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Domanda: Quante diversità conosciamo?

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quali effetti può produrre l’estremizzazione di una fede religiosa?
Quali sono gli ostacoli per una società pacifica e inclusiva?

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Kialo Edu is a custom version of Kialo ( kialo.com), the world's largest argument mapping and debate site, specifically designed for classroom use. Its clear, visually compelling format makes it easy to follow the logical structure of a discussion and facilitates thoughtful collaboration. Kialo's mission is to promote well-reasoned discussion online, and to that end, Kialo is free for educators to use.

To put their knowledge into action To sharpen their critical reasoning skills To demonstrate their understanding To engage constructively with each other
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Assign students to write a Kialo discussion instead of an essay - or use Kialo discussions to outline larger writing projects. Kialo's argument-tree structure leads students to consider counter-arguments, develop a logical outline of their argument, and visualize how their ideas fit together.

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With Kialo, discussions and debates are clearly visualized as an interactive tree of pro and con arguments. At the top of every discussion is the thesis, which is supported or challenged by pro and con claims. Each one of these claims can in turn branch into subsequent claims that support or challenge them.

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Each claim has a comment section underneath that allows you to give students feedback, suggest improvements, and ask questions without cluttering the surface of the discussion. Similarly, students can easily collaborate with each other to improve their arguments, examples, and phrasing.

You can set up teams for each of your classes to easily share and organize the content you want your students to see. All content on Kialo-Edu.com is private, accessible only to the people you share it with.

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Kialo Edu - The tool to teach critical thinking and rational debate

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Kialo is a free tool used by educators world-wide to teach critical thinking, facilitate rational classroom debate and explain controversial issues.

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Scoprire i simboli e confrontarsi con altre risorse

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Scoprire i simboli e confrontarsi con altre risorse

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https://www.orizzontescuola.it/educazione-interculturale-ed-educazione-alla-diversita-insegnare-il-relativismo-culturale-in-classe/

https://www.ismu.org/inter-webinars-del-settore-educazione-anno-2021/

https://www.giuntiscuola.it/articoli/la-scuola-multiculturale-in-un-baratto-13162

https://www.giuntiscuola.it/articoli/intercultura-in-10-passi-educare-allempatia

https://www.giuntiscuola.it/articoli/feste-e-intercultura-con-un-pizzico-di

https://www.youtube.com/watch?v=QqwRm5rywlo

https://www.raiscuola.rai.it/educazionecivica/articoli/2021/02/Immigrazione-e-dialogo-tra-culture-1f3e12cb-6978-4e91-a7c5-70e0a8840729.html

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Cercare in rete un planisfero delle religioni 

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Cercare in rete un planisfero delle religioni 

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ThingLink: Create unique experiences with interactive images, videos & 360° media

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Easily create interactive and immersive visual experiences for online communication and learning. Start a free trial!

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Individuare i principali luoghi religiosi, suddividendoli per epoche storiche ed evidenziando il valore artistico

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Google Arts & Culture features content from over 2000 leading museums and archives who have partnered with the Google Cultural Institute to bring the world's treasures online.

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Dibattere sulle seguenti questioni: la libertà di fede religiosa è un diritto fondamentale?

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Kialo Edu - The tool to teach critical thinking and rational debate

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Creare uno storytelling di ogni religione

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Creare uno storytelling di ogni religione

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Lavorare in gruppo, assegnando a ciascun gruppo una delle religioni.

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https://www.edscuola.eu/wordpress/?p=94318#:~:text=La%20multiculturalit%C3%A0%20%C3%A8%20assieme%20uno,formative%20della%20societ%C3%A0%20d'oggi.

https://sociologia.tesionline.it/sociologia/articolo/multiculturalismo-e-interculturalismo/2711

https://laricerca.loescher.it/multiculturalismo-e-intercultura/

https://www.mediatoreinterculturale.it/transcultura/

https://losbuffo.com/2018/07/24/dossier-la-sottile-differenza-tra-multiculturalismo-e-interculturalita/

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Canva

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Canva è uno strumento gratuito di progettazione grafica online. Usalo per creare post per social, presentazioni, poster, video, loghi e tanto altro.

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Book Creator - Love Learning - Book Creator app

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quali sono i criteri per un autentico dialogo interreligioso? La valorizzazione di ciascuna religione e tradizione, come il cibo, potrebbe essere una via?

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Kialo Edu - The tool to teach critical thinking and rational debate

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Individuare i cibi caratteristici delle religioni e culture.

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Il cibo è, per gran parte delle religioni, un valore oltre che una sostanza o un prodotto: ieri come oggi, i fedeli riconoscono nel mangiare e nel bere azioni cariche di un forte significato religioso.

Gli alimenti non sono solo sostanze che contengono principi nutrivi, e non possono essere le uniche chiavi di lettura per interpretare il cibo. Il legame tra la natura e le finalità del legame tra il cibo e la sfera del sacro è un campo affascinante quanto ancora inesplorato. Certamente il cibo è, per gran parte delle religioni, un valore oltre che una sostanza, che facilita e predispone il contatto tra gli uomini e realizza, nelle sue specificità, l'incontro con la divinità e/o con la natura di cui l'uomo è parte integrante.

