# data[].attributes.headline
Video di Restituzione Progetto #ilsensodelmiele

# data[].attributes.subject
Video di Restituzione Progetto #ilsensodelmiele

# data[].attributes.body
Video realizzato in collaborazione con gli studenti della classe

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Please include all of the required information before submitting your report.

Your reason for reporting is required.

Your email is required.

Your name is required.

A description of your concern is required.

# data[].attributes.attachment_link.description
Please include all of the required information before submitting your report. Your reason for reporting is required. Your email is required. Your name is required. A description of your concern is required.

# data[].attributes.headline
SONDAGGI REALIZZATI CON MENTIMETER PER TESTARE LA PRE-CONOSCENZA

# data[].attributes.subject
SONDAGGI REALIZZATI CON MENTIMETER PER TESTARE LA PRE-CONOSCENZA

# data[].attributes.body
Sondaggio realizzato con Mentimeter prima dello svolgimento delle lezioni del progetto

# data[].attributes.headline
2 parole per definire il gusto del miele

# data[].attributes.subject
2 parole per definire il gusto del miele

# data[].attributes.body
Sondaggio realizzato con Mentimeter prima dello svolgimento delle lezioni del progetto

# data[].attributes.headline
Qual'è la prima sensazione che pensi di notare nel miele?

# data[].attributes.subject
Qual'è la prima sensazione che pensi di notare nel miele?

# data[].attributes.body
Sondaggio realizzato con Mentimeter prima dello svolgimento delle lezioni del progetto

# data[].attributes.body
Sondaggio realizzato con Mentimeter prima dello svolgimento delle lezioni del progetto

# data[].attributes.headline
MATERIALE DI STIMOLO E DI STUDIO PROPOSTO

# data[].attributes.subject
MATERIALE DI STIMOLO E DI STUDIO PROPOSTO

# data[].attributes.body
Proiezione del video. Stimolo di riflessione iniziale al percorso. Sintetizza i temi che coinvolgono il mondo delle api e del miele

# data[].attributes.body
Informazioni utili e necessarie alla scoperta dell'analisi sensoriale

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
L'Analisi Sensoriale del Miele è la disciplina che tramite addestramento e allenamento con tecniche di assaggio specifiche permette alle esperte ed esperti assaggiatori di valutare la qualità del miele, la rispondenza all'origine botanica dichiarata ed eventuali difetti di produzione.

ALPA Miele vanta tra i suoi tecnici e associati alcuni iscritti all'Albo Nazionale degli Esperti in Analisi Sensoriale del Miele.
L'Associazione, in collaborazione con l'associazione culturale AMi, Ambasciatori dei Mieli e con il locale tematico di Genova The Honey bar, organizza corsi ed eventi di aggiornamento per gli apicoltori, con l'intento di migliorare la qualità generale del miele prodotto ed eventi e mini corsi per sensibilizzare i consumatori, per far conoscere i diversi tipi di mieli prodotti e proporre usi alternativi al solo utilizzo come dolcificante o lenitivo della tosse.

La Ruota degli Aromi e dei Sapori del Miele (ne esistono per ogni alimento oggetto di analisi sensoriale), pone al centro le famiglie in cui sono suddivisi i mieli monoflora, verso gli spicchi esterni le parole che descrivono in modo più dettagliato gli aromi percepibili.

Ultimi eventi sull'Analisi Sensoriale del Miele

# data[].attributes.attachment_link.description
L'Analisi Sensoriale del Miele è la disciplina che tramite addestramento e allenamento con tecniche di assaggio specifiche permette alle esperte ed esperti assaggiatori di valutare la qualità del miele, la rispondenza all'origine botanica dichiarata ed eventuali difetti di produzione. ALPA Miele vanta tra i suoi tecnici e associati alcuni iscritti all'Albo Nazionale degli Esperti in Analisi Sensoriale del Miele.

# data[].attributes.body
Scheda tecnica analisi sensoriale

# data[].attributes.body
Scheda tecnica compilata dagli studenti durante l'assaggio

# data[].attributes.body
Scheda tecnica compilata dagli studenti durante l'assaggio

# data[].attributes.body
Scheda tecnica compilata dagli studenti durante l'assaggio

# data[].attributes.body
Scheda tecnica compilata dagli studenti durante l'assaggio

# data[].attributes.body
Scheda tecnica compilata dagli studenti durante l'assaggio

# data[].attributes.body
Scheda tecnica compilata dagli studenti durante l'assaggio

# data[].attributes.body
Esercitazione finale dopo l'assaggio di tutti i mieli

# data[].attributes.headline
Valutazione del percorso di analisi sensoriale

# data[].attributes.subject
Valutazione del percorso di analisi sensoriale

# data[].attributes.body
Attività di Cooperative Learning in classe

# data[].attributes.headline
Scienze degli alimenti/enogastronomia             Video                                                                             Frodi e Contraffazioni 

# data[].attributes.subject
Scienze degli alimenti/enogastronomia             Video                                                                             Frodi e Contraffazioni 

# data[].attributes.body
Video di approfondimento per attività collaborativa in classe

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Il miele è un prodotto prezioso e raro, per ottenerlo ci vogliono sacrifici e sforzi da parte delle api e degli apicoltori che le curano. Come ogni merce preziosa però, corre il rischio di essere contraffatta: il miele, infatti è uno dei prodotti alimentari che riscontra il maggior numero di frodi. Per evitare di acquistare prodotti contraffatti, ti consigliamo di scegliere miele italiano, meglio se da agricoltura biologica e di fare sempre attenzione all'etichetta!
Le api sono alle prese quotidianamente con molte sfide e pericoli, ma anche noi consumatori non siamo completamente al riparo: oltre ai problemi legati al riscaldamento globale che affliggono l'intero pianeta e tutte le specie viventi, se siamo mangiatori di miele possiamo incorrere in frodi alimentari. Il miele è infatti uno dei prodotti maggiormente contraffatti; i principali rischi di sofisticazione legati al miele sono tre:

L'aggiunta di zuccheri di altra origine

Il miele è un prodotto primario lavorato esclusivamente dalle api, l'apicoltore non fa altro che raccoglierlo e pulirlo dalle eventuali impurità come cera, polvere e corpi estranei.
Non c'è l'intervento dell'uomo se non per l'estrazione dai favi e l'invasettamento per la vendita e conservazione.
Per la legge italiana e europea non è possibile aggiungere nessun ingrediente, se lo facciamo produciamo un'altra cosa ma non miele, ad esempio se aggiungiamo delle mele essiccate o della frutta secca, stiamo elaborando un prodotto alimentare che non potremo più chiamare solo "Miele".
Ma il rischio non viene di certo dall'aggiunta di ingredienti visibili, quanto dalla diluzione del miele con altri zuccheri vegetali meno pregiati.
Infatti, l' Ispettorato Centrale Repressione Frodi, anche per l'anno 2020 ha individuato nei campioni che ha analizzato molti mieli contraffatti con sciroppo di glucosio o saccarosio.
I prodotti principalmente soggetti a queste aggiunte non autorizzate sono: le miscele di mieli di diversa origine e i mieli importati da paesi extraeuropei come la Cina.
Per miscele si intendono mix di mieli diversi, sia per origine botanica che per provenienza; non confondiamoci quindi con la dicitura "Millefiori": per miele millefiori, infatti si intende l'insieme di nettare raccolto in un unico areale ma su essenze botaniche diverse che le api lavorano per ottenere un unico prodotto che avrà un bouquet di profumi e aromi molto eterogeneo. La miscelazione di mieli diversi fatta dall'uomo invece deve essere dichiarata in etichetta, che dovrà riportare ben visibile la dicitura "Miscela di mieli" e le relative provenienze geografiche.

La provenienza del miele

In Italia abbiamo un patrimonio di 60 varietà diverse di miele: dal miele millefiori al monoflora più particolare come il corbezzolo fino alla melata di abete.
La qualità del miele made in Italy è riconosciuta a livello internazionale, ma da anni le quantità di raccolto sono in costante diminuzione: gli apicoltori devono fare i conti con il riscaldamento globale, i pesticidi, la diminuzione delle aree naturali, l'aumento di parassiti e patologie che minacciano le api oltre ai furti di arnie e melari.
Per questo motivo il prezzo del miele italiano è più alto rispetto al miele importato: la qualità e gli altissimi standard di igiene e controllo oltre alle esigue quantità ne fanno aumentare il costo.
In Italia esiste un'anagrafe apistica legata al sistema sanitario nazionale nella sezione veterinaria, l'iscrizione all'anagrafe è obbligatoria per tutti gli apicoltori che operano nel nostro paese ed oltre alla localizzazione degli apiari e la consistenza delle famiglie, monitora lo stato di salute delle colonie e la qualità igenico-sanitaria del miele.
Inoltre, nel nostro Paese le etichette sono fortemente regolamentate e devono presentare delle informazioni obbligatorie per legge, questo per agevolare il consumatore in una scelta più semplice e trasparente.
L'origine del miele è una di queste informazioni ed è da riportare sempre in etichetta!

Origine botanica del miele diversa da quanto dichiarato

Potrebbe sembrare la meno grave tra le tre contraffazioni ma è comunque una frode: alcuni mieli monoflora, come ad esempio l'acacia, sono molto richiesti e prodotti in quantità variabili in base all'annata; solitamente questi tipi di miele sono più costosi di altri, perciò una frode ricorrente è spacciare del miele di un'essenza meno pregiata per una più rara.
Se si conoscono un minimo le caratteristiche dei principali mieli monoflora è difficile farsi ingannare: il miele di acacia ad esempio è molto chiaro, giallo paglierino quasi trasparente e si presenta allo stato liquido e non cristallizza per l'alta percentuale di fruttosio.

Molto importante rimane la lettura dell'etichetta: in Italia è obbligatorio riportare sempre le seguenti informazioni che ti aiuteranno a non sbagliare!

la provenienza ("Miele italiano" o "Origine: Italia")

l'essenza botanica da cui deriva (es.: millefiori, tiglio, agrumi...)

il produttore con l'indirizzo

il logo bio e l'operatore di controllo se si tratta di un prodotto biologico

Purtroppo, le frodi sono presenti in Italia come all'estero, ma le nostre autorità sono costantemente impegnate in controlli mirati e la corretta lettura dell'etichetta è un ottimo strumento nelle mani dei consumatori.

Il nostro consiglio comunque rimane quello di acquistare miele italiano, meglio se da agricoltura biologica per sostenere gli apicoltori locali e aiutare l'ambiente!

# data[].attributes.attachment_link.title
Frodi e Contraffazioni del Miele - ADI Apicoltura

# data[].attributes.attachment_link.description
Il miele è un prodotto prezioso e raro, per ottenerlo ci vogliono sacrifici e sforzi da parte delle api e degli apicoltori che le curano. Come ogni merce preziosa però, corre il rischio di essere contraffatta: il miele, infatti è uno dei prodotti alimentari che riscontra il maggior numero di frodi.

# data[].attributes.body
Approfondimento per esercitazione collaborativa

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Recentemente mi è stato chiesto da un collega quali potessero essere i rischi igienici connessi alla produzione e consumo di miele.
RISPOSTA
Il miele rappresenta il prodotto ultimo di un elaborato processo operato dalle api (a partire dal nettare dei fiori ed in alcuni casi anche dalla melata) e da successive lavorazioni manuali e/o meccaniche. Esso è un alimento ricco di sali minerali (soprattutto oligoelementi: rame, ferro, manganese, cromo, iodio, ecc., in maggiore quantità soprattutto nei mieli scuri), enzimi, vitamine (A, K, C, E complesso B) e di zuccheri semplici di pronta ed immediata assimilazione (monosaccaridi quali il glucosio e il fruttosio).
Tale composizione rende questo alimento ricco di specifiche proprietà benefiche.

La produzione del miele può essere riassunta come segue:

A) estrazione del miele dai favi contenuti nei melari a loro racchiusi nei favi. Fondamentalmente questa è l'unica fase che avviene all'aperto e nella quale vengono adoperati particolari utensili (es. soffiatori);
B) stoccaggio dei melari in laboratorio, misurazione del grado di umidità (usando il mielometro) ed eventuale deumidificazione;
C) eliminazione degli opercoli (disopercolatura) dai melari. Operazione che può essere manuale (attraverso specifici utensili) o completamente meccanica (disopercolatrice);
D) smielatura (centrifugazione), filtrazione (per eliminare eventuali presenze di cere) e convogliamento del miele grezzo nei maturatori;
E) decantazione del miele al fine di eliminare (sotto forma di bollicine che formano una sorta di schiuma in superficie) l'eventuale presenza di aria;
F) schiumatura (eliminazione della schiuma prodottasi);
G) eventuale cristallizzazione. Processo praticato in alcuni paesi (es. Stati Uniti) consistente nel determinare la cristallizzazione del miele e quindi nel renderlo più compatto e spalmabile (caratteristica spesso gradita per scopi commerciali);
H) invasettamento ed apposizione dell'etichetta;
I) stoccaggio e commercializzazione. Queste ultime fasi possono risultare critiche in quanto se il miele viene esposto a temperature elevate (radiazioni dirette per esposizione al sole, fonti di calore, ecc.) oppure ad elevata umidità si possono verificare sgradevoli variazioni organolettiche e chimiche che rendono il prodotto non commerciabile.

