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Le vacherin citron vert et framboise est un délicieux dessert français qui combine les saveurs acidulées du citron vert et de la framboise avec la texture crémeuse de la meringue et de la crème fouettée. Ce dessert est parfait pour une occasion spéciale ou lorsque vous souhaitez impressionner vos invités. Voici une recette pour réaliser ce délice :

Ingrédients :

- 4 gros blancs d'œufs

- 250 g de sucre en poudre

- 1/2 cuillère à café de crème de tartre

- 1/4 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de zeste de citron vert

-  300 ml de crème liquide entière

- 3 cuillères à soupe de sucre glace

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 200 g de framboises

- 100 g de curd de citron vert (acheté en magasin ou fait maison)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 100°C. Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol propre, battez les blancs d'œufs avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. 3.Ajoutez la crème de tartre et le sel, puis continuez à battre jusqu'à l'obtention de pics mous.

4. Incorporez progressivement le sucre en poudre aux blancs d'œufs, environ 1 cuillère à soupe à la fois, tout en continuant à battre le mélange. Une fois que tout le sucre est incorporé, augmentez la vitesse du batteur à haute et battez jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants. Incorporez délicatement le zeste de citron vert.

5. À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, formez 8 nids de meringue sur les plaques à pâtisserie préparées, en veillant à laisser une petite dépression au centre de chaque nid pour la garniture.

6. Faites cuire les meringues pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches et croustillantes. Éteignez le four et laissez les meringues refroidir complètement à l'intérieur avec la porte du four légèrement entrouverte.

7. Pendant que les meringues refroidissent, préparez la crème fouettée. Dans un bol réfrigéré, fouettez la crème liquide, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention de pics mous.

8. Pour assembler le vacherin, placez un nid de meringue sur une assiette de service. Remplissez le centre avec une cuillère de curd de citron vert, suivi d'une couche de crème fouettée. Ajoutez généreusement des framboises par-dessus.

9. Répétez ce processus pour les autres nids de meringue. Vous pouvez servir le vacherin immédiatement ou le réfrigérer pendant quelques heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger

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Guide étape par étape pour fabriquer des bougies parfumées 

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Guide étape par étape pour fabriquer des bougies parfumées 

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Matériel nécessaire :

1. Cire (paraffine, soja, cire d’abeille, etc.)

2. Mèches de bougie

3. Huiles essentielles ou parfums pour bougies

4. Récipients pour les bougies (verre, métal, céramique, etc.)

5. Un thermomètre

6. Un équilibre

7. Un récipient résistant à la chaleur pour faire fondre la cire (un bain-marie ou une carafe en verre pour micro-ondes)

8. Des bâtonnets ou cuillères pour remuer

9. Des pinces à linge, des bâtons de bois ou des supports de mèche pour maintenir les mèches en place

Étapes pour fabriquer des bougies parfumées :

1. Préparez vos récipients : Assurez-vous que les récipients sont propres et secs. Fixez les mèches au centre du récipient à l’aide d’un peu de cire fondue ou d’un autocollant double face. Utilisez des pinces à linge, des bâtons de bois ou des supports de mèche pour maintenir les mèches centrées et droites.

2. Faites fondre la cire : Pesez la quantité de cire nécessaire pour remplir vos récipients. Faites fondre la cire dans un récipient résistant à la chaleur au bain-marie ou au micro-ondes. Utilisez un thermomètre pour surveiller la température de la cire. La température de fonte recommandée varie en fonction du type de cire utilisée :

Paraffine : 60-65°C (140-150°F)

Soja : 50-55°C (120-130°F)

Cire d’abeille : 65-70°C (150-160°F)

3. Ajoutez le parfum : Lorsque la cire est fondue et que la température est correcte, retirez-la de la source de chaleur. Ajoutez l’huile essentielle ou le parfum pour bougies à la cire fondue. Utilisez environ 6-10 % de parfum par rapport au poids de la cire. Remuez délicatement pendant 1 à 2 minutes pour bien mélanger la cire et le parfum.

4. Versez la cire : Laissez refroidir la cire parfumée à une température légèrement inférieure à sa température de fusion (environ 5-10 degrés de moins). Versez lentement et uniformément la cire dans les récipients, en laissant un espace d’environ 1 cm (1/2 pouce) entre la cire et le bord du récipient.

5. Laissez les bougies durcir : Laissez les bougies refroidir et durcir pendant au moins 24 heures à température ambiante, sans les déplacer. Évitez les courants d’air et les variations de température pendant cette période.

6. Coupez les mèches : Une fois que les bougies sont complètement durcies, coupez les mèches à environ 0,6 cm (1 4 pouce) de longueur au-dessus de la surface de la cire. Ceci permettra d’assurer une combustion plus propre et plus sûre.

1. Testez et stockez les bougies : Avant de les utiliser ou de les offrir, testez une bougie pour vous assurer qu’elle brûle correctement et dégage le parfum souhaité. Laissez la bougie brûler pendant au moins 1 à 2 heures pour avoir une idée de la diffusion du parfum et de la durée de combustion. Si vous êtes satisfait du résultat, stockez les bougies dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser ou à les offrir

7. Conseils supplémentaires :

Pour des résultats optimaux, choisissez une mèche adaptée au diamètre de votre récipient et au type de cire que vous utilisez. Les fournisseurs de matériel pour bougies pourront vous aider à choisir la bonne mèche.

Lors de l’ajout de parfum, assurez vous d’utiliser des huiles essentielles ou des parfums spécialement conçus pour les bougies, car certains parfums peuvent ne pas brûler correctement ou dégager des fumées nocives.

Pour personnaliser davantage vos bougies parfumées, vous pouvez ajouter des colorants spéciaux pour bougies à la cire fondue ou décorer les récipients avec des étiquettes, des rubans ou des ornements.

8. En suivant ces étapes et conseils, vous pourrez créer des bougies parfumées personnalisées qui feront de merveilleux cadeaux ou ajouteront une touche agréable à votre maison.

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Choisir une cire pour vos bougies - Fabriquer et vendre des bougies - Ep 2