# data[].attributes.body
Version simplifiée

# data[].attributes.body
S'applique à ts les types de chromato
-> Augmentation vitesse d'échange entre phase statio-mobile
=> Gain de temps
-> Meilleure sélectivité (pics séparés) = sensibilité ( pics hauts et étroits)
Elution isocratique = même éluant tt le long de la manip
Elution par gradients = Modif de la composition de l'éluant (gradients de pH,T°,FI....)

Temps de rétention Tr : Temps écoulé entre le début de l'injection et la sortie du produit
Volume de rétention : Volume de phase mobile nécessaire pour éluer le produit

# data[].attributes.body
Document en anglais

# data[].attributes.body
Je les mets quand même au cas où mais je pense qu'ils les donnent

# data[].attributes.body
l'étalon interne doit :
- Avoir une structure proche de la molécule à doser
- Etre détectable par le même système
- Etre absent de  l'échantillon
- Quantité connue
- Temps de rétention suffisamment différent mais pas trop éloignés
- Pas d'interaction avec la molécule à doser
= Permet de corriger les erreurs liées aux différences entre les injections réalisées

# data[].attributes.body
Conditions standardisées, optimisées pour mesurer l'activité enzymatique :
Conditions sur S :
-le + spécifique
-dosage facile (si possible absorption d S ou P)
-stable en solution
-Km faible pour que Vmax soit facile à atteindre ([S] > ou = 10 Km)
Conditions pH :
utilisation d'un tampon pas trop concentré
Conditions Température :
stable tout le long

Seul ce que l'on dose doit être limitant le reste des réactifs doit être apporté en excès

Si milieu pré-réactionnel :
Tp -> Maintien de la FI
pH 8 -> E sensible aux variations de pH
T°=25°C compatible ac activité enzymatique
Manque un réactif (S ou E)

# data[].attributes.body
Farine : Poudre obtenue par le broyage de graines de céréales associé à différentes étapes de tamisage
Filière = Meunerie
Fabrication = Minoterie

Etapes (cycles multiples)
1. Tri + Nettoyage des grains
= Tamisages (élimination des impuretés)
2. Broyage
But = Séparation de l'amande de son enveloppe
Broyeurs cannelés
=> Formation de boulange
3. Blutage
= Séparation farine du son
tamis avec différentes tailles
Blutoir sépare le "refus" du tamisage et le récupère
Classement des semoules (intermédiaire entre refus et farine) -> Broyeurs
4. Sassage
= Tri des semoules
5. Claquage
= Réduction des semoules
=> Farine de claquage + autres (gruaux + remoulage bis)
6. Convertissage
=> Farine de convertissage

Règlementation :
Farines définies en fonction de leur teneur en cendres
Types 45 (= amande pure) -> 150 (Graine complète)

Contrôles :
Teneur en protéines = Kjeldahl
Taux de cendres
Teneur en gluten = Glucomatic
Test de Zeleny (suffisamment de prot pr provoquer panification = + prot absorbent de l'eau = Vsédimentation élevé)
Force boulangère

# data[].attributes.body
Bière = Boisson fermentée à partir de céréales germées (orge et houblon)
Malt = graines de céréales ayant subi le maltage (=dev d'une enzyme qui transforme l'amidon en maltose)
bière sans alcool si < 1,2% alcool
Protides -> qualité mousse + utile nutrition levures.
Houblon sert pr les résines (amertume bière) les huiles essentielles (arômes) et le tannin (élimination du moût et coloration bière+ antiseptique e et conservateurs)
Etapes de fabrication :
trempage :grains dans eau avec oxygénation
germination : aug température (act° des amylases et protéases)
touraillage : séchage des grains+ baisse acti enz + réaction de Maillard
Dégermage : élimination des germes
saccharification : amidon -> sucres
- concassage: broyage du malt
- empatage : malt+eau (=maische)
- trempage :  température élevées et acti enz  puis arrêt par élévation température
- filtration : extraction du moût primitif (le reste est utilisé pr nourrir le bétail)
houblonnage :
- cuisson du mout
- clarification
- refroidissement
Fermentation primaire :
- fermentation basse
- ou fermentation haute
- ou fermentation spontanée
Conditionnement :
- soutirage
- pasteurisation

Contrôles :
des matières premières/ en cours de fabrication/ du produit fini

# data[].attributes.body
Viande = Parties comestibles des animaux hormis poissons crustacés mollusques
- viande rouge : boeuf mouton, agneau cheval
- viande blanche : veau porc lapin volaille

Muscle = fibre musculaire striée + tissus conjonctifs + graisse
1) fibre musculaire => valeur alimentaire viande : si riche en fibre musculaire = viande tendre
Fibre musculaire = fibrilles + sarcoplasme
2) tissus conjonctif => réduit la valeur commerciale d'une viande
tissus conjonctif = collagène ( hydrolysable en gélatine si chauffe lgt)+ élastine
3) graisse (tissus adipeux)
plus moins important selon muscle. Si gras abondant et visible, on dit "viande persillée" (donne + de goût).