Senza entrare nel dettaglio di ogni specifica lavorazione del miele, dei potenziali pericoli fisici, chimici e microbiologici, dei CCP, delle azioni preventive, di monitoraggio/controllo e correttive, che variano a seconda del tipo di lavorazione del miele, e che quindi lascio alla professionalità di ogni consulente, si può affermare che sicuri rischi igienico-sanitari possono nascere proprio durante le ultime fasi di lavorazione: stoccaggio e trasporto del miele. Infatti è proprio durante questi momenti che si può verificare un'alterazione del prodotto che può portare alla degradazione del monosaccaride fruttosio il quale genera HMF ( idrossimetilfurfurale), composto praticamente assente nel miele fresco (solitamente espresso in mg/kg), che in sostanza funge da indicatore della buona conservazione e del tipo di lavorazione del miele (di norma il miele non industriale ne è povero).

Un rischio che potrebbe derivare dal consumo del miele è il cosiddetto "botulismo infantile". Molto spesso le mamme danno del miele ai lattanti con l'obiettivo di mitigare il pianto dei loro piccoli (azione ipotensiva e miglioramento del sonno spesso attribuite al miele). Tale pratica in alcuni paesi (Stati Uniti, Europa, ecc.) ha portato a dei casi di questa forma clinica di recente identificazione (i primi casi furono studiati negli anni '70) dovuta all'accidentale presenza di spore di Clostridium botulinum nel miele le quali, grazie al pH poco acido dello stomaco dei neonati e alla loro incompleta flora intestinale (alcune volte generata anche dalla somministrazione di antibiotici), si sviluppano generando il batterio anaerobico il quale riesce a moltiplicarsi aumentando di numero e producendo la tossina che causa la malattia (con un quadro clinico molto ampio: alcune volte pressoché asintomatico altre volte invece con i classici sintomi del botulismo) che può portare anche alla morte.

In base alle attuali conoscenze parrebbe che la probabilità di Botulismo Infantile ad opera del consumo di miele sia molto bassa. Alcuni sostengono che le spore del C. botulinum potrebbero trovarsi all'interno delle confezioni di miele altri invece ritengono che arrivino agli infanti attraverso la polvere (spesso ricca di spore) ed eventuale terriccio che accidentalmente (contaminazione ambientale), o per poca igiene, inquina gli utensili adoperati dalle madri nella preparazione delle loro somministrazioni (contenitori, cucchiaini, tettarelle, ecc.).
In letteratura vi sono tantissimi studi in proposito e sul Botulismo Infantile che si consiglia vivamente di visionare soprattutto in virtù di eventuali consulenze nel settore dell'apicoltura.

L'origine delle spore di C. botulinum all'interno dei contenitori potrebbe essere di tipo ambiente (cioè verificarsi durante la raccolta o la manipolazione del miele ad opera dell'uomo) quindi queste fasi risultano molto critiche dal punto di vista igienico di conseguenza dovrebbero portare il consulente Biologo ad un attento studio dei potenziali rischi e a come prevenirli e monitorarli. L'eventuale sterilizzazione del miele confezionato (trattamento termico post-produzione) spesso è inconciliabile con quelle che devono essere le caratteristiche tipiche del prodotto finito.

Dalla sintetica analisi sopra effettuata appare evidente che il miele non costituisce un rischio per l'alimentazione umana, anzi rappresenta un prodotto dalle pregevoli caratteristiche (che lo stesso scrivente consuma in quantità considerevoli), ma che sarebbe opportuno non somministrare agli infanti con età inferiore ai 12 mesi.

Sicuramente emerge la necessità, da parte degli OSA, di maggiori attenzioni igienico-sanitarie durante alcune fasi del ciclo produttivo (cosciente analisi del rischio) e soprattutto la necessità di riportare in etichetta delle specifiche diciture informative quale ad esempio la frase "Il miele non è adatto all'alimentazione dei lattanti di età inferiore ai 12 mesi" come raccomandato in alcuni paesi (Germania, Norvegia, Stati Uniti, ecc.).

Insomma bisognerebbe effettuare una corretta "comunicazione del rischio" senza quindi creare inutili allarmismi.

Dr. Luciano O. Atzori
Consigliere Segretario dell'Ordine Nazionale dei Biologi
Coordinatore della Commissione permanente di Studio "Igiene, Sicurezza e Qualità" dell'ONB

# data[].attributes.attachment_link.title
Miele e rischi per gli infanti nel Sistema HACCP - Ordine Nazionale dei Biologi

# data[].attributes.attachment_link.description
Recentemente mi è stato chiesto da un collega quali potessero essere i rischi igienici connessi alla produzione e consumo di miele. RISPOSTA Il miele rappresenta il prodotto ultimo di un elaborato processo operato dalle api (a partire dal nettare dei fiori ed in alcuni casi anche dalla melata) e da successive lavorazioni manuali [...]

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Sostanza zuccherina, di consistenza viscosa, elaborata dalle api e immagazzinata nelle celle del favo. Dalla remota antichità, fino all'epoca dell'introduzione e dello sfruttamento della canna da zucchero e della barbabietola, ha costituito l'edulcorante per eccellenza.

Il m. è elaborato dalle api operaie (➔ ape) a partire dal nettare dei fiori ( m. di nettare) o dalle secrezioni provenienti dalle parti viventi delle piante () che esse bottinano, trasformano, combinano con materie specifiche e immagazzinano nell'alveare. Il m. che viene rigurgitato nelle celle dell'alveare ha una composizione diversa dai liquidi da cui proviene perché questi subiscono, oltre che una notevole concentrazione per perdita d' acqua, un'elaborazione chimica.

Il m. è composto essenzialmente di differenti zuccheri, ma soprattutto di glucosio e di fruttosio. Il colore può variare dal giallo chiaro al bruno, a seconda dell'origine, e per il m. di melata fino al bruno verdastro o quasi nero. Per quanto concerne la consistenza, il m. può essere fluido, spesso o cristallino (in parte o totalmente). Il sapore e l' aroma variano, ma essi derivano generalmente dalla pianta da cui il m. proviene. Secondo la predominanza dell'una o dell'altra specie di fiori nelle vicinanze dell'alveare, le api producono vari tipi di m. dai diversi aromi, e gli apicoltori sanno sfruttare questa proprietà. Così in diverse stagioni, secondo i luoghi e le colture si producono qualità diverse di m. che hanno differente valore commerciale: m. di prato, di bosco, di brughiera, di monte, di acacia, ecc. Dal punto di vista del colore, sul quale anche influiscono vari fattori, si ha il m. bianco centrifugato, il m. primaverile bianco, il m. biondo ecc. Alcune piante possono anche conferire al m. sapori spiacevoli o proprietà dannose all'uomo.

Il m. è particolarmente apprezzato sia come alimento allo stato naturale sia per la fabbricazione di dolciumi (per es., torrone). Il suo valore nutritivo è sostanzialmente connesso al contenuto di zuccheri e all'elevato valore energetico. In epoche diverse e in vari luoghi sono state attribuite al m. specifiche virtù medicamentose e dietetiche. In farmacologia il m. è usato come blando lassativo, come emolliente (può servire per la preparazione di collutori contro afte, gengiviti, stomatiti), come edulcorante e come eccipiente di masse pillolari. La farmacopea registra il m. depurato (chiarificato, trasparente, semiliquido, sciropposo, di colore giallobruno) e il m. rosato (di color rosso-bruno perché costituito da un miscuglio di m. depurato con infuso di petali di rosa, che conferisce un odore gradevole alla preparazione).

# data[].attributes.attachment_link.description
Sostanza zuccherina, di consistenza viscosa, elaborata dalle api e immagazzinata nelle celle del favo. Dalla remota antichità, fino all'epoca dell'introduzione e dello sfruttamento della canna da zucchero e della barbabietola, ha costituito l'edulcorante per eccellenza. Il m. è elaborato dalle api operaie (➔ ape) a partire dal nettare dei fiori (m.

# data[].attributes.headline
METACOGNIZIONE: riflessioni sulle attività di gruppo

# data[].attributes.subject
METACOGNIZIONE: riflessioni sulle attività di gruppo

# data[].attributes.headline
METACOGNIZIONE: riflessioni sulle attività di gruppo

# data[].attributes.subject
METACOGNIZIONE: riflessioni sulle attività di gruppo

# data[].attributes.headline
METACOGNIZIONE: riflessioni sulle attività di gruppo

# data[].attributes.subject
METACOGNIZIONE: riflessioni sulle attività di gruppo

# data[].attributes.attachment_link.description
Join a game of kahoot here. Kahoot! is a free game-based learning platform that makes it fun to learn - any subject, in any language, on any device, for all ages!

