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경기교육청 자율배식 운영학교 105교로 확대

(수원=연합뉴스) 이영주 기자 = 학생들이 원하는 음식을 원하는 만큼 가져가는 학교급식 자율배식을 운영한 결과 음식물 쓰레기가 최대 82% 감소한 것으로 나타났다.

25일 경기도교육청의 '2016년 자율배식 시범사업 운영결과'에 따르면 작년 자율배식 시범사업 운영학교 45교(초 19교·중 16교·고 10교) 중 29교에서 음식물 쓰레기 발생량이 줄었다.

학교급식 [연합뉴스 자료사진]

29교의 학생 1인당 음식물 쓰레기 발생량(평균)은 2015년 155ｇ에서 2016년 113g으로 42g(27%)이 감소했다.

한 초등학교의 경우 학생 1인당 음식물 쓰레기 발생량이 134ｇ에서 23ｇ으로 줄어 약 82%가 감소했다.

자율배식 운영학교는 일반 학교와 비교해서도 음식물 쓰레기 발생량이 적었다.

작년 기준 초중고 일반 학교의 학생 1인당 음식물 쓰레기 발생량은 145.3ｇ이었으나 자율배식 학교는 113.6ｇ에 불과했다.

다만, 자율배식 학교 중에서도 음식물 쓰레기가 전년 대비 평균 약 10% 증가하거나(10곳) 큰 변화가 없는 학교(6곳)도 있는 것으로 파악됐다.

이밖에 자율배식을 운영한 결과 학생들의 급식 만족도가 대체로 상승한 것으로도 나타났다.

도교육청은 올해 급식 자율배식 학교를 60곳(초 27교·중 13교·고 20교) 추가해 총 105교를 운영하기로 했다.

도교육청 교육급식과 관계자는 "자율배식은 올바른 식습관 형성과 밥상머리 인성교육에 도움이 될 뿐만 아니라 음식물 쓰레기 감소와 처리비용 절감, 환경보전에도 기여하고 있다"며 "모든 학교가 자율배식하는 것을 목표로 교육과 홍보활동에 나설 것"이라고 설명했다.

young86@yna.co.kr

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"학교급식 자율배식했더니 잔반 최대 82% 줄어" | 연합뉴스

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(수원=연합뉴스) 이영주 기자 = 학생들이 원하는 음식을 원하는 만큼 가져가는 학교급식 자율배식을 운영한 결과 음식물 쓰레기가 최대 82% 감소...

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기호일보 - 아침을 여는 신문

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▲ 학교급식. /기호일보 DB

경기도교육청이 지난해 학교급식의 자율배식을 실시한 결과, 음식물쓰레기가 최대 82%까지 줄어든 것으로 나타났다.

25일 도교육청이 발표한 '2016년 학교급식 자율배식 시범사업 운영 결과'에 따르면 지난해 자율배식 사업을 시범운영한 45개 학교(19개 초교, 16개 중학교, 10개 고교) 중 29개 교(15개 초교, 8개 중학교, 6개 고교)에서 음식물쓰레기 발생량이 줄었다.

학교급식 자율배식 사업은 올바른 식습관 형성과 밥상머리 인성교육, 음식물쓰레기 감량화 및 처리 비용 절감 등을 위해 도입됐다.

지난해 음식물쓰레기 발생량이 감소한 29개 교의 학생 1인당 평균 음식물쓰레기 발생량은 113g으로, 전년도 155g보다 42g(27%)이 줄어든 것으로 집계됐다.

특히 한 초등학교의 경우 학생 1인당 음식물쓰레기 발생량이 134g에서 23g으로 줄어들며 감소량이 82.8%에 달했다.

다른 자율배식 운영 학교들도 지난해 학생 1인당 평균 음식물쓰레기 발생량이 미운영 학교의 145.3g보다 32.3g 적은 113.6g으로 집계되는 등 일반 학교와 비교해 음식물쓰레기 발생량이 적은 것으로 확인됐다.

이와 함께 자율배식 운영 학교 전체의 93％ 수준인 42개 교 재학생들의 급식 만족도 역시 상승한 것으로 나타났다.

