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Los alcoholes pueden clasificarse de acuerdo al número de grupos hidroxilo que presenten en su estructura:

Monoalcoholes o alcoholes. Estos contienen un solo grupo hidroxilo. Por ejemplo:

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Los alcoholes son compuestos orgánicos formados a partir de los hidrocarburos mediante la sustitución de uno o más grupos hidroxilo por un número igual de átomos de hidrógeno.
Los alcoholes pueden ser tóxicos e incluso letales para el organismo humano si son ingeridos en dosis altas. Además, al ser consumidos por el ser humano, pueden actuar como depresores del sistema nervioso central, causar el estado de embriaguez y provocar una conducta más desinhibida de lo normal.

Por otra parte, los alcoholes tienen
propiedades antibacterianas y antisépticas que permiten su uso en la industria química y en la medicina.

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Polialcoholes o polioles. Contienen más de un grupo hidroxilo. Por ejemplo:

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Los alcoholes se utilizan como productos químicos intermedios y disolventes en las industrias de textiles, colorantes, productos químicos, detergentes, perfumes, alimentos, bebidas, cosméticos, pinturas y barnices.

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Riesgos
Evitar el contacto con la piel, los ojos y la ropa. No respirar los vapores/aerosoles. Prevención de las fuentes de ignición. Mantener el producto alejado de los desagües y de las aguas superficiales y subterráneas.

Normas
Evitar aplicarnos alcohol en gel en mucosas, heridas abiertas o zonas sensibles o dañadas de la piel. No frotarnos los ojos, nariz o boca con las manos luego de colocarnos el alcohol en gel. En caso de contacto accidental, lavar con abundante agua durante 15 minutos y si persistiera la irritación consultar a su médico.

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Otra forma de clasificar los alcoholes es según la posición del carbono al cual está enlazado el grupo hidroxilo, teniendo en cuenta también a cuántos átomos de carbono está enlazado además este carbono:
Alcoholes primarios. El grupo hidroxilo (-OH) se ubica en un carbono enlazado a su vez a otro único átomo de carbono. Por ejemplo:

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Alcoholes terciarios. El grupo hidroxilo (-OH) se ubica en un carbono enlazado a su vez a otros tres átomos de carbono distintos. Por ejemplo:

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Los alcoholes son sustancias con la fórmula general de R-OH, donde R es el grupo hidrocarburo y -OH es el grupo hidroxilo.

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Enlaces característicos de los alcoholes 

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Enlaces característicos de los alcoholes 

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Los alcoholes son ciertos compuestos químicos orgánicos, que presentan en su estructura uno o más grupos químicos hidroxilo (-OH) enlazados covalentemente a un átomo de carbono saturado (o sea, con enlaces simples únicamente a los átomos adyacentes), formando un grupo carbinol (-C-OH).

¿Qué tipo de enlaces tienen los alcoholes? poseen uno, dos o tres grupos hidroxilo (OH) unidos mediante enlace covalente a una cadena carbonada con enlaces simples; por lo tanto, el grupo OH está unido a un carbono mediante hibridación sp3.

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Alcoholes secundarios. El grupo hidroxilo (-OH) se ubica en un carbono enlazado a su vez a otros dos átomos de carbono distintos. Por ejemplo:

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O
ll
El grupo funcional éster : ―C―O― , se produce por la reacción de un alcohol con un ácido carboxílico. R―COOH + R´―OH → R―COO―R´ + H2O Ácido carboxílico alcohol éster agua Los ésteres son sustancias orgánicas que se encuentran en muchos productos naturales tanto de origen animal como vegetal. En general los ésteres tienen olores agradables y son los causantes de los aromas de frutas, flores, aceites esenciales.
O
l
El grupo carbonilo: ― C=O es el grupo funcional de los aldehídos y cetonas.
Una cetona tiene dos grupos alquilo enlazados al grupo carbonilo.

