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tema: extracción del aceite de aguacate 

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miembros:

Santiago Zapata-2380324

Sergio Armando Donado-2380730

Juan José Restrepo-2380390

referencias:

1. Alfa Laval. (s.f.). Extracción de aceite de aguacate. Alfa Laval. Recuperado el 13 de mayo de 2025, de https://www.alfalaval.es/industrias/alimentos-lacteos-y-bebidas/procesado-de-alimentos/procesado-de-grasas-y-aceites/extraccion-de-aceite-de-aguacate/

2. Bonilla, L. J., & Salazar, R. (2012). Evaluación del proceso de extracción de aceite de aguacate Hass. Ingeniería y Competitividad, 14(2), 145–154. https://www.scielo.org.co/scielo.php?pid=S1794-44492012000200015&script=sci_arttext

3. Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). (2005). Extracción de aceite de aguacate: un experimento industrial. Grasas y Aceites, 56(2), 114–120. https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1190/119

4. Perseus Foods. (s.f.). Prensado en frío, método de extracción de nuestro aceite de aguacate. Recuperado el 13 de mayo de 2025, de https://perseusfoods.com/que-es-el-prensado-en-frio/

5. Oficina Europea de Patentes. (2010). Procedimiento de obtención de un aceite de aguacate refinado rico en insaponificables (Patente ES2347282T3). https://patents.google.com/patent/ES2347282T3/es

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TEMA: Transformación del Tenebrio Molitor: De la Crianza a las Barras Proteicas

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Integrantes:

John Sebastian Ortiz

Ángel Fabian Jaramillo

https://youtu.be/VwoUUqW_gMI?si=4pfbSe6ShFiCct8F

Referencias:

1. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). (2013). La contribución de los insectos a la seguridad alimentaria, los medios de vida y el medio ambiente. FAO. https://www.fao.org/4/i3264s/i3264s00.pdf

2. Proteinsecta. (2020, marzo 25). Harina de grillos: propiedades, valores nutricionales y más. https://www.proteinsecta.com/2020/03/25/harina-de-grillos-propiedades-valores-nutricionales-y-mas/

3. Salazar Yanalá, A., Arancibia, M., Del Pilar Mora, M., Guerrero, G., Valencia, A.C., & Fuentes, E. (2024). Formulación de una galleta funcional para el aprovechamiento de las propiedades nutricionales de la harina de chocho (Lupinus mutabilis). Alimentos Ciencia e Ingeniería.

4. Global Market Insights. (2023). Tamaño del mercado de insectos comestibles: por producto (escarabajos, orugas, saltamontes, abejas, avispas, hormigas, cochinillas y chinches de árboles), aplicación (harina, barras de proteínas, bocadillos), informe de análisis de la industria, perspectivas de crecimiento, perspectivas regionales y pronóstico global 2023–2032. https://www.gminsights.com/es/industry-analysis/edible-insects-market

5. Quintero Garibay, A. M. (2020). Propuesta de distribución de planta para la fabricación de barras proteicas en base a harina de larva de Tenebrio molitor [Tesis de licenciatura, Pontificia Universidad Católica del Perú]. Repositorio Institucional PUCP. https://tesis.pucp.edu.pe/server/api/core/bitstreams/e3bf99ac-b628-423b-ac2b-1678666f8584/content

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Tema: Snack liofilizado de fruta exótica: Pitahaya amarilla (selenicereus megalanthus)  

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Integrantes:

Laura Sofia Gil

Andrea Carolina Calderón

Yuliana Hernández

María Helena Sánchez

Referencias:

1. https://www.ica.gov.co/getattachment/bff8ee09-c032-404b-8fcb-8c5f7d72d532/El-cultivo-de-Pitahaya-en-temporada-invernal.pdf

2. https://pesquisa.bvsalud.org/portal/resource/pt/lil-557507?

3. https://www.thaninutrition.com/post/pitahaya-liofilizada-un-bocado-ex%C3%B3tico-que-despierta-tus-sentidos?utm

4. https://repositorio.unica.edu.pe/server/api/core/bitstreams/48637b5f-a453-411d-ac37-3925fe3c7107/content

5. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042010000200002&utm

6. https://revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronomica/article/download/100152/89257/677057#:~:text=la%20pitahaya,-Sus%20condiciones%20de&text=A%20nivel%20nacional%2C%20los%20departamentos,del%20total%20de%20producci%C3%B3n%20departamental.

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Integrantes: Sebastián Solano (2380326), Eliana Fuquene (2266042),Lizeth Katherine Castro (2380632), Geraldin Rodriguez (2380597).

Tema: Proteína de soya en polvo.

