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Les connaisseurs le savent, il n'existe pas un poivre mais des poivres. Le Bar à Poivres Zanzibar, véritable innovation Peugeot, vous invite à déguster de façon inédite des poivres hors du commun. Le moulin dispose d'un réservoir de poivre amovible et interchangeable ainsi que du système u'Select breveté pour un réglage sur-mesure de la mouture. Il suffit de remplacer le réservoir pour changer de poivres! Le coffret comporte 3 réservoirs de poivres grands crus différents (poivre noir Kampot, Poivre Blanc Sikara et poivre sauvage noir Voatsiperifery) tous sélectionnés avec Gérard Vives, maître des épices. Ce coffret comporte également un livre de recettes exclusives ainsi qu'un plateau de présentation afin que l'expérience soit complète. Il ne vous reste plus qu'à vous laisser emporter par la magie des poivres et vivre des moments inoubliables, en cuisine et à table.

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Les connaisseurs le savent, il n'existe pas un poivre mais des poivres. Le Bar à Poivres Zanzibar, véritable innovation Peugeot, vous invite à déguster de façon inédite des poivres hors du commun. Le moulin dispose d'un réservoir de poivre amovible et interchangeable ainsi que du système u'Select breveté pour un réglage sur-mesure de la mouture.

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Le prêt-à-porter féminin français a été chahuté sur le marché national en 2018, mais il a finalement limité la casse. C'est du moins l'enseignement des chiffres annuels publiés ce 6 février par l'instance du secteur, la Fédération française du prêt-à-porter féminin (FFPAPF). Mais la meilleure nouvelle est venue de l'international.

Le budget moyen des Françaises pour leur prêt-à-porter aurait reculé de 5 % en 2018, à 433 euros en moyenne - FFPAPF

Sur les douze mois, le recul de la consommation d'habillement des Françaises a ainsi été chiffré à -2%, soit un peu mieux pour le marché féminin que les chiffres globaux énoncés par l'IFM, à savoir -2,9%. Un moindre mal compte tenu de la seconde moitié d'année semée d'embuches pour le secteur. Le montant accordé par les Françaises âgées de 15 ans et plus à leurs achats de prêt-à-porter a ainsi été évalué à 12,4 milliards d'euros pour 2018, et le budget moyen par femme recule de 5 %, de 458 à 433 euros.

Après un retour à la croissance en 2017 faisant suite à une décennie de recul, la dernière année a donc joué un mauvais tour au secteur et réorienté la tendance à la baisse. " Il y a deux facteurs principaux pour expliquer cette baisse, limitée j'insiste, d'abord une météo exceptionnellement défavorable : inondations en janvier, neige au printemps, puis été indien en septembre, qui a été le pire mois avec un recul de 15,8 % par rapport à la même période en 2017. Et deuxième point bien sûr, le mouvement des Gilets Jaunes sur la fin d'année et particulièrement sur décembre, mois qui compte double ", explique François Marie Grau, délégué général de la fédération. " Mais sur l'année, l'impact des "Gilets Jaunes" se révèle assez marginal, précise-t-il néanmoins, peut-être à 0,1 ou 0,2 % de la baisse constatée ".

En détail, la consommation en nombre de pièces a également reculé, de -1,5%. Les pièces préservées par ce repli ont été notamment les pantalons, les jeans, les vêtements de sport, tandis que les shorts et maillots de bain ont eux connu les croissances les plus nettes. Les robes, vestes, chemises, petites mailles mais surtout les jupes sont en revanche en recul. Enfin, en ce qui concerne les prix d'achat, après une encourageante baisse de la part des prix barrés en 2017, celle-ci est repartie à la hausse de 0,6 % en 2018, les soldes et promotions ayant été appliqués sur près de 47,9 % des achats en valeur cette année.

FFPAPF

L'équilibre des réseaux de distribution n'a pas connu d'évolution majeure sur les douze mois, les chaînes restant en tête du classement avec 48,8 % des sommes dépensées, en recul de 0,8 point, et les multimarques conservent la deuxième place, avec 10,3 % des parts de marché, en recul de 0,2 point. Mais c'est bien, sans surprise, grâce à leurs ventes Internet que l'ensemble des acteurs ont pu progresser en 2018. Les achats sur le web (hors click & collect, comptabilisé comme des ventes magasins) ont ainsi progressé de 8,7 % cette année et représentent 11,8 % des dépenses des Françaises en matière de prêt-à-porter féminin.

