# data[].attributes.headline
紫水晶軟核葡萄，是美香葡萄耗

# data[].attributes.body
紫水晶軟核葡萄，是美香葡萄耗費十年工夫馴化培育的品種，粒頭不大，看起來就像一顆顆黑珍珠一樣耀眼

# data[].attributes.body
夏季受到西南季風、對流雨及颱風的影響，雨量豐富；冬季則因東北季風受到雪山山脈及中央山脈的阻擋，呈現乾旱。

# data[].attributes.headline
氣候變遷已經為地球帶來了許多威脅，危害了人們

# data[].attributes.body
氣候變遷已經為地球帶來了許多威脅，危害了人們的經濟與農業。而科學家更表示，這也將使受人們歡迎的葡萄酒短缺。科學家研究了適合種植釀酒葡萄的土地，與1970年代相比，倘若工業化後全球暖化上升了2℃將導致葡萄酒莊56％的損失。不同品種葡萄的適合種植面積都將受到衝擊。研究顯示升溫為主要因素，不但會損害植物或是加速其成熟，更可能使葡萄糖分過高。在升溫4℃的情況下，有些國家（如義大利、西班牙）將受到更大的影響，損失將近90％的種植面積。https://tccip.ncdr.nat.gov.tw/km_news_one.aspx?kid=20200210224055

# data[].attributes.attachment_link.title
全球暖化可能使葡萄酒供應短缺

# data[].attributes.body
https://www.tcdares.gov.tw/ws.php?id=1556他的

# data[].attributes.attachment_link.title
大村鄉的葡萄(臺中區農業改良場)

# data[].attributes.attachment_link.description
中部地區鄉鎮農特產之五－大村鄉的葡萄

# data[].attributes.body
請各位同學觀看怎麼蒐集資料部分

# data[].attributes.attachment_link.title
數位讀寫網-數位讀寫資源

# data[].attributes.headline
『無籽綠水晶』特徵，淡黃綠色

# data[].attributes.body
『無籽綠水晶』特徵，淡黃綠色，嬌小玲瓏、無子、芭樂香加葡萄香之獨特風味，果皮營養

# data[].attributes.body
大家好，我是林以真

# data[].attributes.body
大家好，我是許鍏妮

# data[].attributes.body
我是張恩綺

# data[].attributes.body
大家好，我是賴昱瑋

# data[].attributes.body
https://fae.moa.gov.tw/map/food_item.php?type=AS03&id=122

# data[].attributes.attachment_link.title
葡萄｜食農教育資訊整合平臺

# data[].attributes.attachment_link.description
推動食農教育的方法多元，不論是在教育現場的教學者，對農務具有深厚經驗的農民，以及滿懷熱情的民間團體等，在食農教育推動中，都扮演著重要的角色！

# data[].attributes.body
https://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?id=652745&indexCode=Culture_Place

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
屬於臺灣人的文化寶庫｜國家文化記憶庫2.0

# data[].attributes.attachment_link.title
彰化縣大村鄉葡萄產業文化｜國家文化記憶庫 2.0

# data[].attributes.attachment_link.description
照片拍攝於2010年(民國99年)、2013年(民國102年)，位於彰化縣大村鄉，1955年(民國44年)台灣菸酒公賣局為配合原料需求及山坡地開發政策於大村鄉成立示範園區。為期10年奠定了台灣葡萄產業的基礎。1963年(民國52年)種植金香葡萄配合公賣局釀酒需求，1965年(民國54年)引進巨峰葡萄

# data[].attributes.attachment_link.title
葡萄｜食農教育資訊整合平臺

# data[].attributes.attachment_link.description
推動食農教育的方法多元，不論是在教育現場的教學者，對農務具有深厚經驗的農民，以及滿懷熱情的民間團體等，在食農教育推動中，都扮演著重要的角色！

# data[].attributes.attachment_link.title
關於我們 | 巨峰葡萄-彰化大村陳家果園

# data[].attributes.attachment_link.description
大村巨峰葡萄-陳家果園 果園自產自銷、大村巨峰葡萄、溫室美濃瓜、玉女小蕃茄、等產品線上訂購、現採葡萄、蕃茄宅配。果園位於彰化縣大村鄉，本園栽種蔬果面積約一公頃多，大村鄉地區、氣候乾燥、土質鬆軟、土地肥沃，頗適合蔬果生長，園主擁有四十幾年的栽培經驗 。並且取得行政院農業委員會農糧署{吉園圃/產銷履歷雙認證}安全蔬果及榮獲中華民國消費者協會頒發{優良國家商品金牌獎}推薦，以讓你買的安心，吃的健康為最終目地。 本園栽培方式，採取夜間燈照管理及各項自動設施，充分利用各種健康機肥。果園以回收酒醩、豆漿、牛奶、羊奶、優酪乳、魚漿、糖蜜、雞蛋及獨門配方組成的微生物{發酵有機液肥}，並定期於果樹下噴灌根部，讓蔬果以自然生態生長。特別注重減少化學肥料的使用，改用環保健康的果園管理方式、力行草生栽培或覆蓋傳統稻草秉持著保護大自然生態平衡的心態，採用人工鋤草的方式，草生栽培不但有利於土壤疏鬆，透氣良好，促進根系生長，更可使土壤保持恆溫２４°C，濕度在１０～１５%之間變化，使果園的水份有絕對的保障。 我們所生產的巨峰葡萄及蕃茄，以求質不求量為原則，所以每串生產出來的葡萄或蕃茄，果粒豐滿、口感、風味俱佳！讓人吃了會回味無窮，意猶未盡想要在品嚐。 造就果園內的巨峰葡萄及蕃茄，香濃好吃、甜而多汁、新鮮美味可口， 陳家果園秉持著分享的理念，希望每個人都能享受幸福美好的事物。 葡萄 / 彰化巨峰葡萄 / 彰化葡萄 / 大村葡萄 / 巨峰葡萄 / 牛奶葡萄 / 玉女蕃茄 / 大村巨峰葡萄 / 陳家果園 / 埔心葡萄 / 溪湖葡萄 / 員林葡萄 / 二林葡萄 / 溫室葡萄 / 早春葡萄

# data[].attributes.body
https://tw-grapefarm-chiahe.com/%e5%8f%b0%e7%81%a3%e5%b8%b8%e8%a6%8b%e8%91%a1%e8%90%84%e7%a8%ae%e9%a1%9e/

# data[].attributes.attachment_link.title
台灣常見葡萄種類 - 家和果園

# data[].attributes.attachment_link.description
市面上的葡萄有紫黑色、紫紅色、青綠色等其中鮮嫩多汁的紫黑色「巨峰葡萄」就是家和果園所栽種的品種唷！ 🍇巨峰葡萄…

# data[].attributes.body
https://agriculture.chcg.gov.tw/03bulletin/bulletin02_con.aspx?bull_id=311503

# data[].attributes.attachment_link.title
最好吃的葡萄就在彰化 王惠美縣長關心彰化優鮮早春葡萄生產情形-新聞焦點-彰化縣政府農業處

# data[].attributes.headline
巨峰」葡萄，，具果粒大、糖度

# data[].attributes.body
巨峰」葡萄，，具果粒大、糖度高、酸度低、果皮紫黑色及果粉多等優良特性，占鮮食葡萄栽培面積98％以上。

# data[].attributes.headline
台灣的氣候挑戰只是全球的一小部分。以法國為例

# data[].attributes.body
台灣的氣候挑戰只是全球的一小部分。以法國為例，氣候變遷同樣影響著他們的農業生產。法國農業部預測2024年的葡萄酒產量將下降16%。極端氣候讓法國部分地區的葡萄生產面臨嚴峻挑戰，寒害、暴雨、冰雹等極端天氣讓葡萄生長變得困難，甚至直接毀損葡萄，導致霉菌滋生，影響收成。如此看來，隨著極端氣候頻繁出現，全球農產品的供應波動將影響價格，食品價格上漲恐怕不僅是傳聞，而將成為現實

# data[].attributes.attachment_link.title
未來你吃得起嗎？氣候種植成本增加，連帶影響「食」價｜TVBS GOOD

# data[].attributes.attachment_link.description
氣候變遷對全球農業帶來了的影響，層面越來越廣，從蔬菜到水產品，甚至葡萄酒都受到了嚴重的衝擊。在台灣，農民面臨著越來越難以預測的天氣變化，每年的溫度和降雨型態異常，不斷帶給農業生產挑戰。

# data[].attributes.body
國內葡萄栽培面積約2,400公頃，年產值約58億元，但近年極端氣候、栽培品種單一、農村人力老化等問題，已讓葡萄產業十年來縮小規模達18%。農委會臺中區農業改良場育成場內第一個鮮食葡萄品種「台中6號─羅娜公主」，有助開發葡萄新市場；針對捲揚設施栽培導入智能省工系統，有效減少25%勞力；葡萄廢棄枝條還能以微生物製劑現地處理，讓養分回歸土壤，循環利用，扶植葡萄產業再壯盛。https://www.agriharvest.tw/archives/104981

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
文／游昇俯

國內葡萄栽培面積約2,400公頃，年產值約58億元，但近年極端氣候、栽培品種單一、農村人力老化等問題，已讓葡萄產業十年來縮小規模達18%。農委會臺中區農業改良場育成場內第一個鮮食葡萄品種「台中6號─羅娜公主」，有助開發葡萄新市場；針對捲揚設施栽培導入智能省工系統，有效減少25%勞力；葡萄廢棄枝條還能以微生物製劑現地處理，讓養分回歸土壤，循環利用，扶植葡萄產業再壯盛。

台中6號取得品種權 口感脆具蜜香味

國內鮮食葡萄品種以「巨峰」為主，單一品種市場選擇少，若遇病蟲害威脅，全軍覆沒的風險也高，臺中農改場以巨峰葡萄芽條變異培育而成新品種，命名為「台中6號」，去年經開放票選、決定商品名為「羅娜公主」，並在今年4月正式取得植物品種權，臺中場希望今年能公告技轉民間栽培。

「台中6號─羅娜公主」有類似美國品種藍寶石葡萄的長條果形，上窄下寬、宛如迷你木瓜，整串葡萄有如一串鞭炮；果肉口感微脆、具蜂蜜香氣，糖酸比適中，糖度18度，與國人熟知的巨峰葡萄迥然不同，具有市場區隔性。

「台中6號」育種者、臺中農改場副研究員葉文彬表示，國內葡萄主要產季在6至8月、12月至隔年1月兩個時段，因「台中6號」起初是在南投信義秋果葡萄中發現，未來希望輔導農民利用此品種建立一年一收，產期在10、11月間的高單價果品，提供葡萄產業及消費者更多選擇。

設施智能管理新平台 節省勞力25%

極端氣候頻仍，降雨及溫度變化均會直接影響葡萄產量及品質，尤其降雨可能導致著果不良，雨水也是傳播晚腐病、露菌病的媒介。近年巨峰葡萄栽培已開始利用設施降低氣候環境衝擊，面積達400公頃，但農民需親臨設施現場操控捲揚及天窗等設備，往返奔波耗時費工。

臺中農改場農業機械研究室主持人張金元表示，過去人工會視溫度或降雨等單一因子調控捲簾、天窗開閉，臺中場為葡萄設施栽培導入智能環控，監測環境光照、溫度、濕度及風速等複合因子，搭配葡萄智能資訊管理平台，運用5G 物聯網技術整合作物氣象資料，自動判斷調整設施開閉，農民也能透過隨身手機、平板，異地管理；相較於人為手動開閉設施，約可節省勞力達25%。

木黴菌現地去化廢枝條 增加土壤有機質

葡萄植株一般栽培5到10年才需要更新，但每個期作都需要修剪枝條，確保樹冠層的日照及通風良好，葡萄產量才會好；但修剪下的枝條難以去化，傳統的焚燒方式卻會造成空氣汙染及碳排放，臺中農改場因此研發木黴菌「TCT-P001」製劑現地處理技術，去化葡萄廢枝條。

臺中農改場助理研究員藍玄錦表示，葡萄廢枝條可在果園中粉碎成3至5公分大小後，充分澆水達一定濕度，再施用木黴菌製劑加速其分解；這個處理方式可直接在果園現地操作，枝條分解過程無異味，分解後養分會釋放出來，廢枝條殘餘有機質就成為土壤一部分。

藍玄錦說，廢枝條本會自然分解，但時間漫長，透過木黴菌製劑處理，枝條纖維素、木質素下降速度比沒處理的對照組快，木黴菌製劑有助提高枝條分解速度31.7%；枝條養分釋放，有助提升土壤氮、磷、鉀、鈣、鎂等元素，有處理的田區較沒處理的葡萄單果串重則可多15%。

# data[].attributes.attachment_link.title
葡萄栽培十年萎縮18% 新品種、智能省工系統救產業 廢棄枝條循環變養分 - 農傳媒

# data[].attributes.attachment_link.description
近年極端氣候、栽培品種單一、農村人力老化等問題，葡萄產業十年來縮小規模達18%。農委會臺中區農業改良場育成場內第一個鮮食葡萄品種「台中6號─羅娜公主」，有助開發葡萄新市場；針對捲揚設施栽培導入智能省工系統，有效減少25%勞力；葡萄廢棄枝條還能以微生物製劑現地處理，讓養分回歸土壤，循環利用，扶植葡萄產業再壯盛。

# data[].attributes.body
https://www.moa.gov.tw/ws.php?id=2501240

# data[].attributes.attachment_link.title
臺灣葡萄產業現況與未來發展(農業部全球資訊網)

# data[].attributes.headline
染疫恐懼的蝴蝶效應：水果爛了

# data[].attributes.body
染疫恐懼的蝴蝶效應：水果爛了、獨角仙來了，彰化葡萄陷入產銷風暴

# data[].attributes.attachment_link.title
染疫恐懼的蝴蝶效應：水果爛了、獨角仙來了，彰化葡萄陷入產銷風暴 - 報導者 The Reporter

# data[].attributes.attachment_link.description
當南台灣首起群聚在彰化爆發，「葡萄有病毒？」的荒謬說法在恐懼裡蔓延，掀翻了農業大城。慘痛的代價替台灣農業疫情應變上了一課，月餘後又出現枋山芒果需即刻救援⋯⋯

