# data[].attributes.body
ômega 3 é um tipo de gordura boa que tem potente ação anti-inflamatória e que, por isso, pode ser utilizado para controlar os níveis de colesterol e glicemia ou prevenir doenças cardiovasculares e cerebrais, além de melhorar a memória e a disposição.
Existem três tipos de ômega 3: o ácido docosahexaenoico (DHA), o ácido eicosapentaenoico (EPA) e o ácido alfa-linolênico (ALA), que podem ser encontrados especialmente nos peixes de mar, como salmão, atum e sardinha, e nas sementes como chia e linhaça.
QUAIS OS BENEFÍCIOS DO ÔMEGA 3?
O ômega 3 traz diversos benefícios para a saúde:Saúde cardiovascular
Os ácidos graxos do tipo ômega 3 são importantes para a saúde do coração. Eles têm o potencial de:
Reduzir a pressão sanguínea;
Reduzir os triglicerídeos (principais gorduras do organismo);
Reduzir o desenvolvimento de placas nas artérias;
Reduzir as chances de ritmo cardíaco anormal;
Reduzir as chances de ataque cardíaco e aneurisma;
Reduzir as chances de morte em pessoas com doenças cardíacas;
Reduzir os níveis de LDL, considerado o “colesterol ruim
Cérebro e memória
O ômega 3 é um nutriente importante para a constituição e fluidez das membranas cerebrais. Ele as protege contra lesões ocasionadas pela idade avançada. Em um estudo feito ao longo de nove anos, investigou-se a relação entre a doença de Alzheimer e o consumo de óleo de peixe. Os cientistas observaram que consumir o alimento duas ou mais vezes por semana diminui em 50% a probabilidade de desenvolver a condição.Ação anti-inflamatória
A inflamação é uma resposta natural do organismo a infecção e outros danos. Portanto, é vital. No entanto, a inflamação pode persistir por muito tempo, tornando-se crônica e, portanto, prejudicial.
Como o ômega 3 tem propriedades anti-inflamatórias, pode ajudar a tratar condições que envolvem inflamações crônicas, como a artrite reumatóide e a obesidade, que também é considerada uma doença inflamatória por causa da inflamação de células adiposas.
Saúde dos olhos
O DHA é um componente importante da retina, a parte do olho responsável pela formação de imagens. Quando o DHA está em falta no organismo, podem surgir problemas como a degeneração macular, uma estrutura localizada na parte posterior do olho, responsável pela acuidade visual.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
ARTIGOS ORIGINAIS

Disponibilidade de polifenóis em frutas e hortaliças consumidas no Brasil

Disponibilidad de polifenoles en frutas y hortalizas consumidas en Brasil

Ana Luísa Kremer Faller; Eliane Fialho

Departamento de Nutrição Básica e Experimental. Instituto de Nutrição Josué de Castro. Universidade Federal do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro, RJ, Brasil

Correspondência | Correspondence

RESUMO

OBJETIVO: Estimar a disponibilidade de polifenóis totais em frutas e hortaliças consumidas no Brasil segundo macrorregião e identificar os principais alimentos-fonte que fazem parte do hábito alimentar nacional.

MÉTODOS: O conteúdo de polifenóis foi determinado pelo método Folin-Ciocalteu e sua disponibilidade foi estimada com base na Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002/2003. Foram escolhidos 12 alimentos de maior consumo, sendo seis "frutas tropicais" e seis "hortaliças folhosas e florais", "hortaliças frutosas" e "hortaliças tuberosas". A determinação de polifenóis foi realizada em três experimentos independentes, cada um em duplicata. A disponibilidade nacional de polifenóis foi estimada por grama de peso fresco de cada vegetal analisado. A ingestão diária per capita no Brasil e regiões foi calculada como sendo o aporte diário de polifenóis fornecido pelo consumo dos 12 alimentos analisados.

RESULTADOS: O teor de polifenóis nos alimentos variou de 15,35 a 214,84mg EAG/100g peso fresco. A disponibilidade nacional, com base na quantidade, em kg, adquirida anualmente no Brasil foi de 48,3mg/dia, tendo a região Sudeste e a região Centro-Oeste os maiores e menores valores, respectivamente. A banana foi a principal fonte de polifenóis consumida no Brasil, variando conforme macrorregião.

CONCLUSÕES: A estimativa de disponibilidade de polifenóis no Brasil encontrada foi semelhante à de outros países. Diferenças observadas entre as macrorregiões geográficas podem estar diretamente relacionadas às diferenças culturais de cada região. Apesar de não haver uma quantidade recomendada para o consumo de polifenóis, a adoção da recomendação diária de frutas e hortaliças representa um aumento de 16 vezes na disponibilidade nacional de polifenóis, demonstrando a relação entre o consumo destes grupos alimentares com a ingestão de compostos bioativos benéficos à saúde.

Descritores: Frutas. Vegetais. Consumo de Alimentos. Brasil. Polifenóis.

RESUMEN

OBJETIVO: Estimar la disponibilidad de polifenoles totales en frutas y hortalizas consumidas en Brasil según macro-región e identificar los principales alimentos fuente que forman parte del hábito alimenticio nacional.

MÉTODOS: El contenido de polifenoles fue determinado por el método Folin-Ciocalteu y su disponibilidad fue estimada con base en la Pesquisa de Presupuesto Familiares 2002/2003. Fueron escogidos 12 alimentos de mayor consumo, siendo seis "frutas tropicales" y seis "hortalizas de hojas y florales", "hortalizas frutales" y "hortalizas de tubérculos". La determinación de polifenoles fue realizada en tres experimentos independientes, cada uno por duplicado. La disponibilidad nacional de polifenoles fue estimada por gramo de peso fresco de cada vegetal analizado. La ingestión diaria per capita en Brasil y regiones fue calculada como el aporte diario suministrado por el consumo de los 12 alimentos analizados.