O
ll
Una cetona → fórmula: R― C ―R`
O
ll
Ejemplo: CH3―C―CH3 Acetona o propanona.

ALDEHÍDOS Un aldehído tiene un grupo alquilo y un átomo de hidrógeno enlazados al grupo carbonilo.

ÁCIDOS CARBOXÍLICOS Los ácidos carboxílicos contienen el grupo carboxilo –COOH (RCO2H). El grupo carboxilo es una combinación formal del grupo carboxilo y un grupo hidroxilo, pero esta combinación tiene propiedades diferentes a las de las cetonas y alcoholes.

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Los alcoholes se pueden obtener mediante fuentes industriales o a través de síntesis a nivel de laboratorio.

1) Fuentes industriales

Las principales fuentes de preparación a nivel industrial de los alcoholes son:

- La hidratación de alquenos. Se obtiene mediante el craqueo del petróleo seguida de la adición del agua.

- Fermentación de carbohidratos. En este proceso se puede lograr obtener alcohol etílico por fermentación con levaduras, partiendo de los azúcares de las frutas o de almidones, normalmente estos alcoholes son obtenidos en la preparación de bebidas alcohólicas como vinos, whisk

2) Síntesis a nivel de laboratorio

Entre los principales métodos de síntesis para la obtención de alcoholes se encuentran:

- Síntesis de Grignard.consiste en utilizar el reactivo de Grignard el cual está constituido por un compuesto organometálico de fórmula R-Mg-X, la reacción entre este reactivo y un compuesto carbonílico como aldehídos o cetonas posterior a una hidrólisis, da como producto un alcohol primario, secundario o terciario

-Síntesis mediante la hidrólisis de halogenuros de alquilo. Los halogenuros de alquilo se pueden hidrolizar por compuestos como H₂O, NaOH y KOH para dar como producto un alcohol

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Propiedades   físicas:  Los   alcoholes   suelen   ser   líquidos   incoloros   de olor   característico,

solubles en agua en proporción variable y menos densos que ella. Al aumentar la masa

molecular, aumentan sus puntos de fusión y ebullición, pudiendo ser sólidos a temperatura ambiente.

Propiedades químicas: Los alcoholes pueden comportarse como ácidos o bases gracias a que el grupo funcional es similar al agua, por lo que se establece un dipolo muy parecido al que presenta la molécula de agua.

La estructura del alcohol está relacionada con su acidez. Los alcoholes, según su estructura pueden clasificarse como metanol, el cual presenta un sólo carbono, alcoholes primarios.

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*Están formados por hidrocarburos.

*Uno o más átomos de hidrógeno se sustituyen por radicales hidróxilo (OH).

*La fórmula general es R-OH.

*Son solubles en agua, pero su solubilidad disminuye a medida que aumenta el número de carbonos del radical.

*Los más ligeros, que contienen entre 1 y 4 átomos de carbono, son líquidos a temperatura ambiente, los que contienen entre 5 y 12 átomos de carbono tienen consistencia aceitosa y los de más de 13 átomos son sólidos.

*Se pueden nombrar agregando al hidrocarburo la terminación –ol (metanol, etanol) o diciendo alcohol, el nombre del hidrocarburo con la terminación –ílico (alcohol metílico, alcohol etílico).

*Pertenecen a los llamados solventes orgánicos.

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Los alcoholes se nombran reemplazando el sufijo - O del hidrocarburo del cual deriva, por -OL. 2. La cadena se numera de forma que al grupo funcional OH le corresponda el menor número posible.

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Algunos ejemplos de alcoholes muy utilizados cotidianamente son:

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Como saber si un alcohol es  primario,secundario, terciario nomenclatura de alcoholes fácil 2021

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(C₂H₅OH)

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1-propanol, propanol o alcohol propílico 

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1-propanol, propanol o alcohol propílico 

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(C₃H₇OH)

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(CH₃OH)