Ogni religione impone che il rapporto tra creatura e Creatore, tra natura e uomo, si declini attraverso mediazioni simboliche e il cibo, tra queste, costituisce un potente paradigma religioso. Ieri come oggi i fedeli riconoscono nel mangiare e nel bere azioni cariche di un forte significato religioso.

Abituati come siamo a consumare il cibo in fretta, da soli, in piedi e spesso compiendo contemporaneamente altre azioni, le religioni ci ricordano uno stile di vita completamente diverso da quello odierno. Esse considerano il cibo un dono del divino e/o della natura, il che dovrebbe richiamare tutti alla consapevolezza del nutrirsi, a non dare per scontata la disponibilità del cibo e a non ridurre i pasti a una successione di gesti automatici. Numerose sono le azioni di lode, benedizione, ringraziamento e preghiera sul cibo e per il cibo.

Inoltre tra le pratiche alimentari che accomunano diverse religioni troviamo, nelle loro specificità, l'invito all' astinenza e al digiuno. Come il consumo di cibo? Anche la rinuncia ad esso ha un valore sacrale e spesso comunitario: è incontro con il divino e unione con gli altri credenti. Oltre alla condivisione di un pasto, ai fedeli viene anche richiesto infatti di rispettare insieme un tempo di digiuno, in cui si porta attenzione al sacro e all'appartenenza a una collettività durante il vivere quotidiano. Spesso si pone anche l'accento sulla consapevolezza che il cibo è un dono che molti non hanno; sentire la fame può aiutare a essere più generosi con chi non può permettersi neppure un pasto al giorno.

Anche le festività sono l'occasione per ricordare che l'uomo vive in uno spazio e in un tempo in cui si relaziona in qualche modo con la divinità. Esse sono però, al tempo stesso, un invito a non dimenticare l'opera del creato e gli impegni che gli uomini hanno verso ciò che li circonda.
Nelle feste è quindi presente una vera e propria specificità alimentare, che contraddistingue il menù festivo dal consumo di cibo quotidiano. Gli alimenti consumati quindi rimandano spesso al significato religioso della festività e/o ai cibi indicati nei testi sacri.

Vediamo ora alcune valenze simboliche che le religioni più diffuse al mondo danno al cibo in generale o ad alcuni alimenti in particolare.

oltre a osservare norme e precetti alimentari specifici, dà molta importanza all'obbligo di ringraziare Dio per il cibo donato:

Mangerai dunque e ti sazierai, e benedirai l'Eterno, il tuo Dio, a motivo del buon paese che t'avrà dato. (Deuteronomio 8, 10)

Oltre alla benedizione quotidiana sul cibo, la berakah, troviamo anche cibi che hanno un valore simbolico specifico durante alcune festività.

Ad esempio, durante la festa del Pesah, il menù ebraico rappresenta, in ogni sua componente, la memoria fondativa del popolo ebraico. La Pasqua ebraica cade il quindicesimo giorno di Nisan, in marzo o aprile. Questa festa antichissima celebra l'esodo degli ebrei dalla schiavitù di Egitto, che condusse alla creazione della nazione ebraica. Fuggendo dall'Egitto, gli ebrei non ebbero il tempo di far lievitare il pane e anche ora gli osservanti mangiano solo matzot, o altro pane non lievitato. La prima e la seconda notte di Pesah sono celebrate dal Seder, un rituale in cui viene rievocata la storia della Pasqua e viene servita una cena importante. Sulla tavola compare un vassoio con una zampa di agnello, simbolo sacrificale per eccellenza dal celebre il passo della Bibbia che vede Abramo immolare l'animale in luogo del figlio Isacco, un uovo sodo strinato sulla fiamma e immerso dall'acqua salata, in ricordo della schiavitù egiziana, un gambo di sedano, un rametto di prezzemolo e verdure intinte nell'acqua salata, in ricordo delle lacrime versate in Egitto, un composto di noci, mele e miele, in ricordo degli ebrei che fabbricavano mattoni, radici ed erbe amare, in ricordo della perdita della libertà.

Il sabato, lo Shabbat, si celebra un rito chiamato Kiddush in cui si rende grazie a Dio per l'opera della creazione. Durante il Kiddush si benedicono il vino e la challah, una treccia di pasta dolce tipo pan brioche, che viene consumata durante lo shabbat. Il vino è il simbolo della gioia e dell'immortalità, mentre la challah ricorda la manna che il Signore diede agli ebrei nel deserto.

Anche nel capodanno ebraico, il Rosh Hashannah, in cui si usano fare grandi cene, si servono tradizionalmente cibi dolci come fette di mela nel miele, per evocare la speranza di un anno dolce a venire.

La Festa dei Tabernacoli, Sukkot, il quindicesimo giorno di Tishri, commemora il periodo in cui gli ebrei vagavano nel Sinai e dormivano in capanne. Quattro sono le piante simboliche: il cedro, i germogli di palma, il mirto ed il salice.

Nella festa di Hannukah, la festa delle luci che celebra la vittoria degli ebrei guidati da Giuda Maccabeo sui Siriani del re Antioco Epifane, nel 165 a.C.. Al ritorno a Gerusalemme, Giuda trovò il tempio sconsacrato da rituali pagani, ma il poco olio (di oliva) santo rimasto nel candelabro ( menorà) bruciò miracolosamente per otto giorni, quando teoricamente sarebbe bastato per molto meno. Ancora oggi vengono accese giorno per giorno le otto luci della lampada di hannukah.

