# data[].attributes.body
Энергетическая функция состоит в том, что углеводы под влиянием ферментов легко расщепляются и окисляются с выделением энергии. При полном окислении 1 г углеводов высвобождается 17,6 кДж энергии. Конечные продукты окисления углеводов – углекислый газ и вода

# data[].attributes.headline
Структурная и опорная функции

# data[].attributes.subject
Структурная и опорная функции

# data[].attributes.body
Углеводы участвуют в построении различных опорных структур. Так, целлюлоза является основным структурным клеточных стенок растений, хитин выполняет аналогичную функцию у грибов, а также обеспечивает жесткость экзоскелета членистоногих.

# data[].attributes.headline
Рецепторная функция

# data[].attributes.subject
Рецепторная функция

# data[].attributes.body
Рецепторная функция состоит в том, что углеводные компоненты цитоплазматической мембраны животных образуют надмембранный комплекс гликокаликс и, воспринимая сигналы из окружающей среды, передают их в клетку.
Пархоменко Карина

# data[].attributes.headline
Метаболическая функция

# data[].attributes.subject
Метаболическая функция

# data[].attributes.body
Метаболическая функция состоит в том,что моносахариды являются основой для синтеза многих органических веществ в клетках организмов –полисахаридов,нуклеотидов,спиртов,аминокислоти др.
Ксения Зубко

# data[].attributes.headline
Пластическая функция 

# data[].attributes.subject
Пластическая функция 

# data[].attributes.body
Пластическая функция заключается в том, что углеводы входят в состав сложных молекул (например, пентозы (рибоза и дезоксирибоза) участвуют в построении АТФ, ДНК и РНК).
Жук Анна.

# data[].attributes.headline
Пищеварительная функция 

# data[].attributes.subject
Пищеварительная функция 

# data[].attributes.body
Не усваиваемые человеком сложные углеводы помогают кишечнику хорошо работать и «кормят» полезную микрофлору в нем – это пищевые волокна.

Богдель Андрей

# data[].attributes.headline
Защитная фун

# data[].attributes.body
Защитная функция
Камеди (смолы, выделяющиеся при повреждении деревьев, например, вишен, слив) являются производными моносахаридов. Они препятствуют проникновению в раны болезнетворных микроорганизмов. Твердые клеточные оболочки протистов, грибов и покровы членистоногих, в состав которых входит хитин, тоже выполняют защитную функцию.
Курило Елизавета

# data[].attributes.headline
Запасающая ф

# data[].attributes.body
Запасающая функция заключается в том, что полисахариды являются запасными питательными веществами всех организмов, играя роль важнейших поставщиков энергии. Запасным питательным веществом у растений является крахмал, у животных и грибов – гликоген.
Антон Мозолевский.

# data[].attributes.headline
Синтетическая функция 

# data[].attributes.subject
Синтетическая функция 

# data[].attributes.body
у растений моносахариды - первичные продукты фотосинтеза, служат основой для биосинтеза олигосахаридов, полисахаридов, жирных кислот, аминокислот и других органических соединений.
Яковчик Полина

# data[].attributes.attachment_caption
Маркевич Яна 

# data[].attributes.headline
Транспортная функция 

# data[].attributes.subject
Транспортная функция 

# data[].attributes.body
В форме углеводов осуществляется основной транспорт веществ в многоклеточных организмах, например в крови животных (глюкоза) или в флоэме высших растений (сахароза).
В растениях сахароза служит растворимым резервным сахаридом и транспортной формой,которая легко переносится по растению.

# data[].attributes.headline
Обеспечение осморегуляции 

# data[].attributes.subject
Обеспечение осморегуляции 

# data[].attributes.body
В крови содержится 100-110 мг/% глюкозы. От концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови.
Корнелюк Елизавета

# data[].attributes.headline
Применение глюкозы👩‍🔬 

# data[].attributes.subject
Применение глюкозы👩‍🔬 

# data[].attributes.body
~ регулятор сладкого вкуса напитков
~ производство витамина C
(аскорбиновой кислоты) , молочной и лимонной кислот
~ получение сорбита
~главный продукт фотосинтеза
~ изготовление ёлочных игрушек
~ депонируется у животных в виде гликогена, у растений — в виде крахмала
Гробицкая Варвара