# data[].attributes.body
台灣葡萄產業分析

# data[].attributes.attachment_link.title
臺灣鮮食葡萄之產銷分析(臺中區農業改良場)

# data[].attributes.body
https://tourism.chcg.gov.tw/AttractionsContent.aspx?id=325&chk=97167e24-863b-40ff-9b98-a599c08d1988

民國53年間大村鄉農民由日本引進6棵巨峰葡萄種在過溝村的自家門口，由於管理良好，加上氣候適宜，經農民大量扦插、接枝，繁衍很多樹苗推廣給農民，大村因此發展出葡萄產業，成了葡萄的故鄉。目前6棵葡萄樹只有2棵健在，7、8年前在新主人的照拂下也生氣盎然，每年結實纍纍，是一般葡萄的三、四倍，吃起來比一般葡萄更有味道。

# data[].attributes.attachment_link.title
彰化大村葡萄的歷史 - 家和果園

# data[].attributes.attachment_link.description
大村鄉葡萄是台灣知名的在地水果但大家知道大村是從什麼時候開始盛產巨峰葡萄的嗎？ 民國53年時大村鄉一名農民賴先…

# data[].attributes.body
質粘壤土（大村、埔心）、 壤土（溪湖）、壤土（豐 原、石岡、新社、東勢）及砂質粘壤土（信義）（ 表3）。

# data[].attributes.body
https://www.653grape.com.tw/index

# data[].attributes.attachment_link.title
彰化大村網式葡萄,大村巨峰葡萄,金牌獎葡萄宅配

# data[].attributes.attachment_link.description
大村鄉自民國53年引進巨峰葡萄至今已40幾年，目前栽種面積約500公頃，彰化可說是葡萄的故鄉，全縣葡萄種植面積約有1,458公頃，佔全省45％，不論在面積及產量上，均為全省生產最大之地區，大家所吃的葡萄每兩顆就有一顆是來自彰化。 本鄉地區、氣候乾燥、土質鬆軟、肥沃，頗適合葡萄生長，所以葡萄肉質Q、甜度高、風味清香，非常受到消費者喜愛。 葡萄產期：夏季6月中旬~7月中旬；冬季12月中旬~1月中旬。走在大村鄉道路上兩旁皆是葡萄果園，到處可以看到葡萄果樹結實纍纍一串串的葡萄。 本果園栽種葡萄果園面積約約八分地，園主承接父親30幾年的栽培經驗，為種稙優質葡萄及減少使用農藥，特地將部分果園園區改為網室栽培，以全區覆蓋網子如此有效降低園區害蟲侵入發生的機率，並能減少農藥的使用次數，同時本園為了提高葡萄果香及果實果粉，在還是幼果時即將葡萄進行【套袋包裝】杜絶農藥的污染並積極取得行政院農業委員會農糧署{吉園圃}安全蔬果認證，更加入彰化縣大村農會葡萄產銷班第七班，並積極參加行政院農業委員會壹中區農業改良場「輔導產銷履歷安全果品訓練」以讓你買的安心，吃的健康為最終目地。

# data[].attributes.headline
黑后葡萄面臨的挑戰與困境

# data[].attributes.body
黑后葡萄面臨的挑戰與困境

# data[].attributes.body
https://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?id=652745&indexCode=Culture_Place

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
屬於臺灣人的文化寶庫｜國家文化記憶庫2.0

# data[].attributes.attachment_link.title
彰化縣大村鄉葡萄產業文化｜國家文化記憶庫 2.0

# data[].attributes.attachment_link.description
照片拍攝於2010年(民國99年)、2013年(民國102年)，位於彰化縣大村鄉，1955年(民國44年)台灣菸酒公賣局為配合原料需求及山坡地開發政策於大村鄉成立示範園區。為期10年奠定了台灣葡萄產業的基礎。1963年(民國52年)種植金香葡萄配合公賣局釀酒需求，1965年(民國54年)引進巨峰葡萄

# data[].attributes.body
開花期必須將夜溫設定在15℃以上，並配合授粉過程 10℃以上的日夜溫需求，將白天溫度設定高於25℃

# data[].attributes.body
https://www.agriharvest.tw/archives/83521

唐朝王翰涼州詞「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催」，說明葡萄酒歷史起源相當悠久。然而，臺灣葡萄種植歷史卻相對年輕，據文獻記載，最早種植為1673年，1928年臺北帝國大學（現國立臺灣大學，以下簡稱臺大）引進釀酒葡萄品種「奈加拉（Niagara）」，由於生長強健，適合在苗栗以北栽培。後來又引進同為釀造白葡萄酒的品種「金香」，於臺中后里、苗栗及新竹等區域栽培，奠定臺灣釀酒葡萄產業基石。

據臺大康有德教授文獻記載，1954年透過Adams先生由美國加州大學引進金香等6個品種，先於臺大溫室扦插後運送至臺中后里張啟川先生處進行繁殖，為金香葡萄發展的開始。由於臺灣光復後，酒與菸由臺灣省菸酒公賣局（簡稱公賣局）專賣，公賣局計畫發展水果酒，中國農村復興聯合委員會（簡稱農復會）委請臺大編寫「臺灣葡萄栽培要義」，為臺大與公賣局合作推廣葡萄的肇始。同時公賣局提出10年計畫，撥款新臺幣10萬元，為葡萄示範契作以推廣釀酒葡萄。

爾後於1965年又從日本引進「黑后」，試種後成為釀造紅葡萄酒的主要品種，並藉公賣局與栽培者進行契作，發展臺灣葡萄酒釀製產業。釀酒葡萄栽培面積於1979年後快速增加，除歸因公賣局的契作，與栽培修剪技術發展有關。

# data[].attributes.attachment_link.title
臺灣釀酒葡萄的發展脈絡與產業調適 - 農傳媒

# data[].attributes.attachment_link.description
位於亞熱帶氣候的臺灣中部，除了種出產值高達新臺幣69億的巨峰葡萄鮮果，也有以「金香」、「黑后」及臺中場育成之新品種葡萄釀製的葡萄酒，於法國國際酒類競賽獲得金牌及銀牌殊榮，上演「紫金」傳奇。

# data[].attributes.body
基肥以有機肥料及磷肥為主，並加入適當的速效性氮、鉀肥料

https://kmweb.moa.gov.tw/redirect_files.php?theme=knowledgebase&id=229268

# data[].attributes.body
栽培葡萄適當的土壤條件是pH值(酸鹼值)在6.5~7.5之間，EC值(電導度)在1.0 dSm⁻¹以下，有機質含量在3%以上(含表土及底土)，而且其他的元素含量都要在合理的範圍，不可過高或偏低，才能生產高品質之葡萄。

# data[].attributes.attachment_link.title
農業知識入口網-葡萄肥培管理

# data[].attributes.attachment_link.description
栽培葡萄適當的土壤條件是pH值(酸鹼值)在6.5~7.5之間，EC值(電導度)在1.0 dSm-1以下，有機質含量在3%以上(含表土及底土)，而且其他的元…

# data[].attributes.body
葡萄須要充足的陽光、二氧化碳和水產生光合作用，所形成的碳水化合物提供葡萄生長的養份，同時也是葡萄中糖份的來源。葡萄樹不需要強烈的陽光，較弱的光線較適合光合作用的進行。經陽光照射的葡萄可使顏色加深，並提高口味和品質。

# data[].attributes.headline
中部葡萄露菌病感染 減產五成

# data[].attributes.body
中部葡萄露菌病感染 減產五成價飆升

# data[].attributes.attachment_link.title
中部葡萄露菌病感染 減產五成價飆升

# data[].attributes.attachment_link.description
今年7、8月連日大雨，下在葡萄的開花期，導致授粉跟結果的狀況不佳，還感染到露菌病，讓台中新社與南投信義，這兩處葡萄重要產地，今年產量只有去年的五到七成，預計今年冬天葡萄價格將會明顯攀升。 有的乾扁，有的長不大，園裡的葡萄，損失慘重。 果農：「像這邊稀稀疏疏的，就是壞的，都剪掉了。」 今年七八月連日大雨，遇到葡萄開花期，造成授粉及著果不佳，還導致大量感染露菌病，新社葡萄產量大約只有去年五成。 果農：「今年真的特別特別嚴重，這也是極端氣候帶來的影響。」 同樣是葡萄重要產地的南投縣信義鄉，也面臨減產困境。 果農 彭先生：「剛在開花期，很多都被雨水打掉了，所以葡萄的串就沒有那麼漂亮。」 信義鄉農會人員 全志明：「(每公斤)最起碼都要在150元左右，今年的價格是非常好，可是產量真的是非常少。」 今年冬天，消費者想要吃到品質好的葡萄，可得要接受比往年昂貴的價格。 中部綜合報導

# data[].attributes.headline
夏季受到西南季風、對流雨及颱

# data[].attributes.body
夏季受到西南季風、對流雨及颱風的影響，雨量豐富；冬季則因東北季風受到雪山山脈及中央山脈的阻擋，呈現乾旱。

# data[].attributes.headline
氣候特徵如何影響葡萄的生長。

# data[].attributes.subject
氣候特徵如何影響葡萄的生長。

# data[].attributes.body
乾濕分明的氣候，有利於葡萄的生長和糖分的累積。

過冷的氣候會使葡萄無法達到應有的成熟度，且葡萄樹很難經得起酷寒的嚴冬。 過熱的氣候則會使葡萄成熟快速，釀成的酒平淡無味

http://www.littleprince.idv.tw/grapewww/d1.htm

https://515.e-com.tw/kyoho-grapes

# data[].attributes.body
https://padlet.com/jx171645/cyberfair2025-2yvu8fmz3mpsg0yg/wish/zV61Q6YzD4NAaO98

# data[].attributes.body
臺灣近10年葡萄栽種面積逐年減少，去(107)年全臺栽種面積約2,785公頃，產量約9.7萬公噸。在臺灣葡萄遭受自然災害災別包含颱風、鋒面、豪雨、低溫等，又以颱風最為嚴重。統計近10年全臺葡萄產量，平均產量約9.4萬公噸，於103至105年間，連續受鋒面、颱風與低溫等災害，損失達數億元，導致產量一度低於8萬公噸，幸於近幾年產量逐漸恢復，產量統計圖如圖1所示。若葡萄受到颱風、豪雨等雨害時，多有葉面枯黃、裂果、落果等受害特徵；若是風害，則有葉面破損、折枝等特徵；而低溫會造成授粉不良及凍傷

# data[].attributes.attachment_link.title
臺灣氣候變遷推估資訊與調適知識平台

# data[].attributes.attachment_link.description
作者：黃亞雯 專案佐理研究員、劉曉薇 專案助理研究員

# data[].attributes.body
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Viticulture

# data[].attributes.attachment_link.description
Viticulture (Latin: vitis cultura, “vine-growing”),[1] viniculture (vinis cultura, “wine-growing”),[2] or winegrowing[3] is the cultivation and harvesting of grapes. It is a branch of the science of horticulture. While the native territory of Vitis vinifera, the common grape vine, ranges from Western Europe to the Persian shores of the Caspian Sea, the vine has demonstrated high levels of adaptability to new environments, hence viticulture can be found on every continent except Antarctica.[4]

# data[].attributes.body
https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E8%91%A1%E8%90%84%E6%A0%BD%E5%9F%B9

# data[].attributes.attachment_link.title
葡萄栽培 - 維基百科，自由的百科全書

# data[].attributes.attachment_link.description
葡萄栽培（英語：Viticulture）是一門專門研究葡萄和生產葡萄的學科，內容包含所有在葡萄園中所進行的園藝工作，為園藝學的一個分支。

# data[].attributes.body
葡萄健康管理面臨的問題

# data[].attributes.headline
2024年地方特產類白金獎

# data[].attributes.subject
2024年地方特產類白金獎

# data[].attributes.attachment_link.title
::The Secret of Turtle-shaped Rice Cake in Lukang::

# data[].attributes.headline
氣候變遷已經為地球帶來了許多威脅，危害了人們

# data[].attributes.body
氣候變遷已經為地球帶來了許多威脅，危害了人們的經濟與農業。而科學家更表示，這也將使受人們歡迎的葡萄酒短缺。科學家研究了適合種植釀酒葡萄的土地，與1970年代相比，倘若工業化後全球暖化上升了2℃將導致葡萄酒莊56％的損失。不同品種葡萄的適合種植面積都將受到衝擊。研究顯示升溫為主要因素，不但會損害植物或是加速其成熟，更可能使葡萄糖分過高。在升溫4℃的情況下，有些國家（如義大利、西班牙）將受到更大的影響，損失將近90％的種植面積。https://tccip.ncdr.nat.gov.tw/km_news_one.aspx?kid=20200210224055

# data[].attributes.attachment_link.title
全球暖化可能使葡萄酒供應短缺

# data[].attributes.body
https://www.moa.gov.tw/ws.php?id=999。估計未來鮮食用葡萄種植面積可維持在2,200公頃左右。 繼續加強推動產期調節技術，並輔導生產條件佳之果園，提高競爭力。 改良品種，發展品種多樣化，朝不同果型、不同果粒大小、不同顏色之方向發展，讓消費者有更多選擇，增強對國產葡萄之信心，並輔導建立品牌。

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
行政院農業委員會編訂:中華民國九十年十一月

前言

葡萄為多年生溫帶果樹，目前國內葡萄種植面積為3,200公頃，農戶約8,500戶，產量近91,500公噸，產地集中於彰化縣、台中縣、南投縣及花蓮縣。近三年生產成本平均為31.6元／公斤，產值約25億元，89年進口量30,543公噸（約占國內消費量四分之一），近三年進口價格平均為39.4元／公斤。

葡萄現屬限向美國採購，智利有600公噸進口配額，稅率42.5％。入會後開放自由進口，入會第一年關稅為35％，至2002年關稅降為20％。

預估國產葡萄未來仍具發展空間，惟應提高品質，以提高競爭力。國產葡萄之主要產期為6月至8月、11月至翌年2月。由於國內經多年開放部分地區進口，目前葡萄品種已調整為以鮮食用品種為主，進口占國內消費市場約25％，入會後自由進口，對國內葡萄產業影響較小。預估自智利、澳洲與日本等之進口數量亦將增加，取代部分自美國及智利地區進口市場。

