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Gerencia de Investigación de nuevos proyectos.

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Gerencia de Investigación de nuevos proyectos.

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Empresa: Global Marketing SAC

Gerente de área: Javier Tori

Jefe de Investigación: Carlos Chuquipiondo

Analistas: Lesley Duran, Sandy Mamani y Maria Mendoza

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Realizaremos un estudio de investigación en el mercado de panetones para saber la preferencia de marcas en el Perú.

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Según wikipedia, su origen parece remontarse al Imperio Romano, cuando los antiguos romanos endulzaban con miel un tipo de pan con levadura.

Es un postre tradicional de Navidad en Milán (Italia) de donde se origina y conoce desde al menos el año 1470; también es muy popular en Suramérica, especialmente en Argentina, Brasil, Chile, Paraguay, Perú, Uruguay y Venezuela. En el Perú, además de ser tradicional en las celebraciones de fin de año, también se consume durante sus fiestas patrias anuales de julio, bajo una preparación más sencilla que la de Milán.

Consultando en la RAE, el panetón es un dulce navideño de origen italiano, que consiste en un bizcocho grande en forma de cúpula, relleno de pasas y frutas confitadas.

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El consumo fuera de la temporada navideña, o de las fiestas de fin de año, se debe, en gran mayoría, en base a un antojo específico por el producto. Por ello, dicho antojo es la principal razón que nos lleva a buscar un panetón para consumirlo, el cual se comparte en diferentes momentos y se generan diversas formas de consumo.

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PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR

Este hallazgo señala que a pesar de que TODINO viene trabajando el concepto de

‘tradición’ y Gloria el de ‘compartir’, es D'Onofrio el que se ha posicionado en la mente de los

consumidores con ambos conceptos. Esta afirmación se sostiene de dos ideas centrales. Por un

lado, en cuanto al término de tradición, el 32% de los encuestados sienten que D’Onofrio los

acompaña año tras año manteniéndose en el legado familiar.

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OCASIONES DE CONSUMO

Asociado a la idea de cómo, dónde y con quién se comparte el panetón y en qué momentos se suelen hacer. Tras la pandemia se crearon nuevos espacios y contextos para

compartir, al mismo tiempo, ha permitido que espacios y actividades que antes se realizaban

con menor frecuencia se lleven a cabo de manera más constante.

Según los resultados del focus group que se llevo a cabo, 6 de cada 7 participantes afirmaron que el panetón ocupa espacios distintos de consumo

y nuevas costumbres que han ido surgiendo conforme han pasado los meses, debido a la

pandemia.

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En la campaña navideña, el consumidor peruano demanda más variedad en los panetones, y por ello las ventas se incrementan; la clave es la diferenciación y variedad del producto, el panetón es algo clásico, pero la gente está buscando a su vez, productos más sanos y ricos.

Existen los panetones tradicionales ,así como los integrales, veganos, sin frutas, sin pasas y de los últimos lanzamientos en el mercado el panetón dulce o mejor conocido como el panetón sin nada.

Muchos de estos panetones se pueden encontrar en los supermercados, la finalidad de toda esta variedad en nuestro país causa mas alegría e inclusión entre los gustos en el que puede acoplarse cada uno.

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La idea de crear el Chocotón de D'Onofrio se originó en Perú, de la mano de la marca D'Onofrio, fundada por Pietro D'Onofrio en 1897.

El Chocotón, que es uno de los productos más populares de D'Onofrio, se introdujo en el mercado y se ha convertido en la marca líder de bizcochos de chocolate en Perú.

El consumo del Chocotón de D'Onofrio en el mercado ha tenido altibajos. Por un lado, D'Onofrio es una reconocida marca de chocolates y productos de confitería en el Perú, y el Chocotón ha sido uno de sus productos emblemáticos.

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Para fines de la investigación se ha recogido información sobre las marcas de panetones más consumidas por los peruanos.

En Perú las ventas de panetones superan los 25 millones de soles cada año siendo Lima donde se consume entre el (55.0%) y (60.0%) del total de las ventas realizadas de este producto. Para este año, el (75.9%) de los limeños declara que comprará más de una marca de panetón para esta navidad en tanto que entre quienes mencionaron que sólo comprarían una marca sería D’Onofrio la marca más elegida (42.0%), así lo dio a conocer la agencia de investigación de mercados Madison.

La compra de panetones aún sigue siendo estacionaria a pesar de los esfuerzos de las principales marcas por cambiar ese comportamiento y comenzar con sus campañas desde agosto pues el 80% de las ventas se registran principalmente en el mes de diciembre. Esto motivó a Madison lanzar una encuesta en estas fechas para preguntar entre los limeños de los diferentes niveles socioeconómicos por las marcas que adquirirán en estas fiestas navideñas.

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Ariana Bolo Arce es una famosa Youtuber con más de 900 K de suscriptores y 916 videos subidos a la plataforma. En este video realizaron un breve investigación y prueba de sabor de las principales marcas que tenemos en el mercado peruano.

Este tipo de contenido en diversas redes sociales, nos brinda también información valiosa sobre todo al leer los comentarios de los cientos de seguidores que dan sus opiniones sobre el tema tratado en el video.

