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La granja el Tesorito dedicada a la producción avícola de posturas y levante, está ubicada en el Municipio de Chinácota departamento Norte de Santander en la vereda Honda Norte Álamos. Donde se realizo una lista de chequeo para conocer si se están aplicando las buenas prácticas pecuarias en la producción, de esta forma permitir mejoras en la explotación en cuanto a manejo y actividades productivas. Tras realizar la lista de chequeo, el productor debe planificar una serie de actividades de forma puntual ya que no se están aplicando en la producción y son de gran importancia, como lo es la elaboración de un plan sanitarios realizado por un médico veterinario zootecnista ya que no cuenta con uno, además debe implementar un RUV registro único de vacunación para prevenir las enfermedades de control oficial como influenza aviar, new clastle y salmonelosis. Entre otra serie de actividades que se están omitiendo en la producción. Es importante mencionar que esta producción es una empresa familiar, donde esta ha sido su sustento por mas de 20 años, y aun se siguen practicando métodos convencionales por esta razón no se han atrevido a dar un paso para aplicar las nuevas prácticas productivos.

Palabras claves:

Producción Avícola, Gallinas ponedoras, Pollos de engorde, Registros, BPA, Lista de chequeo

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The Tesorito farm dedicated to the production of poultry for laying hens and rearing is located in the municipality of Chinácota, department of Norte de Santander, in the Honda Norte Álamos village. A checklist was made to determine whether good livestock practices are being applied in production, thus allowing improvements in the farm in terms of management and production activities. After completing the checklist, the producer must plan a series of activities in a timely manner since they are not being applied in production and are of great importance, such as the development of a sanitary plan carried out by a zootechnical veterinarian since it does not have one, as well as implementing a single vaccination record RUV to prevent diseases of official control such as avian influenza, new clastle and salmonellosis. Among other activities that are being omitted in production. It is important to mention that this production is a family business, where this has been their livelihood for more than 20 years, and they are still practicing conventional methods for this reason have not dared to take a step to implement new production practices.

Keywords:

Poultry Production, Laying Hens, Broilers, Registration, GAP, Checklist

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La certificación GAB es un proceso mediante el cual el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) evalúa si una granja avícola cumple con los requisitos de bioseguridad establecidos para la producción y comercialización de aves de postura y/o engorde. La certificación GAB tiene como objetivo prevenir la introducción y propagación de enfermedades como la influenza aviar, la enfermedad de Newcastle y la salmonelosis. La certificación GAB, o Granja Avícola Bio segura, es una certificación otorgada por el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) a granjas avícolas que cumplen con requisitos de bioseguridad, infraestructura y procedimientos operativos estandarizados, lo que impacta positivamente en la salud y la seguridad alimentaria.

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Reconocer si se están realizando las practicas adecuadas en producción avícola el tesorito, mediante el estudio de una lista de chequeo ICA, de esta forma implementar y aplicar las practicas más adecuadas que requiere la producción.

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Evaluar la trazabilidad de la producción de esta forma se puede analizar todos los procesos productivos que se practican en la granja, desde el inicio de la producción hasta el final donde se comercializan sus productos.

Dar a conocer al propietario que nuevas prácticas puede aplicar en la producción para que tenga mejores resultados durante toda la producción. Teniendo en cuenta la lista de chequeo donde evidencio que no se manejan registros los cuales son muy importantes en las explotaciones avícolas.

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Figura 1. Localización de la granja el tesorito

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La granja avícola está ubicada a 45 min de la ciudad de Cúcuta en la Vereda honda norte álamos en el municipio de Chinácota, con una altitud de 1175 m s. n. m, con una temperatura media de 18ºC, Latitud: 7.60694. Longitud: -72.6006. Latitud: 7° 36' 25'' N. El predio tiene un área total de 2.600m.

Numero de animales

Gallinas ponedoras

Galpón 1: 200 gallinas

Galpón 2: 200 gallinas

Pollos de engorde

Galpón 1: 300 pollos

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En la producción de gallinas ponedoras manejan la línea Isa Brown, las gallinas son compradas de 14 a 16 semanas.

En la producción de engorde manejan la línea Ross, son comprados pollitos de un día de nacidos.

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Observación y medición de infraestructura

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Observación y medición de infraestructura

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La producción cuenta con tres galpones dos dedicados a las gallinas ponedoras y uno a la producción de pollos de engorde cada galpón tiene 6 mts de ancho por 8 mts de largo con una altura de 2,20 mts.

Los galpones de las gallinas ponedoras están construidos con una pared base de tres ladrillos, bases de palos madera como columnas, techo de zinc, malla pajarera, usan cortinas para controlar la temperatura y vientos, su piso es de tierra. Cuenta con 6 ponederos de madera en cada corral.

El galpón de los pollos de engorde está dividido en 6 secciones ya que van metiendo lotes de aproximadamente 50 pollos para mantener una producción constante durante todo el año. Sus pisos son de tierra, sus bases son de madera su techo es de zinc, tiene malla pajarera y tienen cortinas.

Manejan 5 comederos manuales y 5 bebederos automáticos en cada galpón, el agua que se le suministra para el consumo de los animales proviene del acueducto de la vereda. Cada producción cuenta con un tanque de 500 litros.

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Para la producción de los pollos de engorde manejan la línea de concentrado Finca en las siguientes edades.

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Para la producción de los pollos de engorde manejan la línea de concentrado Finca en las siguientes edades.

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Pre inicio: (Hasta el día 10)

Inicio: (Del día 11 al 23)

Engorde: (Del día 24 hasta su sacrificio)

Para la producción de las gallinas ponedoras manejan la línea de concentrado Solla

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Los bebederos y comederos son limpiados diariamente para remover desechos como heces o cisco. Cuando se termina la producción de las gallinas ponedoras se deja descansar el corral por 15 días y es fumigado con creolina. Pero según el propietario la producción nunca se ha visto afectada por algún tipo de enfermedad, asegurando que está muy atento a cualquier síntoma que se presente para retirar los animales enfermos, aislándolos hasta que se recuperen. Pero no cuenta con un registró de vacunas dice que cuando compra las gallinas y los pollitos ya vienen con todo el esquema de vacunación.

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Semanalmente son sacrificados 30 pollos, con un peso aproximado de 3 kg

Venden el pollo completo o por presas.

El precio del kilogramo de pollo es de 13.500 $ ya sea pollo entero o por presas, pero la pechuga aparte tiene un precio de 14.000 $. Las menudencias las venden a 2.500 $ la unidad.

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Figura 4. Están de almacenamiento de huevos

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Semanalmente se producen un aproximado de 90 cartones de huevos

El tipo de tamaño de huevos que manejan son los siguientes

Tipo Peso Precio

A 53 – 59 (g) 15.000 $

AA 60 – 66 (g) 16.000 $

AAA 67 – 77 (g) 17.000$

Las gallinas son trabajadas de la semana 16 hasta la semana de la 110 hasta la 120 cuando estas ya cumplen su ciclo de postura son vendidas para el consumo.

La carne y los huevos que se producen son ofrecidos y comercializados en el mercado municipal y local, es decir las mismas personas de la vereda y el municipio son los que consumen estos productos. Por lo tanto, es una producción bastante demandada en la vereda.

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Al realizar la lista de chequeo en la granja el Tesorito se registraron los siguientes criterios Fundamentales 71,4%, Mayores 43,8%, Menores 16,7%. Estos resultados nos dan un concepto desfavorable ya que para que una Finca sea certificada con BPP debe cumplir el 100% fundamentales, 80% mayores y 60% menores. Estando la producción bastante por debajo de los porcentajes requeridos, ya que como lo menciones anteriormente es una producción familiar que practicas métodos ortodoxos. 

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Al realizar la lista de chequeo en la granja el Tesorito se registraron los siguientes criterios Fundamentales 71,4%, Mayores 43,8%, Menores 16,7%. Estos resultados nos dan un concepto desfavorable ya que para que una Finca sea certificada con BPP debe cumplir el 100% fundamentales, 80% mayores y 60% menores. Estando la producción bastante por debajo de los porcentajes requeridos, ya que como lo menciones anteriormente es una producción familiar que practicas métodos ortodoxos. 

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Vacunas

En la producción avícola hay tres enfermedades de control oficial establecidas por el ICA como lo son influenza aviar, newcastle y salmonelosis, por esta razón las producciones deben tener la certificación de las vacunas ante estas enfermedades. Pero la granja el tesorito no cuenta con un el registro único de vacunación para verificar el cumplimiento de estas vacunas. Por tal motivo debe empezar a implementar uno para tener un mayor seguimiento de vacunación.

Plan sanitario

La producción no tiene un plan sanitario realizado y aprobado por un medico veterinario, para prevenir enfermedades, control de parásitos y planes de vacunación. Si el propietario desea mejorar las practicas productivas se le recomienda tener un plan sanitario firmado por un profesional.

Delimitación de la granja

La granja no cuenta con una delimitación donde separe la casa de la producción tiene un corredor que conecta la casa con los galpones, además tiene un acceso libre las mascotas y personas, a la zona de producción y su cerco perimetral no se encuentra en buen estado. Se recomienda al productor que delimite la zona de producción para tener un mayor control del ingreso y salida de personas y mascotas.

Registros

Las producciones avícolas deben llevar varios registros importantes para la gestión y el control de la salud de las aves, la producción, y la bioseguridad. Pero lo granja el tesorito solo maneja el registro de postura de huevos. Por tal motivo se recomienda al productor que empiece a implementar registros sanitarios, registros de medicamentos y vacunas, registro de entrada y salida de personas y vehículos, registro de mortalidad, registro de consumo de alimento, entre otros. Para tener un mayor control en todas las áreas de producción.

Prescripción de medicamentos

Aun que el propietario asegura que todos los medicamentos usados en la granja son formulados por un medico veterinarios no hay nada que lo compruebe no cuenta con prescripciones ni registros de tratamientos.

Almacenamiento de medicamentos y agentes biológicos.

La producción no cuenta con un lugar en especifico para almacenar los medicamentos, plaguicidas, biológicos veterinarios, etc. Esto pone en riesgo la producción ya que se puede presentar una contaminación cruzada que afecte la salud de las aves y los operarios.

Almacenamiento de alimentos

Aunque el alimento de las aves se encuentra en canecas tapadas y en un cuarto de almacenamientos, los bultos de concentrado se encuentran sobre el suelo y junto a la pared. Se recomienda poner los bultos de concentrado sobre estibas y separarlos de la pared.

Capacitación del personal

El propietario de la granja y su familia son los encargados del manejo de producción de las aves, son quienes realizan todos los procesos de producción y los años de experiencia son aquellos que les ha permitido aprender sobre la producción avícola. Pero es importante que tomen capacitaciones sobre temas relacionados a bienestar, sanidad e inocuidad. Esto les permitirá ampliar aún más sus conocimientos y crecer como producción.

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Se logro realizar de forma satisfactoria la lista de chequeo en la granja el tesorito para reconocer que aspectos debe corregir y aplicar el productor para que su granja pueda mejorar, donde pueda implementar las buenas prácticas de manejo.

Las listas de chequeo permiten que los pequeños productores se den cuenta que muchos de ellos están estancados al seguir realizando practicas convencionales que no les permiten avanzar, pero cuando empiezan a interesarse en los temas de BPP, sanidad, inocuidad bienestar animal, etc. Reconocen que pueden llevar su producción a otro nivel ya que se ven beneficiados los productores como los consumidores al estar certificados en BPP, empezando a producir alimentos inocuos y de calidad. Aumentando así sus ventas.

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Araya Corey, S. I. (2016). Actualización de las buenas prácticas de producción para pollos broiler en engorda.   https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/143022

Baquerizo Rosas, J. A. (2010).  Evaluación de los resultados del proyecto de aplicación de las buenas prácticas avícolas para la crianza de pollos de engorde en la Provincia del Guayas.   https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edsbas&AN=edsbas.2C59EF45&lang=es&site=eds-live&scope=site

Bernal Ortiz, J. F. (2021). Manual de protocolos para la granja proandes fundamentado en buenas prácticas avícolas. https://repository.ucc.edu.co/entities/publication/57eb40f1-2dbb-46df-93a6-41328f0507ca

Castro Medrano, M. R. (2013). Diagnóstico sobre la implementación de las Buenas Prácticas Avícolas (BPA) en pequeños y medianos productores de huevos de consumo, en los departamentos de Masaya, Managua y Chinandega (Doctoral dissertation, Universidad Nacional Agraria, UNA). https://repositorio.una.edu.ni/1448/

Prácticas de bioseguridad implementadas en la granja avícola de engorde tecnificada, AVINICSA S.A.  Tipitapa en el periodo febrero – agosto 2017. (2017).  https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edsoai&AN=edsoai.on1029507351&lang=es&site=eds-live&scope=site