# data[].attributes.body
Se transporta la leche cruda de la granja hasta la fábrica

# data[].attributes.body
Se comprueba que la leche no contega antibióticos

1er punto crítico

# data[].attributes.body
Se estandariza el nivel de grasa presente
Con la utilización de la descremadora, se normaliza la grasa en un 2% y de sólidos en un 7%, para una distribución homogénea de la grasa y debe precalentarse a 35°C.

2do punto crítico

# data[].attributes.body
Se lo realiza a 80 °C y el pH cae desde un intervalo de 6.5 a 6.7 hasta uno de 4.0 a 4.4; una vez que el pH de la mezcla ha alcanzado el punto de ajuste entre 4.0 y 4.4, la fermentación se detiene y se homogeniza
- 3er punto crítico

# data[].attributes.body
Se agrega el cultivo de fermentación (Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus) en una concentración de 2-4% aproximadamente.
-Incubar 4-6 h a 45 C.
-pH 4,6-4,7
-4to y más importante punto crítico

# data[].attributes.body
Una vez frío el producto mediante el uso de una mezcladora industrial se agrega las frutas, azúcar , colorantes, conservantes.

# data[].attributes.body
Se lo realiza en cámaras grigoríficas a una temperatura de 5 °C

5to punto crítico

# data[].attributes.body
INTEGRANTES
JOHN PESÁNTEZ
JACQUELINE MEJÍA