L'olio si ritrova anche in cucina, dove domina la frittura. Esso è una forte metafora della Torah e dell'ebraismo in generale: resta separato dagli altri liquidi, anche se mischiato nello stesso recipiente, mantiene la sua purità. Così come gli ebrei che, pur vivendo nella diaspora, hanno mantenuto salde le loro radici senza mescolarsi o assimilarsi. L'olio di oliva possiede inoltre la proprietà di permeare ogni sostanza, come la Torah, che si diffonde e permea ogni cosa.

La festa di Purim rievoca la liberazione degli ebrei di Persia grazie a Ester, ebrea, moglie del re di Persia, e Mordecai (o Mardocheo) da un complotto progettato da Haman - ministro del monarca persiano - per sterminarli. La tradizione vede lo scambio di regali culinari, per lo più dolciumi. Un esempio sono Le orecchie di Haman, variante delle chiacchere (o frappe, o cenci o crostoli...) di Carnevale e, nella tradizione aschenazita padana, il Mandel Reis, biancomangiare di riso.

Shavuot è la festa del raccolto che celebra la consegna dei dieci comandamenti a Mosè sul monte Sinai. Dal punto di vista gastronomico la Pasqua di Rose, come la chiamano gli ebrei italiani, è la festa del pane e dei prodotti di magro derivati dal latte. Tra i dolci figura il "Monte Sinai", marzapane con uova filate e cedri canditi, profumato all'acqua di fiori d'arancio.

Gli ebrei digiunano in varie occasioni; quello più conosciuto e praticato è il digiuno di Yom Kippur, di cui si trova menzione già nella Torah ( Levitico 16, 29-31; 27-32; Numeri 29,7).
Inizia al crepuscolo del decimo giorno del mese ebraico di Tishri (che cade tra settembre e ottobre del calendario gregoriano) e continua fino alle prime stelle della notte successiva.
È il giorno ebraico della penitenza, dell'espiazione dei peccati e della riconciliazione. È proibito mangiare, bere, lavarsi, truccarsi, indossare scarpe di pelle ed avere rapporti sessuali.

ci sono periodi in cui osservare digiuni e astinenze, come ad esempio il mercoledì delle Ceneri e il venerdì di quaresima, in cui non si dovrebbe mangiare carne in ricordo del sacrificio di Gesù sulla croce.

Esiste inoltre un'altra forma di digiuno, quella che precede l'Eucaristia, in cui bisogna astenersi da cibi e bevande per almeno un'ora prima della Comunione. La chiesa ortodossa applica delle regole di digiuno e astinenza molto più severe, sia durante l'anno che durante la Settimana Santa. Ad esempio gli Ortodossi in alcuni momenti dell'anno praticano la monofagia (mangiano cioè una sola volta al giorno) o la xerofagia, ossia consumano cibi secchi.

Nel Nuovo Testamento il primo esempio di digiuno ci viene dall'episodio in cui Gesù nel deserto rifiutò il cibo per quaranta giorni e quaranta notti. Come lui, anche gli apostoli Giovanni e Paolo osservarono alcuni giorni di digiuno. Il significato è quello della rinuncia come mezzo per raggiungere uno scopo spirituale oppure di penitenza per espiare i propri peccati. Tuttavia nei Vangeli non vi sono inviti a effettuare digiuni rigorosi e lunghi.

Al termine della quaresima inizia la festività cristiana nella quale si rendono più manifesti i simbolismi religiosi legati al cibo: la Pasqua. L' uovo di Pasqua rimanda alla risurrezione di Gesù, uscito dal sepolcro e salito al cielo. L'uovo è un potente simbolo di rinascita, fertilità e vita per diverse religioni, si pensi, ad esempio, alle tradizioni religiose dell'antichità romana, ai culti in onore di Venere o ai riti pagani dedicati alla dea dell'agricoltura Cerere.
Nelle festività pasquali, inoltre, compare spesso la simbologia dell' agnello, simboleggiato dall'ostia o dal pane che, insieme al vino, rappresentano il corpo e il sangue di Gesù che si offre all'umanità morendo sulla croce in redenzione dei peccati.

L' olio è un elemento importante per i cristiani. Gesù viene infatti definito "Cristo", traduzione greca della parola "Messia", che significa "Unto (del Signore)". Anche nei salmi l'olio è simbolo di benedizione divina. L'olio profumato, detto crisma, si usa nella liturgia cattolica del Battesimo, della Cresima e dell'Ordine come segno di consacrazione. Già nella Chiesa antica, infatti, l'olio consacrato era considerato segno della presenza dello Spirito Santo.

il digiuno e l' astinenza rappresentano uno dei cinque pilastri della fede; infatti nel mese di Ramadan (che può durare dai 28 ai 30 giorni) definito ogni anno con una frequenza diversa secondo il calendario lunare, il musulmano che osserva il precetto, si astiene da cibo, acqua, fumo e rapporti sessuali, dall'alba al tramonto. Esso pone il credente di fronte alle sue dipendenze fisiche e mentali, è un periodo in cui si ristabilisce un rinnovato equilibrio. Un esercizio fisico e un impegno mentale e spirituale. Infatti è importante astenersi anche dai cattivi pensieri e dalle cattive parole; è quindi consigliabile riconciliarsi con le persone care con le quali sia aveva avuto discussioni in passato.