Viande = source de vit B + source a.a essentiels + source a.g insaturés et cholestérols.
Si animal en stress perte eau et glycogène.
Abattage : immobilisation->étourdissement->suspension->saignée
Ap abattage : état pantelant : animal mou. Puis rigidité cadavérique ap qq heures pdt plsrs jours. Puis état rassi : dégradation du muscle par les enzymes : attendrissement viande.

Contamination avant abattage : élimination des animaux contaminés (ctrl visuel)
Contamination ap abattage :
Si température élevée : anaérobies au coeur de la viande/ si temp modérée, aérobies en surface.
Traçabilité animal depuis sa naissance + D.A.B (Document d'Accompagnement Bovin) = fiche d'identité

Ctrl des surfaces : taux de matière organique résiduelle par mesure ATP
Conditionnement sous Atmosphère Modifiée (M.A.P)

# data[].attributes.body
Saucisson = charcuterie naturellement fermentée et séchée (Q organoleptiques par flore b naturelle)
Utilisation de viande livrée selon les 4D : découénné/dégraissé/désossé/dénervé
Ferments : naturels+ ajouts de bactéries lactiques (+levures et moisissure pr le goût)
Acidification de la viande
Sels : sélectionne la flore et donne du goût
nitrates : conservateurs
sucres/épices/ poudre de fleurage (enrobage)
Etapes fabrication :
réception et contrôles
mélée à froid
embossage (mise sous boyaux)
Etuvage (dev micro-o)
séchage

# data[].attributes.body
Label rouge : Q gustative supérieure
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) *français* : lien produit/terroir/savoir-faire
AOP *équivalent européen*
IGP *européen*(Indication Géographique Protégée) : lien produit/terroir (mais moins fort que l'AOP) + aire délimitée
AB (Agriculture Biologique) : pratiques respectueuses de l'écologie
STG (Spécialité Traditionnelle Garantie) : Protège un savoir faire, un mode de production traditionnel

# data[].attributes.headline
L'HACCP est une méthode qui repose sur 7 principes

# data[].attributes.subject
L'HACCP est une méthode qui repose sur 7 principes

# data[].attributes.body
PRINCIPE 1 :
Procéder à une analyse des dangers.

PRINCIPE 2 :
Déterminer les points critiques pour la maîtrise (CCP).
PRINCIPE 3 :
Fixer le ou les seuil(s) critiques(s).

PRINCIPE 4 :

Mettre en place un système de surveillance permettant de maîtriser les CCP.
PRINCIPE 5 :

Déterminer les mesures correctives à prendre lorsque la surveillance révèle qu'un CCP donné n'est pas maîtrisé.
PRINCIPE 6 :

Appliquer des procédures de vérification afin de confirmer que le système HACCP fonctionne efficacement.
PRINCIPE 7 :

Appliquer des procédures de vérification afin de confirmer que le système HACCP fonctionne efficacement.

# data[].attributes.body
Voila un résumé des chromatographie

# data[].attributes.body
Structure Primaire :
Structure linéaire, ordonnée, covalente des résidus d'AA d'une chaîne polypeptidique
-> Liaisons peptidiques

Structure Secondaire :
Repliement de la chaîne polypeptidique dans l'espace sous formes de "motifs" moléculaires (hélice a, feuillet B)
-> Liaisons H entre NH et CO de 2 AA relativement proches

Structure Tertiaire :
Repliement dans l'espace de multiples éléments de la structure secondaire grâce aux interactions faibles
-> Liaison H, Liaisons Hydrophobes et électrostatiques

Structure quaternaire :
Assemblage de plusieurs sous-unités
-> Idem struct 3 + phénomènes coopératifs

# data[].attributes.headline
Moyen mémotech des classes des acides aminés

# data[].attributes.subject
Moyen mémotech des classes des acides aminés

# data[].attributes.body
Gavli s'en pète de son stage et n'agit pas là comme un pro
=  GAVLI CM PTT STAG AG LAH P
Glycine Alanine Valine Leucine Isoleucine (Aliphatiques)
Cystéine Méthionine (Souffrés)
Phénylalanine Tyrosine Tryptophane (Aromatiques)
Sérine Thréonine Asparagine Glutamine (Neutres avec OH ou NH2)
Aspartate Glutamate (Acides)
Lysine Arginine Histidine (Basiques)
Proline

# data[].attributes.body
NT = Base azotée (purique/pyrimidique) + pentose + gpmts P
Base purique = A + G
N9 est engagé ds la liaison osidique (liaison N-osidique)
Base pyrimidique = C + T + U

# data[].attributes.body
Séparation de molécules chargées électriquement suite à leur migration différentielle sous l'action d'un champ électrique sur support poreux constitué d'un gel de polyacrylamide
Concerne les protéines et ac. nucléiques de petite taille

Gel de polyacrylamide = Gel poreux préparé extemporanément formé par polymérisation d'acrylamide et de bis-acrylamide
Acrylamide = Forme les chaînes
Bis-acrylamide = Ponte les chaînes d'acrylamide
=> Réaction de polymérisation
Initiée par le persulfate d'ammonium
Catalysée par le TEMED
Taille des pores conditionnée par 2 facteurs :
- Proportion en bis-acrylamide
- Concentration totale en acrylamide-bis-acrylamide = Taille des pores diminue quand la concentration augmente
Gel en 2 parties :
Gel de Concentration : mailles lâches
-> Obtention de bandes fines car concentre les chaînes polypeptidiques de l'ech ds un faible volume
Gel de Résolution
-> Sépare les chaînes en fonction de leur taille

Electrophorèse des protéines en fonction de :
Charge, Taille et Forme
-> Conservation que du critère Taille
3 possibilités :
- Ajout d'Urée (Dénature/Linéarise mais ne change pas la charge)
- SDS (Sodium Dodécyl Sulfate) Détergent anionique qui dénature les protéines et se fixe sur elles
= Protéines chargées -
= Même densité de charge (même mobilité)
= Forme identique (destruction des liaisons faibles)
SDS PAGE -> Séparation en fction de masse moléculaire
- B-mercaptoéthanol ou DTT = Agents réducteurs réduisant les ponts S-S (différences de chaînes peptidiques et donc les protéines migrent séparément)

# data[].attributes.body
Théoriquement : N= N0 x 2n
N= nb de copies
N0= nb initial de copies
n = nb de cycles de PCR
PCR classique = ordre qualitatif
Analyse quantitative difficile car effcacité < 100%
PCR semi-quantitative (cf TA pour courbes)
Faible nb de cycles
Comparaison qualitative de 2 cdtions physiologiques ou expérimentales
-> dans ce cas réalisation d'un témoin positif (qté inchangée ds les 2 cdtions testées)
Echantillons analysés ds la phase exponentielle
Qté ADN finale quasi proportionnelle à qté ADN initiale
Estimation de qté ADNi par mesure de l'intensité de fluorescence de la bande obtenue sur gel par comparaison à celles d'une gamme

PCR quantitative
= PCR en temps réelle = PCR cinétique
Mesure en continu d'une libération de fluorescence au cours des cycles de PCR reflétant l'accumulation de prdts PCR
Ct : nb de cycles min nécessaires pour que la fluorescence dépasse un seuil fixé (aspect quantitatif)
Techniques :
- Sybr green (incorporation ds les molécules db de ce colorant intercalant fluo)
- Taqman (cf vidéo) sonde courte à ses extrémités un fluorophore et un quencher (énergie émise par le fluorophore excite le quencher qui réémet un longueur d'onde plus élevée)

# data[].attributes.attachment_link.description
For more information, log on to- http://shomusbiology.weebly.com/ Download the study materials here- http://shomusbiology.weebly.com/bio-materials.html A quantitative polymerase chain reaction (qPCR), also called real-time polymerase chain reaction, is a laboratory technique of molecular biology based on the polymerase chain reaction (PCR), which is used to amplify and simultaneously quantify a targeted DNA molecule.