RESULTADOS: La proporción de polifenoles en los alimentos varió de 15,35 a 214,84 mg EAG/100 g peso fresco. La disponibilidad nacional, con base en la cantidad, en kg, adquirida anualmente en Brasil fue de 48,3 mg/día, teniendo la región Sureste y la región Centro-oeste los mayores y menores valores, respectivamente. La banana fue la principal fuente de polifenoles consumida en Brasil, variando conforme macro-región.

CONCLUSIONES: La estimación de disponibilidad de polifenoles en Brasil encontrada fue semejante a la de otros países. Diferencias observadas entre macro-regiones geográficas pueden estar directamente relacionadas a las diferencias culturales de cada región. A pesar de no haber una cantidad recomendada para el consumo de polifenoles, la adopción de la recomendación diaria de frutas y hortalizas representa un aumento de 16 veces en la disponibilidad nacional de polifenoles, demostrando la relación entre el consumo de estos grupos de alimentos con la ingestión de compuestos bioactivos beneficiosos para la salud.

Descriptores: Frutas. Vegetales. Consumo de Alimentos. Brasil. Polifenoles.

INTRODUÇÃO

A relação inversa entre o consumo de frutas e hortaliças e a menor incidência de doenças crônicas não-transmissíveis (DCNT), como câncer e doenças cardiovasculares, já era conhecida há aproximadamente dois mil anos, apesar dos primeiros estudos epidemiológicos datarem da década de 1930.²¹ Esta associação se dá, principalmente, pela composição química natural desses alimentos.

Frutas e hortaliças, além de fornecerem componentes importantes para desempenharem funções básicas do organismo como, por exemplo, ácido ascórbico, betacaroteno e ácido fólico, são fontes de compostos bioativos diretamente associados à prevenção de doenças. Os polifenóis compreendem o maior grupo dentre os compostos bioativos nos vegetais, sendo subdivididos em classes, de acordo com a estrutura química de cada substância.¹

Os principais grupos de polifenóis são os ácidos fenólicos, tendo como exemplos: o ácido clorogênico, presente no café; os estilbenos, como o resveratrol presente nas uvas e vinho; as cumarinas, como as furanocumarinas do aipo; as ligninas, como as lignanas da linhaça; e os flavonóides. Este último grupo é o maior e mais estudado, possuindo mais de 5.000 compostos identificados, e tem como principais alimentos-fonte frutas e hortaliças, chás, cacau, soja, dentre outros.¹⁷ No entanto, alguns compostos específicos estão em maiores concentrações em determinados alimentos, como a quercetina na cebola, miricetina no brócolis, as antocianinas em frutas de coloração vermelha-arroxeada, tais como cereja, morango e uvas, e as flavanonas em frutas cítricas, como laranja e tangerina.¹⁴ As ações fisiológicas exercidas pelos polifenóis já foram relacionadas à prevenção de doenças cardiovasculares, neurodegenerativas, câncer, entre outras, principalmente em função da elevada capacidade antioxidante.¹⁸

A alteração no padrão alimentar, associada à maior oferta de alimentos processados de baixo custo, favorece o aumento do consumo de alimentos com alta densidade energética e baixa densidade nutricional.¹² A falta de conscientização quanto aos benefícios do consumo de frutas e hortaliças, assim como de educação nutricional, desde a fase escolar, podem ainda contribuir para a baixa procura da população por estes grupos alimentares. Esse fato evidencia a importância de se elaborar medidas públicas de orientação nutricional que visem à alimentação saudável.¹⁰

A avaliação e determinação de polifenóis totais em frutas e hortaliças produzidas e consumidas no Brasil são essenciais para avaliar os alimentos-fonte de compostos bioativos e estimar sua ingestão pela população. A quantificação do teor de polifenóis nesses alimentos agrega conhecimento científico sobre a composição nutricional dos alimentos e seus benefícios na prevenção de doenças, além de reforçar a importância do consumo de, no mínimo, 400 g de frutas e hortaliças diariamente. Além disso, esse conhecimento subsidia os programas da Organização Mundial da Saúde (OMS), o "5 ao dia",²² e do Ministério da Saúde, "Brasil Saudável".ª a Ministério d Súde. Secretri de Atenção à Súde. Coordenção-Gerl d Polític de Alimentção e Nutrição: Gui limentr pr populção brsileir: promovendo limentção sudável. Brsíli; 2005. (Série A. Norms e mnuis técnicos)

Dessa forma, este trabalho teve como objetivo estimar a ingestão diária de polifenóis no Brasil, e nas principais macrorregiões, identificando os principais alimentos-fonte que fazem parte do hábito alimentar nacional.

MÉTODOS

Estudo experimental, no qual foram selecionados 12 alimentos de maior consumo no Brasil, seis frutas e seis hortaliças, segundo a Tabela de Aquisição Domiciliar de Alimentos da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002/2003.b b Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002-2003. Tabela de aquisição alimentar domiciliar per capita anual [Internet] [citado 2008 out 10]. Disponível em: http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2002/tab312.pdf As frutas selecionadas se encontravam dentro da classificação de "frutas tropicais" da própria tabela, sendo elas: abacaxi pérola (Ananás comosus), banana prata (Musa acuminata), laranja lima (Citrus sinensis), mamão papaya (Carica papaya), manga tommy (Mangifera indica) e tangerina ponkan (Citrus reticulata). Das seis hortaliças selecionadas, duas se encontravam sob a classificação de "hortaliças folhosas e florais", brócolis comum (Brassica oleracea var. Italica) e repolho branco (Brassica oleracea var. Capitata); duas como "hortaliças frutosas", batata inglesa (Solanum tuberosum L.) e tomate (Lycopersicon esculentum var. Carmem); e duas como "hortaliças tuberosas", cebola nacional (Allium cepa) e cenoura (Daucus carota).

Os experimentos foram realizados em duplicata, em três momentos entre os meses de agosto e setembro de 2006. Os alimentos foram adquiridos em mercados varejistas da cidade do Rio de Janeiro (RJ), sendo adquiridos aproximadamente 1,0 kg de cada vegetal ou no mínimo três unidades para vegetais de grande volume (abacaxi, manga, brócolis, repolho) por momento de análise. Os cultivares de cada fruta e hortaliça foram escolhidos em função da maior disponibilidade nos mercados da cidade do Rio de Janeiro, uma vez que não são especificados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Os alimentos foram lavados em água corrente e secos com papel toalha. Os alimentos foram descascados manualmente (banana e tangerina), com faca (demais frutas, incluindo o tomate) e com descascador manual de legumes (batata e cenoura) e em seguida sua polpa foi analisada. O brócolis foi subdivido manualmente em folhas, flores e talos, sendo utilizadas para as análises as três frações em proporções semelhantes. O repolho obteve a parte externa descartada (considerando-se as três folhas mais externas) sendo a fração interna (restante do alimento) analisada, simulando o processo de pré-preparo doméstico normalmente utilizado. Alimentos danificados ou com injúrias foram descartados. Após o pré-preparo, os alimentos foram processados em extrator de suco modelo Samsom GB-9001, (Greenbison Inc, EUA), obtendo-se um extrato fluido utilizado imediatamente nas análises.

A extração de polifenóis totais foi realizada segundo a metodologia de Vinson et al²⁰ (2001) com modificações. Amostras de 100 ìL do suco extraído fresco foram colocadas em tubos de rosca do tipo eppendorf, sendo posteriormente acrescidos de 500ìL de solução de extração contendo metanol a 50% e ácido clorídrico a 1,2M. Os tubos foram colocados em banho-maria a 90°C por três horas. Posteriormente, foram retirados do banho e, depois de resfriados em temperatura ambiente, o volume foi completado a 1mL com metanol puro. Em seguida, as amostras foram centrifugadas a 5.000 rpm por cinco minutos e os sobrenadantes foram obtidos com auxílio de uma pipeta automática, sendo estes denominados extratos de polifenóis. As extrações foram realizadas em duplicata.

A determinação de polifenóis foi realizada utilizando o reagente de Folin-Ciocalteu segundo Karou et al¹¹ (2005). A solução de Folin foi preparada utilizando o reagente Folin-Ciocalteu (Merck) e água deionizada 1:1 (v/v). Em tubo do tipo eppendorf foram adicionados 30ìL do extrato de polifenol, acrescidos de 75ìL da solução de Folin. Após cinco minutos de reação foram adicionados 75ìL de solução de carbonato de sódio (20%) e o volume foi completado com água deionizada até 600ìL. A solução reagiu por 30 minutos e posteriormente foi realizada a leitura em espectrofotômetro (Beckman 6300) a 750nm utilizando ácido gálico como padrão. Os resultados foram expressos em mg de equivalentes de ácido gálico (EAG) por 100g de alimento peso fresco. A determinação de polifenóis foi realizada em três experimentos independentes, cada um em duplicata.

A disponibilidade nacional de polifenóis foi estimada a partir dos valores obtidos por grama de peso fresco de cada vegetal analisado. O valor diário per capita no Brasil e regiões foi calculado a partir da soma do aporte diário de polifenóis fornecido por alimento, segundo a fórmula a seguir:

Aporte diário do alimento = (conteúdo de polifenóis por grama x aquisição anual)/365 dias

A representatividade de cada vegetal no aporte diário de polifenóis totais foi calculada a partir do teor de compostos fenólicos contido no alimento, em um dia, dividido pela disponibilidade total diária, sendo o valor expresso em percentual, como na fórmula a seguir:

% = [aporte de polifenóis totais por dia (para cada vegetal) x 100]/consumo diário de polifenóis totais

A sugestão de consumo, incluindo a recomendação diária de frutas e hortaliças (cinco a nove porções ao dia) e os alimentos analisados, foi feita a partir das recomendações de porções alimentares descritas no "Guia Alimentar para a População Brasileira".ª a Ministério d Súde. Secretri de Atenção à Súde. Coordenção-Gerl d Polític de Alimentção e Nutrição: Gui limentr pr populção brsileir: promovendo limentção sudável. Brsíli; 2005. (Série A. Norms e mnuis técnicos) O cardápio proposto apresenta valor calórico total (VCT) de aproximadamente 2000 kcal, valor calórico diário médio utilizado para adultos saudáveis. A distribuição dos grupos de alimentos foi realizada de acordo com a proposta pelo Ministério da Saúde.

Para a elaboração do cardápio foram selecionadas preparações cujas composições e valores calóricos foram obtidos a partir de Franco & Chaloub⁷ (1992): salada de alface, cenoura cozida, salada de frutas, salada de repolho, pirão e brócolis cozido.

Os valores de média, desvio-padrão e correlação de Pearson foram calculados pelos aplicativos de planilha eletrônica.

RESULTADOS

Os valores médios de polifenóis totais obtidos nas frutas e hortaliças analisadas estão descritos na Tabela 1. Para as frutas analisadas, o teor variou de 15,3 a 215,7mg EAG/ 100g de peso fresco, sendo aquelas com menor e maior teor de polifenóis, respectivamente, o mamão e a banana. Para as hortaliças, os valores médios variaram de 13,7mg EAG/ 100g de peso fresco para o tomate e de 113,2mg EAG/ 100g de peso fresco para a cebola.

A Figura mostra o consumo diário per capita de polifenóis em relação ao volume diário consumido das frutas e hortaliças estudadas. A disponibilidade média de polifenóis ofertada foi de 48,3mg/ dia para o Brasil, sendo a região Sudeste a que apresentou maior valor (53,6 mg), seguida pela Sul (53,3 mg), Nordeste (45,0 mg), Norte (39,3 mg) e Centro-Oeste (28,2 mg). O maior consumo diário de frutas e hortaliças esteve positivamente relacionado com um maior fornecimento destes compostos, apresentando coeficiente de correlação de Pearson de 0,87.

O conteúdo de polifenóis fornecido diariamente por alimento estudado teve como destaque a banana, responsável por 33,6% dos polifenóis totais fornecidos no Brasil pelos alimentos analisados. Em segundo e terceiro lugares ficaram a cebola (22,3%) e a batata (9,4%), respectivamente (Tabela 2). As regiões Sul e Centro-Oeste obtiveram como principais alimentos-fonte a cebola. Na região Sul, a batata e a tangerina tiveram destaque como fontes de polifenóis, com percentuais semelhantes à banana. A participação do brócolis como fonte de polifenóis foi discreta em todas as regiões.

O cardápio elaborado para adultos saudáveis (VCT aproximado de 2000 kcal) como sugestão de consumo destes 12 alimentos, forneceu um acréscimo em torno de 16 vezes na ingestão de polifenóis, elevando de 48,3mg/ dia para 759,2mg/ dia (Tabela 3).

DISCUSSÃO

O conteúdo de polifenóis em alimentos pode variar conforme fatores, como: região geográfica de plantio, variação à exposição solar, método de cultivo e fertilização aplicados, cultivar analisado, dentre outros. Isso pode explicar as diferenças observadas para o mamão, a batata, o brócolis e o tomate, em relação à literatura. Exceto o estudo de Mélo et al¹⁵ (2006), os demais trabalhos usados na comparação não foram realizados no Brasil, podendo apresentar condições climáticas, incidência solar e, provavelmente, cultivares diferentes. No entanto, Mélo et al¹⁵ utilizaram alimentos adquiridos em Recife, o que já representa diferença entre os valores quando comparados aos do presente estudo (Rio de Janeiro).

As maiores disponibilidades diárias per capita de polifenóis nas macrorregiões Sudeste e Sul podem estar relacionadas ao maior poder aquisitivo dessas populações, o que permite maior aquisição e consumo de frutas e hortaliças.⁹ O custo de frutas e hortaliças, assim como a renda familiar, são fatores diretamente associados à redução da participação destes alimentos na dieta do brasileiro.⁶ No entanto, o posicionamento do Nordeste em terceiro pode indicar que além do fator econômico, a maior acessibilidade a estabelecimentos fornecedores de frutas e hortaliças nesta região pode ter contribuído para este resultado. A facilidade de acesso está associada positivamente com o aumento do consumo destes grupos de alimentos.¹⁶ O tamanho da seção destinada aos hortifrutigranjeiros dos mercados, assim como a diversidade de produtos ofertados, influenciam na maior aquisição de produtos de origem vegetal.³

A variação na disponibilidade de polifenóis entre as macrorregiões, em especial Centro-Oeste e Norte, pode ser decorrente da escolha dos alimentos utilizados. Ao contemplar alimentos de maior consumo nacional são desconsiderados hábitos alimentares regionais e o consumo de alimentos típicos.⁸ A participação de alimentos regionais pode ser mais evidente em relação às frutas, devido à biodiversidade dessas regiões, tendo como exemplos, açaí, cupuaçu e taperebá no Norte, e pequi e gabiroba no Centro-Oeste. Frutas tropicais nativas do Brasil possuem conteúdo significativo de compostos fenólicos. Lima et al¹³ (2002) verificaram que pitangas vermelhas apresentavam cerca de 257 mg de equivalente de catequina por 100 g do fruto, valor semelhante ao de outras frutas vermelhas de clima temperado, como mirtilo e amora (270 e 174 mg EAG/ 100g de peso fresco, respectivamente), reconhecidamente fonte de polifenóis.¹⁹ O açaí apresenta alto teor de antocianinas, com valores de 267 mg/ 100g de peso fresco.² Dessa forma, a disponibilidade de polifenóis nas regiões Norte e Centro-Oeste pode ter sido subestimada neste trabalho, uma vez que não foram avaliados alimentos típicos e frutas nativas dessas regiões. No entanto, considerando-se apenas estes 12 alimentos, o consumo estimado para o Brasil é equivalente, e em alguns casos superior, àquele estimado para países como Espanha (18-31mg/d), Dinamarca (23,46 mg/d), Japão (25-40 mg/d) e Estados Unidos (20-34 mg/d).⁴

A influência da regionalidade no hábito alimentar também é verificada pelo aporte diário de polifenóis fornecido por cada fruta ou hortaliça. Apenas Sul e Centro-Oeste não tiveram a banana como principal fonte alimentar de polifenóis (Tabela 2). A batata na região Sul oferece 16,7% dos polifenóis diários, maior percentual observado para este alimento dentre as regiões. Norte e Nordeste apresentam alto consumo de outros tubérculos como mandioca, cará e batata doce, o que reflete a baixa participação da batata, em torno de 5% dos polifenóis diários. A banana, além de apresentar quantidade elevada de polifenóis totais por 100 g, apresenta aquisição anual 2,7 kg per capita.⁹ Em contrapartida, a batata apresenta em torno de um décimo do teor de polifenóis presentes na banana, porém o grande consumo na região Sul (10,3 kg/per capita ao ano),⁹ a coloca como um alimento representativo no aporte de polifenóis. Vinson et al²⁰ (2001) mostram perfil semelhante na população norte-americana, onde o grande consumo da batata nos Estados Unidos a colocou como principal alimento-fonte da população.

