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Coupe betterave

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Le sucre est un aliment courant de notre alimentation aujourd'hui. Mais cela n'a pas toujours été le cas. Entre le 16ème siècle et aujourd'hui, de nombreux personnages et évènements ont marqué l'histoire du sucre pour le rendre présent dans nos recettes. Retour sur les dates-clés de l'histoire du sucre de betterave.

Les précurseurs du sucre de betterave

Olivier de Serres
A la fin du 16ème siècle, il observe que la betterave possède un jus qui, en cuisant ressemble au sirop de sucre issu de la canne. Mais elle demeure une curiosité botanique et n'entre dans aucun assolement, ni pour le bétail, ni pour l'alimentation humaine.

Andréas Sigismund Marggraf
En 1747, en Allemagne, il parvient pour la première fois à cristalliser du sucre de betterave, mais il s'agit d'une simple expérience de laboratoire.

François Charles Achard
Il a consacré sa vie scientifique à appliquer industriellement la découverte de Marggraf.
En 1799, il produit des pains de sucre, comparables à ceux issus de la canne et en 1801, il crée la première fabrique de sucre de betterave du monde, en Silésie.

Le sucre au début du XIXème siècle

Parallèlement à ce que fait Achard, une véritable "saccharomanie" s'empare de tout ce que l'Europe compte de chimistes, de pharmaciens et d'agronomes. Tous essayent d'extraire du sucre à partir de la betterave.

Au cours de la première décennie du XIXème siècle, les deux premières fabriques métropolitaines sont établies en région parisienne à Chelles et à Saint-Ouen. D'autres fabriques sont créées dans la Somme, dans l'Aisne et le Pas de Calais. La naissance de la sucrerie de betterave est donc l'aboutissement d'un long processus de maturation scientifique et intellectuelle, concrétisant une idée qui était "dans l'air" depuis plusieurs années.

Avec le blocus continental instauré en 1806, une guerre économique s'installe et ferme l'Europe au commerce anglais. Le remplacement des produits coloniaux comme le sucre de canne devient indispensable.

En 1811, Le Ministre Montalivet présente à Napoléon 1er des pains de sucre, fabriqués par le chimiste et pharmacien de l'Empereur, Deyeux.

Napoléon 1er, voulant favoriser le développement de cette production et avec l'influence décisive du chimiste Chaptal, signe le 25 mars 1811 un décret ordonnant la mise en culture de 32 000 hectares de betterave.

Ce jour-là : le 2 janvier 1812

Dans sa raffinerie de sucre de canne de Passy, Benjamin Delessert, jeune botaniste et industriel français, essayait depuis plusieurs années de fabriquer industriellement du sucre de betterave avec l'aide de l'un de ses ouvriers, J-B. Quéruel. Leurs efforts sont enfin récompensés dans les derniers jours de 1811 et le 2 janvier 1812, il en informe Chaptal. Ce dernier avertit aussitôt l'Empereur et Napoléon, ravi, s'écria "il faut aller voir cela, partons".

Après avoir constaté par lui-même les résultats obtenus, Napoléon 1er s'approcha de Benjamin Delessert et dans un élan d'enthousiasme et de reconnaissance, il détacha la croix de la Légion d'Honneur, qu'il portait sur la poitrine et la lui remit.

L'Empereur avait raison : la science venait de créer une nouvelle richesse

Pour montrer l'intérêt qu'il accordait à cette découverte, il fit donner une semaine de paye, en gratification aux ouvriers !

Même si des initiatives nombreuses avaient vu le jour depuis plus d'une décennie, le geste de Napoléon 1er, ce 2 janvier 1812, constitue le symbole de ce mouvement d'ensemble.

Le 6 janvier 1812, Chaptal fait un rapport à l'Empereur sur la fabrication du sucre de betterave. Pensant détenir avec la sucrerie métropolitaine une carte maîtresse dans sa lutte économique contre l'Angleterre, ce-dernier signe, le 15 janvier 1812, un nouveau décret, qui ordonne cette fois la mise en culture de 100 000 hectares de betteraves, prévoit la création de 5 écoles de sucrerie et accorde 500 licences pour établir de nouvelles fabriques.

Quelques années plus tard, Benjamin Delessert revendra sa fabrique de sucre à la famille Say afin de se consacrer à son autre activité industrielle, la filature de coton.

Voici comment est né, en ce 2 janvier 1812, le sucre de betterave. 200 ans plus tard, la France est devenue le premier producteur mondial de sucre de betterave.

Crédit photo : Remise de la légion d'honneur © Imagerie d'Epinal.

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Des histoires sucrées - Histoire de la betterave et du sucre

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Le sucre est un aliment courant de notre alimentation aujourd'hui. Mais cela n'a pas toujours été le cas. Entre le 16ème siècle et aujourd'hui, de nombreux personnages et évènements ont marqué l'histoire du sucre pour le rendre présent dans nos recettes. Retour sur les dates-clés de l'histoire du sucre de betterave.

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Notre produit-phare, le Morceau Dur, voit le jour en 1902 grâce à l'invention de la turbine Adant. Depuis, notre nom est synonyme de Morceau Dur. Quel Belge n'a d'ailleurs pas sucer sur un Morceau Dur au moins une fois dans sa vie? Quelques années plus tard, en 1919, la Raffinerie Tirlemontoise n'extrait plus que du sucre de la betterave et commence à valoriser ses produits secondaires. Nous utilisons depuis l'entière betterave pour produire des co-produits tels que le fourage, ou encore un améliorateur de sol.

Durant les années 20, plusieurs sucreries sont totalement intégrées dans le groupe RT: Braives, Les Waleffes la Sucrerie de Genappe et la Sucrerie de Brugelette... Notre sucrerie de Wanze construit les deux plus grands silos horizontaux au monde. Les ingénieurs de la Raffinerie Tirlemontoise développent le Diffuseur Continu RT qui fera rapidement son chemin en Europe et en Asie et qui est encore utilisé à ce jour.

Le 25 mars 1957, le Traité de Rome jette les bases de l'actuelle Union européenne. À peine un an plus tard, lors de la conférence de Stresa, les principes fondamentaux d'une politique agricole commune en Europe sont fixés. Il faudra toutefois encore attendre jusqu'au 1 er juillet 1968 pour que la réglementation commune sur le sucre devienne réalité. À cette époque, le quota belge est de 550 000 tonnes de sucre par an. Cependant, les quotas ont été supprimés en septembre 2017, une nouvelle étape dans l'histoire du sucre européen.
Nouvelle expansion et autres développements
En 1969, Candico, qui a son usine à Anvers, est intégrée et commercialise pour la première fois des morceaux de sucre de canne au Benelux. Un après, c'est Lebbe, spécialisée dans le sucre fondant depuis 1870, qui vient renforcer le Groupe RT.

En 1989, la Raffinerie Tirlemontoise est rachetée par le groupe alimentaire Südzucker.

Entretemps le département R&D de la Raffinerie Tirlemontoise avance sur l'extraction d'inuline et d'oligofructose à partir de la chicorée. Ces activités seront baptisées "Orafti" et seront intégrées dans le "Functional Foods" Beneo Groupe de Südzucker.

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Notre histoire | Raffinerie Tirlemontoise

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Notre produit-phare, le Morceau Dur, voit le jour en 1902 grâce à l'invention de la turbine Adant. Depuis, notre nom est synonyme de Morceau Dur. Quel Belge n'a d'ailleurs pas sucer sur un Morceau Dur au moins une fois dans sa vie?

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Mémo Statistique 2019 - Médiathèque - Le Sucre

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L'élève est capable de lire un graphique

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L'élève est capable de lire un graphique

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évolution de la production de betterave

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L'élève est capable d'organiser des faits dans l'ordre chronologique / de 

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L'élève est capable d'organiser des faits dans l'ordre chronologique / de 

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Histoire de l'industrie sucrière en vidéo

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L'élève est capable de situer des faits dans le temps / d'utiliser des repères temporels

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L'élève est capable de situer des faits dans le temps / d'utiliser des repères temporels

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Association loi 1901, Cultures Sucre est une organisation interprofessionnelle du secteur betterave - canne - sucre. Au-delà de son rôle de veille et d'information référencée sur le sucre, Cultures Sucre propose de dialoguer avec tous ceux qui le souhaitent sur le sucre, ses usages ou ses effets, et s'engage à encourager une consommation raisonnée de sucre.

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champ de betterave (Braine l'Alleud)

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Ressources Éducatives Libres - data.abuledu.org | Les ressources libres du projet AbulÉdu

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Ressource Educative Libre de data.abuledu.org

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Produire de la betterave aujourd'hui

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En Hesbaye, royaume de la betterave sucrière, la récolte bat son plein. L'ensoleillement de 2005 promet un taux de sucre exceptionnel. Mais le ciel...

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L'élève est capable de lire un graphique cartésien ou histogramme (FS transversal)
Production Betteraves

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Carte de la production du sucre dans le monde

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Pays producteurs de sucre - Infographie - Le Sucre

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Carte des régions de culture des plantes sucrières (betterave et canne à sucre), et des pays producteurs de sucre.

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des repères au niveau européen: quelques pays de l'UE, Alpes, Pyrénées,

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des repères au niveau mondial: continents, hémisphères, lignes de référence de la Terre,

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identifier des voies de communication, des activités économiques (agricoles)

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lire une image géographique: plans, angle de vue, ligne d'horizon.

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des caractéristiques du paysage rural: remembrement, paysage ouvert, bocage, parcelle, village.

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l'organisation de l'espace rural (openfield, bocage), la fonction de production,

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des composantes du paysage rural: végétation, champ, prairie, espace boisé, bâtiments,

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localiser un lieu, un espace et le situer par rapport à des repères

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des repères spatiaux en Belgique: provinces, cours d'eau, principales villes, pays limitrophes

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d'utiliser des repères spatiaux pour situer la culture de la betterave en Belgique, dans le monde

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Explorez et visualisez sous forme de cartes, graphiques et tableaux interactifs un large éventail de données statistiques finement localisées et mises en perspective sur longue période.