos como la naranja y la mandarina eran ingredientes comunes en muchas de sus salsas

# data[].attributes.headline
Segundo gran cambio de la alimentación europea

# data[].attributes.subject
Segundo gran cambio de la alimentación europea

# data[].attributes.body
Los musulmanes enseñaron a los cristianos diversas técnicas para utilizar los productos de la huerta y cocinar el arroz.

# data[].attributes.body
Los principales alimentos que ejercieron una influencia significativa en la nueva cocina de los siglos XIV-XV fueron el azúcar, el arroz, una variedad de cítricos y algunas hortalizas que se integraron exitosamente en la dieta española. Destacaron especialmente las espinacas y las berenjenas.

# data[].attributes.body
Los españoles lo descubrieron por primera vez en México pero no como un alimento si no como una bebida ritual utilizada por los aztecas en ceremonias religiosas especificas.

# data[].attributes.body
La aportación española a la elaboración del chocolate fue la idea de mezclarlo con azúcar después de molido.

# data[].attributes.body
Esta combinación transformó el chocolate en la golosina y alimento que conocemos hoy en día. Además del cacao, los españoles también transmitieron el uso de la vainilla en su preparación.