Como já descrito anteriormente, diferentes fatores externos (exposição solar, cultivar e composição do solo, por exemplo) são capazes de influenciar o conteúdo de polifenóis no alimento, sendo essencial analisar produtos produzidos e consumidos nacionalmente. Em acréscimo, muitos alimentos reconhecidos como fonte de polifenóis não correspondem àqueles comumente consumidos no Brasil, como é o caso de frutas vermelhas, soja e bebidas - como o chá verde.⁴ A quantificação de polifenóis em alimentos consumidos em território nacional poderá levar à identificação de novos alimentos fonte, além possibilitar maior precisão na estimativa de disponibilidade de polifenóis no Brasil.

O consumo de apenas 66,8 g/dia de frutas e hortaliças, oriundos dos 12 alimentos estudados, é bastante inferior à recomendação da Food and Agriculture Organization (FAO) de 400 g ao dia. No entanto, o aumento do consumo de frutas e hortaliças pode levar a um aumento no aporte de polifenóis. No cardápio desenvolvido, baseado no "Guia Alimentar para a População Brasileira" (Tabela 3), a ingestão diária de polifenóis chega a 759 mg, equivalente a um aumento em torno de 16 vezes ao estimado. Ainda assim, este valor está subestimado, uma vez que outros alimentos da dieta brasileira, como, por exemplo, o arroz e o feijão, o café, e a alface, não estão sendo computados neste estudo.

Em conclusão, apesar da estimativa de disponibilidade de polifenóis ser limitada, o valor encontrado para o Brasil foi semelhante às estimativas de consumo para outros países. Em função da extensão territorial e das diferenças culturais entre as macrorregiões geográficas, novas análises devem ser realizadas em cada região brasileira, para verificar particularidades de cada região. A adoção de práticas alimentares saudáveis, e o incentivo ao maior consumo de frutas e hortaliças, levaria ao aumento no aporte de polifenóis pela população. Dessa forma, a identificação de compostos bioativos em alimentos nacionais deve ser estimulada para melhor conhecer seu conteúdo na dieta brasileira e suas características regionais. Assim, poderá fornecer subsídios científicos para embasar programas de promoção ao consumo de frutas e hortaliças, como o "5 ao dia" e o "Brasil Saudável".

Correspondência | Correspondence:

Eliane Fialho

Departamento de Nutrição Básica e Experimental

Instituto de Nutrição Josué de Castro

Centro de Ciências da Saúde da UFRJ

Caixa Postal 68041

Cidade Universitária, Ilha do Fundão

21941-590 Rio de Janeiro, RJ, Brasil

E-mail:

Recebido: 26/7/2008

Aprovado: 5/9/2008

Artigo baseado na dissertação de mestrado de Faller ALK apresentada à Universidade Federal do Rio de Janeiro, em 2007.

a
Ministério d Súde. Secretri de Atenção à Súde. Coordenção-Gerl d Polític de Alimentção e Nutrição: Gui limentr pr populção brsileir: promovendo limentção sudável. Brsíli; 2005. (Série A. Norms e mnuis técnicos)

b
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002-2003. Tabela de aquisição alimentar domiciliar

per capita anual [Internet] [citado 2008 out 10]. Disponível em:

Este artigo sofreu alterações por solicitação do editor em Jan/2012 conforme ERRATA publicada no Volume 46 Número 1 do periódico. (http://www.scielo.br/pdf/rsp/v46n1/corrigenda.pdf)

Correspondência | Correspondence: Eliane Fialho Departamento de Nutrição Básica e Experimental Instituto de Nutrição Josué de Castro Centro de Ciências da Saúde da UFRJ Caixa Postal 68041 Cidade Universitária, Ilha do Fundão 21941-590 Rio de Janeiro, RJ, Brasil E-mail: fialho@nutricao.ufrj.br a Ministério d Súde. Secretri de Atenção à Súde. Coordenção-Gerl d Polític de Alimentção e Nutrição: Gui limentr pr populção brsileir: promovendo limentção sudável. Brsíli; 2005. (Série A. Norms e mnuis técnicos) b Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002-2003. Tabela de aquisição alimentar domiciliar per capita anual [Internet] [citado 2008 out 10]. Disponível em: http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2002/tab312.pdf

# data[].attributes.attachment_link.title
Disponibilidade de polifenóis em frutas e hortaliças consumidas no Brasil

# data[].attributes.attachment_link.description
OBJETIVO: Estimar a disponibilidade de polifenóis totais em frutas e hortaliças consumidas no...

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
ARTIGO ORIGINAL

Efeito anti-inflamatório da suplementação dietética com ácidos graxos ômega-3, em ratos

Tamirys Ribeiro MesquitaI; Adriana Aparecida de SouzaII; Elton ConstantinoIII; Naira Correa Cusma PelógiaIV; Irimar de Paula PossoV; Oscar César PiresVI

I Nutricionista Graduada pela Universidade de Taubaté. Taubaté, SP, Brasil

II Graduanda em Biologia da Universidade de Taubaté. Taubaté, SP, Brasil

III Médico Anestesiologista, Professor Assistente de Anestesiologia da Universidade de Taubaté. Taubaté, SP, Brasil

IV Farmacêutica, Professora Doutora de Fisiologia da Universidade de Taubaté. Taubaté, SP, Brasil

V Médico Anestesiologista, Professor Associado da Disciplina de Anestesiologia da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo; Professor Titular de Farmacologia da Universidade de Taubaté. Taubaté, SP, Brasil

VI Médico Anestesiologista, Professor Doutor de Farmacologia da Universidade de Taubaté. Taubaté, SP, Brasil