# data[].attributes.attachment_caption
Остатки олигосахаридов, находящиеся на поверхности клеток в составе гликопротеинов и гликолипидов, играют важную роль в межклеточном взаимодействии и адгезии — 

# data[].attributes.headline
Организационная функция 

# data[].attributes.subject
Организационная функция 

# data[].attributes.body
Романовский Никита

# data[].attributes.headline
Применение углеводов 👩‍🔬

# data[].attributes.subject
Применение углеводов 👩‍🔬

# data[].attributes.body
В медицине
~ полисахариды нашли свое применение в медицине как иммуностимулирующие препараты. ~полисахариды  используют для приготовления гелевых субстанций, мазей и эмульсий.
~ глюкоза применяется для получение сорбита
~ глюкоза применяется для производства витамина C
( аскорбиновая кислота) , молочной и лимонной кислот
~используются для парентерального питания
~глюкозу используют при интоксикации (например, при пищевом отравлении и инфекциях)
Гробицкая  Варвара

# data[].attributes.headline
Применение фруктозы🧪

# data[].attributes.subject
Применение фруктозы🧪

# data[].attributes.body
•Фруктоза широко используется как подсластитель.
Её повышенная сладость и синергетическое действие с другими подсластителями позволяет добавлять в продукты меньше сахара, поэтому её часто используют в низкокалорийной пище.
Широко применяется в напитках (газированных, спортивных, низкокалорийных и т. д.), замороженных десертах, выпечке, консервированных фруктах, шоколаде, конфетах.
Благодаря хорошей растворимости в этаноле она применяется в сладких ликёрах.
Демченко Елена

# data[].attributes.headline
Глюкоза в кондитерском деле🍪🤤

# data[].attributes.subject
Глюкоза в кондитерском деле🍪🤤

# data[].attributes.body
Применение глюкозы:
♡Глюкоза является составной частью почти всех кондитерских изделий, так как входит в состав инвертного сахара и патоки. 🍰В кондитерской промышленности с глюкозой изготавливают мягкие и другие виды конфет🍬, начинку вафель, пралине, диетические бисквиты, мучные кондитерские изделия, затяжное печенье 🍪типа «Плазма», «Малышок», со сроком хранения до 10 месяцев, при изготовлении мармелада 20 % от количества сахара берется глюкозы.
Глюкозу можно использовать вместо сахара (полностью или частично) при производстве шоколада🍫.Этот моносахарид используют для подслащивания фруктовых консервов, виноградных вин, слабоалкогольных и безалкогольных напитков🥂, мороженого🍦 и сгущённого молока.
Глюкоза, как моносахарид, лучше сбраживается дрожжами, придает пористость и хороший вкус хлебобулочным изделиям🥐
♡замедляет черствение
♡ препятствует кристаллизации в кремах:

♡уменьшает средние размеры кристаллов добавляемых сахаров и обеспечивает некоторую гибкость, которая может быть полезна в заготовках, например, в помадном сахаре (сахаре для глазури);
♡создаёт эффект прохлады (только моногидрат);
♡ снижает показатель активности воды;
♡в производстве мороженого декстроза глюкоза занижает точку замерзания, увеличивает его твердость.
♡ обладает гигроскопичностью.

Павловская Марта

# data[].attributes.attachment_caption
Рибоза - пищевая добавка 

# data[].attributes.headline
Рибоза - пищевая добавка 

# data[].attributes.subject
Рибоза - пищевая добавка 

# data[].attributes.body
💪Может помочь восстановить запасы энергии в клетках.
Рибоза - это источник энергии для ваших клеток, способствующий пополнению запасов необходимых телу  для мощной мышечной активности.
💪Может улучшить работу сердца у людей с сердечными заболеваниями.
Добавки с рибозой повышают уровень выносливости у пациентов с сердечной недостаточностью: повседневные нагрузки станут для них более комфортными.
💪Может уменьшить симптоматику некоторых болевых расстройств.
Исследования показывают, что уменьшается боль, наблюдается обезболивающий эффект у женщин с фибромиалгией при регулярном приеме рибозы.
💪Может улучшить мышечные функции тела.
Люди с некоторыми генетическими заболеваниями, влияющие на мышцы,  могут принимать добавку для улучшения работы своего тела.
Ярошевич Татьяна

# data[].attributes.headline
Глюкоза в спорте🧪

# data[].attributes.subject
Глюкоза в спорте🧪

# data[].attributes.body
Изотонический напиток. Это вещество способно быстро поставлять энергию в клетки, а поэтому используется для повышения спортивной выносливости. Глюкоза является эффективным инструментом повышения работоспособности атлетов. Она содержит калорий в два раза меньше, чем жиры, но окисляется намного быстрее. Поэтому «быстрый углевод» поможет восстановить силы после изнуряющих нагрузок на тренировках или соревнованиях. Применение глюкозы в спорте возможно в виде таблеток, растворов для инъекций или инфузий. Также ее можно употреблять, разводя в воде, приготовив изотонический напиток.
Рында Софья

# data[].attributes.headline
Применение углеводов

# data[].attributes.subject
Применение углеводов

# data[].attributes.body
Углеводы широко распространены в природе и играют очень большую роль в жизни человека.1.Структурная и опорная функции. Углеводы участвуют в построении различных опорных структур. Так, целлюлоза является основным структурным компонентом клеточных стенок растений, хитин выполняет аналогичную функцию у грибов, а также обеспечивает жёсткость экзоскелета членистоногих[2][9].

2.Защитная роль у растений. У некоторых растений есть защитные образования (шипы, колючки и др.), состоящие из клеточных стенок мёртвых клеток.

3.Пластическая функция. Углеводы входят в состав сложных молекул (например, пентозы (рибоза и дезоксирибоза) участвуют в построении АТФ, ДНК и РНК).

4.Энергетическая функция. Углеводы служат источником энергии: при окислении 1 грамма углеводов выделяются 4,1 ккал энергии и 0,4 г воды.

5.Запасающая функция. Углеводы выступают в качестве запасных питательных веществ: гликоген у животных, крахмал и инулин — у растений].

6.Осмотическая функция. Углеводы участвуют в регуляции осмотического давления в организме. Так, в крови содержится 100—110 мг/л глюкозы, от концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови.

7.Рецепторная функция. Олигосахариды входят в состав воспринимающей части многих клеточных рецепторов или молекул-лигандов.

Углеводы входят в состав пищи, причем потребность человека в энергии при его жизнедеятельности покрывается при питании в большей части именно за счет углеводов. Важное значения углеводов заключается в том, что нуклеиновые кислоты, необходимые для биосинтеза белков и для передачи наследственных свойств построены из производных углеводов - нуклеотидов. Многие углеводы и их производные являются медицинскими препаратами. Углеводы, в частности раствор глюкозы, используются для парентерального питания в силу того, что они являются наиболее доступными источниками энергии для организма больного. Способность углеводов быть высокоэффективным источником энергии лежит в основе их сберегающего белок действия. При поступлении с пищей достаточного количества углеводов аминокислоты лишь в незначительной степени используются в организме как энергетический материал. Хотя углеводы не принадлежат к числу незаменимых факторов питания и могут образовываться в организме из аминокислот и глицерина, минимальное количество углеводов суточного рациона не должно быть ниже 50 - 60 г. При построении пищевых рационов чрезвычайно важно не только удовлетворить потребности человека в необходимом количестве углеводов, но и подобрать оптимальные соотношения качественно различных типов углеводов. Наиболее важно учитывать соотношение в рационе легкоусвояемых углеводов (сахаров) и медленно всасывающихся (крахмал, гликоген). Повышенное содержание в крови инсулина способствует ускорению этого процесса, т.к. инсулин оказывает мощное стимулирующее действие на жироотложение.

В отличие от сахаров крахмал и гликоген медленно расщепляются в кишечнике. Содержание сахара в крови при этом нарастает постепенно. В связи с этим целесообразно удовлетворять потребности в углеводах в основном за счет медленно всасывающихся углеводов.
Жук Тимур

# data[].attributes.headline
Углеводы в жизни чел

# data[].attributes.body
Углеводы в жизни человека чаще всего встречаются в пище. Возьмём к примеру еду, которую люди получают от плодов природы.
— орехи (сахароза, моно- и дисахариды, крахмал, клетчатка и пектин)
— овощи (чаще встречаются моно- и дисахариды, глюкоза, фруктоза и клетчатка)
— фрукты (в основном моно- и дисахариды, глюкоза, фруктоза, сахароза и клетчатка)
— ягоды (моно- и дисахариды, глюкоза, фруктоза иклетчатка)
— крупы (больше всего клетчатки и пектина)