La mode féminine française a rayonné à l'international

L'autre point positif de cette année est à trouver hors de nos frontières. Les exportations françaises de prêt-à-porter féminin ont ainsi connu une progression de 6,3 % en valeur sur 2018, pour un montant total de 3,344 milliards d'euros. Une augmentation assez forte qui est " franchement une belle surprise ", de l'avis de Pierre-François Le Louët, le président de la FFPAPF. " Cela veut dire que les entreprises françaises ont compris les nouveaux mécanismes et intégré un modèle économique davantage tourné vers l'export ", ajoute-t-il. Et de rappeler l'existence des dispositifs d'aide à l'export de la fédération, comme l'accompagnement sur les salons internationaux financé par le Défi. Des dispositifs considérés comme " essentiels compte tenu du déclin sur le marché intérieur, et surtout, fructueux. Peu d'industries peuvent revendiquer ce niveau de croissance à l'export ", martèle-t-il, à l'heure où le financement du Défi est dans le collimateur du gouvernement.

Dans le détail, fait intéressant, le premier pays d'exportation du prêt-à-porter féminin a changé en 2018. L'Italie, qui n'a vu ses achats en la matière progresser de " seulement " 2,3 %, a cédé la première place au Royaume-Uni. Bien loin des incertitudes de 2019 pour ce marché, l'année 2018 y a été florissante pour la mode femme française, avec une croissance 10,1 % des exportations en valeur. Deux autres pays européens complètent le top 4, l'Espagne (+7,1%) et l'Allemagne (+3,1%).

Le cinquième marché acheteur de prêt-à-porter féminin est l'ensemble Chine + Hong Kong, en progression de 13,3 % en valeur. Viennent ensuite les Etats-Unis, dont les achats ont progressé de 3,2 % en 2018. Un peu plus loin dans le top 20, plusieurs marchés ont connu une progression très significative à observer : les Emirats arabes unis (+29,7%), la Pologne (+19,9%) et la Russie (+21,6%).

FFPAPF

La désirabilité et l'attractivité des marques françaises sont donc bel et bien confirmées, avec cette hausse globale de 6,3 % qui intervient après une progression de 4,7 % en 2017. Mais plusieurs incertitudes ont naturellement été relevées pour 2019, au premier rang desquelles le Brexit. Alors que le Royaume-Uni vient de devenir le premier pays acheteur de prêt-à-porter féminin français, les marques sont dans l'expectative en attendant de connaître les modalités d'un Brexit dur, s'il se confirme.

" Oui cela va avoir un impact, notamment parce qu'il faudra bien répercuter les droits de douane extra-communautaires, vraisemblablement à un taux de 12 %. C'est évidemment un facteur perturbant pour les marques qui doivent gérer les conséquences sur les prix, mais aussi la logistique ", estime François-Marie Grau, délégué général de la FFPAPF. " Mais une fois cela passé, nous arrivons bien à exporter vers les Etats-Unis, avec des taxes douanières autour de 14 % en moyenne, donc il n'y a pas de raison que nous n'y arrivions plus avec le Royaume-Uni ", tempère-t-il.

Difficile donc pour la fédération, compte tenu des incertitudes internationales et nationales, de faire des prévisions sur la tendance qui sera celle de 2019. Il faut dire que la mauvaise surprise de 2018 sur le marché français, où l'on attendait une confirmation du retour à la croissance, incite l'organisme à la prudence. Mais Pierre-François Le Louët relève également des raisons d'espérer. Pas forcément sur le marché national, où l'année a démarré avec une tendance négative pour les soldes, mais donc plutôt à l'international : " On l'a vu sur les derniers salons, dont les échos ont été positifs, ce qui était une surprise, avec notamment un retour d'acheteurs très importants. L'attrait de Paris, capitale de mode, n'a jamais été aussi fort ", conclut-il.

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Prêt-à-porter féminin : un recul contenu en France, les exportations au beau fixe

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Le prêt-à-porter féminin français a été chahuté sur le marché national en 2018, mais il a finalement limité la casse. C'est du moins l'enseignement des chiffres annuels publiés ce 6 février par l'instance du secteur, la Fédération française du prêt-à-porter féminin (FFPAPF). Mais la meilleure nouvelle est venue de l'international.

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Alors que l'année devrait se terminer pour le textile-habillement sur un recul de 2,9 % des ventes, l' Institut Français de la Mode (IFM) table pour le futur exercice sur une baisse plus contractée de 0,9 %, témoignant d'un mouvement de fond. L'optimisme occasionné par le (petit) retour à la croissance à +0,6 % de l'exercice 2017 semble bien loin, selon les chiffres avancés à l'occasion du séminaire Perspectives Internationales de l'institut.

" Il faut interpréter le réveil de l'année derrière comme une parenthèse, pour Gildas Minvielle, directeur de l'Observatoire économique de l'IFM. Nous sommes dans une phase de refondation, le secteur du textile-habillement bascule dans un nouveau modèle. Depuis 2007, les distributeurs ont perdu 15,1 % de leur chiffre d'affaires. "

Une période de transition qui n'en est pas moins douloureuse pour le secteur, qui sur la période janvier-octobre a souffert de façon similaire dans ses différents segments, féminin (-2,3 %), masculin (-3,6 %) et enfant (-3 %). Tous les réseaux ne font cependant pas jeu égal. Si l'e-commerce a connu une hausse de 2,9 % durant la période, les multimarques indépendants (-4,7 %), les chaînes spécialisées (-4,6 %) et hypermarchés connaissent une année plus difficile. Les grands magasins et magasins populaires (-0,5 %) et chaînes de grande diffusion (-0,6 %) sont en revanche plus proches de l'équilibre.

Au final, quelle est la cartographie du commerce d'habillement en termes de ventes pour les dix premiers mois de 2018, dessinant la tendance à venir pour les mois suivants ? Les enseignes pèsent à elles seules 51,1 % du marché, dont 42 % pour les chaînes principalement présentes en centre-ville et 9,1 % pour celles installées en périphérie. Suivent ensuite les hyper et supermarchés (10,4 %), les magasins de sport (8,8 %) et les indépendants (8,2 %), qui devancent ainsi les grands magasins et magasins populaires (5,9 %) et les pure players (5,4 %). Non loin se positionnent la vente à distance (3,6 %) et les soldeurs (3,1 %).

Internet, qui n'est plus, et de loin, l'apanage des pure players, continue sa croissance. En 2017, 13,1 % des ventes françaises d'habillement se faisaient en ligne, dont seulement 4,8 % chez les acteurs non physiques. Sur les dix premiers mois de 2018, si les ventes d'habillement en magasin chutaient de 4,3 %, elles progressaient de 5,3 % sur Internet. Pour les chaînes spécialisées, l'e-commerce a ainsi progressé de 10,6 %, tandis que les ventes en magasin chutaient de 5,3 %. Dans les grandes magasins et magasins populaires, la hausse en ligne était de 12 %, contre une chute de 0,9 % en physique.

En termes de niveaux de gamme, l'IFM relève la situation paradoxale du marché de la mode moyen de gamme. Il s'agit en effet du seul secteur à avoir connu un taux de croissance annuel moyen négatif entre 2007 et 2017, avec -5 %, contre +1 % pour l'entrée de gamme, +1 % pour la haut de gamme et +7 % pour le luxe. Le paradoxe est que ce marché du moyen de gamme est celui concentrant le plus grand nombre de magasins dans l'Hexagone, avec 40 % du maillage, devant l'entrée de gamme (34 %), le haut de gamme (25 %) et le luxe (1 %).

L'IFM pointe par ailleurs la décorrélation, depuis 2007, de la chute des ventes de la demande d'habillement d'un côté et de l'expansion des réseaux de distribution, qui a atteint un pic en 2015 avant de ralentir ces deux dernières années. " La chute des ventes a longtemps été compensée par les ouvertures croissantes de magasins ", explique Thomas Delattre, chef de projet Etudes de l'IFM. " Or, on se rend compte que cet effet a disparu depuis 2015, avec les fermetures de points de vente que l'on a connu ". Là encore, la phase de " refondation " évoquée par l'institut continue à faire son œuvre. Une refondation qui devrait donc se poursuivre avec une nouvelle contraction du marché de l'habillement et du textile en 2019.

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Vers un nouveau recul de la consommation habillement en 2019 ?

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Actualité business : Alors que l'année devrait se terminer pour le textile-habillement sur un recul de 2,9 % des ventes en France, l'IFM table sur un mouvement de fond baissier et donc un nouveau recul l'an prochain, plus limité, de 0,9 %. (#1043022)

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Alors que l'année devrait se terminer pour le textile-habillement sur un recul de 2,9 % des ventes, l' Institut Français de la Mode (IFM) table pour le futur exercice sur une baisse plus contractée de 0,9 %, témoignant d'un mouvement de fond. L'optimisme occasionné par le (petit) retour à la croissance à +0,6 % de l'exercice 2017 semble bien loin, selon les chiffres avancés à l'occasion du séminaire Perspectives Internationales de l'institut.

" Il faut interpréter le réveil de l'année derrière comme une parenthèse, pour Gildas Minvielle, directeur de l'Observatoire économique de l'IFM. Nous sommes dans une phase de refondation, le secteur du textile-habillement bascule dans un nouveau modèle. Depuis 2007, les distributeurs ont perdu 15,1 % de leur chiffre d'affaires. "

Une période de transition qui n'en est pas moins douloureuse pour le secteur, qui sur la période janvier-octobre a souffert de façon similaire dans ses différents segments, féminin (-2,3 %), masculin (-3,6 %) et enfant (-3 %). Tous les réseaux ne font cependant pas jeu égal. Si l'e-commerce a connu une hausse de 2,9 % durant la période, les multimarques indépendants (-4,7 %), les chaînes spécialisées (-4,6 %) et hypermarchés connaissent une année plus difficile. Les grands magasins et magasins populaires (-0,5 %) et chaînes de grande diffusion (-0,6 %) sont en revanche plus proches de l'équilibre.

Au final, quelle est la cartographie du commerce d'habillement en termes de ventes pour les dix premiers mois de 2018, dessinant la tendance à venir pour les mois suivants ? Les enseignes pèsent à elles seules 51,1 % du marché, dont 42 % pour les chaînes principalement présentes en centre-ville et 9,1 % pour celles installées en périphérie. Suivent ensuite les hyper et supermarchés (10,4 %), les magasins de sport (8,8 %) et les indépendants (8,2 %), qui devancent ainsi les grands magasins et magasins populaires (5,9 %) et les pure players (5,4 %). Non loin se positionnent la vente à distance (3,6 %) et les soldeurs (3,1 %).

Internet, qui n'est plus, et de loin, l'apanage des pure players, continue sa croissance. En 2017, 13,1 % des ventes françaises d'habillement se faisaient en ligne, dont seulement 4,8 % chez les acteurs non physiques. Sur les dix premiers mois de 2018, si les ventes d'habillement en magasin chutaient de 4,3 %, elles progressaient de 5,3 % sur Internet. Pour les chaînes spécialisées, l'e-commerce a ainsi progressé de 10,6 %, tandis que les ventes en magasin chutaient de 5,3 %. Dans les grandes magasins et magasins populaires, la hausse en ligne était de 12 %, contre une chute de 0,9 % en physique.

En termes de niveaux de gamme, l'IFM relève la situation paradoxale du marché de la mode moyen de gamme. Il s'agit en effet du seul secteur à avoir connu un taux de croissance annuel moyen négatif entre 2007 et 2017, avec -5 %, contre +1 % pour l'entrée de gamme, +1 % pour la haut de gamme et +7 % pour le luxe. Le paradoxe est que ce marché du moyen de gamme est celui concentrant le plus grand nombre de magasins dans l'Hexagone, avec 40 % du maillage, devant l'entrée de gamme (34 %), le haut de gamme (25 %) et le luxe (1 %).

L'IFM pointe par ailleurs la décorrélation, depuis 2007, de la chute des ventes de la demande d'habillement d'un côté et de l'expansion des réseaux de distribution, qui a atteint un pic en 2015 avant de ralentir ces deux dernières années. " La chute des ventes a longtemps été compensée par les ouvertures croissantes de magasins ", explique Thomas Delattre, chef de projet Etudes de l'IFM. " Or, on se rend compte que cet effet a disparu depuis 2015, avec les fermetures de points de vente que l'on a connu ". Là encore, la phase de " refondation " évoquée par l'institut continue à faire son œuvre. Une refondation qui devrait donc se poursuivre avec une nouvelle contraction du marché de l'habillement et du textile en 2019.

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Vers un nouveau recul de la consommation habillement en 2019 ?

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Actualité business : Alors que l'année devrait se terminer pour le textile-habillement sur un recul de 2,9 % des ventes en France, l'IFM table sur un mouvement de fond baissier et donc un nouveau recul l'an prochain, plus limité, de 0,9 %. (#1043022)

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Archive

JFA/FT | 19 juin 2013 |

Photo : Vandemoortele

Les beignets sont les nouvelles mascottes du snacking ! Leurs premiers fans, les enfants et les ados, prennent l'habitude de les engloutir, au goûter mais pas seulement... Ce qui est de bon augure pour l'avenir de ce marché et l'ancrage des beignets dans la consommation hexagonale.