# data[].attributes.body
PCR à partir d'ARNm
1er temps :
RT (Réverse transcriptase) copie de l'ARNm sous forme d'ADNc
3 éléments :
- OligodT (s'hybrident ac queue polyA de l'ARNm)
- Amorces d'héxanucléotides (s'hybrident à différents endroits de l'ARNm)
- Amorce spé de la séquence à étudier
Dégradation de l'ARNm par RNAse

2ème temps :
Inactivation de la RT
Synthèse du 2ème brin de ADNc par la Taqpol (assure la PCR)

# data[].attributes.body
PCR Classique consiste à amplifier in vitro une séquence spécifique et définie d'ADN en utilisant le pcpe de la réplication semi-conservative
Cdt° indispensable = connaître les séq bordant la région à amplifier
Matériel :
- Séquence d'ADN cible à amplifier
- 2 amorces nucléotidiques (primers sens et antisens)
= Courte séq d'ADN (ou ARN) complémentaire du début d'une matrice et servant de point de départ à la synthèse du brin complet de cette matrice par ADN polymérase
- Taq polymérase (thermostable pouvant fonctionner à 72°C et non détruite à 95°C)
- dNTP en excès
- Tampon (pH optimal)
- Thermocycleur (appareil de PCR)

La PCR est composée d'une succession de cycles caractérisés par des variations de température, permettant la réalisation des différentes étapes du procédé
= Répétition cyclique de 3 phases (dénaturation, hybridation, élongation)
Amplification exponentielle théorique (à chaque cycle nb brins d'ADN x 2) mais rendement pas égal à 100%
PCR tjrs suivie d'une étape de détection de produits pr ctrler la taille de l'amplicon obtenu (généralement électrophorèse)

# data[].attributes.body
Oeufs de poule, en coquille, propres à la consommation en l'état ou à l'utilisation par les industries de l'alimentation H

Structure :
- Germe = Noyau de l'ovocyte
- Blanc ou albumen
- Jaune entouré d'une mb vitelline formant des chalazes (tortillons) qui traversent le blanc
- Mb coquillières
- Coquille, structure poreuse recouverte d'une cuticule protéique

Blanc = solution aqueuse de protéines
Ex : Ovalbumine, Ovotransferrine, Lysozyme
-> Pvr coagulant : Rupture des liaisons intramoléculaires + Formation réseau de protéines retenant l'eau
-> Pvr moussant : Disoerssion de gaz en microbulles
-> Pvr gélifiant : Agrégation des protéines en un réseau ordonné

Jaune (émulsion)= phase aqueuse (continue) = phase discontinue (Lipides + forte teneur en protéines)
Ex (protéines) : Ovolivétines, Ovovitellines
Ex (AG ds Lipoprotéines) : Triglycérides
-> Rôle émulsifiant et antiranssissement

Ctrle Q = Mirage
Catégorie A = Oeufs frais et extra-frais
- Frais : h Chambre à air < 6mm
-Extra-frais : h Chambre à air < 4mm
Catégorie B = Oeufs non classés A

# data[].attributes.body
Pcpe : ADN séquençé en préparant des fragments d'ADN complémentaires du brin dont on veut déterminer la séquence par interruption ctrlée de la réplication  enzymatique
Synthèse du brin complémentaire de la séq à partir d'ADN monocaténaire
Sanger = utilisation de ddNTP
= L'absence de OH au C3' du désoxyribose ne permet pas la formation de liaison phosphoester
= Arrêt de l'élongation

1. Réplication
Ds chaque tube ( 4 différents)
- Amorce (s'hybride en aval de la région à séquencer)
- ADN Polymérase ou Taq polymérase (fonctionne à T° élevée)
- dNTP ( A, T, C, G)
- Le ddNTP correspondant
2. Electrophorèse
En conditions dénaturantes (Urée)
Utilisation de 4 puits différents
3. Révélation
Autoradiographie si marquage radioactif
4. Analyse du gel
Lecture de la séq du brin synthétisé du bas vers le haut du gel (lue ds le sens 5'-3' du brin synthétisé)
cf Fiche 3 TA Biochimie

# data[].attributes.body
Produits obtenus à partir du cassage d'œufs, propre à la conso H et constitués en totalité ou seulement partie du contenu de l'œuf après élimination de la coquille et des membranes, avec œufs de cat A ou B

Concentration par ultrafiltration et déshydratation par atomisation ou lyophilisation

Contrôles : hygiénique, bactériologique, quantité de résidus de coquille, teneur en matière sèche, en acide butyrique 3OH,en acide lactique et succinique.

# data[].attributes.body
= Révélation SPECIFIQUE d'une séquence nucléotidique d'ADN transférée sur filtre à l'aide d'une sonde marquée
Northern = révélation de l'ARN par sonde nucléique
Western = révélation de protéines par Ac marqués

1. Electrophorèse
(digestion préalable par enzymes de restriction)
2. Dénaturation en milieu alcalin des fragments
= Dissociation des fragments d'ADN db en sb (seuls accessibles à la sonde)
3. Transfert sur membrane de nitrocellulose/nylon
par capillarité (simple) ou électrotransfert
4. Fixation de l'ADN sb de façon irréversible sur la mb de transfert
soit par chaleur (80°C ou ttt UV)
5. Hybridation avec la sonde ds des conditions de stringence
= hybridations les + spécifiques possibles
Définition de la Tm
Sonde : Séq de NT complémentaire de la séq d'ADN recherchée
6. Révélation des hybrides
Mesure de la radioactivité (sonde chaude ou radioactive)
Autoradiographie (sonde froide)

# data[].attributes.body
- Chromato d'adsorption si : phase stationnaire solide. La séparation dépend de l'affinité et de la solubilité avec les deux phases.
- Chromato de partage si : phase stationnaire liquide. La séparation dépend seulement de la solubilité.

Gaz vecteur = pur et inerte + non miscible avec la phase stationnaire dans chromato gaz-liquide

Plus la colonne est longue meilleure est la séparation. (sur schéma toujours looongue et spiralée = encombrement minimum)

Détecteur :
- Catharometre -> variation de conductibilité
- à Ionisation de flamme -> variation de tension

Echantillon : parfois pas naturellement gazéifiable. Pour aa estérifié par le n-butanol, pour Ac.gras  estérifié par le méthanol
= Produits volatils stables

On peut réaliser un gradient de température pour diminuer le temps et augmenter la qualité de séparation.

Si composé polaire et phase stationnaire polaire alors les composés sortent par ordre croissant de leurs points d'ébullition.

# data[].attributes.body
Méthode de séparation et d'analyse de molécules sous forme de particules chargées suite à leur migration différentielle dans un champ électrique
paramètres de séparation :
- La taille
- La structure 3D
2 Grands types de gels :
- Agarose
faible pourcentage (0,6-0,8%) = grosses mailles + séparation de gros fragments
pourcentage élevé (1-2%) = petites mailles
-Polyacrylamide (pr petits fragments)
ADN < 500 pb
migration verticale

1. Dépôt ( à la cathode = borne - )
Solution de charge (loading) :
Alourdisseur (glycérol,saccharose)
Marqueur de front de migration (ex : BBP)

Marqueur = mélange de fragments d'ADN db linéaires de différentes longueurs

2. Migration
pH 7 -> ADN chargé - donc migration vers l'anode (borne +)
ADN circulaires < ADN linéaires db < ADN sb (= migre plus vite)
3. Révélation
Bet ou Redgel : molécule fluo (sous UV) et un intercalent (cancérigène) se fixant entre les bases de l'ADN -> Permet de visualiser les bandes d'ADN sous UV
L'intensité de la fluorescence dépend de la qté d'ADN

# data[].attributes.headline
La maitrise des rejets des bioindustries

# data[].attributes.subject
La maitrise des rejets des bioindustries

# data[].attributes.body
But:
-réduction du volume des rejets
-traitement de dépollution des rejets

1) Rejets:

-effluents liquides
-effluents gazeux
-déchets (je mets pas la définition de déchets car c'est selon un article sauf si vous la voulez)

2) effluents liquides

2.1. Caractéristiques

-très concentré notamment en matière organique
-teneur en phosphore...

2.2 Critères d'évaluations de la pollution

1/ Matière oxydable

-DCO (Demande Chimique en Oxygène): quantifier la matière organique présent dans l'effluent
Ce détermine grâce au bichromate

-DBO5 (Demande Biologique en Oxygène sous 5 jours): quantifier la matière organique dégradables par les microorganismes en mesurant la quantité de d'oxygène consommé en 5 jours par les microorganismes

-Rapport DCO/DBO5: estimation de la biodégradabilité de la matière organique = plus rapport est petit plus la matière organique présente dans l'eau sera éliminée facilement

-EH: Equivalent Habitant
Permet de comparer l'effluent avec les rejets domestiques

2/Autres critères

-MES (Matières En Suspension
-pH
-azote (Kjedahl: il est jamais bien loin)
-...

2.3. Traitement: La méthanisation

1/ Définition:
Dégradation de la matière organique par des bactéries en conditions contrôlées et en absence d'oxygène

2/ Ce qu'on obtient

-digestat
-biogaz (Metane CH4, CO2...)

3/ Utilisation de ce traitement

-agricole
-industriel
-boues urbaines

4/Avantage

-diminution de la quantité de dechets organique
-double valorisation de la matière organique et de l'énergie

5/Valorisation du biogaz

-production d''électricité
-carburant
-production d'électricité et de chaleur

3) Effluents gazeux

2.1. Composant

-composant organique volatil ou non

2.2 Traitement

-bioépuration
-condensation

4) Déchets

-déchets dangereux
-déchets non dangereux
-déchets ménagers
-déchets inertes
-biodéchets

4.1. Elimination

Toute opération qui n'est pas de la valorisation

-incinération
-stockage
-valorisation (mais que pour certaines filières: verres et plastiques)

4.2. Valorisation

Sous-produit: produit qui apparaît au cours de la fabrication et non prévisible

Coproduit: matière intentionnelle et inévitable créée au cours du produit principal.

# data[].attributes.headline
A faire aussi (dsl je dois aller à la bioch)

# data[].attributes.subject
A faire aussi (dsl je dois aller à la bioch)

# data[].attributes.body
- Farine
- Autres idées ? (genre Eaux de conso, filtration...)

# data[].attributes.body
Cosmétique : Tte substance ou préparation destinée à être mise en contact ac le corps humain ou les dents en vue exclusivement de les nettoyer, protéger, d'en modifier l'aspect...
Composition :
- Liste négative (substances interdites)
- Ingrédients avec restrictions d'utilisation et concentration
- Liste positive (Seuls produits que l'on peut utiliser)
L'étiquetage :
- Raison sociale
- pays d'origine des prdts
- Contenu
- DDM (Date de durabilité Minimale) = Date à laquelle le prdt, conservé ds de bonnes conditions, continue à remplir sa fction initiale et reste sur pr la santé H
-> Obligatoire pour les produits dont la durabilité min  < 30 mois
- PAO (Période après Ouverture)
-> Durabilité min > 30 mois
- Précautions d'emploi
- Lot
- Fonction du produit
- Liste des ingrédients

# data[].attributes.body
Structure :
- Ecorce (ou enveloppe)
- Amande (ou Albumen)
- Germe
Composition chimique :
Eau max 15%
Lipides (très peu dans le germe)
Glucides = Amidon
Proteines solubles = enzymes
insolubles = Gluten ( gliadines)
Sels minéraux
Vitamines B,A,C,D,E
Contrôles :
Ac. phénique/Coléoptyle
-> Coloration selon variétés
=> Abs de mélange de blés
Mesure de la teneur en eau
-> Si augmente, Germination augmente
=> Diminution valeur marchande
% impuretés
Indice de dureté
= Cohésion des particules au sein de l'amande
-> Blé soft 25%
-> Blé hard 75%
Teneur en protéines/Gluten
-> Kjedahl (protéines)
-> Zeleny (gluten)
Temps de chute
-> Bonnes conditions de stockage ?
Activité amylasique liée à la germination

# data[].attributes.body
1) Notions générales
-poisson: mort
-crustacés et coquillages: vivant

2) Classification pour les poissons (il y en a aussi pour les crustacés...mais c'est pas à savoir)
-milieu d'origine
-place dans la phylogénie
-leur forme
-teneur lipidique
Classification important pour les qualités nutritionnelles et organoleptiques

3) Poissons

3.1. Chair

-Structure:
~muscle blanc: type glycolytique
~muscle rouge: riche en myoglobuline -> type oxydatif
~fragilité du muscle: fibres musculaires sont plus abondantes que le tissu conjonctif, une forte teneur en eau, un collagène plus abondant et gélatinisant à température plus basse que la viande => fragilité mécanique

-Subtances azotées: plus abondantes chez les poissons que chez les mammifères

-lipides: moins que la viande
~riche en acides gras insaturés
~pauvreté en cholestérol

-glucide:
~pauvre en glucide que les viandes notamment en glycogène
~baisse de pH post mortem est donc plus faible que pour les viandes => profilération microbiennes plus abondantes donc fragilité