이에 따라 도교육청은 올해는 지난해보다 15개 교가 증가한 60개 교(27개 초교, 13개 중학교, 20개 고교)에서 학교급식 자율배식을 운영하기로 했다.

도교육청 관계자는 "학생의 선택권과 자율성을 존중하고 책임감을 기르며 올바른 식습관을 형성할 수 있는 자율배식 운영을 더욱 확대해 한 발 더 나아가는 학생중심의 교육급식을 실현할 것"이라고 말했다.

전승표 기자 sp4356@kihoilbo.co.kr
기호일보 - 아침을 여는 신문, KIHOILBO

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▲ 학교급식. /기호일보 DB

25일 도교육청이 발표한 '2016년 학교급식 자율배식 시범사업 운영 결과'에 따르면 지난해 자율배식 사업을 시범운영한 45개 학교(19개 초교, 16개 중학교, 10개 고교) 중 29개 교(15개 초교, 8개 중학교, 6개 고교)에서 음식물쓰레기 발생량이 줄었다.

학교급식 자율배식 사업은 올바른 식습관 형성과 밥상머리 인성교육, 음식물쓰레기 감량화 및 처리 비용 절감 등을 위해 도입됐다.

지난해 음식물쓰레기 발생량이 감소한 29개 교의 학생 1인당 평균 음식물쓰레기 발생량은 113g으로, 전년도 155g보다 42g(27%)이 줄어든 것으로 집계됐다.

특히 한 초등학교의 경우 학생 1인당 음식물쓰레기 발생량이 134g에서 23g으로 줄어들며 감소량이 82.8%에 달했다.

다른 자율배식 운영 학교들도 지난해 학생 1인당 평균 음식물쓰레기 발생량이 미운영 학교의 145.3g보다 32.3g 적은 113.6g으로 집계되는 등 일반 학교와 비교해 음식물쓰레기 발생량이 적은 것으로 확인됐다.

이와 함께 자율배식 운영 학교 전체의 93％ 수준인 42개 교 재학생들의 급식 만족도 역시 상승한 것으로 나타났다.

이에 따라 도교육청은 올해는 지난해보다 15개 교가 증가한 60개 교(27개 초교, 13개 중학교, 20개 고교)에서 학교급식 자율배식을 운영하기로 했다.

도교육청 관계자는 "학생의 선택권과 자율성을 존중하고 책임감을 기르며 올바른 식습관을 형성할 수 있는 자율배식 운영을 더욱 확대해 한 발 더 나아가는 학생중심의 교육급식을 실현할 것"이라고 말했다.

전승표 기자 sp4356@kihoilbo.co.kr
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급식, 먹을 만큼만 가져가니 음식물 쓰레기 82%나 줄어

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경기도교육청이 지난해 학교급식의 자율배식을 실시한 결과, 음식물쓰레기가 최대 82%까지 줄어든 것으로 나타났다.25일 도교육청이 발표한 '2016년 학교급식 자율배식 시범사업 운영 결과'에 따르면 지난해 자율배식 사업을 시범운영한 45개 학교(19개 초교, 16개 중학교, 10개 고교) 중 29개 교(15개 초교, 8개 중학교, 6개 고교)에서 음식물쓰레기 발생량이 줄었다. 학교급식 자율배식 사업은 올바른 식습관 형성과 밥상...

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학생 선택권 확대와 교육적 측면에서 긍정적 평가 많아
급식종사자 업무량 증가로 인한 인력난 문제 해결해야

[대한급식신문=김기연 기자] 경기도교육청(교육감 임태희, 이하 경기교육청)이 주요 학교급식 정책으로 추진하고 있는 자율선택급식을 2026년까지 도내 전체 학교의 30%인 750개교까지 확대할 방침인 가운데 자율선택급식이 학교급식 현장에 안정적으로 정착할 수 있을지 관심이 모아진다.

학교 현장에서는 자율선택급식 이후 학생의 선택권 확대와 식생활교육 효과 등을 긍정적으로 평가하면서도 급식종사자의 업무량 증가에 따른 추가 인력 확보와 일부 급식운영 측면에서 개선을 바라는 목소리도 나오고 있다.

경기교육청이 추진하고 있는 자율선택급식에 대해 대체적으로 긍정적 평가가 나오고 있다. 하지만 급식종사자의 업무량 증가 등에 대한 추가 대책이 필요하다는 지적이다. 사진은 경기도의 한 학교에서 자율배식을 하는 모습.

자율선택급식은 학생의 선택권을 확대하기 위해 개개인의 기호에 맞는 다양한 음식을 제공하는 급식형태다. 특히 학교 여건에 맞게 '자율배식' '선택식단' '샐러드바'(쌈 코너) 등으로 나눠 운영하고 있다.
"잔반 많이 남는다" 자율배식 꺼리기도
자율배식은 그동안 학생들의 편식으로 인해 잔반이 많이 남는다는 이유로 학교에서 선뜻 운영에 나서지 못했다. 하지만 도입 초기에는 학생들이 선호하는 반찬만 가져가기 때문에 잔반이 다소 늘지만 점차 학생들이 익숙해지고 식생활교육을 병행하면서 잔반은 오히려 감소했다.

또 영양(교)사들은 학생들의 섭취량 통계를 바탕으로 식재료량을 조절하기 때문에 잔반은 줄 수밖에 없다고 한다. 또 조리실무사의 배식 업무 부담이 줄고 학생의 급식 만족도는 높아지는 장점이 있다.

선택식단은 조리변경이 필요 없는 간단한 선택식단을 여러 종류 준비하거나 메뉴의 소스, 토핑 등을 학생이 선택할 수 있도록 하는 방식이다. 비용과 인력면에서 학교는 1식 당 2~3개 메뉴만 선택식단으로 운영하고 있다.

예를 들면 기존에는 후식 과일을 사과 한 종류만 준비했다면 선택식단에는 사과와 단감, 배 등을 준비해 학생이 선택하도록 한다. 그리고 1개 메뉴를 매운맛 혹은 순한맛으로 구분 조리하거나 같은 메뉴라도 조리과정을 다르게 하는 경우도 있다.
자율배식 후 음식물쓰레기 7.7% 감소
2022년 경기교육청의 첫 도입 이후 학생들은 자율선택급식에 대해 대체적으로 좋은 평가를 하고 있다. 경기교육청이 지난해 10월 학생 5889명을 대상으로 온라인 설문조사를 실시한 결과 응답 학생의 92.6%가 '보통 이상'으로 만족하는 것으로 조사됐다.

자율선택급식 실시 전과 비교해 변화 유무에 대한 질문에 78.6%가 '좋아졌다'고 답했고 76.1%는 점심시간이 '즐겁다'고 응답했다. 영양(교)사와 조리종사자 대상으로 한 조사에서는 음식물쓰레기도 자율선택급식 이전과 비교하면 8.3% 감소한 것으로 조사됐다.

자율선택급식이 좋은 평가를 받는 이유 중 하나는 급식과 식생활교육이 효과적으로 연계된다는 점이다.

경기교육청도 자율선택급식을 도입하면서 "학생이 스스로 식단을 선택하고 자기주도적인 식생활교육, 협동심, 공동체 정신 등을 교육한다"는 취지를 통해 교육적 효과를 강조한 바 있다.
"급식은 친구와 나누는 것" 교육적 효과 커
3년째 자율선택급식을 운영하는 신지희 성남외고 영양교사는 "1학년 학기 초에는 육류 위주의 메뉴만 먹지만 시간이 지날수록 자연스럽게 여러 반찬을 골고루 선택한다"며 "자율배식에 익숙해지면서 급식은 친구들과 함께 나눠먹는 것이라는 인식이 자연스럽게 생기는 것 같다"며 교육적 측면을 긍정적으로 평가했다.

하지만 아직 논의해야 할 과제도 있다. 급식종사자의 업무량 증가다. 배식업무는 줄어든 대신 새로운 메뉴를 추가로 만들어야 하기 때문에 업무량이 늘 수밖에 없다. 때문에 일부 학교는 직접 조리하는 대신에 완제품을 활용하면서 업무량을 조절하고 있다.