Referencia: De Luna Jiménez, A. & Universidad Autónoma de Aguascalientes. (2006). Valor Nutritivo de la Proteína de Soya. Investigación Y Ciencia, 14(36), 29–34. http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=67403606

Castro, D. E. (2023, July 6). 5 beneficios de la proteína de soja que debes conocer. Mejor Con Salud. https://mejorconsalud.as.com/5-beneficios-de-la-proteina-de-soja-que-debes-conocer/

García, G. (2025, April 11). Soya: beneficios únicos. THE FOOD TECH - Medio De Noticias Líder En La Industria De Alimentos Y Bebidas. https://thefoodtech.com/nutricion-y-salud/soya-beneficios-unicos/

Fernandez, N. (2022, December 29). Proteína de soya: usos y beneficios | Aprende Institute. Aprende Institute. https://aprende.com/blog/bienestar/alimentacion-vegana/proteina-de-soya-usos-y-beneficios/

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integrantes

Juan David Cabrera (2266010),

Alejandra Correa (2380627),

Linda Guerrero (2380786)

Tema: Harina de cascara de plátano

Referencias:

1. Agama-Acevedo, E., Sañudo-Barajas, J. A., Vélez-De La Rocha, R., González-Aguilar, G. A., & Bello-Pérez, L. A. (2016). Potential of plantain peels flour (Musa paradisiaca L.) as a source of dietary fiber and antioxidant compound. CyTA-Journal of Food, 14(1), 117-123.

2. FAO. (2023). FAOSTAT Statistical Database. Food and Agriculture Organization of the United Nations.

3. Grand View Research. (2023). Functional Food Ingredients Market Size Report, 2021-2028.

4. Market Research Future. (2023). Food Waste Management Market Research Report—Global Forecast till 2027.

5. Ramli, S., Alkarkhi, A. F. M., Shin Yong, Y., & Easa, A. M. (2022). Banana peel as a source of functional ingredients for development of healthy food products: A review. Journal of Food Measurement and Characterization, 16(1), 412-432.

6. Türker, B., Savlak, N., & Kaşıkcı, M. B. (2022). Effect of green banana peel flour addition on the physical, chemical, and sensory properties of cookies. Food Science and Technology, 42, e25921.

7. Zucoloto, M., Matias, R. G. P., & Silva, D. F. P. (2021). Postharvest conservation of banana: Current technologies and future perspectives. Food Reviews International, 37(1), 1-24.

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Como se hace el Maíz Dulce desde la cosecha.

Integrantes:

Veronica Viveros Cardona - 2380575

Paula Camila Garcia Saenz - 2380756

Katherin Bolivar Valencia -2380573

Natalia Figueroa- 2380382

Referencias:

epartamento Administrativo Nacional de Estadística – DANE. (2023). Boletín técnico: comportamiento del gasto en alimentos procesados en los hogares colombianos. https://www.dane.gov.co

Baranowska, A. (2023). The nutritional value and health benefits of sweet corn kernels (Zea mays ssp. saccharata). Health Problems of Civilization, 17(4), 408–416.

Budak, F., & Kızıl Aydemir, S. (2018). Grain yield and nutritional values of sweet corn (Zea mays var. saccharata) produced with good agricultural implementation. Nutrition & Food Science International Journal, 7(2), 555710. https://juniperpublishers.com/nfsij/pdf/NFSIJ.MS.ID.555710.pdf

AOSTAT. (2023). Crops and livestock products – Maize (sweet) production data. https://www.fao.org/faostat

Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). (2021). The State of Food and Agriculture 2021 – Making agrifood systems more resilient to shocks and stresses. https://www.fao.org/publications

XIAMEN AMOYTOP IMPORT & EXPORT CO., LTD. (2024, 19 agosto). Precio bajo vegetales enlatados Adquisitivo,¿Cuál es el proceso de producción de maíz enlatado? es.amoytopfoods.com. https://es.amoytopfoods.com/news/what-is-the-production-process-of-canned-corn

XIAMEN AMOYTOP. (2024, 6 noviembre). Precio bajo Vegetales enlatados Adquisitivo,El viaje del maíz dulce enlatado: desde la cosecha hasta el plato. es.amoytopfoods.com. https://es.amoytopfoods.com/news/the-journey-of-canned-sweet-corn-from-harvest-to-your-plate

Corn Process. (n.d.). Máquina cortadora de maíz. https://www.cornprocess.com/es/productos/maquina-cortadora-de-maiz/

Synerlink. (s.f.). Máquinas de llenado y cierre de latas serie HEMA-CF. https://www.synerlink.com/es/maquina/m%C3%A1quinas-de-llenado-y-cierre-de-latas-hema/cf

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COMO se HACE el MAÍZ DULCE en LATA🌽🥫| Como se COSECHAN miles de TONELADAS de MAÍZ