RESUMO

JUSTIFICATIVA E OBJETIVOS: Diversos estudos têm demonstrado os efeitos benéficos dos ácidos graxos ômega-3 à saúde: no metabolismo lipídico, promovendo redução nos níveis plasmáticos dos triacilgliceróis, aumento de HDL colesterol e, ação anti-inflamatória ao reduzir a síntese de derivados do ácido araquidônico: prostaglandina E2 (PGE2), tromboxano A2 (TXA2), prostaciclina (PGI2) e leucotrieno B4. Portanto, há de se supor que a suplementação com ácidos graxos EPA e DHA (ω-3), pode atenuar os efeitos do processo inflamatório a partir da diminuição da síntese dos eicosanoides, assim como a utilização indiscriminada dos anti-inflamatórios. O presente estudo teve como objetivo comparar o efeito analgésico e anti-inflamatório, entre a suplementação dietética com ácido graxo ômega-3 (ω-3) e tenoxicam em ratos.

MÉTODO: Participaram do estudo 18 ratos Wistar machos, pesando entre 220 e 300 g, distribuídos em três grupos (n = 6): Grupo controle (GC), Grupo tenoxicam (GT) e o Grupo ômega-3 (GO) para receberem respectivamente 0,2 mL de solução fisiológica, 1 mg.kg⁻¹.dia⁻¹ de tenoxicam e 200 mg.kg⁻¹.dia⁻¹ de ácido graxo ômega-3 diariamente, por gavagem. Após duas semanas de tratamento, foi realizado o teste da formalina e observação da resposta nociceptiva, já que à segunda fase do teste se atribui liberação de mediadores endógenos locais, que geram resposta inflamatória local, responsável pela sensibilização de aferentes primários e de neurônios medulares subsequente a ativação de nociceptores. A análise estatística dos resultados obtidos foi realizada utilizando o programa JMP do SAS, adotando o nível de significância de 5%.

RESULTADOS: Os grupos tenoxicam e ômega-3 não apresentaram diferenças estatisticamente significantes quando comparados entre si nas fases do teste da formalina modificado. Não obstante, apresentaram menor resposta álgica, com significância estatística, na segunda fase do teste da formalina quando comparados com o GC.

CONCLUSÃO: Os resultados demonstraram efeito anti-inflamatório comparável entre o emprego de tenoxicam e a suplementação dietética com ácido graxo ômega-3, sugerindo que o uso da suplementação dietética com ácido graxo ômega-3 poderá ser de grande valia, principalmente nos processos crônicos, onde o emprego de anti-inflamatórios não esteroides se relaciona a maior morbidade principalmente no sistema digestivo e renal.

Descritores: Dor, Inflamação, Ômega-3, Ratos.

INTRODUÇÃO

A utilização de anti-inflamatórios de maneira indiscriminada pela população é uma realidade, principalmente em países de baixa renda onde a população não tem acesso facilitado aos serviços de saúde ¹. Muitos destes fármacos apresentam efeitos adversos como gastropatias e nefropatias, além de apresentarem ação imunossupressora e, portanto, a sua utilização por tempo prolongado e/ou em doses elevadas, pode provocar diminuição das respostas imunológicas e suas consequências à saúde ².

Os ácidos graxos poli-insaturados são classificados, de acordo com a localização da primeira dupla ligação, a partir do grupo metil terminal da molécula, em ômega-3 (ω-3), ômega-6 (ω-6), ômega-7 (ω-7) e ômega-9 (ω-9). Os ácidos graxos poli-insaturados; ácido linoleico (ω-6) e ácido α-linolênico (ω-3), quando metabolizados formam outros poli-insaturados como ácido araquidônico, ácido eicosapentaenóico (EPA), e ácido docosahexaenoico (DHA; ω-3) respectivamente. Os mamíferos são capazes de sintetizar os ácidos graxos saturados das séries ω-7 e ω-9, mas não podem sintetizar os AGPI linoleico (ω-6) e α-linolênico (ω-3), com isso são considerados ácidos graxos essenciais, devendo assim ser provenientes da dieta ³. As principais fontes alimentares do ácido linoleico são: os óleos de soja, girassol e milho, e do ácido α-linolênico são: os óleos de linhaça, canola e peixes 3,4.

Diversos estudos têm demonstrado os efeitos benéficos do ω-3 à saúde: no metabolismo lipídico, causando redução nos níveis plasmáticos dos triglicerídeos, colesterol total e LDL, ação vasodilatadora e possível ação na prevenção e/ou tratamento do câncer (mama, próstata e cólon), depressão e mal de Alzheimer, além de redução da incidência de aterosclerose, atividade anti-inflamatória, anticoagulante e antiagregante. Os ácidos graxos ômega-3 são também indispensáveis para os recém-nascidos, por representarem um terço da estrutura de lipídeos no cérebro, onde a carências destas substâncias podem ocasionar redução da produção de enzimas relacionadas às funções do aprendizado 5,6. Além disso, estudos desenvolvidos tanto em humanos quanto em animais têm revelado uma associação negativa entre a ingestão de AGMI e AGPI e a incidência de doenças cardiovasculares 7,8. Por outro lado, estudos revelam que o consumo excessivo de óleos ricos em ácido linoleico (ω-6) ou ácidos graxos saturados não é recomendável, por apresentarem efeitos pró-inflamatórios, pró-trombóticos e pró-aterogênicos 9,10. Não obstante, os ácidos graxos ω-3 possuem também ação anti-inflamatória, ao reduzir a síntese de derivados do ácido araquidônico: prostaglandina E2 (PGE2), tromboxano A2 (TXA2), prostaciclina (PGI2) e leucotrieno B4 (LTB4) ¹¹.