Il mord la vie à pleines dents ! Lui, c'est le beignet. Que ce soit sous sa forme classique, nature ou fourrés, mini ou bien généreux, le beignet est la nouvelle star de la pâtisserie. Pratique, roboratif, économique : il combine tous les avantages requis pour tracer sa route vers le succès. De plus, il fait fi de toutes les recommandations nutritionnelles et se joue de la lutte contre le surpoids et l'obésité. Et ça marche ! En quelques années, les ventes ont considérablement augmenté et le beignet a conquis tous les circuits de distribution. A commencer par les grandes surfaces où il est devenu incontournable. Rien qu'en 2012, la famille des beignets a recruté 1,7 millions de foyers supplémentaires en GMS. Souvent présents dans les prospectus, plus souvent encore bien mis en évidence dans les gondoles pour déclencher des achats d'impulsion,... tout pour générer un maximum de chiffre d'affaires additionnel. Mieux encore, les magasins s'en servent souvent comme passerelle vert les cookies, muffins et autres brownies, plus valorisés. Cela tombe bien puisque les donuts répondent au même moment de consommation : le goûter. " Pour autant, si le goûter reste l'instant de prédilection pour déguster les donuts, nous observons le développement de nouveaux usages. Près de 20 % des volumes sont ainsi avalés au petit déjeuner ", souligne Marie-Jeanne Rahuel-Mallet, Category manager chez Vandemoortele France.
Mise en boîte
Reste que, pour recruter toujours plus de consommateurs, il faut animer les ventes. Ce que Vandemoortele, acteur de tout premier rang sur le marché, a bien compris en multipliant les actions et en misant sur sa marque Doony's. " Les donuts gagnent peu à peu du terrain sur les beignets classiques. Les enfants restent la première cible, plus sensibles que leurs ainés aux décors colorés, même s'il y a encore beaucoup de travail pour installer les deux poids lourds que sont les donuts sucrés et chocolat ", ajoute la category manager. Pour développer le marché, y compris dans le circuit de la VAE et de la restauration rapide, Vandemoortele a imaginé un concept de box de mini beignets. Les " balls " pèsent 22 grammes et se déclinent en trois décors différents à combiner entre eux à la demande du client final. Le tout présenté dans une box, un conditionnement désormais bien ancré dans les habitudes des consommateurs. L'emballage est doté d'une fenêtre transparente qui laisse apparaître le produit.
De nouveaux intervenants
Un tel succès suscite bien évidemment la convoitise de moult industriels du secteur de la BVP. Erhard a par exemple investi dans son usine de Thurey le Mont (25) pour produire une large gamme de beignets, déclinés dans toutes les tailles et différentes recettes. Erhard propose également des donuts en formats mini ou standard. De son côté, Neuhauser s'est offert les Gourmandises de Brocéliande en début d'année. Et peut ainsi profiter du savoir-faire reconnu de la PME bretonne, mais aussi d'une extension fraichement terminée de l'usine qui a permis de doubler la capacité de production. De quoi, pour Neuhauser, envisager de prendre des positions conséquentes sur ce marché porteur. Au menu, un large éventail de produits sans huile de palme, sans OGM et sans matière grasse hydrogénée. Laquelle s'est récemment enrichie d'une nouvelle gamme avec une forme originale. Pour l'heure, l'entreprise ne propose pas encore de donuts mais elle ne cache pas sa volonté d'investir rapidement ce segment. Une question de quelques mois sans doute.

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Le beignet garde un bel appétit | Archives | LeMondeduSurgelé.fr

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Les beignets sont les nouvelles mascottes du snacking ! Leurs premiers fans, les enfants et les ados, prennent l'habitude de les engloutir, au goûter mais pas seulement... Ce qui est de bon augure pour l'avenir de ce marché et l'ancrage des beignets dans la consommation hexagonale.

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Les beigneurs sont des appareils amusants à utiliser conçus pour divertir les enfants, les adultes ou l'enfant en vous. Mais la vérité, c'est que seuls les meilleurs fabricants de beignets sont à la hauteur des attentes. C'est pourquoi nous n'avons inclus dans cette liste que les beigneurs qui répondent à nos critères de sélection rigoureux. Les quatre facteurs suivants ont influencé notre choix.

Marque - Il y a un débat sans fin sur la question de savoir si une marque est une garantie pour la qualité. Nous ne savons pas que toutes les marques fabriquent des appareils de qualité, mais certaines d'entre elles le font. C'est pourquoi nous n'avons considéré que les marques réputées pour l'utilisation de pièces de qualité et reconnues pour l'attention qu'elles portent à l'artisanat. Nous avons également examiné la disponibilité du service après-vente et la garantie incluse.

Examens - Qui peut évaluer honnêtement la qualité d'un produit ? Sans aucun doute, les utilisateurs. Les critiques peuvent faire ou ne pas faire l'affaire, même si le fabricant de beignets est fabriqué par une marque réputée. Toutes les machines figurant dans notre liste ont été jugées positivement par leurs utilisateurs et déclarées fiables et polyvalentes à utiliser.

Facile à utiliser - Les fabricants de beignets sont souvent habitués à s'amuser avec les enfants. Même lorsqu'il n'y a pas d'enfants, c'est quand même ennuyeux d'avoir un beignet qui exige un diplôme d'ingénieur pour fonctionner. Les machines de cette liste peuvent facilement être utilisées par un enfant sous surveillance et sont également faciles à nettoyer. Un bonus pour ceux qui doivent faire face aux conséquences de la fête.