# data[].attributes.body
Seguendo le istruzioni gli studenti si muovono all'interno del negozio GDO per apprendere in situazione

# data[].attributes.attachment_link.title
ESERCITAZIONE AUTENTICA - USCITA COOP (Correggio) - classe 1QR (2)

# data[].attributes.headline
Evidenza esercitazione autentica GRUPPO 1

# data[].attributes.subject
Evidenza esercitazione autentica GRUPPO 1

# data[].attributes.headline
Evidenza esercitazione autentica GRUPPO 2

# data[].attributes.subject
Evidenza esercitazione autentica GRUPPO 2

# data[].attributes.headline
Evidenza Esercitazione Autentica  GRUPPO 3

# data[].attributes.subject
Evidenza Esercitazione Autentica  GRUPPO 3

# data[].attributes.body
Realizzazione a gruppi

# data[].attributes.headline
Scienze degli alimenti: la conservazione del miele

# data[].attributes.subject
Scienze degli alimenti: la conservazione del miele

# data[].attributes.body
Materiale di approfondimento per studio cooperativo

# data[].attributes.headline
Scienze degli alimenti. Preparazione al compito di realtà

# data[].attributes.subject
Scienze degli alimenti. Preparazione al compito di realtà

# data[].attributes.attachment_link.title
ESERCITAZIONE DA SVOLGERE IN CLASSE SULLA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

# data[].attributes.body
Tabella riassuntiva lessico alimentazione inerente alle proprietà del miele

# data[].attributes.headline
Accoglienza Turistica e TIC: realizzazione itinerario al Parco del Miele

# data[].attributes.subject
Accoglienza Turistica e TIC: realizzazione itinerario al Parco del Miele

# data[].attributes.body
Gruppo 1: prodotto realizzato dagli studenti

# data[].attributes.attachment_link.title
UNA GIORNATA AL PARCO DELLE API E DEL MIELE

# data[].attributes.headline
Accoglienza Turistica e TIC: realizzazione itinerario parco del miele 

# data[].attributes.subject
Accoglienza Turistica e TIC: realizzazione itinerario parco del miele 

# data[].attributes.body
Gruppo 2: prodotto realizzato dagli studenti

# data[].attributes.headline
Accoglienza Turistica e TIC: realizzazione itinerario parco al del miele

# data[].attributes.subject
Accoglienza Turistica e TIC: realizzazione itinerario parco al del miele

# data[].attributes.body
Gruppo 3: prodotto realizzato dagli studenti

# data[].attributes.body
proiezione video

# data[].attributes.body
Tipologie di miele usate per l'analisi sensoriale

# data[].attributes.body
Considerazioni di scienze degli alimenti

# data[].attributes.body
Preparazione dei campioni

# data[].attributes.body
Codifica delle varie tipologie di miele per utilizzo in scheda tecnica

# data[].attributes.body
Pronti alla degustazione

# data[].attributes.body
Degusto

# data[].attributes.body
Uso dello smartphone per la compilazione della scheda tecnica in google moduli

# data[].attributes.body
Controllo carattestiche

# data[].attributes.body
Analisi sensoriale

# data[].attributes.body
disposizione in aula

# data[].attributes.body
Assaggio e Annoto in scheda tecnica

# data[].attributes.body
Controllo della consistenza

# data[].attributes.body
Assaggio e Annoto

# data[].attributes.body
Analisi sensoriale: acqua e mela tra un assaggio e l'altro per pulire il palato

# data[].attributes.body
Controllo della consistenza

# data[].attributes.body
Mescolo per sentire sprigionare gli aromi

# data[].attributes.body
Didattica cooperativa

# data[].attributes.body
didattica cooperativa

# data[].attributes.body
Didattica in situazione: info per il consumatore

# data[].attributes.body
Didattica in situazione: orientarsi tra gli scaffali

# data[].attributes.body
Didattica in situazione: etichettatura

# data[].attributes.body
Didattica in situazione: analisi dei prezzi

# data[].attributes.body
Didattica Laboratoriale: frolle al miele

# data[].attributes.body
Pasta frolla al miele

# data[].attributes.body
Esperimenti

# data[].attributes.headline
Laboratorio di Chimica: Saggi alla fiamma

# data[].attributes.subject
Laboratorio di Chimica: Saggi alla fiamma

# data[].attributes.body
Esperimenti

# data[].attributes.body
Saggi alla fiamma

# data[].attributes.body
Saggi alla fiamma

# data[].attributes.body
G-presentazioni

# data[].attributes.body
https://docs.google.com/presentation/d/1CjZescbWAxTo3W3sLB0fkqWHDa0PU062v8NiLcel6_s/edit?usp=sharing