為因應開放進口可能造成之影響，行政院農業委員會將輔導提昇葡萄品質，改進整枝修剪方式，推動果園管理機械化及共同作業，以降低生產成本；建立產銷預警制度，以穩定價格；繼續加強推動產期調節技術，促使品質高級化，並輔導建立品牌。

希望藉由本文宣資料，促使葡萄生產農家及相關人員充分瞭解並配合政府政策，同時農民亦應具備現代化農業經營理念，體認市場已轉變為價格決定生產之時代，藉由競爭力之提升，促使本產業政策發揮更大之效果，達到平穩價格，減輕衝擊的目的，以維護產業之永續經營。

問1：我國加入WTO葡萄談判協議內容？

葡萄現屬限向美國採購，智利有600公噸進口配額，稅率42.5％。入會後開放自由進口，且關稅需逐年降低，入會第一年關稅為35％，至2002年關稅降為20％。

問2：依協議內容進口後對葡萄產業之實際影響為何？

國產葡萄近三年生產成本平均為31.6元／公斤，近三年進口價格平均為39.4元／公斤，89年之進口量為30,543公噸（約占國內消費量四分之一），入會後開放自由進口，預估國產葡萄未來仍具發展空間，惟應提高品質，以提高競爭力。國產葡萄之主要產期為6月至8月、11月至翌年2月。由於國內經多年開放部分地區進口，產業已先期調整，目前葡萄已調整為以鮮食用品種為主，因此入會後自由進口，對國內葡萄產業影響較小，惟應提昇品質以加強競爭力。預估自智利、澳洲與日本等之進口數量亦將增加，取代部分自美、加地區進口市場。

問3：政府採取哪些因應對策？

一、 生產調整措施

(一) 目標

未來國產葡萄產業應朝提高產品品質方向努力，增加高級品所佔比例，並朝品種多樣化方向逐步更新品種，減少巨峰葡萄所佔比例。估計未來鮮食用葡萄種植面積可維持在2,200公頃左右。

(二) 行動計畫

1. 週整生產結構

繼續加強推動產期調節技術，並輔導生產條件佳之果園，提高競爭力。

2. 產品對策

改良品種，發展品種多樣化，朝不同果型、不同果粒大小、不同顏色之方向發展，讓消費者有更多選擇，增強對國產葡萄之信心，並輔導建立品牌。

3. 降低生產成本

改進果園棚架及整枝修剪方式，推動機械化省工管理。改進土壤肥培管理及病蟲害防治技術。配合修剪、催芽、疏果、套袋等園藝操作技術改善，提高生產效率。

二、 運銷調整措施

(一) 目標

建立產銷及進口量預警與品牌形象，提高附加價值，穩定產銷，促進產品流通。

(二) 行動計畫

1. 建立產量與進口量監視預警制度，防患產銷失衡情事發生。

2. 輔導農民團體產銷班共同作業，強化現有運銷設施，以建立現代化分級包裝作業流程。

3. 推動產品直銷，供應超市、餐飲業、國軍副食、學童營養午餐等大消費客戶。

4. 建立市場資訊體系，蒐集國內外市場情報，並予研判分析。

5. 輔導產地農民團體自創品牌，建立優良國產水果標誌制度，協助辦理農產品宣傳、促銷，加強分級包裝建立品牌。

6. 加強冬、春季葡萄外銷，充實外銷檢疫處理設施。

三、 防疫檢疫措施

(一) 目標

加強進口產品檢疫及檢驗，避免外來病蟲害侵入，並保障消費者食用安全。

(二) 行動計畫

1. 禁止自地中海果實蠅疫區輸入包括澳洲（塔斯馬尼亞州除外）、法國、英國、德國、義大利、荷蘭、夏威夷、中南美洲國家、地區（智利第三區至第十區除外）。

2. 由商檢局將農藥列入進口應實施檢疫項目，加強進口果品抽檢。蒐集進口國農藥使用管理及殘留資料，以提供檢驗農藥種類參考。

相關事務手續及政府機構等

對於有葡萄生產調整計畫、生產技術改良及進口救助等相關問題，請就近向縣政府農業局、農民團體、農委會農業試驗場所或農委會等單位查詢。聯絡電話如下：

行政院農業委員會
-農糧處園產科 02-23124028
-國際合作處　02-23125808
-中部辦公室第二科 049-2341040
-農業試驗所 04-23302301
-種苗改良繁殖場 045-811311
-桃園區農業改良場 　03-4768216
-台中區農業改良場 048-523101
-台南區農業改良場 06-2679526
-台東區農業改良場 089-325110
-花蓮區農業改良場 038-521108
-高雄區農業改良場 08-7224406
-苗栗區農業改良場 037-222111

苗栗縣政府
農業局 037-322150

台中縣政府
農業局 04-5263100

彰化縣政府
農業局 04-7222151

南投縣政府
農業局 049-2222106

台灣農業策略聯盟發展協會
02-25599383

台灣省農會
04-24853060

# data[].attributes.attachment_link.title
葡萄(農業部全球資訊網)

# data[].attributes.attachment_link.description
行政院農業委員會編訂:中華民國九十年十一月 　　葡萄為多年生溫帶果樹，目前國內葡萄種植面積為3,200公頃，農戶約8,500戶，產量近91,500公噸，產地集中於彰化縣、台中縣、南投縣及花蓮縣。近三年生產成本平均為31.6元／公斤，產值約25億元，89年進口量30,543公噸（約占國內消費量四分之一），近三年進口價格平均為39.4元／公斤。 ...

# data[].attributes.headline
葡萄健康栽培與病蟲害防控

# data[].attributes.subject
葡萄健康栽培與病蟲害防控

# data[].attributes.attachment_link.title
葡萄健康栽培與病蟲害防控（簡體書） - 三民網路書店

# data[].attributes.headline
彰化縣葡萄種植面積約1,200株為全台之冠，

# data[].attributes.body
彰化縣葡萄種植面積約1,200株為全台之冠，每年葡萄園整枝修剪後會產生大量葡萄藤去枝，大量葡萄藤化不易，易衍生露天燃燒等問題。縣有地設置「葡萄藤暫置地」，配合本縣環保局「抑制冬季濁水溪揚塵示範計畫」，11日上午王縣長至大村鄉葡萄藤暫置地視察，了解目前葡萄枝條多元利用處理方式
王縣長說，設置葡萄藤暫置地可以葡萄藤化問題，更可以將大城鄉揚塵的問題一併解決，彰化縣葡萄種植面積解決約1200個為全台之冠 ，
。分場研發「木模液肥」，先破碎葡萄藤枝條，再佈局噴灑「木模液肥」將枝條分層，讓葡萄根系頭好壯壯，葡萄不只產量提升2成，成果成果也更香甜Q彈。且空氣污染問題嚴重，嚴禁露天焚燒，局內有出動空拍機巡查污空，若有破壞露天焚燒重要環保人即會開罰單，呼籲葡萄農友們收集廢棄葡萄藤並專車送來大村鄉“葡萄藤堆置場」，葡萄農也可以至大村葡萄藤堆置場或大村農會免費租借碎枝機，回家自行破碎葡萄藤枝條。與
縣政府共同補償處理廢棄葡萄問題。 感謝王惠美縣長縣政府協助處理葡萄藤的問題，也希望農民不要再廢棄廢棄葡萄藤，改把葡萄藤安置地指定暫置地，共同維護空氣

# data[].attributes.attachment_link.title
彰化大村鄉廢棄葡萄藤枝條多元利用處理示範觀摩會 「抑制冬季濁水溪掦塵示範計畫」與「木黴菌分解破碎後葡萄藤枝條示範計畫」-新聞焦點-彰化縣政府農業處

# data[].attributes.attachment_link.description
彰化大村鄉廢棄葡萄藤枝條多元利用處理示範觀摩會 「抑制冬季濁水溪掦塵示範計畫」與「木黴菌分解破碎後葡萄藤枝條示範計畫」

# data[].attributes.body
近年來因氣候變遷，造成晚腐病及其他病害嚴重，影響品質及產量，為減少天然災害及病蟲害、鳥害等對葡萄造成的影響，並調節產期，本署於 2009 ～ 2013 年共計輔導葡萄農戶興設現代化設施 63.25 公頃，有效提升品質。

https://www.moa.gov.tw/ws.php?id=2501240

# data[].attributes.attachment_link.title
臺灣葡萄產業現況與未來發展(農業部全球資訊網)

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
彰化縣是國內最重要的葡萄及苗圃（苗木栽培）產區，每年總會產生大量葡萄藤枝條、木竹材等農業剩餘資材，立委陳素月今（10）日邀請農委會副主委杜文珍與彰化各鄉鎮代表座談，杜文珍允諾由縣府統籌各鄉鎮需求擬訂計畫，農委會將協助購置樹枝粉碎機等機械，推動農業剩餘資材循環利用資源化。

彰化葡萄栽培面積1,149公頃，占全國2,328公頃近半，主要產區在溪湖鎮、大村鄉等地，每年大約產生6千公噸廢棄葡萄藤枝條；苗圃栽培面積4,110公頃，占全國9,666公頃4成多，同樣是全臺之冠，主要在田尾鄉、永靖鄉等地，根據研究估計，2019年也有多達2.1萬餘公噸喬木、灌木的木質廢棄物。

彰化過去處理葡萄藤枝條及木竹材等農業剩餘資材，主要為焚燒，但焚化爐量能有限，田間露天焚燒則會造成空氣汙染，並時常引起火災；彰化縣政府近年推動「抑制冬季濁水溪揚塵計畫」，利用葡萄藤等農業剩餘資材鋪蓋濁水溪河川地，2020至2022年間總計使用枯木、葡萄藤、花梗等608.5公噸剩餘資材，改善4.21公頃裸露地揚塵問題，雖然立意良好，但相較每年產出龐大數量，占比仍少。

陳素月表示，農委會近年推動農業剩餘資材循環利用，可補助農友購置大小型碎枝機，今日座談共識，將由縣政府統籌各鄉鎮需求，衡量資源配置後提送計畫給農委會，一起申請。杜文珍強調，不僅是葡萄藤枝條，果樹、苗木枝條及農地膜回收所需設備需求，可一併盤點處理。

農糧署副署長蘇茂祥表示，農委會大力推動淨零排放、農業剩餘資材循環利用，因此對於彰化縣需求將酌予提高補助，後續視縣政府提送計畫評估，若是由鄉鎮公所、縣府等公部門來執行，搭配縣府配合款補助2成，農委會可補助到8成，若是計畫由相關業者執行，一般可補助5成。

# data[].attributes.attachment_link.title
彰化葡萄、苗圃產業農剩資材 農委會允補助購置機械循環利用 - 農傳媒

# data[].attributes.attachment_link.description
彰化縣是國內最重要的葡萄及苗圃（苗木栽培）產區，每年總會產生大量葡萄藤枝條、木竹材等農業剩餘資材，立委陳素月今（10）日邀請農委會副主委杜文珍與彰化各鄉鎮代表座談，杜文珍允諾由縣府統籌各鄉鎮需求擬訂計畫，農委會將協助購置樹枝粉碎機等機械，推動農業剩餘資材循環利用資源化。

# data[].attributes.headline
葡萄廢氣燃燒處理辦法(?

# data[].attributes.subject
葡萄廢氣燃燒處理辦法(?

# data[].attributes.body
https://agriculture.chcg.gov.tw/03bulletin/bulletin02_con.aspx?bull_id=354673

# data[].attributes.body
彰化縣大村鄉是國內主要的葡萄產地，鄉內的許多農戶幾乎都依賴葡萄產業維生，雖然生產的葡萄銷路很好，不過所產生的葡萄藤廢棄物，卻是當地居民的一大困擾，因為環保問題這些廢棄的葡萄藤不能夠就地焚燒，因為會造成空氣汙染，而這也讓當地農民一度將葡萄藤任意堆置田邊，也因此又造成當地環境髒亂問題，不過這個狀況從去年開始已經獲得改善，因為在地的新興社區發展協會透過大學社會責任實踐計畫，跟本校工業設計系合作，讓這些廢棄的葡萄藤變成有用的創意商品，不僅解決社區的問題，也協助社區發展出另一種產業。

大村鄉新興社區發展協會總幹事黃春滿說，去年跟本校工業設計系合作之後，李雁隆老師帶領學生參與社區活動，其中像是協助老人送餐服務，還有帶領老人一起共學活動，深入社區生活，跟居民互動，也因此發現社區內的廢棄葡萄藤問題，由於原先社區只是用葡萄藤做成花環素材，用量不大，而為解決這些葡萄藤，本校工業設計系的團隊因此研究透過燒炭的概念，先將所有的葡萄藤粉碎後，燒成炭磨成粉，再做成各式創意商品，並以「枝多少」為品牌，陸續推出「枝多少」炭盆栽、炭皂、炭立香、炭線香、六角冶金項鍊、六角冶金領扣等多元的葡萄藤生物炭再利用創意商品。

# data[].attributes.attachment_link.title
110 | 將廢棄的葡萄藤再利用，新興社區推出葡萄藤生物炭創意商品

# data[].attributes.attachment_link.description
彰化縣大村鄉是國內主要的葡萄產地，鄉內的許多農戶幾乎都依賴葡萄產業維生，雖然生產的葡萄銷路很好，不過所產生的葡萄藤廢棄物，卻是當地居民的一大困擾，因為環保問題這些廢棄的葡萄藤不能夠就地焚燒，因為會造成空氣汙染，而這也讓當地農...