Prix - Comme la plupart des appareils électroménagers de cuisine, les fabricants de beignes offrent une grande variété de styles et de prix. Nous n'avons choisi que les modèles qui offrent un bon rapport qualité-prix.

Caractéristiques à rechercher dans Donut Maker

Tous les fabricants de beignets sont conçus pour faire la même chose : cuire de délicieux beignets et d'autres gâteries sucrées ou salées. Au-delà de cela, cependant, il y a quelques caractéristiques à prendre en compte pour s'assurer que l'appareil que vous aimez est vraiment un bon ajustement.

Capacité - La capacité de la plupart des beigneurs à domicile varie de quatre à douze beignes, bien qu'il y ait quelques exceptions. Les petites machines sont idéales si vous cherchez à faire des beignets pour vous et votre meilleure moitié. Les unités de douze donuts sont parfaites pour les fêtes et les rassemblements. Les beigneurs de taille moyenne sont les plus populaires et font généralement cuire sept gâteries à la fois.

Taille - La taille va souvent de pair avec la capacité, mais pas toujours. Nous avons remarqué des différences significatives entre des machines de capacités similaires, en raison de leur conception. Il est difficile de dire quelle taille est la meilleure. Après tout, c'est une question de préférence. Cependant, si vous voulez un appareil qui occupe un peu d'espace sur votre comptoir et qui peut facilement tenir dans un tiroir ou une armoire lorsqu'il n'est pas utilisé, un beigneurrier compact est préférable.

Design & Esthétique - Un autre critère subjectif que vous devez prendre en compte. Car au-delà des considérations personnelles, la conception et l'esthétique de l'appareil doivent s'intégrer dans le style global de votre maison. Les beigneurs de style rétro sont souvent votre meilleur choix, car ils s'intègrent à la plupart des designs d'intérieur. Quant aux teintes, les choix sont nombreux. Du rouge classique au violet contemporain et tout ce qui se trouve entre les deux, il y a littéralement un arc-en-ciel de couleurs à considérer.

Facile à nettoyer - Le nettoyage est la tâche intimidante qui suit le plaisir de cuisiner. Et à moins que vous ne souhaitiez passer toute la soirée à vous occuper des dégâts pendant que tout le monde s'amuse avec un jeu de société dans le salon, il est essentiel d'acheter une beigneuse qui nettoie en un rien de temps. Certaines unités sont munies de plateaux amovibles et lavables au lave-vaisselle. La grande majorité d'entre elles sont munies de plaques antiadhésives fixes qui s'essuient très facilement à l'aide d'un chiffon humide.

FAQ - Fabricant de beignets

Y a-t-il une différence entre les beignes et les beignets ?

A part la différence d'orthographe, non. Le beignet et le beignet font référence aux mêmes produits de boulangerie glorieuses si populaires parmi les agents de police... et pas seulement. D'un point de vue strictement grammatical, le beignet est l'orthographe correcte. Mais grâce à Dunkin Donuts, l'orthographe des donuts est devenue si populaire que les pays anglophones du monde entier - y compris le Royaume-Uni - ont commencé à l'adopter.

Quelle est la différence entre les beignes à gâteau et les beignes à levure ?

La différence réside dans la façon dont ils sont levés. Les beignes à gâteau sont fabriqués à partir d'une pâte à frire levée avec de la levure chimique. Les beignes à levure sont fabriqués à partir d'une pâte levée avec de la levure. Ces derniers sont les beignets glacés populaires que l'on trouve dans la plupart des magasins de beignets. Bien qu'il soit impossible de dire lequel est meilleur, les beignes à pâte ont tendance à être plus pelucheux et plus aérés que les beignes à gâteau.

Quelle est la meilleure farine à utiliser pour les beignets ?

Cela dépend du type de beignets que vous voulez faire. Les beignes à levure bénéficient davantage d'une farine à haute teneur en protéines qui rend la pâte plus élastique et plus facile à manipuler. La farine à pain est un excellent exemple de farine parfaite pour cet usage. La levure chimique n'exige pas le même développement de gluten que la levure, donc la farine tout usage est un meilleur choix dans ce cas, car elle garde la pâte lisse et molle.

La plupart des fabricants de beignets ne les démontent pas pour les nettoyer, et ils ne peuvent pas être immergés dans l'eau. Les fabricants recommandent de nettoyer les plaques de cuisson avec un chiffon humide. Enlever les résidus de pâte avec un chiffon imbibé d'huile végétale et conditionner les assiettes avec de l'huile végétale après le nettoyage pour protéger la surface et empêcher la pâte de coller la prochaine fois que vous ferez cuire des produits.