-eaux et minéraux: richesse en eau

-vitamines: A, B, D et E

3.2. Contaminations ante mortem

-contaminations microbiologiques -> véhiculé par l'eau douce et eau de mer

-contaminations chimiques des eaux:
~métaux lourds
~subtances organiques nocives

3.3 Dégradations post mortem

Rapide car la chair à poisson est fragile et pauvre en glycogène

# data[].attributes.body
Règlementation = Pharmacopée
AMM : Autorisation de Mise sur le Marché
ANSM : Agence Nationale de la Santé, des Médicaments et des produits de santé
HAS : Haute Autorité de Santé  -> Evaluation du SMR (Service médical Rendu) et ASMR
Médicament sans principe actif = Placebo
Le médic doit apporter des résultats statistiquement différents de ceux du Placebo
Mise au point :
Recherche fondamentale = S'intéressent à des cibles pour un principe actif
Recherche industrielle = Synthèse de nouvelles molécules susceptibles d'interagir avec la cible
Développement
- Préclinique
Pas de malades, utilisation du vivant = devenir de la molécule dans l'organisme + Toxicologie
- Clinique
1. Volontaires sains = Vérifie l'aspect de la toxicité
2. Petit groupe de malades = Adapter posologie
3. Malades = Comparaison de la réponse ac médic de réf + Vérification de l'effet Placebo
4. Médicament commercialisé = Pharmacovigilance

# data[].attributes.body
Médicament : Préparation, composition d'origine diverses destinées à prévenir ou restaurer des propriétés physiologiques
3 catégories principales :
- Spécialités pharmaceutiques
- Magistraux
- Préparations officinales
1er médicament = Molécule Princeps
Composé d'au min une ou plsrs substances actives (action curative)
Excipients : mise en forme du médic + véhiculent le principe actif
Sur la boîte :
- Nom DCI (Dénomination Commune Internationale)
- Nom Fantaisie + forme galénique
- Posologie
- Lot + Raison sociale (Traçabilité)
- date de péremption
2 types de médicaments :
Les prescriptions obligatoires et non obligatoires
3 classes de prescriptions obligatoires
- Stupéfiants
- Liste I et liste II
- Psychotropes (médic ayant un effet sur le SNC susceptibles de modifier don fonctionnement)

# data[].attributes.body
DONE

# data[].attributes.body
CAM (pas à savoir le mécanisme en détail) = protéines du complément qui polymérisent pour former ce CAM.
Opsonisation (pas de mécanisme à savoir en détail) 2 mécanismes possibles :

Opsonisation non spécifique faisant intervenir des protéines du complément qui se fixent (non spécifiquement) sur la cellule cible ce qui permet la reconnaissance par les phagocytes et la phagocytose

Opsonisation spécifique faisant intervenir les Ac qui se fixent spécifiquement sur l'Ag d'une cellule cible ce qui permet la reconnaissance par les phagocytes (récepteur du fragment Fc).

# data[].attributes.body
Voilà le lien : https://padlet.com/man00nb77/7fpv6oeb576t

# data[].attributes.body
Utilisé pour la Taxonomie génomique
Constitutif de la sous-unité 30S du ribosome procaryote

Principe :
- Molécule présente en grande quantité dans l'environnement (ubiquitaire) et remplit la même fonction
- Présent en grande quantité dans les cellules (abondant et facile à purifier)
- Facilement séquençable
- Evolue à une vitesse compatible au niveau d'analyse demandé (Il possède des domaines invariables et des domaines dont les vitesses d'évolution sont variables)

# data[].attributes.body
Domaine (Dinde)
Phylum (Pain)
Classe (Camembert)
Ordre (Orange

# data[].attributes.body
Principe : Méthode d'agglutination sur lame mettant en jeu des complexes Ag-Ac

Rappels :
Ag O = LPS
Ag C (osidique) pour Streptocoques
Ag H (protéique) = Flagelles
Ag Vi (glucidique) = Capsule

# data[].attributes.body
EUCARYOTES :
Microalgues : Thallophytes, Phototrophes, Lithotrophes
Protozoaires : Unicellulaires, Chimiotrophes, Organotrophes
Moisissures (2-10 µm) : Champignon Pluricellulaire, Thallophytes, Chimiotrophes, Organotrophes
Levures (1-50 µm) : Champignon Unicellulaire

PROCARYOTE :
Bactérie (0,1-10 µm) : Unicellulaires, Tropisme varié

Cf Annales 2012-2013 Correction p.156

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BTS 2013 : La coloration différentielle s'explique du fait que la paroi gram + (épais) est plus imperméable à l'éthanol que paroi gram - (déstructurée par l'éthanol)

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Conditions d'action d'un ATB :
- Pénétration + maintenance dans la cellule
- Rencontre avec le récepteur de son action pour le modifier/perturber
- Rester sous forme active (pas subir de transformations qui l'inactivent) + être en concentration suffisante

* Absence de pénétration = BLINDAGE
* Inactivation enzymatique de l'ATB = BROUILLAGE
* Modification de la cible de l'ATB = CAMOUFLAGE
* Changement de voie métabolique = ESQUIVE