# data[].attributes.body
近年臺灣食安問題頻出，而新興社區重視的就是環境生態及無毒產業，尤其對於當地首打的葡萄產業，更有許多果農堅持朝安全、無毒發展，一顆顆果肉都是味美走心的

https://www.newsmarket.com.tw/blog/101360/

# data[].attributes.attachment_link.title
【興八客】一個葡萄社區與大專生洄游的故事 | 上下游新聞

# data[].attributes.attachment_link.description
【走心的農村產業】-新興的良心產業，葡萄

# data[].attributes.body
早春葡萄會遇到低溫等狀況，近年氣候變遷的挑戰更多，首先9月催芽可能被逐年增加的秋颱掃掉，10月開花時氣溫如盛夏讓花苞乾枯，幸運度過這兩關結成

https://money.udn.com/money/story/122328/7804599?from=edn_next_story

# data[].attributes.body
目前利 用溫室生產早春葡萄面積約400 公 頃，以彰化縣溪湖鎮為主、大村鄉 次之，埔鹽鄉、永靖鄉、埔心鄉及 二林鎮零星發展。

https://www.tcdares.gov.tw/upload/tdais/files/web_structure/11627/%E8%87%BA%E4%B8%AD%E5%8D%80%E8%BE%B2%E6%A5%AD%E5%B0%88%E8%A8%8A%E7%AC%AC114%E6%9C%9F-%E7%99%BC%E8%A1%8C%E7%89%88.pdf

# data[].attributes.body
彰化縣葡萄種植面積約1200公頃，是全台最大產區，不過每年約產生6000公噸廢棄葡萄枝條，到處可見露天燃燒，造成污染問題，為此彰化縣政府在大村鄉設立「葡萄藤暫置地」，其廢棄枝條可配合環保局「抑制冬季濁水溪揚塵示範計畫」使用，另外廢棄枝條也可將碳化處理作為液肥，好處多多。但有農民吐槽，自行載運太麻煩，付費回收更有效率，否則露天燃燒者依然存在。

彰化是葡萄大縣，巨峰葡萄、酒釀葡萄產區在全國都是數一數二，但風光的背後也隱藏產業所帶來的垃圾危機，尤其每年生產剩後葡萄藤枝條，因去化不易，農民多以露天燃燒解決，卻也造成空污問題，近年有專家研究，可將葡萄藤碳化，作為「木黴菌液肥」等有機肥等，甚至還可以進行破碎，拿來抑制濁水溪揚塵，不過這一切計畫都缺少場地而無法推行。

# data[].attributes.attachment_link.title
不要再燒了！彰化設葡萄藤暫置場 多元再利用有解 - 生活 - 自由時報電子報

# data[].attributes.attachment_link.description
彰化縣葡萄種植面積約1200公頃，是全台最大產區，不過每年約產生6000公噸廢棄葡萄枝條，到處可見露天燃燒，造成污染問題，為此彰化縣政府在大村鄉設立「葡萄藤暫置地」，其廢棄枝條可配合環保局「抑制冬季濁水溪揚塵示範計畫」使用，另外廢棄枝條也可將碳化處理作為液肥，好處多多。但有農民吐槽，自行載運太麻煩，付費回收更有效率，否則露天燃燒者依然存在。彰化是葡萄大縣，巨峰葡萄、酒釀葡萄產區在全國都是數一數二，但風光的背後也隱藏產業所帶來的垃圾危機，尤其每年生產剩後葡萄藤枝條，因去化不易，農民多以露天燃燒解決，卻也造成空污問題，近年有專家研究，可將葡萄藤碳化，作為「木黴菌液肥」等有機肥等，甚至還可以進行破碎，拿來抑制濁水溪揚塵，不過這一切計畫都缺少場地而無法推行。

# data[].attributes.body
大村鄉葡萄產業研究架構

1. 研究背景

地理環境：大村鄉的氣候特徵及土壤類型如何影響葡萄的生長。

歷史發展：葡萄產業在大村鄉的歷史沿革及其對當地經濟的貢獻。

2. 研究目的

分析大村鄉葡萄產業的現狀及未來發展潛力。

探討當地葡萄產業對於農民生計及社區發展的影響。

3. 研究方法

文獻回顧：收集相關文獻資料，了解葡萄產業的發展趨勢。

實地調查：進行田野調查，訪問當地農民及相關產業從業者。

數據分析：收集生產數據、銷售數據及市場需求，進行統計分析。

4. 研究內容

產業結構分析：

生產規模：大村鄉葡萄的種植面積、產量及主要品種。

銷售渠道：當地市場、外銷情況及網路銷售的影響。

市場需求分析：

消費者偏好：消費者對不同品種葡萄的喜好及購買行為。

價格趨勢：分析葡萄價格變化及其影響因素。

挑戰與機會：

當前面臨的挑戰，如氣候變遷、病蟲害等。

未來發展機會，包括品牌建立、產品多樣化等。

5. 結論與建議

總結大村鄉葡萄產業的優勢與劣勢。

提出針對性建議，以促進葡萄產業的可持續發展。

# data[].attributes.body
由 連忠勇 著作 — 葡萄在臺灣經40餘年來發展，已成為重要經濟果樹。為維持產業永. 續發展，則必須根據台灣氣候、風土環境、生產特性，並參考世界葡葡. 生產概況

https://www.tcdares.gov.tw/upload/tdais/files/web_structure/1113/TC026701.pdf

# data[].attributes.headline
葉文彬（2021）。臺灣巨峰葡萄產業之發展歷程～以彰化縣大村鄉與溪湖鎮為例。臺中區農業專訊，(114)，5-11。

# data[].attributes.subject
葉文彬（2021）。臺灣巨峰葡萄產業之發展歷程～以彰化縣大村鄉與溪湖鎮為例。臺中區農業專訊，(114)，5-11。

# data[].attributes.attachment_link.title
葉文彬（2021）。臺灣巨峰葡萄產業之發展歷程～以彰化縣大村鄉與溪湖鎮為例。臺中區農業專訊，(114)，5-11。

# data[].attributes.headline
倪淑菁（2014）。大村葡萄產業文化的形成與發展。﹝碩士論文。大葉大學﹞臺灣博碩士論文知識加值系統。 httpshdl.handle.net11296zqb6tr。

# data[].attributes.subject
倪淑菁（2014）。大村葡萄產業文化的形成與發展。﹝碩士論文。大葉大學﹞臺灣博碩士論文知識加值系統。 httpshdl.handle.net11296zqb6tr。

# data[].attributes.attachment_link.title
倪淑菁（2014）。大村葡萄產業文化的形成與發展。﹝碩士論文。大葉大學﹞臺灣博碩士論文知識加值系統。 httpshdl.handle.net11296zqb6tr。

# data[].attributes.body
「酒的市場是不會消滅的」，葉文彬說，臺灣葡萄酒產業可朝「小而美」發展，未來品種釋出會走客製化，讓有興趣的業者到場內試吃挑選，中意再技轉，讓酒莊擁有發展自己特色酒款的

https://www.agriharvest.tw/archives/112931

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
撰文／游昇俯　攝影／吳尚鴻

釀酒葡萄在臺灣是氣候環境先天條件不良的作物，卻也是專門作為釀酒原料而生產歷時最久的農產。葡萄藤展現酒業與農業的牽連，專賣契作盛世的中斷沒落，農村酒莊才開始萌芽生長，在葡萄品種與栽培條件的雙重桎梏下，逐漸摸索臺灣在地的風味。如今部分製酒成果已在國際競賽受肯定，栽培技術與品種培育均證實臺灣葡萄酒並非不可為。

彰化縣二林鎮秉森酒莊使用冬果葡萄釀製紅酒，自有6分地栽培釀酒葡萄，但合作的農友已逾70歲，去（2023）年健康違和，酒莊莊主楊秉森另請人管理噴藥，卻又遇上10月初的「小犬颱風」侵襲，成本投入俱無收，酒莊也因此沒有2023年度的紅酒。

臺灣釀酒葡萄的經濟栽培興起，肇因於過去臺灣省菸酒公賣局的契作收購政策，但在公賣局1997年終止契作後，釀酒葡萄因為市場需求減少、農村人力不足及氣候變遷加劇栽培難度等因素，種植面積便逐年縮減。

過去公賣局以高於稻穀公糧收購的價格契作採購，具有很強的誘因，使國內釀酒葡萄種植面積在終止契作前的1995年曾達3,128公頃（含非契作但經省政府核准收購的面積）。終止契作後面積一路下降，截至2022年「金香」、「黑后」兩種釀酒葡萄種植面積總計96.8公頃，還不滿百公頃，且高度集中在彰化二林及臺中外埔、后里等3個鄉鎮。

公賣局與果農契作合約期滿後，政府曾以每公頃補助16至50萬元獎勵廢園轉作，領取獎勵金面積計達2,862餘公頃，1997年6月底止即已轉作約1,235公頃，占領取獎勵金面積的43.15%。果農初期轉作以大宗蔬菜、瓜果類及「巨峰」、「蜜紅」等鮮食葡萄為多，後續又興起栽培新興果品紅龍果等，使得二林如今見到紅龍果園的機會遠高於葡萄園。

告別專賣、釀酒葡萄回歸市場機制　臺酒連年招標有時還「買不到」

臺灣2002年加入世界貿易組織（WTO），政府開放民間釀酒，公賣局也於同年中改制為臺灣菸酒公司。臺酒公司酒事業部協理詹朝安表示，公賣局自1997年終止契作收購後，即改以視當年需求數量，藉招標方式採購釀酒葡萄，都是「戴斗笠」（tì kue-leh-á）的農戶自行來報價，或農友集體委託一人來承標，回歸市場機制；至今臺酒每年招標採購，但有幾年因雨季連續降雨減產「買不到」，去年招標也買不到，推測是因種植面積縮減，產量不足所致。

國產釀酒葡萄近年分別由臺酒公司與民間各個酒莊收購使用。詹朝安指出，公司近年均少量收購國產釀酒葡萄作為添加用途，主要使用進口冷藏葡萄汁，將不同品種葡萄汁混合醱酵釀酒。他說，收購國產釀酒葡萄成本高，幾乎等同買進口葡萄酒的價格，加上國產的金香、黑后品種酸度都比較高，醱酵工序比較麻煩，現在公司產品已不會使用單一品種釀製。

「國外葡萄酒甚至比礦泉水還便宜」，農業部農糧署果樹及花卉產業組組長蘇登照表示，臺灣氣候環境不太適合釀酒葡萄栽培，目前因市場需求局限，農政單位不會鼓勵種植，只能輔導業者與農民建立契作模式；釀酒葡萄純作加工用途，不像鳳梨釋迦等農產品以鮮食為主，可以鼓勵加工、提供價差補貼，但農糧署可以輔導農村酒莊改善製酒設備，提升品牌經營軟實力。

去年遇到釀酒原料短缺問題，針對國內釀酒葡萄面積萎縮、農友高齡化，楊秉森表示，「只能走一步算一步」，幸好二林地區的酒莊大多是由果農轉型成立，自己有自己的果園，原料不必完全依賴他人供給。

金香、黑后糖度不比國外品種　臺中場育種助酒莊開發產品

臺灣位於亞熱帶，氣候多溼，釀酒葡萄栽培多年均以金香及黑后兩個國外引進品種為主，就是因為它們適應臺灣的氣候環境。曾協助公賣局葡萄種原栽培、保存的鵬群頂酒莊負責人譚華光分析，釀酒葡萄需要具備糖度、酸度及果色、香氣等，但臺灣的金香、黑后糖度不足，酸度也達不到國際主流品種的標準，糖酸比不理想，過去即使有新品種，但因為產量不高，農民也沒有種植意願。

葡萄釀酒是藉由醱酵過程將糖分轉換成酒精，釀酒葡萄首需高糖度，但過去農業部臺中區農業改良場調查，公賣局所收購的金香、黑后葡萄，平均糖度就比美國加州的釀酒葡萄少了5度。

臺中農改場是現今國內唯一從事釀酒葡萄育種的單位，臺中場副研究員葉文彬指出，遇到低溫，葡萄會落葉、進入休眠期，外國全年只有一期作，採收夏果釀酒，且7至9月（北半球）的採收季氣候乾燥，葡萄少裂果，糖度可以濃縮累積。臺灣生產夏果，到了4、5月就變得高溫高溼，春夏多雨促使新梢生長、分散養分，均不利果實生長；生產冬果則要面臨秋颱風險，即使躲過風災，東北季風只要早點下來，葡萄葉片黃化也會使果實無法累積糖分。

隨著公賣局終止契作收購，1999年中部地區發生「九二一大地震」，政府為加速產業重建復甦，輔導農村酒莊設置，取得財政部許可，經營釀酒事業。臺中農改場配合政策，率先投入釀酒葡萄育種。葉文彬說，改良場育種除了要選育在亞熱帶環境不易裂果，糖度能累積提高者，如「台中3號」糖度可達22、23度，也要挖掘具有果香、花香、柑橘香等特殊香氣特性者。

挑戰溼熱環境令國外驚艷　葡萄酒業可走向「小而美」

臺中農改場至今育成發表釀酒葡萄品種計有「台中1號至5號」五種，總計技轉栽培面積5.6公頃，其中「台中1號、2號」等技轉鵬群頂酒莊，釀製酒款「醺」及「菁釀」；「台中3號」技轉威石東酒莊釀製「木杉」；「台中2號、5號」也技轉樹生休閒酒莊釀製「粉洪」、「十七」。

葉文彬說，葡萄酒的品質80%取決於葡萄的品種，「台中3號」由威石東酒莊釀製「木杉」，2017年赴法國里昂參賽拿下銀牌，顯見國內新育成品種不差；高雄餐旅大學副教授陳千浩曾帶法國外賓參訪臺中場，試吃葡萄也驚訝說「Wonderful！」，不敢置信「在這樣溼熱的條件下怎麼能種出這樣（品質）的葡萄」。

葉文彬坦承，釀酒葡萄產業未來可能繼續縮小，但臺中農改場仍會持續育種，因育種是長期作戰，不知道哪一天會有需求。「酒的市場是不會消滅的」，葉文彬說，臺灣葡萄酒產業可朝「小而美」發展，未來品種釋出會走客製化，讓有興趣的業者到場內試吃挑選，中意再技轉，讓酒莊擁有發展自己特色酒款的葡萄；目前已有想設置酒莊的民眾接洽，葉文彬提供「台中3號、4號」試釀，最後台中4號深獲民眾滿意，現申請釀酒證照中。