Portanto, há de se supor que a suplementação com ácidos graxos EPA e DHA (ω-3), pode atenuar os efeitos do processo inflamatório, a partir da diminuição da síntese dos eicosanoides, assim como a utilização indiscriminada dos anti-inflamatórios.

Diante do exposto, o objetivo deste estudo foi identificar e comparar o efeito analgésico-anti-inflamatório da suplementação dietética com ácidos graxos ômega-3 (EPA/DHA) e tenoxicam em ratos Wistar machos, adultos jovens utilizando o teste da formalina modificado.

MÉTODO

Após aprovação pelo Comitê de Ética para Experimentação Animal da Instituição (Processo nº 014/2009), realizou-se este estudo com 18 ratos Wistar machos, pesando entre 220 e 300 g, mantidos em número de três animais por compartimento, onde permaneceram, por pelo menos 20 dias antes do início do experimento, para adequada adaptação, tratados com ração balanceada comercial e água "ad libitum", ciclo claro-escuro de 12 horas e temperatura ambiente variando de 22 ± 3° C (19 a 25° C).

Os animais foram distribuídos em três grupos (n = 6), sendo o primeiro o grupo controle (GC), o segundo grupo tenoxicam (GT) e o terceiro grupo ômega-3 (GO). Os animais do GC receberam 0,2 mL de solução fisiológica diariamente, por gavagem. Os animais do GT receberam 1 mg.kg⁻¹.dia⁻¹ de tenoxicam, diluído em solução fisiológica administrado por gavagem com seringa de insulina em volume equivalente a 0,2 mL. Os animais do GO receberam suplementação de 200 mg.kg⁻¹.dia⁻¹ de ácidos graxos poli-insaturados (AGPI) ω-3 (EPA: 180,0 mg/g e DHA: 120,0 mg/g), administrado por gavagem com seringa de insulina em volume equivalente a 0,2 mL. Os tratamentos foram realizados uma única vez ao dia, durante 20 dias 12,13. Antes da realização do teste da formalina, os animais foram individualmente colocados, por 15 minutos, em uma câmara de vidro de 25 x 25 x 25 cm, para ambientalização ao local de estudo. Atrás da câmara foi colocado um espelho, para facilitar a visualização das elevações de patas, em todas as direções ¹⁴. A indução da dor foi realizada com administração de 50 µL de solução de formalina a 2%, na região dorsal da pata posterior direita ¹⁵. Para análise da resposta álgica à injeção de formalina foram consideradas todas as elevações da pata, não relacionadas à marcha. A contagem foi realizada continuamente durante 60 minutos, anotando o número parcial de elevações a cada 5 minutos. A resposta nociceptiva à formalina ocorre de maneira bifásica: há um curto período inicial (fase I, com duração de 5 a 10 minutos); posteriormente, após um curto período de remissão de comportamentos, inicia-se a fase II, que consiste em um período mais longo (20 a 60 minutos) de atividade sustentada. Em geral, a resposta inicial é atribuída à ativação direta de nociceptores, enquanto a fase II está associada à liberação de mediadores endógenos locais, que geram resposta inflamatória local, responsável pela sensibilização de aferentes primários e de neurônios medulares, subsequente à ativação de nociceptores 14,16.

Para análise estatística dos resultados utilizou-se o software SPSS (Statistical Package for Social Sciences), versão 17.0, adotando nível de significância estatística menor que 5% (p < 0,05).

RESULTADOS

Para comparação das variáveis peso e número de elevações da pata durante as fases I, intermediária e II entre os três grupos, aplicou-se o teste de Kruskal-Wallis e ao encontrar diferenças (p = 0,025), foi aplicado o teste de Mann-Whitney, para identificar quais grupos se diferenciaram entre si. Não houve diferença entre os grupos quando se comparou o peso inicial, fase I e fase intermediária do teste da formalina (p > 0,05). Porém houve diferença significante entre os grupos quando se comparou o peso dos animais ao final do estudo ( Tabela 1 e Gráfico 1) e a fase II do teste da formalina (p < 0,05).

Para verificar possíveis diferenças entre as três fases de observação, quando comparadas concomitantemente, foi aplicado o teste de Friedman. Como se encontrou diferenças estatisticamente significantes entre as três fases de observação (p < 0,05), foi aplicado o teste dos Postos Sinalizados de Wilcoxon, obtendo como resultado que nos três grupos estudados, a fase intermediária se diferenciou das outras duas (p < 0,05), que se apresentaram estatisticamente semelhantes (p > 0,05).

Para a fase II, como foi encontrada uma diferença estatisticamente significante entre os grupos, aplicou-se o teste de Mann-Whitney, para identificar quais grupos diferenciam-se entre si, quando comparados par a par, encontrando diferença significante entre o GC (p < 0,05) quando comparado com o GO e o GT, sendo que estes não se mostraram diferentes ( Gráfico 2).

DISCUSSÃO

Ao analisar as médias dos pesos obtidos, pode-se observar que o GT apresentou maior aumento de peso com um ganho médio final de 72,03 g, uma diferença estatisticamente significante quando comparado com os outros grupos, seguido pelo GC que obteve ganho de 39,01 g. Já o GO apresentou menor ganho de peso com uma média de 24,16 g.

Uma possível explicação para esta diferença é que o tenoxicam, um anti-inflamatório não esteroide (AINE), pode acarretar retenção de sódio e água, resultando em ganho de peso. Sabe-se que alguns dos efeitos colaterais do uso de AINES são nefropatias e alterações cardiovasculares, documentados em grandes estudos clínicos prospectivos e observacionais, os quais apontaram riscos cardiovasculares com elevação da pressão arterial e insuficiência cardíaca, devido a inibição na formação de PGs alterando as trocas de sódio e água ao nível tubular renal ¹⁷.