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8 Best Donut Makers (Avis et Guide d'achat) en 2020

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N'importe quel aspirant pâtissier sait qu'un beignet moelleux peut égayer une journée d'hiver. Mais seuls les meilleurs fabricants de beignets peuvent garantir le succès de votre quête boulangère. Heureusement, il y a une gamme abondante de modèles, des mini beignets aux machines automatiques. Avec un choix aussi vaste, cependant, choisir le bon appareil est souvent ...

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Lieu où se trouve l'objet : Jenec, République tchèque

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Machine De Donuts Machine à Beignet Appareil à Donuts220v Commerciale à 6 Trous | eBay

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Lieu où se trouve l'objet : Jenec, République tchèque 15 objets sont disponibles. Saisissez un chiffre inférieur ou égal à 15. Sélectionnez un pays valide. Code postal : Saisissez un code postal valide. Saisissez 5 ou 9 chiffres pour le code postal. Impossible d'envoyer cet objet vers : États-Unis

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Après cinq années de baisse consécutives, le marché français des jus de fruits et nectars serait en train d'amorcer un renversement de tendance rapporte Unijus, l'Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de ...

Le secteur confirmerait ainsi des résultats encourageants avec un chiffre d'affaires de 2 milliards d'euros environ en 2017 et 1,5 milliard de litres vendus © Unijus

Après cinq années de baisse consécutives, le marché français des jus de fruits et nectars serait en train d'amorcer un renversement de tendance rapporte Unijus, l'Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de Fruits.
Le secteur confirmerait ainsi des résultats encourageants avec un chiffre d'affaires de 2 milliards d'euros environ en 2017 et 1,5 milliard de litres vendus. 90% des jus de fruits consommés par les Français sont fabriqués en France par une quarantaine d'entreprises réparties sur l'ensemble du territoire dont les départements d'outre-mer et la Corse. Une activité qui participe pleinement au dynamisme de l'activité économique avec 4300 emplois directs et environ 30 000 emplois indirects.

Une consommation à la hausse depuis 1980

La consommation de jus de fruits qui était encore balbutiante au milieu du 20ème siècle s'est développée à partir des années 1980. De 3 ou 4 litres par an et par habitant, la consommation a alors progressé, jusqu'à atteindre 26 L/an/hab. Depuis 2009, cette consommation s'est stabilisée. Cette évolution est liée au développement de l'offre, à l'apparition de nouveaux emballages plus pratiques et au développement de nouveaux circuits de distribution et à la publicité.

La consommation française qui représente aujourd'hui 1,5 milliard de litres, fait de notre marché le second d'Europe derrière l'Allemagne (2,4 milliards de litres). Cette consommation se distingue de celle des autres pays d'Europe pour sa très forte proportion du segment premium des purs jus (plus de la moitié des volumes vendus en jus de fruits et nectars), contrairement aux autres pays européens comme l'Allemagne par exemple, où le pur jus de fruits représente une toute petite partie du marché (11%) (Sources : Nielsen et Unijus - Périmètre : GMS+HD+CHD+Drive).

41% des adultes boivent des jus de fruits

Selon une enquête CCAF (2010), les enfants boivent plus souvent du jus de fruit que les adultes. En effet si la consommation hebdomadaire de jus de fruit concerne 75% des enfants de 3 à 14 ans, elle diminue ensuite progressivement pour concerner environ 41% des adultes de 55 ans et plus. Les femmes en consomment plus que les hommes. En ce qui concerne les quantités consommées, les adultes boivent deux fois moins de jus de fruits que les enfants et les adolescents : en moyenne 55 ml contre 110 ml par jour. Ce niveau de consommation est d'ailleurs relativement stable depuis 2007 selon Unijus.

Des coûts de production liés étroitement à la matière première

Les fruits mis en œuvre dans les jus de fruits représentent entre 60 et 80% des coûts de production. La moindre hausse de prix pour l'achat de ces matières premières impacte directement le prix de revient des jus de fruits proposés aux consommateurs.

Ainsi pour l'orange, le prix du concentré brésilien a augmenté de 10% en 2015 après une hausse de 25% en cinq ans. Le pur jus a subit une hausse de 20% en 2015. L'approvisionnement des fruits exotiques a été marqué par une nette progression de coût en 2015, en particulier la mangue (+ 50%) et le fruit de la passion (+ 60%). Du côté des fruits traditionnels, le prix de la pomme a progressé de 20% et celui de la framboise de 100%. Quant au pur jus de raisin, il a progressé de 70% ces dernières années.
"Malheureusement, les hausses vertigineuses des coûts de production des fabricants sont très loin d'être répercutées sur les prix de vente auprès des distributeurs. Au cœur de la guerre des prix, les jus de fruits ont ainsi vu leurs prix de vente aux consommateurs diminuer en 2014. Ils ont en moyenne reculé de 0,4% entre 2013 et 2014, tandis que les fabricants devaient rogner sur leurs marges. Beaucoup d'entre eux envisagent un gel des investissements et des embauches, voire des plans de restructuration " explique Unijus.