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¿CUAL ES EL MEJOR PANETON DE PERU? (VS)  - ARIANA BOLO ARCE

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Ocho de cada 10 peruanos comienzan a consumir panetón entre los meses de octubre y diciembre de cada aña, revela un reciente estudio de tendencias de consumo Taste Tomorrow, realizado por Puratos.

“La investigación de Puratos muestra que las preferencias del consumidor están cambiado con respecto a la receta original, ya que las preferencias señalan un mayor interés por productos de tendencia saludable, con añadidos de otros insumos como pecanas, almendras o arándanos deshidratados, nicho que viene creciendo en un 43%, aunque el panetón preferido por la mayoría sigue siendo el habitual, compuesto por pasas y frutas”, comenta David Vega, chef pastelero de la marca.

Asimismo, se detectó que hubo un aumentó de 23% con respecto a la innovación en presentaciones de este producto en presentaciones de 500 gr y un 33% con respecto a modificaciones en industrias globales. Un claro ejemplo es la adición de nuevos insumos como el chocolate, rellenos de mousse, frutas tropicales, galletas, helados y glaseados.

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Ocho de cada 10 peruanos comienzan a consumir panetón entre los meses de octubre y diciembre de cada aña, revela un reciente estudio de tendencias de consumo Taste Tomorrow, realizado por Puratos.
El panetón, de origen milanés, es un pan dulce hecho con masa brioche que no lleva ni frutas ni pasas; sin embargo, la versión peruana es un bizcocho redondo y alto, que debe llevar 30% de frutos confitados y pasas, para ser llamado panetón.

En Italia, su país de origen, el consumo llega a 29,000 toneladas anuales, mientras que en el Perú esa cifra se supera, llegando a 34,000 toneladas cada año.
"La investigación de Puratos muestra que las preferencias del consumidor están cambiado con respecto a la receta original, ya que las preferencias señalan un mayor interés por productos de tendencia saludable, con añadidos de otros insumos como pecanas, almendras o arándanos deshidratados, nicho que viene creciendo en un 43%, aunque el panetón preferido por la mayoría sigue siendo el habitual, compuesto por pasas y frutas", comenta David Vega, chef pastelero de la marca.
Asimismo, se detectó que hubo un aumentó de 23% con respecto a la innovación en presentaciones de este producto en presentaciones de 500 gr y un 33% con respecto a modificaciones en industrias globales. Un claro ejemplo es la adición de nuevos insumos como el chocolate, rellenos de mousse, frutas tropicales, galletas, helados y glaseados.

Si bien estos ingredientes generan una alta variación de precio, sólo a finales de 2021 se evidenció que el gasto en panetones aumentó en un 13%.

Otro punto relevante es que las porciones y presentaciones pequeñas de este producto van ganando mayor relevancia en el mercado, en el cual el 40% y 37% del consumo total representan presentaciones de 400 y 500gr, respectivamente.

Por otro lado, la presentación del empaque también es un elemento considerado por el usuario final, quien muchas veces toma la decisión de compra final porque la envoltura transmite una historia y brinda una experiencia diferente al consumidor.

Finalmente, el panetón, como otros productos preferidos y emblemáticos para los peruanos, también se puede elaborar desde casa, con insumos más personalizados. Por ello, Puratos ha elaborado el recetario digital "Redescubramos el panetón", con variadas e innovadoras recetas, como el panetón de limón, de choco-naranja, chocochips, multicereal y de fibra.

VIDEO RECOMENDADO

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Consumo de panetones en Perú supera las 34,000 toneladas cada año

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El panetón es un símbolo del compartir en familia momentos de tradición al que ni la pandemia le quitó el reinado de ser uno de los productos más populares del país. Esto se evidencia en el reciente estudio de tendencias de consumo Taste Tomorrow, realizado por Puratos, donde se revela que 8 de cada 10 peruanos comienzan a consumirlo entre octubre y diciembre.

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Objetivo general:

Desarrollar una investigación de mercado, que permita identificar las preferencias de los consumidores y el posicionamiento del panetón en el mercado peruano.

Objetivos específicos:

1. Determinar como los factores del comportamiento del consumidor definen la construcción de estrategias de posicionamiento de una marca de panetón.

2. Identificar los hábitos de consumo: motivaciones barreras, modos de consumo respecto al perfil del consumidor.

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Los instrumentos que usaremos en esta investigación seran:

Encuestas online (google forms)

Software de analisis (PSPP)

Focus group

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1. REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., [versión 23.6 en línea]. <https://dle.rae.es> [Fecha de la consulta].

2. https://es.wikipedia.org/wiki/Panetone

3. (N.d.). Edu.Pe. Retrieved November 10, 2023, from https://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/20.500.12404/18497/ALARCON_SANCHEZ_BARRERA_CABELLO_BARRETO_PASAPERA_LUMBRERAS_ORTIZ_MISICH_SALAZAR_Autorizada.pdf?sequence=1&isAllowed=y

4. https://www.donofrio.com.pe/

5. https://andina.pe/agencia/noticia-consumidor-peruano-demanda-mas-variedades-panetones-779159.aspx

6. https://www.mercadonegro.pe/medios/informes/madison-cuales-son-las-marcas-de-panetones-mas-consumidas-por-los-peruanos-en-navidad/