급식운영 측면에서도 개선해야 할 점이 있다. 익명을 요구한 경기의 한 영양교사는 "크림파스타와 토마토파스타를 제공했는데 학생들이 특정 메뉴에만 몰리면서 배식시간이 더 오래걸리기도 했다"면서 "또 점심시간에 늦은 학생은 선택권이 없어지는 부작용도 있다"고 말했다.

이어 "사전에 학생들로부터 메뉴 신청을 받은 뒤 음식을 조리했는데 막상 배식 때 음식이 부족해 곤란했던 때가 많다"며 "이런 일이 자주 발생할수록 조리인력의 부담은 더 늘어난다"고 지적했다.
조리인력 370여 명 충원, 조리기구 지원 등
이같은 지적에 대해 경기교육청도 대책을 내놓고 있다. 경기교육청은 지난해 9월 13년 만에 조리종사자 배치기준을 전면개정하고 추가 조리인력 370여 명을 충원했다. 또 자율선택급식 학교에는 자동화와 전기식 조리기구 도입을 확대하고 오븐 도입도 우선적으로 지원했다.

게다가 2023년까지 1000만 원이었던 자율선택급식 운영비 지원금을 2024년부터 1500만 원으로 인상했다. 운영비는 연수나 복지증진, 교육비 등으로 사용되며 학교 내 협의를 거쳐 식재료비로도 사용할 수 있도록 했다.

경기교육청은 또 8월 중 연구용역에 착수하고 올해 내로 자율선택급식의 궁극적인 대안을 제시한다는 방침이다.

학교급식보건과 관계자는 "외부 전문기관 용역을 통해 자율선택급식 실시 이후 업무량 변화를 체계적이고 객관적으로 분석할 것"이라며 "또 배식시간 증가 등의 급식운영 변화 분석을 위한 별도의 연구용역도 준비하고 있다"고 밝혔다.

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[이슈]자율배식 일단 '호평', 남은 과제는?

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대한급식신문=김기연 기자] 경기도교육청(교육감 임태희, 이하 경기교육청)이 주요 학교급식 정책으로 추진하고 있는 자율선택급식을 2026년까지 도내 전체 학교의 30%인 750개교까지 확대할 방침인 가운데 자율선택급식이 학교급식 현장에 안정적으로 정착할 수 있을지 관심이 모아진다.학교 현장에서는 자율선택급식 이후 학생의 선택권 확대와 식생활교육 효과 등을 긍정적으로 평가하면서도 급식종사자의 업무량 증가에 따른 추가 인력 확보와 일부 급식운영 측면에서 개선을 바라는 목소리도 나오고 있다.

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음식물 쓰레기를 줄이는 방법!

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우리학교 음식물 쓰레기 잔반량

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http://www.fsnews.co.kr/news/photo/202210/46534_39014_1456.jpg

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음식물 어떻게 처리할까

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우리학교 음식물 쓰레기 잔반량

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음식 잔반 없는 날 운영 효과!강민우

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출처 네이버 포스트 서울신문

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음악이 음식에 주는 영향

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서울에 한 초등학교에서 음식물이 아주 많이 남아서 음식물 처리 비용이 한해에 115억원이 듭니다. 그래서 그 학교는 남는 급식을 푸드뱅크에 기부를 했는데 그 학교는 아주 뿌듯하고 어떤 한분의 특별한 식사로 남는 것 같아서 기분이 좋다고 했는데 이 학교처럼 우리학교도 남는 음식을 기부했으면 좋겠다고 생각했다.

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음식물 어떻게 처리할까

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음식물 쓰레기 어떻게 줄일가

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대구 침산초등학교는 대구시교육청에서 추진하는 잔반 줄이기 대책이행을 위해 이벤트를 3주간 시행했다.

급식을 담당하는 영양사는 잔반을 남기지 않는 학우들에게 스티커를 직접 붙여주고 많이 모은 우수학생과 학반을 선별해 시상하는 이벤트를 했다.골고루 잘 먹게 돼 학생들의 고른 영양섭취와 튼튼한 체력을 기를 수 있는 계기를 마련하고자 시행했는데 실제로 잔반이 줄어든 효과를 볼 수 있었다.

https://naver.me/xf5TZIXc