# data[].attributes.attachment_link.title
「酒的市場不會消滅」釀酒葡萄產業破與立：育種長期作戰　「客製化」釋出品種助發展酒莊特色 - 農傳媒

# data[].attributes.attachment_link.description
釀酒葡萄在臺灣是氣候環境先天條件不良的作物，卻也是專門作為釀酒原料而生產歷時最久的農產。葡萄藤展現酒業與農業的牽連，專賣契作盛世的中斷沒落，農村酒莊才開始萌芽生長，在葡萄品種與栽培條件的雙重桎梏下，逐漸摸索臺灣在地的風味。如今部分製酒成果已在國際競賽受肯定，栽培技術與品種培育均證實臺灣葡萄酒並非不可為。

# data[].attributes.body
目前利 用溫室生產早春葡萄面積約400 公 頃，以彰化縣溪湖鎮為主、大村鄉 次之，埔鹽鄉、永靖鄉、埔心鄉及 二林鎮零星發展。

https://www.tcdares.gov.tw/upload/tdais/files/web_structure/11627/%E8%87%BA%E4%B8%AD%E5%8D%80%E8%BE%B2%E6%A5%AD%E5%B0%88%E8%A8%8A%E7%AC%AC114%E6%9C%9F-%E7%99%BC%E8%A1%8C%E7%89%88.pdf

# data[].attributes.body
在彰化縣大村鄉土生土長的賴茂盛用自己發明的「限氧悶燒炭化技術」把葡萄枝條燒製成葡萄藤炭，再將炭塊壓製成炭粉，讓炭粉能夠重新回歸土地作為有機肥，同時悶燒所產生的副產品——木醋液，亦可作為有機農藥，除蟲、除臭，讓葡萄藤不再只是燒掉和堆積。

不只如此，朝陽科技大學的師生看到大村鄉目前所遭遇的困境，也開始思考悶燒後的葡萄藤炭是否有除了堆肥以外的其他功能，於是他們進一步的去挖掘葡萄藤炭的其他潛力，他們不只是將葡萄藤炭製成花盆、筷子這類的生活用品而已，甚至連祭祀上必備的線香、立香都是他們利用葡萄藤炭所製成。

他們也創立品牌，將不起眼的葡萄藤炭變成這一個個生活隨處可見的用品，希望透過這樣的方式，讓民眾知道台灣農廢問題其實一直存在，但透過許多小巧思，它們也能搖身一變，變成許多有附加價值的商品。

# data[].attributes.attachment_link.title
巨峰葡萄香又甜 廢葡萄藤變身成綠金

# data[].attributes.attachment_link.description
彰化縣是全台灣最大的葡萄產地，全台灣葡萄的耕地面積大約有2500萬公頃，光是彰化縣大村鄉生產量就高達1400萬公頃。彰化縣大村鄉土生土長的賴茂盛用自己發明的「限氧悶燒炭化技術」把葡萄枝條燒製成葡萄藤炭，再將炭塊壓製成炭粉，讓炭粉能夠重新回歸土地作為有機肥。

# data[].attributes.body
早年新興一帶多種植員林棚柑，後因黃龍病普及，農民損失相當多，之後又有人引進葡萄，從此改種葡萄至今，加上濁水溪多鎂，葡萄肉質味美、香甜、好口感，也因此冠名全臺。

近年臺灣食安問題頻出，而新興社區重視的就是環境生態及無毒產業，尤其對於當地首打的葡萄產業，更有許多果農堅持朝安全、無毒發展，一顆顆果肉都是味美走心的良心產業。

# data[].attributes.attachment_link.title
【興八客】一個葡萄社區與大專生洄游的故事 | 上下游新聞

# data[].attributes.attachment_link.description
【走心的農村產業】-新興的良心產業，葡萄

# data[].attributes.body
大村鄉誌內的經濟誌第三章是寫葡萄產業，請各位參考

# data[].attributes.attachment_link.title
大村鄉-『鄉志』-鄉鎮介紹-彰化縣政府大村鄉公所

# data[].attributes.body
https://padlet.com/jx171645/cyberfair2025-2yvu8fmz3mpsg0yg/wish/O7A9Qmz0gLDmZ6x3

# data[].attributes.body
http://susan-plant-kingdom.blogspot.com/2017/12/blog-post.html

# data[].attributes.attachment_link.title
【原來作物有故事】葡萄　神之血與美酒的歷史

# data[].attributes.attachment_link.description
葡萄。圖片來源： Wiki 提到葡萄，很少人不會想到「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催；醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？」吧！不過葡萄可是原產於歐洲與中亞喔！ 歐洲葡萄（又稱為釀酒葡萄）是葡萄科葡萄屬的多年生雙子葉植物，約在公元前八千到六千年前在近東馴化。我們在台灣…

# data[].attributes.body
https://ieverydaywine.com/blogs/%E7%9F%A5%E8%AD%98%E5%B0%88%E5%8D%80/history-culture-wine?srsltid=AfmBOoqiGoTQu5z21XVA8cBsQC7W3bvARiMwadY8YEP-4j6ONSS1nvde

# data[].attributes.attachment_link.title
『深入瞭解葡萄酒的歷史和文化』: 從葡萄到酒杯的傳奇之旅 | iEverydayWine

# data[].attributes.attachment_link.description
『深入瞭解葡萄酒的歷史和文化』A Dive into the History and Culture of Wine: 從葡萄到酒杯的傳奇之旅，這篇文章將帶您深入探索葡萄酒的歷史和文化，從葡萄的起源到葡萄酒的製作過程，揭開葡萄酒世界的神秘面紗。葡萄酒不僅是一種美味的飲料，更是擁有悠久歷史和豐富文化的象徵。這篇文章將帶您探索葡萄酒的起源、歷史和文化，從古代文明到現代社會，讓您深入了解葡萄酒的奇妙之旅。

# data[].attributes.body
https://tw-grapefarm-chiahe.com/%E8%91%A1%E8%90%84%E7%94%A2%E5%9C%B0%EF%BC%8D%E8%91%A1%E8%90%84%E8%88%87%E5%A4%A7%E6%9D%91%E7%9A%84%E6%AD%B7%E5%8F%B2/

# data[].attributes.attachment_link.title
彰化大村葡萄的歷史 - 家和果園

# data[].attributes.attachment_link.description
大村鄉葡萄是台灣知名的在地水果但大家知道大村是從什麼時候開始盛產巨峰葡萄的嗎？ 民國53年時大村鄉一名農民賴先…

# data[].attributes.body
臺中農改場是現今國內唯一從事釀酒葡萄育種的單位，臺中場副研究員葉文彬指出，遇到低溫，葡萄會落葉、進入休眠期，外國全年只有一期作，採收夏果釀酒，且7至9月（北半球）的採收季氣候乾燥，葡萄少裂果，糖度可以濃縮累積。臺灣生產夏果，到了4、5月就變得高溫高溼，春夏多雨促使新梢生長、分散養分，均不利果實生長；生產冬果則要面臨秋颱風險，即使躲過風災，東北季風只要早點下來，葡萄葉片黃化也會使果實無法累積糖分。

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
撰文／游昇俯　攝影／吳尚鴻

釀酒葡萄在臺灣是氣候環境先天條件不良的作物，卻也是專門作為釀酒原料而生產歷時最久的農產。葡萄藤展現酒業與農業的牽連，專賣契作盛世的中斷沒落，農村酒莊才開始萌芽生長，在葡萄品種與栽培條件的雙重桎梏下，逐漸摸索臺灣在地的風味。如今部分製酒成果已在國際競賽受肯定，栽培技術與品種培育均證實臺灣葡萄酒並非不可為。

彰化縣二林鎮秉森酒莊使用冬果葡萄釀製紅酒，自有6分地栽培釀酒葡萄，但合作的農友已逾70歲，去（2023）年健康違和，酒莊莊主楊秉森另請人管理噴藥，卻又遇上10月初的「小犬颱風」侵襲，成本投入俱無收，酒莊也因此沒有2023年度的紅酒。

臺灣釀酒葡萄的經濟栽培興起，肇因於過去臺灣省菸酒公賣局的契作收購政策，但在公賣局1997年終止契作後，釀酒葡萄因為市場需求減少、農村人力不足及氣候變遷加劇栽培難度等因素，種植面積便逐年縮減。

過去公賣局以高於稻穀公糧收購的價格契作採購，具有很強的誘因，使國內釀酒葡萄種植面積在終止契作前的1995年曾達3,128公頃（含非契作但經省政府核准收購的面積）。終止契作後面積一路下降，截至2022年「金香」、「黑后」兩種釀酒葡萄種植面積總計96.8公頃，還不滿百公頃，且高度集中在彰化二林及臺中外埔、后里等3個鄉鎮。

公賣局與果農契作合約期滿後，政府曾以每公頃補助16至50萬元獎勵廢園轉作，領取獎勵金面積計達2,862餘公頃，1997年6月底止即已轉作約1,235公頃，占領取獎勵金面積的43.15%。果農初期轉作以大宗蔬菜、瓜果類及「巨峰」、「蜜紅」等鮮食葡萄為多，後續又興起栽培新興果品紅龍果等，使得二林如今見到紅龍果園的機會遠高於葡萄園。

告別專賣、釀酒葡萄回歸市場機制　臺酒連年招標有時還「買不到」

臺灣2002年加入世界貿易組織（WTO），政府開放民間釀酒，公賣局也於同年中改制為臺灣菸酒公司。臺酒公司酒事業部協理詹朝安表示，公賣局自1997年終止契作收購後，即改以視當年需求數量，藉招標方式採購釀酒葡萄，都是「戴斗笠」（tì kue-leh-á）的農戶自行來報價，或農友集體委託一人來承標，回歸市場機制；至今臺酒每年招標採購，但有幾年因雨季連續降雨減產「買不到」，去年招標也買不到，推測是因種植面積縮減，產量不足所致。

國產釀酒葡萄近年分別由臺酒公司與民間各個酒莊收購使用。詹朝安指出，公司近年均少量收購國產釀酒葡萄作為添加用途，主要使用進口冷藏葡萄汁，將不同品種葡萄汁混合醱酵釀酒。他說，收購國產釀酒葡萄成本高，幾乎等同買進口葡萄酒的價格，加上國產的金香、黑后品種酸度都比較高，醱酵工序比較麻煩，現在公司產品已不會使用單一品種釀製。

「國外葡萄酒甚至比礦泉水還便宜」，農業部農糧署果樹及花卉產業組組長蘇登照表示，臺灣氣候環境不太適合釀酒葡萄栽培，目前因市場需求局限，農政單位不會鼓勵種植，只能輔導業者與農民建立契作模式；釀酒葡萄純作加工用途，不像鳳梨釋迦等農產品以鮮食為主，可以鼓勵加工、提供價差補貼，但農糧署可以輔導農村酒莊改善製酒設備，提升品牌經營軟實力。

去年遇到釀酒原料短缺問題，針對國內釀酒葡萄面積萎縮、農友高齡化，楊秉森表示，「只能走一步算一步」，幸好二林地區的酒莊大多是由果農轉型成立，自己有自己的果園，原料不必完全依賴他人供給。

金香、黑后糖度不比國外品種　臺中場育種助酒莊開發產品

臺灣位於亞熱帶，氣候多溼，釀酒葡萄栽培多年均以金香及黑后兩個國外引進品種為主，就是因為它們適應臺灣的氣候環境。曾協助公賣局葡萄種原栽培、保存的鵬群頂酒莊負責人譚華光分析，釀酒葡萄需要具備糖度、酸度及果色、香氣等，但臺灣的金香、黑后糖度不足，酸度也達不到國際主流品種的標準，糖酸比不理想，過去即使有新品種，但因為產量不高，農民也沒有種植意願。

葡萄釀酒是藉由醱酵過程將糖分轉換成酒精，釀酒葡萄首需高糖度，但過去農業部臺中區農業改良場調查，公賣局所收購的金香、黑后葡萄，平均糖度就比美國加州的釀酒葡萄少了5度。

臺中農改場是現今國內唯一從事釀酒葡萄育種的單位，臺中場副研究員葉文彬指出，遇到低溫，葡萄會落葉、進入休眠期，外國全年只有一期作，採收夏果釀酒，且7至9月（北半球）的採收季氣候乾燥，葡萄少裂果，糖度可以濃縮累積。臺灣生產夏果，到了4、5月就變得高溫高溼，春夏多雨促使新梢生長、分散養分，均不利果實生長；生產冬果則要面臨秋颱風險，即使躲過風災，東北季風只要早點下來，葡萄葉片黃化也會使果實無法累積糖分。

隨著公賣局終止契作收購，1999年中部地區發生「九二一大地震」，政府為加速產業重建復甦，輔導農村酒莊設置，取得財政部許可，經營釀酒事業。臺中農改場配合政策，率先投入釀酒葡萄育種。葉文彬說，改良場育種除了要選育在亞熱帶環境不易裂果，糖度能累積提高者，如「台中3號」糖度可達22、23度，也要挖掘具有果香、花香、柑橘香等特殊香氣特性者。

挑戰溼熱環境令國外驚艷　葡萄酒業可走向「小而美」

臺中農改場至今育成發表釀酒葡萄品種計有「台中1號至5號」五種，總計技轉栽培面積5.6公頃，其中「台中1號、2號」等技轉鵬群頂酒莊，釀製酒款「醺」及「菁釀」；「台中3號」技轉威石東酒莊釀製「木杉」；「台中2號、5號」也技轉樹生休閒酒莊釀製「粉洪」、「十七」。

葉文彬說，葡萄酒的品質80%取決於葡萄的品種，「台中3號」由威石東酒莊釀製「木杉」，2017年赴法國里昂參賽拿下銀牌，顯見國內新育成品種不差；高雄餐旅大學副教授陳千浩曾帶法國外賓參訪臺中場，試吃葡萄也驚訝說「Wonderful！」，不敢置信「在這樣溼熱的條件下怎麼能種出這樣（品質）的葡萄」。

葉文彬坦承，釀酒葡萄產業未來可能繼續縮小，但臺中農改場仍會持續育種，因育種是長期作戰，不知道哪一天會有需求。「酒的市場是不會消滅的」，葉文彬說，臺灣葡萄酒產業可朝「小而美」發展，未來品種釋出會走客製化，讓有興趣的業者到場內試吃挑選，中意再技轉，讓酒莊擁有發展自己特色酒款的葡萄；目前已有想設置酒莊的民眾接洽，葉文彬提供「台中3號、4號」試釀，最後台中4號深獲民眾滿意，現申請釀酒證照中。

# data[].attributes.attachment_link.title
「酒的市場不會消滅」釀酒葡萄產業破與立：育種長期作戰　「客製化」釋出品種助發展酒莊特色 - 農傳媒

# data[].attributes.attachment_link.description
釀酒葡萄在臺灣是氣候環境先天條件不良的作物，卻也是專門作為釀酒原料而生產歷時最久的農產。葡萄藤展現酒業與農業的牽連，專賣契作盛世的中斷沒落，農村酒莊才開始萌芽生長，在葡萄品種與栽培條件的雙重桎梏下，逐漸摸索臺灣在地的風味。如今部分製酒成果已在國際競賽受肯定，栽培技術與品種培育均證實臺灣葡萄酒並非不可為。

# data[].attributes.body
大村鄉的土質鬆軟、排水良好，很適合葡萄生長

https://fae.moa.gov.tw/map/food_item.php?type=AS02&id=122&local_id=192

# data[].attributes.attachment_link.title
葡萄｜食農教育資訊整合平臺

# data[].attributes.attachment_link.description
推動食農教育的方法多元，不論是在教育現場的教學者，對農務具有深厚經驗的農民，以及滿懷熱情的民間團體等，在食農教育推動中，都扮演著重要的角色！

# data[].attributes.body
之最低氣溫約12～15℃，最低地溫約10～13℃，開花期最適當之你溫約 20℃，果實肥大期在無雨而不致於引發病害之條件下最適當之氣溫約20～30℃

https://www.tcdares.gov.tw/upload/tdais/files/web_structure/1167/TC021406.pdf

# data[].attributes.body
台灣的葡萄加工以製作葡萄酒為大宗，其中最重要的兩個品種就是黑后葡萄與金香葡萄兩種。 由於台灣地處亞熱帶氣候，多屬於溫帶種植的葡萄品種並無法直接移植到台灣種植。

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
知果堂購物網-款待每一個人

# data[].attributes.body
葡萄，古作蒲陶[1]，是葡萄屬（學名：Vitis）植物的通稱，是一類常見的落葉木質藤本植物，其果實是漿果類水果。葡萄可以生吃，其色美、氣香、味可口，西方主要用來釀造葡萄酒，東方則是習慣直接食用並培育出口感較佳的品種。葡萄還可以用以生產果醬、果汁、果凍、葡萄籽精華素、葡萄乾、醋、葡萄籽油等等。葡萄的生長沒有呼吸躍變（非更年性），其果實成簇聚集在一起。

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
酵母是最早的人工製造的 微生物之一，自然存在於葡萄的表皮上，導致了酒精飲料（如葡萄酒）的發明。在現今喬治亞地區，早在8000年前就已經有酵母的生產了。最古老的葡萄酒莊被發現於現今 亞美尼亞境內，存在於大約公元前4000年左右。在公元9世紀，中東地區的 波斯城市 設拉子就以能釀造最好的葡萄酒而聞名。 西拉葡萄酒就是以設拉子命名的。 古埃及的 聖書體中也有栽培紫葡萄的記載，古代 希臘、和 羅馬也都有種植紫葡萄並釀酒的記錄。後來葡萄的種植和葡萄酒的釀造被傳播到 歐洲的其他地區，隨後還有 亞洲、 非洲和 北美洲 。

在 北美，幾種葡萄屬的野生葡萄分散在大陸各地繁衍，也是許多 美洲原住民的食物之一。但歐洲殖民者認為這些種類的葡萄不適合釀酒，於是從歐洲引進了 釀酒葡萄（ Vitis vinifera ）。

在中國，最早在《 詩經》裡就有葡萄的記載，表明早在 殷商時代（公元前17世紀初--約公元前11世紀）人們就已經知道採集並食用各種野葡萄了。在《 周禮》中就有種植葡萄的記載。 漢武帝時期著名的大探險家 張騫出使 西域時（公元前138--前119年）從 大宛帶來了歐亞種葡萄及釀酒師。葡萄在中國古代曾被叫作「蒲陶」、「蒲萄」、「蒲桃」、「葡桃」等，葡萄酒則相應地叫做「蒲陶酒」等，詞源即可能為中亞 古希臘語葡萄一詞發音（βότρυς [bó.trys]）的轉譯。葡萄從西域引入後，先至 新疆，經 河西走廊至 西安，其後傳至 華北、 東北及其它地區。在 元代，葡萄的種植和葡萄酒的釀造達到鼎盛，官方出版的《 農桑輯要》中就有對葡萄栽培的指導了。明代 李時珍在《 本草綱目》中寫道：「葡萄，《 漢書》作蒲桃，可造 酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名」。「酺」是聚飲的意思，「醄」是大醉的樣子。故借「酺」與「醄」兩字，改易 草字頭 稱做葡萄。

在中國大陸的非 廣府話 地區，有較晚出現的語文上的約定俗成。提子常特指皮薄肉硬的葡萄品種，多產於內蒙、新疆，或由外國進口。在這種語境下，提子是廣義葡萄的一種，與狹義的葡萄，即多汁葡萄相對。這是源於對廣府話詞彙的誤解。

歐洲葡萄起源於 地中海、 黑海和 裏海沿岸。在5000年前 敘利亞、 埃及、 伊拉克、南高加索，與中亞細亞等地即有栽培。後向西沿 地中海傳到西歐，向東傳到 東亞。栽培最多的國家為西班牙、義大利、俄羅斯和法國；其次為土耳其、葡萄牙、阿根廷、羅馬尼亞和美國等。中國主產區在 新疆 ，約占全國栽培面積30％以上。

根據 聯合國糧食及農業組織（FAO）2002年的統計，全世界有75,866平方公里的土地種植了葡萄。大約71%出產的葡萄被用來釀酒，27%作為新鮮水果，2%被製成 乾果 。

現在還沒有可靠地依照葡萄品種來統計的葡萄產量。大家一般認為種植最廣泛地品種是 蘇丹娜，在一些地方也被稱做湯普森無核，其種植面積至少有3600km ²（880,000 英畝）。第二廣泛地品種是。其他比較普及的品種有赤霞珠、白蘇維翁、品麗珠、 梅洛、、、 雷司令、 霞多麗 等。

落葉藤本植物，粉紅色枝蔓細長。近圓形單葉互生，近全緣至6～9裂，葉緣有鋸齒。葉腋著生複合的芽。卷鬚或花序與葉對生。兩性花、雌能花（ 雄蕊較短，花粉不孕）和雌花；野生種常為雌雄異株。15片花瓣，頂部連生，開花時自基部與花托分離呈帽狀脫落。 漿果 多為圓形或橢圓，有金綠色、紫藍色、紫灰色等，具有花粉。

葡萄種植後2～3年結果，生產期可達20年。根系發達，吸收根集中在20～60厘米土層中。歐洲葡萄根系在土溫7～9℃時開始活動，12～14℃時發生新根。冬芽一般在春季氣溫達10℃後萌發抽生新梢。葉腋中的夏芽萌發成副梢。生長期要求溫暖、陽光充足、夏季長期乾燥等。最適宜溫度為25～30℃。氣溫高、晝夜溫差大，養分積累多、果實著色好、含糖量高。葡萄對土壤的適應性強，地下水位低於1米，大多土壤均可種植，含鈣質多的最為適宜。葡萄主要用 扦插 、壓條繁殖。

葡萄果實生長可以以轉色期為轉折點分為兩個時期。轉色期之前是果實的形成時期，主要是酸的積累，果實內含有大量 蘋果酸和 單寧；轉色期之後是果實的成熟時期，主要是累積 糖 份。

葡萄屬約有70餘種。葡萄品種約有8000個，其中栽培品種約100～200個，重要的有： 歐洲葡萄 （V.vinifera）、東北山葡萄（V.amurensis）能耐－40～－50℃低溫，是培育抗寒葡萄的優良親本，可作抗寒砧木；果實可釀葡萄酒。美洲葡萄（V.labrusca），及河岸葡萄（V.riparia）、砂地葡萄（V.rupestris）等抗根瘤蚜砧木種。

按種群分類，葡萄可分為四大種群：歐亞種群、東亞種群、美洲種群、雜交種群。

按食用可分為五種：鮮食品種、釀造品種（其中最著名的種類是雷司令、奈加拉、碧霞珠等）、製罐品種、製汁品種、製乾品種。

按成熟期可分為：早熟品種、中熟品種、晚熟品種。

釀酒的品種甜度高但口感不佳，籽大皮厚果肉少，不適合直接食用；相對來說食用的品種也因為甜度較低、皮薄風味淡薄而不適合釀酒。

葡萄僅含有微量鐵質，每100公克中只有0.36毫克的鐵質相當於3%的每日需求，並非優質鐵來源。但葡萄多酚、類黃酮、花青素等抗氧化成分則可能對人體具有助益。

對貓狗而言，葡萄含磷、鋰離子，食用葡萄或含有葡萄的食物，可能會引起 腎衰竭、 尿毒症等嚴重的併發症，甚至死亡。 普遍來說，會有以下症 狀 　：

《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·葡萄部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

《植物名實圖考·葡萄》，出自吳其濬《植物名實圖考》

# data[].attributes.attachment_link.title
葡萄 - 維基百科，自由的百科全書

# data[].attributes.attachment_link.description
酵母是最早的人工製造的 微生物之一，自然存在於葡萄的表皮上，導致了酒精飲料（如葡萄酒）的發明。在現今喬治亞地區，早在8000年前就已經有酵母的生產了。最古老的葡萄酒莊被發現於現今 亞美尼亞境內，存在於大約公元前4000年左右。在公元9世紀，中東地區的 波斯城市 設拉子就以能釀造最好的葡萄酒而聞名。 西拉葡萄酒就是以設拉子命名的。 古埃及的 聖書體中也有栽培紫葡萄的記載，古代 希臘、和 羅馬也都有種植紫葡萄並釀酒的記錄。後來葡萄的種植和葡萄酒的釀造被傳播到 歐洲的其他地區，隨後還有 亞洲、 非洲和 北美洲 。 在 北美，幾種葡萄屬的野生葡萄分散在大陸各地繁衍，也是許多 美洲原住民的食物之一。但歐洲殖民者認為這些種類的葡萄不適合釀酒，於是從歐洲引進了 釀酒葡萄（ Vitis vinifera ）。 在中國，最早在《 詩經》裡就有葡萄的記載，表明早在 殷 商時代（公元前17世紀初--約公元前11世紀）人們就已經知道採集並食用各種野葡萄了。在《 周禮》中就有種植葡萄的記載。 漢武帝時期著名的大探險家 張騫出使 西域時（公元前138--前119年）從 大宛帶來了歐亞種葡萄及釀酒師。葡萄在中國古代曾被叫作「蒲陶」、「蒲萄」、「蒲桃」、「葡桃」等，葡萄酒則相應地叫做「蒲陶酒」等，詞源即可能為中亞 古希臘語葡萄一詞發音（βότρυς [bó.trys]）的轉譯。葡萄從西域引入後，先至 新疆，經 河西走廊至 西安，其後傳至 華北、 東北及其它地區。在 元代，葡萄的種植和葡萄酒的釀造達到鼎盛，官方出版的《 農桑輯要》中就有對葡萄栽培的指導了。明代 李時珍在《 本草綱目》中寫道：「葡萄，《 漢書》作蒲桃，可造 酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名」。「酺」是聚飲的意思，「醄」是大醉的樣子。故借「酺」與「醄」兩字，改易 草字頭 稱做葡萄。 在中國大陸的非 廣府話 地區，有較晚出現的語文上的約定俗成。提子常特指皮薄肉硬的葡萄品種，多產於內蒙、新疆，或由外國進口。在這種語境下，提子是廣義葡萄的一種，與狹義的葡萄，即多汁葡萄相對。這是源於對廣府話詞彙的誤解。 歐洲葡萄起源於 地中海、 黑海和 裏海沿岸。在5000年前 敘利亞、 埃及、 伊拉克、南高加索，與中亞細亞等地即有栽培。後向西沿 地中海傳到西歐，向東傳到 東亞。栽培最多的國家為西班牙、義大利、俄羅斯和法國；其次為土耳其、葡萄牙、阿根廷、羅馬尼亞和美國等。中國主產區在 新疆 ，約占全國栽培面積30％以上。 根據 聯合國糧食及農業組織（FAO）2002年的統計，全世界有75,866平方公里的土地種植了葡萄。大約71%出產的葡萄被用來釀酒，27%作為新鮮水果，2%被製成 乾果 。 現在還沒有可靠地依照葡萄品種來統計的葡萄產量。大家一般認為種植最廣泛地品種是 蘇丹娜，在一些地方也被稱做湯普森無核，其種植面積至少有3600km 2（880,000 英畝）。第二廣泛地品種是。其他比較普及的品種有赤霞珠、白蘇維翁、品麗珠、 梅洛、、、 雷司令、 霞多麗 等。 落葉藤本植物，粉紅色枝蔓細長。近圓形單葉互生，近全緣至6～9裂，葉緣有鋸齒。葉腋著生複合的芽。卷鬚或花序與葉對生。兩性花、雌能花（ 雄蕊較短，花粉不孕）和雌花；野生種常為雌雄異株。15片花瓣，頂部連生，開花時自基部與花托分離呈帽狀脫落。 漿果 多為圓形或橢圓，有金綠色、紫藍色、紫灰色等，具有花粉。 葡萄種植後2～3年結果，生產期可達20年。根系發達，吸收根集中在20～60厘米土層中。歐洲葡萄根系在土溫7～9℃時開始活動，12～14℃時發生新根。冬芽一般在春季氣溫達10℃後萌發抽生新梢。葉腋中的夏芽萌發成副梢。生長期要求溫暖、陽光充足、夏季長期乾燥等。最適宜溫度為25～30℃。氣溫高、晝夜溫差大，養分積累多、果實著色好、含糖量高。葡萄對土壤的適應性強，地下水位低於1米，大多土壤均可種植，含鈣質多的最為適宜。葡萄主要用 扦插 、壓條繁殖。 葡萄果實生長可以以轉色期為轉折點分為兩個時期。轉色期之前是果實的形成時期，主要是酸的積累，果實內含有大量 蘋果酸和 單寧；轉色期之後是果實的成熟時期，主要是累積 糖 份。 葡萄屬約有70餘種。葡萄品種約有8000個，其中栽培品種約100～200個，重要的有： 歐洲葡萄 ...

