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Se realizaron 3 tinciones diferentes, en las que se analizó masa madre, levadura y yogurt bebible Activia, me gusto mucho la actividad y el poder observar cada muestra en el microscopio

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Realizamos la medición de pH de yakult y de yogurt Danone, posteriormente realizamos la titulación del yogurt con la solución de 0.1 N de NaOH, en el que se obtuvo una mezcla un poco más rosita con un PH de 8.4

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Práctica 1_pH y acidez para productos lácteos.docx

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se investigaron diversos alimentos fermentados para conocer su materia prima, tipo de fermentación y origen 

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ACTIVIDAD 2-A00344946

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Se realizo un análisis de las tendencias de yogurt actuales 

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ACT 3_A00344946

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Se analizaron 3 tipos diferentes de yogurts, para analizar consistencia, olor y apariencia 

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ACT 4 ANALISIS SENSORIAL DE YOGURT

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Elaboramos con nuestro yogurt hecho el dia de ayer, nuestra innovación de yogurt de matcha con un toque de miel de agave, para posteriormente realizar en análisis sensorial con 10 personas diferentes

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-18 sep, elaboramos aparte de nuestra inovación de yogurt, 2 masas diferentes para hacer pizza. Lo que diferenciaba a las 2 masas, es que en una de ellas se le agrego 20 g de masa madre. El 19 de sep, se analizará la diferencia de ambas al momento de la elaboración de la pizza.

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El yogurt que obtuvimos la verdad estuvo muy bueno, nosotros le agregamos leche en polvo en la elaboración, por eso tenía una muy buena consistencia. Respecto al sabor también me gustó mucho y al momento de agregarle la innovación que en este caso fue el matcha, quedó perfecto.

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Pizza 18 sep normal: estaba muy buena, buena consistencia pero la orilla estaba rara, un poco dura

pizza 18 sep masa madre: la masa esta mucho mas rica, el sabor también

pizza 19 sep normal: increíble masa, super esponjada, un muy buen sabor, olor y textura buenos y no estaba nada dura

pizza 19 sep masa madre: también un mejor sabor que las de un dia anterior, increíble textura y sabores