Inoltre la fame sperimentata nei giorni precedenti ricorda a tutti che il cibo è uno dei più grandi doni di Dio e che è un dovere di ogni musulmano farsi carico della comunità, soprattutto di chi non può permettersi neppure quell'unico pasto giornaliero. Chi non può adempiere all'osservanza del digiuno, per problemi di salute o perché in viaggio, può posticiparlo o offrire un pasto ai musulmani indigenti, per ogni giorno di digiuno previsto, in base alle sue possibilità.

Il digiuno, siyam o sawm, sarebbe legato alla consegna del Corano al profeta Maometto proprio durante il sacro mese di Ramadan; il musulmano perciò, attraverso l'astensione, si reintegra, si purifica e si nutre della parola divina. Durante l'osservanza di questo pilastro della fede, infatti, si presta particolare attenzione al menù, perché è nel cibo condiviso che si concretizza il ringraziamento a Dio. Sempre presenti sulla tavola, al momento serale della rottura del digiuno, sono i datteri spesso immersi o accompagnati da un bicchiere di acqua o di latte per preparare lo stomaco al pasto. A questo proposito si mangiano quindi minestre, verdura, frutta e molti dolci con il miele, per reintegrare liquidi e calorie necessarie al giorno seguente.

L'uso di questi alimenti precisi viene da alcuni versetti del Corano:
Allah fa scendere l'acqua dal cielo e suo tramite rivivifica la terra che già era morta. Questo è certamente un segno per gente che ascolta. E invero dalle vostre greggi trarrete un insegnamento: vi dissetiamo con quello che è nei loro visceri, tra chimo e sangue: un latte puro, delizioso per chi lo beve. [Pure] dai frutti dei palmeti e delle vigne ricavate bevanda inebriante e cibo eccellente.
Ecco un segno per coloro che capiscono Ed il tuo Signore ispirò alle api: "Fatti case nei monti, negli alberi e in quel che (gli uomini) costruiscono; mangia quindi di tutti i frutti e viaggia mansueta per le vie del tuo Signore!". Dal corpo delle api esce una bevanda di colori svariati [il miele], che contiene guarigione per gli uomini; in questo è sicuramente un Segno per gente che riflette. (Sura XVI, 65 - 69)

Al termine del Ramadan c'è la festa di "rottura del digiuno". Essa, pur essendo molto popolare e sentita, viene denominata, id al fitr, "piccola festa", per distinguerla dalla "grande festa", id al-adha, che coincide con la fine del periodo di pellegrinaggio alla Mecca e con il sacrificio, che Allah chiese ad Abramo nei confronti di suo figlio Ismaele. Infatti, anche in questa festa, come per la Pasqua ebraica e cristiana, si mangia prevalentemente carne di agnello.

Al termine del mese di Ramadan, si pratica anche un altro dei cinque pilastri dell'Islam: il versamento della zakat ( zakàtu-l-fitr), una somma di denaro pari al valore di un pasto per ciascun componente della famiglia.

Infine, anche nel quotidiano, è obbligatorio, prima di cibarsi, ringraziare Dio, in quanto il cibo viene considerato in ogni momento un dono divino:

Non cibatevi di ciò su cui non è stato invocato il nome di Dio, sarebbe cosa ingiusta, sicuramente. (Sura VII, 121)

il digiuno è un mezzo per ottenere un livello più alto di spiritualità, un esercizio pratico verso il Nirvana, una fase iniziale di autodisciplina.

Il desiderio, secondo Buddha, era la causa e la radice della sofferenza e il cibo è il desiderio più basilare dell'uomo. Il digiuno è uno dei dhutanga (sacrifici, rinunce) che i monaci praticano periodicamente per avvicinarsi al risveglio, all'illuminazione. L' illuminazione spirituale di Buddha è strettamente legata al digiuno, in quanto egli vi è arrivato subito dopo averlo interrotto. Così si arriva alla conclusione che non è il cibo, né l'astensione da esso che porta alla "liberazione", ma la moderazione.

Il Buddhismo conferisce inoltre particolare valore non solo al cibo stesso ma anche alle modalità di preparazione dei pasti. Cucinare viene infatti considerato un prezioso atto del Buddha e un metodo per coltivare se stessi. In particolare, nella tradizione zen, il cuoco, chiamato tenzo, riveste un ruolo di grande responsabilità e prestigio. Il Buddha ha infatti riconosciuto il fatto che tutti gli esseri viventi sono legati gli uni agli altri, che mutano forma e in qualche modo "migrano" da un corpo a un altro, attraverso l'alimentazione; per questo occorre particolare dedizione verso il prossimo, devozione verso gli alimenti e rispetto nella preparazione del cibo.
È importante che il cuoco si assicuri che nulla vada sprecato, riutilizzando successivamente gli scarti, sviluppando così un senso di gratitudine per la vita originaria degli ingredienti e verso tutti i legami impliciti contenuti in un pasto.

Anche il momento di consumare il cibo segue una particolare procedura, lenta nella pratica e intensamente spirituale, in quanto atto consapevole e indispensabile con cui ci teniamo in vita. Prima dei pasti si recita solitamente un verso delle cinque contemplazioni ( Gokannoge) che recita:
Riflettiamo sugli sforzi grazie ai quali questo cibo è giunto a noi e sulla sua origine.

Nel Buddhismo zen, la cerimonia dell', "Universo nella ciotola" è il rituale associato al momento dei pasti. Lo scopo di questa pratica è rendere anche il momento di condivisione del cibo un'occasione di pratica di attenzione, consapevolezza, e meditazione in cui si ricorda l'interdipendenza della propria vita con quella di tutti gli esseri senzienti, e la possibilità di raggiungere l'illuminazione a beneficio di tutti, attraverso la pratica e l'impegno.

Si tratta di una cerimonia del pasto formale che restituisce sacralità all'atto del mangiare e al cibo, elemento che accomuna tutti gli esseri viventi. Tale sacralità si esprime attraverso la spiritualità e il corpo. Senza lo spirito, la cerimonia dei pasti diventerebbe puro atto di forma. Anche mentre assumiamo i pasti, l'attitudine della mente e dello spirito deve essere quella della pazienza, del dono, dello sforzo e della disciplina. Corpo, parola e mente sono un tutt'uno (sutra dei pasti). La cerimonia di deriva dalla sacralità conferita ai pasti in ogni tradizione buddhista, ed è una tradizione presente fin nelle prime comunità, sangha, quando i monaci mendicanti, seguaci del Buddha, condividevano le offerte che avevano raccolto dalla questua nelle città.

La cerimonia dei pasti è praticata in tutti i monasteri delle diverse tradizioni. Nello Zen giapponese, essa è stata sviluppata come una vera e propria pratica a sé stante, con un rituale complesso ed articolato. Un set di consiste in un insieme di ciotole, di diverse dimensione, avvolto da un panno. Tradizionalmente, le ciotole sono di legno laccato, ma in molti monasteri sono in uso anche ciotole di bachelite - e utensili coperti da una bustina. Vari maestri Zen affermano che consumare i pasti con coltiva gratitudine, consapevolezza, e una migliore comprensione del sé.

l'astinenza dal cibo è una delle prassi più importanti nella vita di un fedele; nel calendario lunare induista è infatti previsto un digiuno l'undicesimo giorno dopo la luna calante e l'undicesimo giorno dopo la luna crescente. Spesso si digiuna anche alla vigilia di alcune ricorrenze sacre.

Secondo le sacre scritture indù, il digiuno è uno strumento di autodisciplina che stabilisce un rapporto armonioso tra il corpo e l'anima. Inoltre la parola per "digiuno", sanskrita upvas, significa sedere vicino (a Dio), indicando il movimento di unione con l'assoluto.
Il digiuno, quindi, è una negazione delle necessità e della gratificazione del corpo a favore della spiritualità. Attraverso il controllo del corpo fisico, delle emozioni e della mente, si può arrivare all'obiettivo finale della conoscenza e liberazione dal ciclo della rinascita.

Inoltre, nell'induismo, una persona può digiunare per adempiere un voto religioso chiamato vrata.

Le offerte ( puja) di cibo alle divinità rivestono un ruolo fondamentale nell'induismo. In particolare la festa in onore di Ganesha è l'occasione per presentare piatti tipici a base di latte e riso, alimenti principali anche per la celebrazione di altre feste quali Kumbha Mela, Pongal, Navaratri, Dasara, in cui troviamo anche frutta e dolci.

Il l atte è chiamato il "cibo miracolo" perché contiene tutte le sostanze nutritive necessarie ad una buona salute e ad una buona spiritualità. Il latte è infatti l'alimento che rende l'uomo interdipendente dalla mucca, considerata una delle madri della società umana; è anche soggetta alla circumambulazione dei fedeli intorno ad essa, come segno di ringraziamento. Il legame dell'uomo e la mucca rappresenta un esempio dell'armonia della natura. I derivati del latte di mucca servono anche per illuminare i templi indù: la combustione del burro chiarificato, ghee, permette l'accensione di fiammelle.

Ogni cibo deve essere cucinato e preparato secondo un rito antichissimo che prende il nome di prasada, in cui la divinità "gode" o "assaggia" il cibo offertogli dai fedeli e poi condiviso dagli stessi. Offrire cibo e solo successivamente ricevere prasāda è fondamentale per la pratica della puja.

conferisce al cibo non solo un valore sacrale ma anche sociale.
Il secondo Guru, Angad Dev, introdusse infatti il langar, la cucina libera, comunitaria, aperta a tutti, indipendentemente da religione o casta, costruita e mantenuta attiva grazie alle offerte dei fedeli. Il pasto, preparato e servito da volontari, si gusta seduti sul pavimento uno accanto all'altro. Condividere il pasto a terra significa trasmettere un senso di uguaglianza e fraternità, oltre l'appartenenza religiosa, la classe sociale, lo status sociale. I langar sono presenti in ogni tempio sikh ed è possibile consumare il pasto in qualsiasi momento della giornata. Ma cosa viene servito?

I principali cibi serviti sono un dolce sacro chiamato , che viene benedetto alla fine della funzione, fritture vegetariane e il , un piatto a base di lenticchie accompagnato da , un pane di forma rotonda fatto con farina integrale di frumento e acqua, non lievitato e cotto in un forno. Nei langar viene servito cibo vegetariano in ricordo delle parole del Guru Granth Sahib, testo sacro della religione sikh:

" Se dite che Dio risiede in tutti, perché uccidete una chioccia? " (Guru

Granth Sahib, 1375).

