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las leguminosas tienen un aporte moderado de purinas, lo que hace que al no tener un control de estos alimentos puede llegar a provocar una elevacion de acido urico lo que puede ocasionar gota o inflamacion en una parte del cuerpo (manos o pies) con dolor y dificultad para moverla. tambien son alimentos conocidos como meteorizantes .

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Las leguminosas son granos provenientes de una vaina , de diferentes tamaños y formas,son de textura dura ,las que mas consumimos son las fabaceas (habas,lentejas,garbanzo) ,excelente fuente de proteínas y baja en aporte de lipidos

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son granos provenientes de una vaina, ademas pertenecen a varias familias, teniendo una actividad de agua baja, del 13 al 25% y un ph de 1 a 4.

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Las leguminosas nos ayudan a prevenir y evitar un gran número de enfermedades de tipo cardiovascular y al ser bajas en grasa también nos permite combatir contra la obesidad.

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Las leguminosas aportan por equivalente:
Proteínas: 8g
Lipidos: 1g
Hidratos de carbono: 20g

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leguminosas   son bajas en grasas, fuente de fibra, ácido fólico, potasio y magnesio.
encontramos   a las habas, frijoles, alubias, soya, chícharos, lentejas y garbanzo.
se conocen tambien como fabáceas