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
MICRORGANISMO

periodo di incubazione

Definizione di tempo d'incubazioneSi definisce "periodo d'incubazione" l'intervallo di tempo interposto tra l'invasione del corpo da parte di unmicroorganismo - sia questo unbatterio, unvirus o un micete - e la manifestazione del primo sintomo della malattia che vi deriva. Nei vettori di malattie (es. mosche,zanzare,zecche, ecc.), il tempo d'incubazione è riferito all'intervallo di tempo che trascorre tra l'ingresso del virus o del batterio nel vettore e il momento in cui questi è in grado di trasmettere la malattia ad un ospite umano.

fonti alimentari di contaminazione

Glialimentirappresentano unafonte dinutrimento ideale per i microrganismi, dai quali pos- sono essere facilmentecontaminati. Le principalifonti di contaminazionesono rappresenta- te da: personale, acqua, aria, polvere, attrezzature, acque reflue e infestanti.

CARATTERISTICHE GENERALI

Qualsiasi organismo animale o vegetale, procariote o eucariote, di dimensioni microscopiche; sono microrganismi i batteri, i virus e i protozoi.

SALMONELLA

# data[].attributes.attachment_link.title
MICROGANISMI by Roberta Tosi on Genially

# data[].attributes.attachment_link.description
MICRORGANISMO periodo di incubazione Definizione di tempo d'incubazioneSi definisce "periodo d'incubazione" l'intervallo di tempo interposto tra l'invasione del corpo da parte di unmicroorganismo - sia questo unbatterio, unvirus o un micete - e la manifestazione del primo sintomo della malattia che vi deriva. Nei vettori di malattie (es.

# data[].attributes.attachment_link.title
Fattori che influiscono sulla crescita dei microrganismi

# data[].attributes.headline
Mappa concettuale conservazione degli alimenti

# data[].attributes.subject
Mappa concettuale conservazione degli alimenti

# data[].attributes.body
https://docs.google.com/presentation/d/1JnRSLbv6iRQBnXC53S5OzqrP0ufw9UQV2iGdzhAdV7U/edit?usp=sharing

# data[].attributes.body
Popplet

# data[].attributes.headline
Slide Riassuntiva: CLASSIFICAZIONE DELLE STELLE

# data[].attributes.subject
Slide Riassuntiva: CLASSIFICAZIONE DELLE STELLE

# data[].attributes.body
google presentazioni

# data[].attributes.headline
Presentazione realizzata in classe insieme allo studente

# data[].attributes.subject
Presentazione realizzata in classe insieme allo studente

# data[].attributes.body
Google Presentazioni

# data[].attributes.headline
Presentazione realizzata in classe assieme allo studente

# data[].attributes.subject
Presentazione realizzata in classe assieme allo studente

# data[].attributes.body
Google Presentazioni

# data[].attributes.body
Natural -reader

# data[].attributes.body
Scena didattica G-presentazini

# data[].attributes.attachment_link.title
LEGGI E CONIUGA I VERBI ALL’INDICATIVO PRESENTE

# data[].attributes.headline
Presentazione riassuntiva Dotazione di sala

# data[].attributes.subject
Presentazione riassuntiva Dotazione di sala

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
la dotazione di sala

tovagliato e attrezzature

le attrezzature permettono di offrire maggiore varietà di vivande, avere stili e procedure corrette e migliorare la qulità del servizio

Pag. 162 del libro

STESURA E caratteristiche del tovagliato

tovagliato

mollettonepanno felpato. Usato per = proteggere il tavolo, attutire il rumore degli appoggi, non far scivolaretovagliacopre interamente il tavolo e le sue gambecoprimacchiaricopre la tovaglia con la funzione di tenerla più pulita ed è più comodo al lavaggio perché più piccolotovaglioliusati dal commensale per pulirsi la bocca

mollettonecoprimacchia 120x120tovaglia 160X160tovaglio 50x50

La posateria

cucchiai, forchette, coltelli

tante misure

LA POSATERIA1. cucchiaio da tavola2. forchetta da tavola3. coltello da tavola4. cucchiaio dessert5. forchetta dessert6. coltello dessert7. coltello burro8. forchetta pesce9. coltello pesce12. coltello carne(10-11)

I bicchieri

Bicchieri diversi per ogni bevanda

bicchieri barbicchieri da tavola

mise en place

Riepilogo

BENVENUTI AL RISTORANTE

Ristorantino Convitto Corso

# data[].attributes.attachment_link.title
CREATIVE VIDEO-PRESENTATION by Roberta Tosi on Genially

# data[].attributes.attachment_link.description
la dotazione di sala tovagliato e attrezzature le attrezzature permettono di offrire maggiore varietà di vivande, avere stili e procedure corrette e migliorare la qulità del servizio Pag. 162 del libro STESURA E caratteristiche del tovagliato tovagliato mollettonepanno felpato.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
l'atomo

è la struttura nella quale la materia è organizzata in unità fondamentali che costituiscono gli elementi chimici. Questi si aggregano normalmente in unità stabili dette molecole che caratterizzano le sostanze chimiche.