# data[].attributes.body
https://www.newsmarket.com.tw/blog/189129/

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
一串串晶瑩剔透的葡萄掛在一簇簇綠色藤蔓下，豐收的畫面讓人感動又喜悅。說起葡萄，大家是不是先想到深紫色的巨峰葡萄？什麼樣的魅力讓它長年穩坐市場龍頭？鮮食與釀酒葡萄的滋味有什麼差異？食用葡萄時，果皮到底能不能一起下肚？盛夏正值葡萄產季，本文請搭配冰涼的葡萄或葡萄酒服用，消暑熱、長知識，一兼二顧！

葡萄品種逾五千， 台灣葡萄多直接食用

葡萄可直接食用、釀酒、製成果乾，葡萄籽也可以榨油。全球有逾 5000 種葡萄品種，因為葡萄酒產業興盛，世界各地的葡萄果農多栽種釀酒葡萄。不過台灣的情況完全相反，台灣大學園藝系教授李國譚說明，台灣有超過 200 種品種，約 90% 為鮮食葡萄。

台灣有沒有種植加工用的葡萄呢？要製作葡萄乾，李國譚表示，葡萄品種必須無籽，糖度要高，曬成果乾後要 Q 軟有嚼勁，國外常以湯普森等無籽葡萄品種製作果乾。他同時補充，巨峰等台灣主流品種較不適合製成果乾，農民也鮮少種植果乾用的品種，「鮮食葡萄都不夠供應了，沒特別需要發展其他用途」。

至於葡萄籽油，中華民國營養師公會全國聯合會常務監事金惠民說明，許多蔬菜的種子油脂含量高，像葡萄籽就通常被榨成葡萄籽油。台灣健康營養教育推廣協會理事長林雅恩補充，葡萄籽油原料通常是釀酒葡萄的種籽，這種油品常是國外葡萄酒莊園釀酒外的附加產品，國內因釀酒葡萄比例不高，鮮少發展榨油。

歐洲種、美洲種大不同 台灣葡萄「混血兒」居多

常見的葡萄品種可分成歐洲種（Vitis vinifera）與美洲種（Vitus labrusca）。歐洲種葡萄通常口感比較結實、果皮較難剝除、滋味豐富、較耐長途運輸；美洲種葡萄果肉與果皮易分離、口感軟嫩、病蟲害抵抗性較佳。若將兩種葡萄雜交，則是雜交種葡萄，會承襲兩大種葡萄的特色，而台灣人喜愛的葡萄正是歐、美雜交的「混血兒」，最具代表性的例子就是巨峰葡萄。

李國譚表示，巨峰葡萄口感 Q 彈、甜度與香氣俱足、相對適應台灣氣候，深受農民與消費市場青睞，其它品種難以匹敵。他也補充，巨峰葡萄雖在日本等國也有栽種，但因不耐長途運輸，進口難以取代國產巨峰葡萄。

台中區農業改良場（以下簡稱「台中農改場」）副研究員葉文斌說明，巨峰葡萄推測是 1960 年代從日本引進，先是在台中小規模栽種，再擴至彰化與其他縣市，至今栽種面積佔鮮食葡萄面積 99％。他也補充，台中農改場也育出果粒外觀類似木瓜、口感爽脆帶有蜜香的台中 6 號（又名羅娜公主），今年剛獲得品種權，有機會成為鮮食葡萄生力軍。

此外，台灣仍有蜜香濃郁的蜜紅、甜度高又有香氣的安藝皇后等歐美雜交種葡萄，以及屬於純歐洲種的義大利葡萄，果形狹長、甜度高且無籽的藍寶石葡萄（月亮葡萄），都各具特色，消費者可多嘗試。

釀酒葡萄極酸極甜 台灣品種各具特色

李國譚說明，釀酒葡萄需有充足糖類與有機酸物質，口感極酸極甜，果皮也比較厚實，「可以鮮食，但不太有人會吃」。葉文斌表示，作為釀酒用途的葡萄，糖度經常超過 22ºBrix、有機酸 0.7% 以上、且釀酒後能產生果香、花香等風味，增加酒的價值。

台灣約於 1965 年引進黑后與金香，分別作為紅酒跟白酒的釀酒葡萄品種。葉文斌說明，台灣釀酒產業早期由台灣省菸酒公賣局主導，並與台灣大學、台中農改場等單位合作。菸酒公賣局改制後，台中農改場承接葡萄育種作業，適逢台灣釀酒產業逐漸興起，需要更多符合台灣環境的釀酒葡萄，所以台中農改場從 2007 年至今陸續推出台中 1 號至 5 號的釀酒品種。

（由左至右）適合釀白酒的台中 1、3、5 號葡萄（圖片提供／台中農改場）

葉文斌介紹，台中 1、3、5 號較適合釀成白酒，釀酒後香氣類似熱帶水果，例如台中 5 號的香氣有荔枝味；台中 2 號與 4 號果皮為暗紫色，通常釀成紅酒，其中台中 4 號會讓酒帶有玫瑰香氣。每個品種都花費長時間選育，且各具獨特風味，被問起自己偏好哪個釀酒葡萄品種，葉文斌立刻回應，「每個都是心頭肉，當然都喜歡！」

台灣葡萄以鮮食為主，為什麼反而育出五種釀酒葡萄？葉文斌補充，鮮食葡萄以巨峰獨大，其他品種的市佔率難以超越；相對來說，釀酒產業方興未艾，台中農改場因而著重研究釀酒葡萄品種。

「麝香葡萄」如何定義？台灣也有麝香葡萄？

麝香葡萄是英文品種名含有「Muscat」的歐洲種葡萄，果實具濃郁、香甜氣息，但起源地已不可考。李國譚說明，現在的葡萄育種常以麝香葡萄作為親本，讓後代也具有特殊的香氣，例如台灣金香釀酒葡萄、日本陽光麝香鮮食葡萄，皆有麝香葡萄血統。

不過純種麝香葡萄較難適應台灣栽培環境，因此多為進口，售價不斐。李國譚表示，雜交種麝香葡萄的香味濃淡取決於血統，像金香在親緣關係上比較接近美洲種，雖較適應台灣氣候，但麝香味也因此不明顯。

台灣葡萄重鎮在彰化跟柑橘有關？

台灣葡萄最早多分布在苗栗、新竹、台北等地，並以釀酒葡萄為主。不過李國譚說明，葡萄偏好乾燥環境，果實成熟時忌諱雨水，葡萄產業因而轉移至中部地區發展。而彰化大村、溪洲等鄉鎮因為降雨量與降雨天數少，葡萄生長較佳，因而成為生產葡萄的重鎮。

彰化早期多種植水稻與柑橘類果樹。葉文斌說明，原本彰化只有大村鄉農民小規模栽種後巨峰葡萄，但彰化爆發柑橘黃龍病後，許多果農因為柑橘產量遽減而轉作巨峰葡萄，結果葡萄產量高且價格好，彰化興起葡萄栽種風潮，連水稻農也加入轉作行列，葡萄產業就在彰化縣遍地開花。

台灣一年有兩次葡萄產季 全拜颱風所賜

在溫帶地區，葡萄會於夏末逐漸休眠，並經過冬季低溫後，於春季再度萌芽。不過葉文斌表示，台灣年均溫較高，葡萄可以一年四季生長。加上葡萄生產週期約五至六個月，農民透過修剪技術，讓原本一年收成一次的葡萄，分成夏、冬兩個主產季，分散產期並提高收益。

農民知道修剪能調整葡萄產季，全拜颱風之賜。葉文斌說明，1969 年夏季，兩個颱風吹斷葡萄枝條。之後農民發現葡萄斷枝也會萌發新梢，且能開花、結果，因此開始在夏季採收果實後修剪葡萄枝條，促進葡萄快速萌芽，在冬季產果。

葡萄皮的「果粉」是什麼？吃葡萄記得不要吐皮

有些葡萄果皮有一層白霧狀的「果粉」，這是果皮自然的蠟質。李國譚解釋，葡萄果皮是否有蠟質依品種而定，這種蠟質也存在藍莓、蘋果等水果，只是紫葡萄、藍莓等深色外觀的水果，蠟質較明顯。果粉是天然生成物，大家可以放心食用，若清洗葡萄時搓去果粉也沒關係。

台灣食用葡萄習慣去掉果皮，但包含花青素、白藜蘆醇、多酚類等具抗氧化的物質多在葡萄果皮上。葉文斌強調，釀造紅酒時，就會需要葡萄果皮的花青素。他鼓勵大家連皮享用葡萄，攝取更多營養成分。

林雅恩建議，可將果實冷凍，或打成果汁、冰沙再食用葡萄果皮。她也提醒，消費者若只食用果肉，各種顏色葡萄的主要營養差異不大，不過若連同果皮食用，微量營養物質就有不同，例如紅、紫葡萄有較多花青素，白、綠葡萄則葉綠素較突出。

葡萄糖都源自葡萄？葡萄籽油不適合高溫烹調

葡萄果肉有豐富碳水化合物與可溶性膳食纖維，亦含有較高的鐵、鎂、鈣等微量元素。林雅恩建議，以八至十顆葡萄為每次食用量，就不用擔心糖分攝取過高。她也補充，「葡萄糖」為常見的單醣之一，命名由來應是該醣類初次在葡萄中被發現，不過真實情況已不可考。事實上葡萄糖廣泛存在於多種水果中，葡萄也不是含有最多葡萄糖的水果。

挑選葡萄時，建議選擇果串完整、果實未脫落與破裂、轉色完全帶有果香，且連接果實的小果梗未乾癟尤佳。林雅恩提醒，葡萄需低溫保存並維持通氣，高溫、濕氣會加速葡萄腐敗，並建議用紙包覆果串，維持果形完整。金惠民補充，食用葡萄時以剪刀剪下果實，留下部分小果梗一同清洗，能避免清洗的水接觸到葡萄果肉。

雖坊間有「多攝取葡萄籽油有益健康」的說法，但林雅恩分析，葡萄籽油的脂肪酸組成比例以 omega-6 較多，而台灣人常用之大豆、葵花籽等油，所含的 omega-6 也較多，雖可交替使用，但不必額外增加葡萄籽油攝取量，以免 omega-6 攝取過量。另外葡萄籽油不適合高溫烹調，不建議用於煎、炸料理中。

支持《上下游新聞》
以公民力量守護農業、食物與環境

我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。十三年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。

我們從不申請政府補助，也不接受廣告業配，才能以硬骨超然的專業，為公眾提供客觀新聞。因此，我們需要大眾的支持，以小額贊助的公民力量，支持上下游新聞勇敢前行。 了解更多

# data[].attributes.attachment_link.title
【葡萄圖鑑】台灣葡萄都是混血兒？巨峰葡萄為何獨霸市場？釀酒 vs. 鮮食差在哪？ | 上下游新聞

# data[].attributes.attachment_link.description
一串串晶瑩剔透的葡萄掛在一簇簇綠色藤蔓下，豐收的畫面讓人感動又喜悅。說起葡萄，大家是不是先想到深紫色的巨峰葡萄？什麼樣的魅力讓它長年穩坐市場龍頭？鮮食與釀酒葡萄的滋味有什麼差異？食用葡萄時，果皮到底能不能一起下肚？盛夏正值葡萄產季，本文請搭配冰涼的葡萄或葡萄酒服用，消暑熱、長知識，一兼二顧！

# data[].attributes.body
https://www.newsmarket.com.tw/blog/189129/

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
一串串晶瑩剔透的葡萄掛在一簇簇綠色藤蔓下，豐收的畫面讓人感動又喜悅。說起葡萄，大家是不是先想到深紫色的巨峰葡萄？什麼樣的魅力讓它長年穩坐市場龍頭？鮮食與釀酒葡萄的滋味有什麼差異？食用葡萄時，果皮到底能不能一起下肚？盛夏正值葡萄產季，本文請搭配冰涼的葡萄或葡萄酒服用，消暑熱、長知識，一兼二顧！

葡萄品種逾五千， 台灣葡萄多直接食用

葡萄可直接食用、釀酒、製成果乾，葡萄籽也可以榨油。全球有逾 5000 種葡萄品種，因為葡萄酒產業興盛，世界各地的葡萄果農多栽種釀酒葡萄。不過台灣的情況完全相反，台灣大學園藝系教授李國譚說明，台灣有超過 200 種品種，約 90% 為鮮食葡萄。

台灣有沒有種植加工用的葡萄呢？要製作葡萄乾，李國譚表示，葡萄品種必須無籽，糖度要高，曬成果乾後要 Q 軟有嚼勁，國外常以湯普森等無籽葡萄品種製作果乾。他同時補充，巨峰等台灣主流品種較不適合製成果乾，農民也鮮少種植果乾用的品種，「鮮食葡萄都不夠供應了，沒特別需要發展其他用途」。

至於葡萄籽油，中華民國營養師公會全國聯合會常務監事金惠民說明，許多蔬菜的種子油脂含量高，像葡萄籽就通常被榨成葡萄籽油。台灣健康營養教育推廣協會理事長林雅恩補充，葡萄籽油原料通常是釀酒葡萄的種籽，這種油品常是國外葡萄酒莊園釀酒外的附加產品，國內因釀酒葡萄比例不高，鮮少發展榨油。

歐洲種、美洲種大不同 台灣葡萄「混血兒」居多

常見的葡萄品種可分成歐洲種（Vitis vinifera）與美洲種（Vitus labrusca）。歐洲種葡萄通常口感比較結實、果皮較難剝除、滋味豐富、較耐長途運輸；美洲種葡萄果肉與果皮易分離、口感軟嫩、病蟲害抵抗性較佳。若將兩種葡萄雜交，則是雜交種葡萄，會承襲兩大種葡萄的特色，而台灣人喜愛的葡萄正是歐、美雜交的「混血兒」，最具代表性的例子就是巨峰葡萄。

李國譚表示，巨峰葡萄口感 Q 彈、甜度與香氣俱足、相對適應台灣氣候，深受農民與消費市場青睞，其它品種難以匹敵。他也補充，巨峰葡萄雖在日本等國也有栽種，但因不耐長途運輸，進口難以取代國產巨峰葡萄。

台中區農業改良場（以下簡稱「台中農改場」）副研究員葉文斌說明，巨峰葡萄推測是 1960 年代從日本引進，先是在台中小規模栽種，再擴至彰化與其他縣市，至今栽種面積佔鮮食葡萄面積 99％。他也補充，台中農改場也育出果粒外觀類似木瓜、口感爽脆帶有蜜香的台中 6 號（又名羅娜公主），今年剛獲得品種權，有機會成為鮮食葡萄生力軍。

此外，台灣仍有蜜香濃郁的蜜紅、甜度高又有香氣的安藝皇后等歐美雜交種葡萄，以及屬於純歐洲種的義大利葡萄，果形狹長、甜度高且無籽的藍寶石葡萄（月亮葡萄），都各具特色，消費者可多嘗試。

釀酒葡萄極酸極甜 台灣品種各具特色

李國譚說明，釀酒葡萄需有充足糖類與有機酸物質，口感極酸極甜，果皮也比較厚實，「可以鮮食，但不太有人會吃」。葉文斌表示，作為釀酒用途的葡萄，糖度經常超過 22ºBrix、有機酸 0.7% 以上、且釀酒後能產生果香、花香等風味，增加酒的價值。

台灣約於 1965 年引進黑后與金香，分別作為紅酒跟白酒的釀酒葡萄品種。葉文斌說明，台灣釀酒產業早期由台灣省菸酒公賣局主導，並與台灣大學、台中農改場等單位合作。菸酒公賣局改制後，台中農改場承接葡萄育種作業，適逢台灣釀酒產業逐漸興起，需要更多符合台灣環境的釀酒葡萄，所以台中農改場從 2007 年至今陸續推出台中 1 號至 5 號的釀酒品種。

（由左至右）適合釀白酒的台中 1、3、5 號葡萄（圖片提供／台中農改場）

葉文斌介紹，台中 1、3、5 號較適合釀成白酒，釀酒後香氣類似熱帶水果，例如台中 5 號的香氣有荔枝味；台中 2 號與 4 號果皮為暗紫色，通常釀成紅酒，其中台中 4 號會讓酒帶有玫瑰香氣。每個品種都花費長時間選育，且各具獨特風味，被問起自己偏好哪個釀酒葡萄品種，葉文斌立刻回應，「每個都是心頭肉，當然都喜歡！」

台灣葡萄以鮮食為主，為什麼反而育出五種釀酒葡萄？葉文斌補充，鮮食葡萄以巨峰獨大，其他品種的市佔率難以超越；相對來說，釀酒產業方興未艾，台中農改場因而著重研究釀酒葡萄品種。

「麝香葡萄」如何定義？台灣也有麝香葡萄？

麝香葡萄是英文品種名含有「Muscat」的歐洲種葡萄，果實具濃郁、香甜氣息，但起源地已不可考。李國譚說明，現在的葡萄育種常以麝香葡萄作為親本，讓後代也具有特殊的香氣，例如台灣金香釀酒葡萄、日本陽光麝香鮮食葡萄，皆有麝香葡萄血統。

不過純種麝香葡萄較難適應台灣栽培環境，因此多為進口，售價不斐。李國譚表示，雜交種麝香葡萄的香味濃淡取決於血統，像金香在親緣關係上比較接近美洲種，雖較適應台灣氣候，但麝香味也因此不明顯。

台灣葡萄重鎮在彰化跟柑橘有關？

台灣葡萄最早多分布在苗栗、新竹、台北等地，並以釀酒葡萄為主。不過李國譚說明，葡萄偏好乾燥環境，果實成熟時忌諱雨水，葡萄產業因而轉移至中部地區發展。而彰化大村、溪洲等鄉鎮因為降雨量與降雨天數少，葡萄生長較佳，因而成為生產葡萄的重鎮。

彰化早期多種植水稻與柑橘類果樹。葉文斌說明，原本彰化只有大村鄉農民小規模栽種後巨峰葡萄，但彰化爆發柑橘黃龍病後，許多果農因為柑橘產量遽減而轉作巨峰葡萄，結果葡萄產量高且價格好，彰化興起葡萄栽種風潮，連水稻農也加入轉作行列，葡萄產業就在彰化縣遍地開花。

台灣一年有兩次葡萄產季 全拜颱風所賜

在溫帶地區，葡萄會於夏末逐漸休眠，並經過冬季低溫後，於春季再度萌芽。不過葉文斌表示，台灣年均溫較高，葡萄可以一年四季生長。加上葡萄生產週期約五至六個月，農民透過修剪技術，讓原本一年收成一次的葡萄，分成夏、冬兩個主產季，分散產期並提高收益。

農民知道修剪能調整葡萄產季，全拜颱風之賜。葉文斌說明，1969 年夏季，兩個颱風吹斷葡萄枝條。之後農民發現葡萄斷枝也會萌發新梢，且能開花、結果，因此開始在夏季採收果實後修剪葡萄枝條，促進葡萄快速萌芽，在冬季產果。

葡萄皮的「果粉」是什麼？吃葡萄記得不要吐皮

有些葡萄果皮有一層白霧狀的「果粉」，這是果皮自然的蠟質。李國譚解釋，葡萄果皮是否有蠟質依品種而定，這種蠟質也存在藍莓、蘋果等水果，只是紫葡萄、藍莓等深色外觀的水果，蠟質較明顯。果粉是天然生成物，大家可以放心食用，若清洗葡萄時搓去果粉也沒關係。

台灣食用葡萄習慣去掉果皮，但包含花青素、白藜蘆醇、多酚類等具抗氧化的物質多在葡萄果皮上。葉文斌強調，釀造紅酒時，就會需要葡萄果皮的花青素。他鼓勵大家連皮享用葡萄，攝取更多營養成分。

林雅恩建議，可將果實冷凍，或打成果汁、冰沙再食用葡萄果皮。她也提醒，消費者若只食用果肉，各種顏色葡萄的主要營養差異不大，不過若連同果皮食用，微量營養物質就有不同，例如紅、紫葡萄有較多花青素，白、綠葡萄則葉綠素較突出。

葡萄糖都源自葡萄？葡萄籽油不適合高溫烹調

葡萄果肉有豐富碳水化合物與可溶性膳食纖維，亦含有較高的鐵、鎂、鈣等微量元素。林雅恩建議，以八至十顆葡萄為每次食用量，就不用擔心糖分攝取過高。她也補充，「葡萄糖」為常見的單醣之一，命名由來應是該醣類初次在葡萄中被發現，不過真實情況已不可考。事實上葡萄糖廣泛存在於多種水果中，葡萄也不是含有最多葡萄糖的水果。

挑選葡萄時，建議選擇果串完整、果實未脫落與破裂、轉色完全帶有果香，且連接果實的小果梗未乾癟尤佳。林雅恩提醒，葡萄需低溫保存並維持通氣，高溫、濕氣會加速葡萄腐敗，並建議用紙包覆果串，維持果形完整。金惠民補充，食用葡萄時以剪刀剪下果實，留下部分小果梗一同清洗，能避免清洗的水接觸到葡萄果肉。

雖坊間有「多攝取葡萄籽油有益健康」的說法，但林雅恩分析，葡萄籽油的脂肪酸組成比例以 omega-6 較多，而台灣人常用之大豆、葵花籽等油，所含的 omega-6 也較多，雖可交替使用，但不必額外增加葡萄籽油攝取量，以免 omega-6 攝取過量。另外葡萄籽油不適合高溫烹調，不建議用於煎、炸料理中。

支持《上下游新聞》
以公民力量守護農業、食物與環境

我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。十三年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。

我們從不申請政府補助，也不接受廣告業配，才能以硬骨超然的專業，為公眾提供客觀新聞。因此，我們需要大眾的支持，以小額贊助的公民力量，支持上下游新聞勇敢前行。 了解更多

# data[].attributes.attachment_link.title
【葡萄圖鑑】台灣葡萄都是混血兒？巨峰葡萄為何獨霸市場？釀酒 vs. 鮮食差在哪？ | 上下游新聞

# data[].attributes.attachment_link.description
一串串晶瑩剔透的葡萄掛在一簇簇綠色藤蔓下，豐收的畫面讓人感動又喜悅。說起葡萄，大家是不是先想到深紫色的巨峰葡萄？什麼樣的魅力讓它長年穩坐市場龍頭？鮮食與釀酒葡萄的滋味有什麼差異？食用葡萄時，果皮到底能不能一起下肚？盛夏正值葡萄產季，本文請搭配冰涼的葡萄或葡萄酒服用，消暑熱、長知識，一兼二顧！

# data[].attributes.headline
葡萄種類不同，功效也不一樣

# data[].attributes.subject
葡萄種類不同，功效也不一樣

# data[].attributes.body
https://npower.heho.com.tw/archives/146435

# data[].attributes.attachment_link.title
營養師大解密！黑、紫、紅、綠葡萄功效不一樣 - 營養N次方

# data[].attributes.attachment_link.description
飽滿多汁的葡萄結合獨特的口感和酸酸甜甜的滋味，是坊間非常受歡迎的水果。葡萄有很多不同顏色及品種，包含紫色、紅色、綠色、黑色等，葡萄有甚麼好處呢？不同顏色葡萄的營養成分有有什麼差異呢？Heho 營養師宜庭來為你解密。

# data[].attributes.body
照片拍攝於2010年(民國99年)、2013年(民國102年)，位於彰化縣大村鄉，1955年(民國44年)台灣菸酒公賣局為配合原料需求及山坡地開發政策於大村鄉成立示範園區。為期10年奠定了台灣葡萄產業的基礎。1963年(民國52年)種植金香葡萄配合公賣局釀酒需求，1965年(民國54年)引進巨峰葡萄農民大力栽培而出名，1968年(民國57年)巨峰葡萄市塲穩定，栽培成功之後帶動鄰近鄉鎮溪湖、埔心、員林等地擴大栽培創造新的農業發展。

1961年(民國50年)大村葡萄種植中心是美港村、過溝村、村上村、貢旗村、擺塘村，1980年(民國69年)延伸至南勢村、新興村等地都種植巨峰葡萄。1981年(民國70年)巨峰葡萄就等同大村的名號，所以才有『葡萄的故鄉大村』之美譽。

『葡萄王』之名稱由來如何?1968年(民國57年)種植的巨峰樹種存留50年以上，枝條茂密，枝幹粗壯，果實壘壘，果農命名為『葡萄王』之名。如今三棵中有二棵乾枯了，僅剩一棵，但地主已將農地轉賣，未來變數不可預期，只期待葡萄王能穩如泰山安然無恙。

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
屬於臺灣人的文化寶庫｜國家文化記憶庫2.0

# data[].attributes.attachment_link.title
彰化縣大村鄉葡萄產業文化｜國家文化記憶庫 2.0

# data[].attributes.attachment_link.description
照片拍攝於2010年(民國99年)、2013年(民國102年)，位於彰化縣大村鄉，1955年(民國44年)台灣菸酒公賣局為配合原料需求及山坡地開發政策於大村鄉成立示範園區。為期10年奠定了台灣葡萄產業的基礎。1963年(民國52年)種植金香葡萄配合公賣局釀酒需求，1965年(民國54年)引進巨峰葡萄

# data[].attributes.body
巨峰葡萄開花期之溫度控制在20℃以上，有. 助於花冠之脫離、花藥開裂及 ... 果園之樹勢、地力、氣候以及市場需要外，尚需以保持樹體健康的產能來訂定目標

https://kmweb.moa.gov.tw/files/document/307071/b0e1589366d5de039c16c3181ee6b521_v1.pdf

# data[].attributes.body
中部地區鄉鎮農特產之五－大村鄉的葡萄

# data[].attributes.attachment_link.title
大村鄉的葡萄(臺中區農業改良場)

# data[].attributes.attachment_link.description
中部地區鄉鎮農特產之五－大村鄉的葡萄

# data[].attributes.body
葡萄須要充足的陽光、二氧化碳和水產生光合作用，所形成的碳水化合物提供葡萄生長的養份，同時也是葡萄中糖份的來源警察

# data[].attributes.headline
葡萄是世界上普遍栽種的經濟水果之一，世界上大

# data[].attributes.body
葡萄是世界上普遍栽種的經濟水果之一，世界上大部份的葡萄種植都是為了葡萄酒生產而設計，在葡萄釀酒過程中會產生部分廢棄物，如葡萄皮渣約占葡萄重量20%-30%左右，而目前葡萄皮渣廢棄物的利用率偏低，在許多地區會將其當成肥料、飼料或當作廢棄垃圾物處理，不僅造成環境汙染，也是對原料極大的浪費，因此如何提高葡萄皮渣的綜合利用率，透過利用創新的研發概念，提供國內優質且高單價之產品，並提升再生循環利用的附加價值和經濟效益，以達永續農業的經營模式。

# data[].attributes.attachment_link.title
葡萄廢棄物應用於美粧產品之潛力 | 研究報告 | 農業科技產業情報站

# data[].attributes.attachment_link.description
葡萄是世界上普遍栽種的經濟水果之一，世界上大部份的葡萄種植都是為了葡萄酒生產而設計，在葡萄釀酒過程中會產生部分廢棄物，如葡萄皮渣約占葡萄重量20%-30%左右，而目前葡萄皮渣廢棄物的利用率偏低，在許多...

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
本網頁的全部文字在 之條款下提供，附加條款亦可能應用。

# data[].attributes.attachment_link.description
本網頁的全部文字在 之條款下提供，附加條款亦可能應用。