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ATB Bactéricides
= Pénicillines
= Céphalosporines
Inhibent la synthèse de la paroi bactérienne (inhibition de la synthèse du peptidoglycane) en se fixant sur les transpeptidases (inhibition de la formation des ponts interpeptidiques)
Présentent toutes un cycle B-lactame (img)

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Peuvent nuire aux MO par :
- Inhibition de la synthèse de la paroi
- Inhibition de la synthèse des protéines
- Inhibition de la synthèse des acides nucléiques
-Désorganisation de la structure mbnaire
- Inhibition des réactions du métabolisme

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Il peut y avoir des questions où ils combinent les 3
Ex : Photolithoautotrophe ou Photoorganohétérotrophe (Ouais c'est hardcore dit comme ça !)
Rappelez vous dans l'ordre c'est :
- La source d'énergie
- La source d'électrons
- La source de carbone

Aussi :
Auxotrophe = Exigeant
Prototrophe = Non exigeant

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Mode d'action

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Mode d'action :
- Entrée en contact avec le MO
- Fixation de la molécule sur la paroi du MO
- Pénétration de la molécule à travers la paroi
- Action de la molécule sur le MO

3 types d'action (schéma)
* Oxydation des protéines
* Altération de la mb cytoplasmique
* Action sur le métabo

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- fermentation homolactique : (avec enz : lactate DH)
2 CH3-CO-COOH(pyruvate)-------> 2 CH3-CH(OH)-COOH (lactate)

-fermentation hétérolactique : (pas à savoir)
=>Juste produits formés = Lactate + CO2 + éthanol (ou acétate)

-fermentation éthanolique :  (avec enz : pyruvate décarboxylase, puis alcool DH)
1]  2 CH3-CO-COOH(pyruvate)----->2 CH3-CO-H (acéthaldéhyde) ----->2 CH3-CH2-OH (éthanol)
2] Production d'acide acétique :  (avec enz 2ème flèche : aldéhyde DH)
CH3-CH2-OH (éthanol)----> CH3-CO-H (acéthaldéhyde)----> CH3-COOH (acétate)

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DONE

# data[].attributes.body
DONE

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DONE

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* Ce qu'il faut savoir en Pharmaco :
Chap 1 :
Relation entre toxicologie et DL50
Chap 2 :
Cycle entéro-hépatique (ex : lipophile ...) et élimination rénale ^^
Différentes voies d'administration
Définitions (tératogène, mutagène etc)
Chap 3 :
Communications juxtacrines, autocrines etc
Différence entre réponse tardive longue durée et courte
Protéine G
Transduction de signal (pas avec les bactériophages !)
Différence entre efficacité et puissance
Agoniste et antagoniste
Tableau récapitulatif à la fin du cours

* Questions posées
Elimination des mannoses -> pas adressé aux lyzosomes
Le 2ème ARN des Rétrovirus subit le même cycle

* Ce qui risque de tomber (par ordre de priorité):
Bio moléculaire (1ère année)
Virologie
Techniques d'extraction d'ADN
PCR
Western/Nothern/Southern-BlotDocuments en anglais, ramener un dico !!!

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PS : La technique pour visualiser les spores est une coloration au vert Malachite !
(pour la mise en évidence des capsules d'après les docs c'est un EF à l'encre de chine)

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La transcription de l'ADN en ARN messager (Animation)

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En schéma numérique !

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Rapport Auxine/Cytokinines

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Un petit schéma sympa récapitulatif de la photosynthèse.

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Il est en anglais mais on voit bien la différence pour ne plus confondre

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Remis au propre !

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Transfert Horizontaux de matériel génétique : La transduction

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Transfert Horizontaux de matériel génétique : La transduction

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Transfert Horizontaux de matériel génétique : La conjugaison 

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Transfert Horizontaux de matériel génétique : La conjugaison 

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Transfert Horizontaux de matériel génétique : La transformation

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Transfert Horizontaux de matériel génétique : La transformation

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Schéma d'une feuille (tombé au BTS 2014)

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A rechercher : Les conditions expérimentales pour les différentes techniques d'enzymo

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En attendant d'en trouver/faire un mieux.

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Il faut savoir comment écrire la formule chimique d'un nucléotide (Ex : dGMP ou GMP etc), c'est tombé dans un sujet de bioch !

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Les glucides

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Virus à ARN -
exemple: le virus de la grippe

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En couleur c'est plus compréhensible

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Cycle de multiplication : Rétrovirus (HIV 1)

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Cycle de multiplication : Rétrovirus (HIV 1)