ATOMO (ca 1800 Dalton)

EDIT

EDIT

EDIT

EDIT

EDIT

EDIT

nucleo

ATOMO: la struttura elelttronica

ATOMO

TEORIA ATOMICA DI DALTON

https://youtu.be/-KBZbsnzEYM

1. la materia è fatta di atomi indivisibili e indistruttibili2. tutti gli atomi di uno stesso tipo sono uguali3. gli atomi di un certo tipo non possono essere convertiti in altri atomi4. gli atomi possono combinarsi con altri atomi solo con rapporti definiti e con numeri interi5.gli atomi non possono essere nè creati nè distrutti (essere trasferiti da una molecola all'altra)

THOMSON

struttura a cerchio con cariche positive e negative

modello a panettone

https://images.app.goo.gl/bd7K12ywtBDQ9tpdAmodello a panettone

rutherford

ipotizzato il nucleo e cariche positive e negative

Il modelloatomicodiRutherfordo modelloatomicoplanetario è un modello dell'atomoproposto da ErnestRutherford. ... Tuttavia, a partire dalla sua descrizione, si prese a rappresentare l'atomocon il nucleo al centro e gli elettroni in orbita attorno ad esso, come i pianeti del sistema solare attorno al Sole.

bohr

ipotizzato il nucleo e cariche positive e negative

Watch

Gli elettroni ruotano attorno al nucleo, e le orbite da loro descritte sono a una distanza ben precisa dal nucleo, che dipende dalla quantitàdienergia, chiamati livelli energetici. Ogni elettrone segue una determinata traiettoria circolare, chiamata orbita stazionaria.

particelle che compongono l'atomo

1. protone + nucleo2. neutrone nucleo3 elettroni - girano intono al nucleo

Particella elementare, di carica positiva che, insieme all'elettrone, di carica negativa, e al neutrone, di carica neutra, costituisce il nucleo dell'atomo

E' una particella elementare che è la componente e a carica negativa della materia ordinaria

# data[].attributes.attachment_link.description
l'atomo è la struttura nella quale la materia è organizzata in unità fondamentali che costituiscono gli elementi chimici. Questi si aggregano normalmente in unità stabili dette molecole che caratterizzano le sostanze chimiche. ATOMO (ca 1800 Dalton) EDIT EDIT EDIT EDIT EDIT EDIT nucleo ATOMO: la struttura elelttronica ATOMO TEORIA ATOMICA DI DALTON https://youtu.be/-KBZbsnzEYM 1.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
biscotti

GEOMETRIA E CUCINA

quadrati, rettangoli e circolari

è un poligono

non è un poligono

un poligono è qualsiasi figura piana delineata da una linea spezzata chiusa e costituita da lati,

vertici e angoli

Read more

il cerchio è la parte di piano delimitata da una circonferenza

Read more

1

concetto di perimetro

2

concetto di area

A = r² x 3,14

ViDEO

MI ESERCITO

il quadrato

il cerchio

A=bxh

il rettangolo

A=r2π

A=lxl

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy nibh euismod tincidunt ut laoreet dolore magna aliquam erat volutpat autem wisi tatiton sit amet.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy nibh euismod tincidunt ut laoreet dolore magna aliquam erat volutpat autem wisi tatiton sit amet.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy nibh euismod tincidunt ut laoreet dolore magna aliquam erat volutpat autem wisi tatiton sit amet.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy nibh euismod tincidunt ut laoreet dolore magna aliquam erat volutpat autem wisi tatiton sit amet.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy nibh euismod tincidunt ut laoreet dolore magna aliquam erat volutpat autem wisi tatiton sit amet.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy nibh euismod tincidunt ut laoreet dolore magna aliquam erat volutpat autem wisi tatiton sit amet.

sfoglia il quiz

Return

Thanks!

# data[].attributes.attachment_link.title
LABORATORIO LOGICO MATEMATICO by roberta tosi on Genially

# data[].attributes.attachment_link.description
Discover more about LABORATORIO LOGICO MATEMATICO ✌️ - Presentation