Новицкая Дарья

# data[].attributes.headline
Применение сахарозы:

# data[].attributes.subject
Применение сахарозы:

# data[].attributes.body
• Она широко используется в качестве подсластителя.
Сахароза используется в выпечке, напитках, конфетах, мороженом, начинках, десертах или сухих завтраках, среди прочих применений.🧁🍭🎂
•Она является ценным веществом, используемым в фармацевтической промышленности для различных целей. Фармацевтические эксципиенты на основе сахарозы используются, в частности, в лекарствах, медицинских препаратах, диетических добавках и продуктах для красоты и здоровья.🧑‍⚕️🧑‍🔬
• Сахароза - пищевое вещество. В организме под действием ферментов она быстро расщепляется на фруктозу и глюкозу, которые кровью доставляются к клеткам и используются в процессах обмена веществ.
Енко Елизавета

# data[].attributes.headline
ПРИМЕНЕНИЕ ЛАКТОЗЫ

# data[].attributes.subject
ПРИМЕНЕНИЕ ЛАКТОЗЫ

# data[].attributes.body
Пищевая лактоза является полезным источником пищевой энергии
~обладает чистым вкусом
~может улучшить качество ряда продуктов, не делая их слишком сладкими
~производится из сыворотки, которая остаётся после сквашивания и процеживания молока при изготовлении сыра
❗одобрена для вегетарианцев, кошерных и халяльных продуктов

Пищевая промышленность

пищевые добавки
•детские смеси🍼 : для усваения кальция, укрепления иммунитета, стандартизации белка и получения энергии при пищеварении

•хлебопекарная отрасль🥐 : для улучшения характеристик и внешнего вида (лактоза делает тесто более объёмным и придаёт изделию золотистую корочку)
•кондитерская отрасль🍬 : для передачи естественных запахов фруктов, ягод в мармеладах, желе, конфетах (лактоза хорошо переносит цвета и ароматы)
•мясная отрасль🥩  : для стабилизации компонентов – консистенция продуктов становится однороднее + увеличивается срок годности, смягчения и баланса солёного вкуса мясных полуфабрикаты
•алкагольная отрасль🍺 : для улучшения вкуса (делает его более приятным и менее резким) и устранения негативных эффектов этилового спирта
питательные добавки
•обезжиренное молоко, сгущенное молоко, сухие супы, сливки для кофе, консервированные фрукты и овощи
•шоколад🍫 : для вязкой текстуры (лактоза улучшает кристаллизацию шоколада)

Фармацевтическая промышленность

•приготовление, производство лекарств🩹
•используется как наполнитель таблеток💊
•используется в качестве питательной среды для производства антибиотиков и проведения микробиологических и биологических исследований🧫
Фармацевтическая лактоза :
~мягкая
~растворима в воде
~совместима с активными ингредиентами
ВЫВОД : Лактоза является важным источником энергии для детей, широко используется в пищевой и фармацевтической промышленности.
Ахрем Карины

# data[].attributes.headline
Применение Глюкозы🍇

# data[].attributes.subject
Применение Глюкозы🍇

# data[].attributes.body
Применение глюкозы:

♡в медицине в качестве укрепляющего лечебного средства при явлениях сердечной слабости, шоке, для приготовления лечебных препаратов, консервирования крови, внутривенного вливания, при самых разнообразных заболеваниях (особенно при истощении организма).

♡Широко применяют глюкозу в кондитерском деле (изготовление мармелада, карамели, пряников и т. д.)
♡Глюкоза находит широкое применение в текстильной промышленности при крашении и печатании рисунков.
♡в качестве исходного продукта при производстве аскорбиновых и глюконовых кислот, для синтеза ряда производных сахаров и т.д.
♡Она применяется в производстве зеркал и елочных игрушек (серебрение).
♡В микробиологической промышленности как питательная среда для получения кормовых дрожжей.
♡Большое значение имеют процессы брожения глюкозы. Так, например, при квашении капусты, огурцов, молока происходит молочнокислое брожение глюкозы, так же как и при силосовании кормов.
♡На практике используется также спиртовое брожение глюкозы, например при производстве пива.
Павловская Марта