E ancora: Se sangue o carne sono consumati da un essere umano, come

può il suo cuore essere puro? (Guru Granth Sahib, 140).

Tale scelta, inoltre, permette a tutti, al di là della religione che si professa, di entrare e mangiare stando certi di poter consumare il cibo preparato senza trasgredire norme alimentari.

Un'altra occasione in cui è possibile percepire l'importanza del cibo come dono e come momento di condivisione, apertura all'altro, fratellanza per i sikh è proprio il festeggiamento del , la festa che chiude la celebrazione del Vaisakhi nel mese di aprile.

In questa giornata i fedeli non soltanto si riuniscono per leggere testi sacri, ma seguono una processione che passa per le strade della città (debitamente pulite, sistemate e decorate con fiori). Durante la processione, viene distribuito cibo (prevalentemente frutta) ai presenti, non necessariamente interessati a seguire la processione, ma magari semplicemente accorsi per curiosità o casualmente di passaggio.

Nel frattempo, in uno spazio appositamente predisposto, si consuma, spesso all'aperto, un pasto in comune. Anche qui, chiunque desideri festeggiare con la comunità sikh questa speciale ricorrenza, è benvenuto: una minuziosa distribuzione dei compiti assicura in queste occasioni un'organizzazione impeccabile e la condivisione di cibo offre un'occasione di dialogo con i membri della comunità.

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Scheda 1 - La sacralità del cibo - Le religioni a tavola - Centro Astalli

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Il cibo è, per gran parte delle religioni, un valore oltre che una sostanza o un prodotto: ieri come oggi, i fedeli riconoscono nel mangiare e nel bere azioni cariche di un forte significato religioso.

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Ludwig Feuerbach (1804-1872), filosofo tedesco, critico del pensiero religioso, ispiratore di Engels e Marx, nel libro L'uomo è ciò che mangia ha scritto: "La teoria degli alimenti è di grande importanza etica e politica. I cibi si trasformano in sangue, il sangue in cuore e cervello; in materia di pensieri e sentimenti. L'alimento umano è il fondamento della cultura e del sentimento. Se volete far migliorare il popolo, in luogo di declamazioni contro il peccato, dategli un'alimentazione migliore. L'uomo è ciò che mangia". Questa affermazione ci ricorda che il cibo, oltre ad essere nutrimento indispensabile per la nostra sopravvivenza, rispecchia tradizioni diverse e diventa segno di condivisione e di festa. In diverse tradizioni religiose è anche assunto con valore rituale. Il cibo, infatti, per gran parte delle culture, ha un valore simbolico perché, ieri come oggi, i fedeli danno al mangiare e al bere un forte significato religioso.

Per favorire la relazione uomo-divinità, quindi, se ne regolamenta l'uso con la proibizione di determinati cibi e con tempi di digiuno e di astinenza che possono essere duraturi, come può essere il divieto presente nelle religioni tribali di cibarsi dell'animale rappresentato sul totem, o temporanei, cioè legati a particolari ricorrenze o situazioni. Nelle culture primitive, ad esempio gli Hua della Nuova Guinea, vigeva anche l'uso di cibarsi del cadavere del genitore per assorbirne la forza vitale e garantirne la sopravvivenza. Nell'Antica Grecia erano frequenti i banchetti rituali, pubblici e privati. Avevano lo scopo di comunicare con le divinità e i morti o per solennizzare alcune feste pubbliche. In questa civiltà erano anche vietati alcuni cibi. I pitagorici, ad esempio, non mangiavano le fave nella convinzione che contenessero le anime dei defunti. L'Orfismo era invece contrario al sacrificio animale e privilegiava il vegetarianismo.

Tra tutte le tradizioni religiose, l' Ebraismo ha il sistema di norme e di divieti alimentari più complesso. Gen 2,16-17 sostiene l'alimentazione vegetariana: "Tu potrai mangiare di tutti gli alberi del giardino, ma dell'albero della conoscenza del bene e del male non devi mangiare". Muta però la situazione dopo il diluvio universale. Gen 9, 3-4, infatti apre alla possibilità di cibarsi di carne: "Ogni essere che striscia e ha vita vi servirà di cibo: vi do tutto questo, come già le verdi erbe. Soltanto non mangerete la carne con la sua vita, cioè con il suo sangue". La tradizione ha poi proposto i cibi Kasherut. Il termine indica l'idoneità di un cibo a essere consumato dal popolo. Alcuni esempi di queste proibizioni sono già presenti nell'Antico Testamento: "un piccolo non deve cuocere nel latte della madre" ( Es 23,19), Lv 11,1-16,34 classifica gli alimenti in puri e impuri. Nel tempo i rabbini hanno adattato queste norme ai contesti più diversi. Sinteticamente si possono ricordare sette regole fondamentali: gli animalidevono avere lo zoccolo diviso ed essere ruminanti; i pesci devono avere le squame e le pinne; tra gli uccelli solo i polli, le anatre, le oche e i tacchini sono kosher; glianimalidevono essere macellati da un rabbino qualificatoe il loro sangue deve essere drenato; l'etichettatura kosher deve essere visibile; la carne e i latticini non devono essere consumati insieme; è necessario separare gli utensili per la carne da quelli dei latticini; le materie prime non devono contenere parassiti.

Il Cristianesimo ha una prospettiva molto diversa. Alcuni passi neotestamentari ce lo dimostrano: "Ascoltatemi tutti e intendete bene: non c'è nulla fuori dell'uomo che, entrando in lui, possa contaminarlo; sono invece le cose che escono dall'uomo a contaminarlo" ( Mc 7,14); "Tutto ciò che è in vendita sul mercato mangiatelo pure, senza indagare per motivo di coscienza, perché del Signore è la terra e tutto ciò che essa contiene" (1 Cor 10,25); "Colui che mangia, non disprezzi chi non mangia; colui che non mangia, non giudichi chi mangia: infatti Dio ha accolto anche lui" ( Rm 14,3). Anche nelle confessioni cristiane sono però presenti alcune regole riguardanti il cibo. Il Cattolicesimo invita a rispettare il digiuno eucaristico, propone il divieto di consumare carne al venerdì e l'obbligo del digiuno in alcune circostanze particolari come il mercoledì delle ceneri e il venerdì santo. Gli Ortodossi hanno regole ancor più restrittive. Oltre al digiuno eucaristico, osservano l'astinenza da alcuni cibi il mercoledì e il venerdì, durante la "grande quaresima", nelle giornate precedenti le feste degli apostoli e della Dormizione di Maria, per onorare la natività di Gesù, nella vigilia della solennità della Teofania e nell'Esaltazione della Croce e a ricordo della decapitazione di Giovanni Battista. Alcuni alimenti sono anche utilizzati dai cristiani per la celebrazione dei sacramenti. Il pane e il vino per la celebrazione dell'Eucaristia, l'olio per il Battesimo, la Confermazione, l'Ordine e l'Unzione degli infermi e il sale per il Battesimo. Alcuni cibi vengono anche offerti nella ricorrenza di importanti celebrazioni dell'anno liturgico. L'uovo pasquale ad esempio è simbolo della vita che si dischiude e ben rappresenta la Resurrezione di Gesù. Il guscio indica, infatti, la tomba da cui esce il Risorto. L'uovo però è ricco di significati anche in altre tradizioni religiose. I pagani lo consideravano simbolo della fertilità, i greci, i cinesi e i persiani ne facevano dono alle feste di primavera, per gli israeliti era un dono da portare agli amici per augurare buon compleanno.

Anche l 'Islam ha a proposito del cibo una significativa ritualità. Il Corano invita a mangiare "cose lecite e buone che la provvidenza di Dio v'ha donato, e siate riconoscenti, se Lui voi adorate! Perché Iddio vi ha proibito gli animali morti, e il sangue e la carne di porco, e animali macellati invocando nome altro da Dio. Quanto a chi v'è costretto, senza desiderio e senza intenzione di peccare, ebbene, Dio è indulgente e clemente" (16:114-115). Le cose lecite di cui parla il Corano sono dette halal. Questo termine indica ciò che è permesso nel comportamento, nel linguaggio, nell'abbigliamento e nell'alimentazione. La tradizione alimentare halal, seguita da circa il 70% dei mussulmani, detta alcune regole alimentari. Invita a non mangiare carne di maiale e qualsiasi cibo che contenga i suoi derivati; permette la consumazione di carne di mucca, cammello, pecora, capra, pollo, tacchino, creature acquatiche con squame e non morte per cause naturali; vieta l'assunzione di bevande alcoliche e la consumazione della carne non macellata adeguatamente. La macellazione rituale halal implica il taglio simultaneo di giugulare, carotide e trachea. Il macellaio deve essere mussulmano, pronunciare il nome di Allah nel momento del taglio, accertarsi della fuoriuscita del sangue. L'importanza delle pratiche alimentari sotto il profilo religioso è messa in rilievo dal digiuno di Ramadan, volto a educare i mussulmani alla pazienza, alla modestia e alla spiritualità. Il termine Ramadan indica il nono mese del calendario islamico che, essendo basato sul mese lunare, è di soli 28 giorni. Ne deriva che il Ramadan cade ogni anno in un diverso periodo. Questo mese è ritenuto sacro e dedicato al digiuno perché è "il mese in cui fu fatto discendere il Corano come guida per gli uomini e prova chiara di retta direzione e salvezza" ( Sura II, v.185). Il rispetto del Ramadan è uno dei cosiddetti "pilatri" dell'Islam ed è regolato da leggi ferree. Prevede il digiuno quotidiano da cibi, bevande e rapporti sessuali dall'alba al tramonto. Si interrompe con l' iftar, cena tradizionale dal valore religioso. Dopo il maghrib (preghiera del tramonto) le famiglie mussulmane consumano insieme il pasto in un clima di festa. Mangiano per prima cosa uno o tre datteri, come faceva Muhammad per rompere il digiuno. Solo i bambini, gli anziani e gli ammalati sono dispensati.

Il digiuno è previsto anche da altre tradizioni religiose. Nel Buddhismo è un mezzo ascetico, un esercizio pratico verso il Nirvana. Aiuta a disciplinare il desiderio che, secondo Buddha, è la radice del male. Il digiuno quindi è uno dei dhutanga (sacrifici, rinunce). I monaci lo praticano periodicamente per avvicinarsi all'illuminazione. Danno molta importanza anche al modo di preparare dei pasti. Al cuoco ( tenzo) è dato un ruolo di grande responsabilità nella convinzione che tutti gli esseri viventi migrino da un corpo a un altro, proprio attraverso l'alimentazione. La carne è sempre sconsigliata ( 55^ discorso del Buddha).

