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- Obtenían flora alimenticia como la papa y el maíz
- Aprovecharon el suelo al máximo
- Organizaban la producción de diversos productos
- Redistribuían productos a pueblos que no tenían acceso a otras regiones
- Almacenamiento adecuado de productos cosechados

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Los pescadores secaban y salaban peces,  moluscos, mariscos y algas, podía comer pescado fresco del mar, ya que era transportado por los chasquis desde la costa.
El pejerrey, extraído de lagos y ríos era uno de los platos exquisitos

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-Los Incas comían poca carne, principalmente de aves domésticas (patos y perdices)
-En segundo lugar carnes de venado, lobo marino, zorros,
vizcachas y camélidos, especialmente llama.

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Consumían iguanas y cañanes.
También consumían carne de cuy.

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-Se realizaba caza de animales salvajes como el venado,
la taruca, la vizcacha y otros endémicos.
-Cercaban a las manadas de auquénidos y animales de diversas especies, los que eran cazados y su carne convertida en charqui.

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-Se consumía carne de tortuga, aves como la pava de monte, el pato peruano o ñuñuma
-Entre las carnes de monte las más consumidas eran la de sajino, el ronsoco y el tapir.

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- Secar y salar las carnes para hacer charqui
- Deshidrataban la papa para convertirla en chuño
- Secar y salar peces, moluscos y mariscos
- Se cortaba la papa en cuadrados muy pequeños y se ponia a secar
- Deshidrataban papa parecida a la oca para convertirla en cawi

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Las técnicas más frecuentes fueron:
-La ebullición
-El soasado
-El asoleado
-El torrado o tostado
-El recalentado o chunya
-La pachamanca o watya

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Las costumbres de alimentación fueron:

Solo se realizaban dos comidas importantes al día, en donde no existía el desayuno, únicamente se almorzaba y se comía una cena. El plato más común era el puchero, una sopa con carnes de res, cerdo y cordero.

En las casas de familias más acomodadas la situación era diferente ya que cada miembro de la familia comía lo que le apeteciera, existiendo dos servicios de almuerzo, uno consideraba siete platos y los otros seis platillos. El plato, pepián, sopa de mondongo, lagua y frijoles con carne; el intermedio era lo que llamaríamos ahora un piqueo, compuesto por camotes, choclos, y yucas sancochadas; el segundo almuerzo o servicio se componía de sango, patasca, chupe de queso relleno con camote, dejando para el último los postres, como fríjol colado o mazamorras.

Además, se comía con los dedos, no se conocían ni estaban difundidos los cubiertos, motivando que al final de la comida se debieran lavar las manos en una vasija común para todos los comensales o se limpiaran las manos con pan.

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Pachamanca

Mote

Charqui

Pisancalla o palomitas de maíz

Patasca

Lawa

Rocro o Locro

Chupe

Uchus

Api

Zancú

Chicha