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Tutti i cibi che mangiamo sono stati divisi in 7 gruppi in base ai loro
principi nutritivi.
Per nutrirsi correttamente bisogna
assumere gli alimenti di ogni gruppo in quantità adeguata.

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Tutti gli alimenti contengono soltanto sei tipi diversi di principi nutritivi o nutrienti.
I nutrienti vengono classificati in sei categorie:acqua, carboidrati, proteine, grassi, vitamine,sali minerali.

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Le vitamine sono indispensabili per la vita , il nostro organismo non riesce a sintetizzarle tutte per cui alcune devono essere introdotte tramite la nostra dieta.
Possono essere idrosolubili o liposolubili
Esempi di vitamine: A,B,C,D........

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Sono dei sali che si trovano nel nostro corpo sia allo stato solido che a quello liquido.
Nel nostro organismo svolgono funzioni plastiche.

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Le proteine sono la seconda sostanza più abbondante del nostro corpo.
Queste molecole sono costituite da catene di milioni di aminoacidi.
Le proteine hanno compiti diversi tra loro: sono costituenti fondamentali dei muscoli, della pelle e dei vari organi ; l' emoglobina del sangue e gli enzimi; gli anticorpi, importantissime per la difesa immunitaria.
Il nostro corpo ricava energia dalla  demolizione delle proteine.
Le proteine svolgono, quindi, le quattro funzioni più importanti nel nostro metabolismo: plastica, protettiva, regolatrice ed energetica.

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I nutrienti sono importanti per ricavare l'energia (funzione energetica), (funzione plastica), (funzione regolatrice), (funzione energetica), (funzione protettiva).
La funzione energetica e svolta dai carboidrati, dai grassi, e dalle proteine.
La funzione plastica e svolta sopratutto dalle proteine, dai grassi e dai minerali.
Funzione regolatrice e svolta dalle proteine (gli ormoni), dai minerali e dalle vitamine e dall'acqua.
Funzione protettiva e svolta da alcuni tipi di proteine e vitamine.

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I grassi costituiscono  le scorte d'energia del corpo umano.
Essi sono accumulati nel tessuto  adiposo, nell' ipoderma.
Le cellule del nostro corpo sono avvolte dalla membrana cellulare che è formata da lipidi.
I grassi che mangiamo possono essere di origine animali o vegetale

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L'acqua è la sostanza più abbondante in quasi tutti gli organismi viventi.
L' acqua si trova nel sangue, nella linfa e nel citoplasma di ogni cellula del nostro corpo.
è il solvente in cui avvengono quasi tutte le reazioni chimiche necessarie per la vita.
L' acqua quindi svolge la funzione plastica e regolatrice.