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Os coloides, ou sistemas coloidais, são misturas em que as partículas dispersas têm um diâmetro compreendido entre 1 nanômetro e 1 micrometro, partículas estas que podem ser átomos, íons ou moléculas. O nome coloide vem do grego “kolas”, que significa “que cola” e foi criado pelo químico escocês Thomas Graham, descobridor desse tipo de mistura.

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Rendimento: Aproximadamente 10 potinhos (50 ml cada)
Tempo médio de preparo: Cerca de 2 horas

Ingredientes:
1 pacote de gelatina sem cor e sem sabor (12 gramas)
350 ml de suco de fruta coado
150 ml de água filtrada
1/2 xícara de açúcar

Modo de Preparo:
1. Hidrate a gelatina sem cor e sem sabor conforme instruções da embalagem. Reserve.
2. Enquanto aguarda a gelatina hidratar, prepare o suco de fruta. Bata no liquidificador a fruta de sua preferência (polpa de fruta ou fruta in natura) com 350ml de água. Coe.
3. Em uma panela, misture o suco, a água e o açúcar.
4. Leve ao fogo médio e cozinhar até o açúcar dissolver (cerca de 3 minutos)
5. Retire do fogo e acrescente a gelatina hidratada e misture bem.
6. Transfira para os potinhos e deixe da geladeira por pelo menos 2 horas.

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Na gelatina Quando é dissolvido o pó da gelatina é aquecido na agua acima de 100°C, é considerado um coloide Sol, onde o liquido é a fase de dispersão, e o solido a fase dispersa, e sua aparência fica como a de um liquido. No momento em que a gelatina é botada em uma geladeira, e resfriada, ela deixa de ser liquido e passa a ser considerada um coloide gel, a fase de dispersão é sólida, e a fase dispersa é líquida. Neste coloide as partículas se entrelaçam, formando uma malha tridimensional, que contem o dispersante em uma estrutura quase resistente, e ela passa a ter diversos traços macroscópico, semelhantes ao do sólido, porém sem o reticulo cristalino (Arranjo simétrico de íons, átomos ou moléculas que formam uma substãncia sólida cristalina).

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Os coloides, ou sistemas coloidais, são misturas em que as partículas dispersas têm um diâmetro compreendido entre 1 nanômetro e 1 micrometro, partículas estas que podem ser átomos, íons ou moléculas. O nome coloide vem do grego “kolas”, que significa “que cola” e foi criado pelo químico escocês Thomas Graham, descobridor desse tipo de mistura.

Nesse sistema, as partículas dispersas são significativamente menores do que aquelas que podem ser percebidas a olho nu, porém, bem maiores do que as moléculas individuais. Tais partículas recebem o nome de partículas coloidais. Devido ao seu tamanho, as partículas coloidais são capazes de perpassar por um filtro, mas não por uma membrana semipermeável. Elas são grandes o bastante para refletir e dispersar a luz, dispersão esta conhecida como efeito Tyndall.

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Como embalagem a gelatina
usamos um copo e rotulo fizemos algo mais infantil já que o produto e voltado para crianças veja: