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Son azúcares formados por la unión de dos monosacáridos. Deben descomponerse en monosacáridos para que el cuerpo los use como energía. Ejemplos: sacarosa, maltosa y lactosa.

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Los carbohidratos están conformados por moléculas más pequeñas, según el tamaño de su conformación se pueden clasificar en tres tipos: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

Monosacaridos: se trata de azúcares simples, formados por una sola molécula de azúcar. Son la fuente de energía inmediata para el cuerpo, por ejemplo la glucosa, galactosa y la fructuosa. Respecto a la glucosa, esta puede encontrarse en alimentos como las frutas; por otro lado, la fructuosa, se halla en alimentos como las frutas y la miel de abeja. Finalmente, la galactosa es un tipo de azúcar que se forma, junto con la glucosa para formar la lactosa presente en los lácteos.

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La carboximetilcelulosa (CMC) es quizás el producto menos conocido que proviene del bosque, lo cual es sorprendente dada su importancia. CMC está hecho de pulpa de madera. En apariencia es un polvo blanco con un tamaño de grano determinado de acuerdo con el propósito de uso y pureza. Viene en tres grados: CMC técnico para uso industrial, CMC purificado, bajo en sal y CMC altamente purificado que se puede usar para alimentos y productos similares. CMC se desintegra completamente cuando se composta, por ejemplo. No es tóxico.

CMC tiene entre 700 a 800 usos diferentes, se utiliza en pasta de dientes, salsa de tomate y mostaza debido a su efecto sobre las «características de flujo» del producto. En otras palabras, gracias a la CMC la pasta de dientes es bastante rígida cuando se aprieta sobre el cepillo de dientes, pero cuando se cepilla, se extiende sobre los dientes y forma una espuma.

Gracias a sus propiedades de carga superficial, agregar CMC a los detergentes para ropa evita que la suciedad se vuelva a unir a la ropa. En productos farmacéuticos, como las tabletas, CMC se usa como relleno para unir los otros ingredientes.

CMC ayuda a las tabletas efervescentes a disolverse más rápidamente. En los refrescos, CMC evita que los tintes formen un lodo en el fondo de la lata.

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La celulosa es una molécula compuesta de carbono, hidrógeno y oxígeno, y se encuentra en la estructura celular de prácticamente toda la materia vegetal. Este compuesto orgánico, considerado el más abundante en la tierra, es incluso excretado por algunas bacterias.

La celulosa aporta estructura y fuerza a las paredes celulares de las plantas y aporta fibra en nuestras dietas. Aunque algunos animales, como los rumiantes, pueden digerir la celulosa, los humanos no. La celulosa entra en la categoría de carbohidratos no digeribles conocida como fibra dietética.

La celulosa proporciona una gran cantidad de volumen de alimentos, pero debido a que no es digerible para los humanos, no tiene valor calórico. Por esta razón, la celulosa se ha convertido en un agente de carga popular en los alimentos dietéticos. Los consumidores que ingieren alimentos con alto contenido de celulosa se sienten llenos física y psicológicamente sin haber consumido muchas calorías.

La acción gelificante de la celulosa cuando se combina con agua proporciona cualidades espesantes y estabilizantes en el alimento al que se agrega. El gel de celulosa actúa de manera similar a una emulsión , suspendiendo los ingredientes dentro de una solución y evitando que el agua se separe. La celulosa a menudo se agrega a las salsas para la acción espesante y emulsionante.

El poder espesante de la celulosa también permite batir más aire en productos como helado o crema batida. La celulosa permite la producción de alimentos espesos y cremosos sin el uso de tanta grasa.

La capacidad de la celulosa para absorber la humedad y recubrir los ingredientes con un polvo fino lo convierte en el ingrediente preferido para aplicaciones antiaglomerantes. Los quesos rallados y rallados, las mezclas de especias y las mezclas de bebidas en polvo son solo algunos de los muchos alimentos que aprovechan la celulosa como agente antiaglomerante.

La celulosa se puede encontrar en las listas de ingredientes con una variedad de nombres, según la forma que se utilice. Aunque la celulosa tiene la misma estructura molecular independientemente de la fuente (pulpa de madera, algodón u otra materia vegetal), cómo se unen las moléculas y si están hidratadas o no crea diferentes «formas» de celulosa.

La celulosa también se puede encontrar en las listas de ingredientes bajo los nombres de carboximetilcelulosa (CMC), celulosa microcristalina o MCC.

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La glucosa es un azúcar simple que sirve como principal fuente de energía para las células del cuerpo. Se encuentra en los alimentos y también se produce en el organismo a partir de otros nutrientes. La glucosa es fundamental para que órganos como el cerebro y los músculos funcionen correctamente.

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El ácido hialurónico no es un glúcido puro, pero está formado por glúcidos.

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Los glúcidos, ¿tienen uso en la estética?

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Los glúcidos, ¿tienen uso en la estética?

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Si, los glúcidos son usados en la estética, te cuento algunos ejemplos!

1. Hidratación de la piel:

Algunos glúcidos, como la glicerina, el ácido hialurónico (derivado de azúcares) o ciertos polisacáridos vegetales, ayudan a retener el agua en la piel, manteniéndola suave e hidratada.

2. Efecto suavizante y protector:

Los azúcares naturales pueden formar una película protectora sobre la piel o el cabello, lo que reduce la pérdida de humedad y mejora la textura.

3. Exfoliación suave:

Algunos glúcidos, como el ácido glicólico (un tipo de azúcar de frutas), se utilizan en peelings y tratamientos faciales porque eliminan células muertas y estimulan la renovación celular.

4. Productos capilares:

En el cabello, los glúcidos ayudan a retener la humedad y dar brillo, por eso se usan en mascarillas, champús y acondicionadores.

En resumen, los glúcidos en estética se aprovechan por su capacidad de hidratar, proteger y renovar la piel y el cabello

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La glicación y tu piel: qué es y cómo combatirla

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Con la ayuda de nuestros expertos, te explicamos qué es la glicación y cómo el azúcar puede contribuir al envejecimiento de tu piel.

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🔹 Monosacáridos (los más simples):

Glucosa → principal fuente de energía del cuerpo.

Fructosa → presente en las frutas y la miel.

Galactosa → se encuentra en la leche.

🔹 Disacáridos (dos azúcares unidos):

Sacarosa → azúcar común (caña o remolacha).

Lactosa → azúcar de la leche.

Maltosa → se forma durante la digestión del almidón.

🔹 Polisacáridos (muchos azúcares unidos):

Almidón → reserva de energía en plantas (papas, arroz, pan).

Glucógeno → reserva de energía en animales (hígado y músculos).

Celulosa → componente estructural de las plantas (fibra vegetal).

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Los glúcidos, también conocidos como hidratos de carbono o carbohidratos, son moléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Constituyen una de las principales fuentes de energía para los seres vivos. Su función principal es proporcionar energía rápida al organismo, especialmente al cerebro y a los músculos. Además, algunos glúcidos cumplen una función de reserva, como el glucógeno, que es una sustancia almacenada en el hígado y los músculos de los animales y que se utiliza como fuente de energía cuando el cuerpo la necesita. Otros glúcidos tienen una función estructural, como la celulosa, que da rigidez a las plantas.