L' Induismo ritiene che l'astinenza dal cibo sia la prassi più importante nella vita di un fedele. Il calendario lunare induista prevede il digiuno nell'undicesimo giorno dopo la luna calante e nell'undicesimo giorno dopo la luna crescente. Si digiuna anche alla vigilia di alcune feste religiose. Secondo le sacre scritture indù, il digiuno è uno strumento di autodisciplina perché aiuta a stabilisce un rapporto armonioso tra il corpo e l'anima. Inoltre, sanskrita upvas ("digiuno"), significa sedere vicino (a Dio). Indica pertanto il rapporto unitivo con l'assoluto. Le offerte ( puja) di cibo per le divinità hanno un ruolo molto importante. Durante la festa in onore di Ganesha si preparano piatti a base di latte e riso. Questi due alimenti sono i più usati anche per la celebrazione delle feste di Kumbha, Mela, Pongal, Navaratri, Dasara. Il cibo è cucinato secondo il rito che prende il nome di prasada (devozione per la divinità, personificata in Khrisna). La carne è sempre sconsigliata perché l'uccisione dell'animale è ritenuto un atto violento ed inaccettabile. Si preferisce pertanto il vegetarianesimo anche perché la vacca è considerata animale sacro perché utile per l'aratura. Inoltre, anche perché alcune divinità hindu sono associate a un toro, come Shiva, o a una vacca, come Krishna. È vietato anche il consumo di aglio e cipolla e le bevande alcoliche che alterano la lucidità della mente. In India ne è proibito il consumo dall'articolo 48 della Costituzione.

Una ritualità alimentare condivisa anche da molti atei e agnostici è rappresentata dal vegetarismo. Le sue origini risalgono ai movimenti religiosi risalenti al VI secolo a. C. In età moderna il vegetarianismo si diffuse soprattutto in Inghilterra. L'esclusione della carne si configurò come protesta nei confronti del colonialismo europeo, ritenuto colpevole di sfruttare uomini e animali per saziare la smania di lusso dei conquistatori. I vegani invece ebbero origine al primo novembre 1944, quando Elsie Shrigley e Donald Watson abbandonano la Vegetarian Society e inventarono un termine nuovo per distinguersi. Ritennero necessario non imporre solo la rinuncia della carne, ma anche di latte, uova e derivati. La loro non è una questione principalmente dietetica, ma etica. Diventa uno stile di vita filosoficamente ispirato e riguardante la complessità di tutto il vissuto personale.

È così importante il rispetto delle tradizioni alimentari che le Nuove Regole Penitenziarie Europee, introdotte dal Comitato dei Ministri del Consiglio d'Europa con la Raccomandazione n. R (87)3 e poi confermate nella Raccomandazione n. R(2006)2, stabiliscono che le condizioni detentive che violano i diritti umani non possono essere giustificate dalla mancanza di risorse (art. 4). Ne deriva che ai detenuti è riconosciuto il diritto di beneficiare di un regime alimentare che tenga conto anche della loro religione e della loro cultura (art. 22, comma 1) oltre che il diritto di libertà di pensiero, di coscienza e di religione (art. 29, comma 1).
Inoltre, l'art. 4 della Legge n. 123 del 2005 stabilisce che nelle mense delle strutture pubbliche (ospedaliere, scolastiche ecc.) devono essere somministrati, previa richiesta degli interessati, anche pasti senza glutine. La Carta dei diritti del malato, prevede che al paziente sia riconosciuto anche il diritto a un'alimentazione adeguata. Lo stesso "ha diritto a essere assistito e curato con premura e attenzione, e rispettato nella propria dignità e nelle proprie convinzioni filosofiche e religiose".

Per avere un'idea della portata di questo fenomeno basta ricordare che gli utenti della ristorazione scolastica di Torino sono attualmente circa 55.000 e fra questi circa 4.500 scelgono un menù alternativo senza carne di maiale, senza alcun tipo di carne, oppure privo sia di carni sia di pesce. A questi vanno aggiunti altri 1.300 che seguono un menù dietetico per patologie legate all'alimentazione. Il rispetto delle prescrizioni religiose alimentari consente di evitare possibili fenomeni di discriminazione, contribuendo invece a realizzare migliori processi di integrazione e inclusione sociale.

Bibliografia

CEOLIN P., Il cibo delle feste, Marcianum Press, Roma 2011

CHIZZONITI A. G., Cibo, religione e diritto. Nutrimento per il corpo e per l'anima, Libellula, Tricase 2015

COLOMBO G., A tavola con Dio e con gli uomini. Il cibo tra antropologia e religione, Vita & Pensiero, Milano 2016

TESTUZZA M. S., Cibo e pratiche alimentari tra diritto e religione. Strategie euristiche dell'età premoderna, Bonanno, Acireale 2018

VENZANO L., Cibo, vino e religione, ERGA, Genova 2010

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Cibo e ritualità: l'alimentazione nelle grandi religioni - Bioetica News Torino

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Ludwig Feuerbach (1804-1872), filosofo tedesco, critico del pensiero religioso, ispiratore di Engels e Marx, nel libro L'uomo è ciò che mangia ha scritto: "La teoria degli alimenti è di grande importanza etica e politica. I cibi si trasformano in sangue, il sangue in cuore e cervello; in materia di pensieri e sentimenti.

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