A suplementação com ácidos graxos ômega-3 ( Tabela 1) não provocou variações significativas de ganho de peso nos animais deste grupo, em concordância com os achados em outros autores 12,18.

Analisando a fase intermediária do teste da formalina observou-se diferença considerada estatisticamente significante em comparação com as outras duas fases que foram estatisticamente semelhantes em todos os grupos, conforme esperado. Essa caracterização de comportamentos presentes nas fases fazendo com que se diferenciem entre si também são descritas por outros autores 14,19,20.

Não obstante, nota-se que o GO mostrou eficácia comparável ao GT em produzir analgesia durante a fase II, caracterizada pela sensibilização central e/ou inflamação aguda, pois apresentou menor média quanto ao número de elevações da pata, diferença esta, estatisticamente significativa em comparação ao GC.

Em concordância com outros estudos, ficou demonstrado que o teste de formalina é um método eficaz, válido e fidedigno quanto à observação bifásica no processo da dor, evidenciando ativação de nociceptores na fase I, modulação central na fase intermediária e resposta inflamatória na fase II ¹⁹⁻²¹.

CONCLUSÃO

Ao se observar a eficácia anti-inflamatória do ácido graxo ômega-3, comparável com o GT é superior ao GC, com significância estatística, sugerindo que a suplementação com ácido graxo ômega-3 pode ser de valiosa utilidade principalmente na abordagem de doenças que exijam tratamento crônico com anti-inflamatórios.

Endereço para correspondência:

Dr. Oscar César Pires

Avenida Itália, nº 1551 - R4 - Rua 13, n° 821

Jardim das Nações

12030-212 Taubaté, SP

E-mail: ocpires@uol.com.br

Apresentado em 12 de agosto de 2011.

Aceito para publicação em 24 de novembro de 2011.

# data[].attributes.attachment_link.title
Efeito anti-inflamatório da suplementação dietética com ácidos graxos ômega-3, em ratos

# data[].attributes.attachment_link.description
ARTIGO ORIGINAL Efeito anti-inflamatório da suplementação dietética com ácidos graxos ômega-3, em ratos Tamirys Ribeiro MesquitaI; Adriana Aparecida de SouzaII; Elton ConstantinoIII; Naira Correa Cusma PelógiaIV; Irimar de Paula PossoV; Oscar César PiresVI I Nutricionista Graduada pela Universidade de Taubaté. Taubaté, SP, Brasil II Graduanda em Biologia da Universidade de Taubaté.

# data[].attributes.body
●Sardinha (se decidir usar o produto em lata, prefira a versão em água)

●Pescada;

●Corvina;

●Anchova;

●Salmão (selvagem);

●Atum (se decidir usar o produto em lata, prefira a versão em água);

●Caranguejo.

Confira as fontes de origem vegetal:

●Linhaça (semente e óleo);

●Chia;

●Oleaginosas (nozes e castanhas).

# data[].attributes.body
Os polifenóis, para quem não sabe, são substâncias químicas presentes em diversos vegetais. Eles atuam como antioxidantes, inibindo a ação dos radicais livres e combatendo o envelhecimento das células. Além disso, eles têm propriedades anti-inflamatórias, fortalecem o sistema imunológico e são indispensáveis em qualquer dieta! Para que você se alimente melhor no dia a dia, nós listamos 5 alimentos com polifenóis que deixam o corpo mais resistente
Devido às suas propriedades, principalmente antioxidantes e anti-inflamatórias, os polifenóis trazem vários benefícios para a saúde, desde regular o metabolismo e ajudar com o controle do peso, até prevenir doenças crônicas e prevenir o surgimento de câncer.

# data[].attributes.body
■ tipo de gordura boa que tem potente ação anti-inflamatória

■ controlar os níveis de colesterol ,

# data[].attributes.body
Uma vez ingeridos, os alimentos ricos em polifenóis desempenham uma ação antioxidante no nosso organismo.
Estudos epidemiológicos sugerem fortemente que o consumo em longo prazo de dietas ricas em polifenois oferece proteção contra o desenvolvimento de câncer, doenças cardiovasculares, diabetes, osteoporose e doenças neurodegenerativas
Bebidas como chás e vinho tinto constituem as principais fontes de polifenóis. Alguns polifenóis como a quercetina são encontrados em todos os produtos vegetais (frutas, legumes, cereais, leguminosas, sucos de frutas, chá, vinho, infusões, etc), enquanto outros são específicos a determinados alimentos como os flavonoides nas frutas cítricas, as isoflavonas na soja e o phloretin nas maçãs.

# data[].attributes.body
Os polifenóis são compostos bioativos muito conhecidos devido aos seus efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios, promovendo diversos benefícios à saúde.

# data[].attributes.body
Os alimentos fonte de polifenóis são:

Frutas: uvas, cereja, laranja, limão, maçã, amora, morango, caju, jabuticaba, mirtilo, ameixa, damasco

Hortaliças: couve, couve-flor, tomate, alho, cebola, espinafre, repolho, rabanete, escarola, mostarda, nabo, beterraba

Sementes oleaginosas: castanhas, nozes, amendoins, amêndoas, pistache
Ervas aromáticas e especiarias: alecrim, manjericão, manjerona, sálvia, alfavaca, gengibre, canela, cúrcuma, cravo
Bebidas: suco de uva integral, suco de amora integral, suco de mirtilo, chá verde, chá branco, vinho tinto
Chocolate amargo (com mais de 70% de cacau).

# data[].attributes.body
Que são os polifenóis?

São  compostos bioativos encontrados nos vegetais .

■ melhorar o funcionamento do coração,

■ propriedades antiinflamatórias e antioxidantes

■melhor a circulação sanguínea e  controle da pressão arterial.