Une offre produits qui répond aux attentes des consommateurs

Alors que le marché européen reste globalement difficile pour la filière des jus et nectars, le marché français, deuxième en Europe derrière l'Allemagne, amorce un renversement de tendance après cinq années de baisse consécutives.
En dépit d'une situation économique toujours tendue, le secteur confirme ainsi des résultats encourageants avec un chiffre d'affaires de 2 milliards d'euros environ en 2017. Les ventes de jus de fruits et de nectars se stabilisent en 2017 avec 1 324 millions de litres vendus (-0,5% en volume vs 2016) pour une valeur de 2 027 millions d'euros (+3,1% en valeur vs 2016) hors CHD.

Un bilan qui s'explique notamment par une offre produits qui répond aux attentes actuelles des consommateurs. Ainsi, les ventes qui étaient en baisse en 2016 pour les nectars (-6,5%) et dans une moindre mesure pour les purs jus (- 0,1%) sont en légère hausse en 2017: respectivement +0,6 et +0,2%. Selon IRI, d'après les fabricants, les marques de distributeurs (59,8% de part de marché), Tropicana (12,1%), Joker (11%) et Pressade (4,7%) arrivent en tête de vente en GMS à fin janvier 2018. En recherche de plus de naturalité, de qualité, de goût, de praticité et de flexibilité, le consommateur conserve la même démarche pour les boissons et notamment le jus de fruits et les nectars qui n'échappent pas aux tendances qui ne cessent de s'intensifier. Plus de 92% des foyers en achètent au moins une fois par an ce qui en fait une des 10 catégories de produits alimentaires les plus achetées en France.

Le bio, véritables moteur pour l'ensemble du secteur en 2017

Avec + 24% de ventes en volume en 2017 par rapport à 2016, le segment des jus de fruits et nectars bio a été un véritable moteur pour l'ensemble du marché, indique Unijus.

Cette croissance continue depuis 2009 ne cesse de se confirmer année après année. Le bio représentait 2,1% de part de marché en 2009 et il est désormais à 8% en 2017 soit 6 points de plus en 8 ans. Grande distribution et consommateurs sont ainsi de plus en plus intéressés par ces produits qui répondent à leurs préoccupations de manger " responsable ".
"Malgré l'observation d'une conversion croissante des arboriculteurs et maraichers en bio, la demande est telle que se pose désormais la question de la disponibilité des matières premières pour y répondre", souligne Unijus. La croissance du bio est portée par toutes les catégories de produits : aussi bien purs jus, jus à base de concentré que nectars. La progression de chacune de ces catégories montre bien la dynamique de la filière. Les lancements de produits sur ce segment constituent des réponses adaptées aux attentes des consommateurs qui sont donc au rendez-vous.
Côté parfums, le segment bio est le reflet quasi parfait du marché des jus et nectars. Le trio de tête (orange, pomme et multifruit) représente plus de 80% des ventes. Ces résultats laissent penser d'après l'Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de Fruits, que l'achat de jus et nectars bio est ancré dans de réelles habitudes de consommation d'une certaine catégorie de la population et n'est pas uniquement réservé à des occasions particulières.

Le circuit du drive de plus en plus dynamique

La répartition des ventes de jus de fruits par circuit de distribution reflète les changements de mode de consommation des Français, en quête de plus souplesse et de praticité pour leurs achats, constatés depuis 2015. Si les grandes et moyennes surfaces dominent toujours en termes de volume de ventes, le circuit du drive est particulièrement dynamique en 2017 avec une progression de +5,8% des ventes de jus de fruits et nectars.

Des innovations au rayon réfrigéré

Les produits du rayon réfrigéré sont toujours plébiscités par les consommateurs et continuent de gagner du terrain : +3,8% de ventes en 2017 contre 2016 et +6,9% en valeur. Le développement de ce rayon se fait notamment via le lancement de nouveaux produits, notamment purs jus et smoothies. L'arrivée de nouveaux acteurs joue également un grand rôle dans l'évolution et la diversification de l'offre. Jus fraichement pressés, stabilisés sous haute pression... autant d'innovations qui rendent le rayon réfrigéré attractif.
Cette multitude d'acteurs montre encore une fois le dynamisme de la filière et l'attrait des consommateurs pour nos produits affirme Unijus. "Le marché des jus de fruits et nectars a amorcé en 2017 un renversement de tendance et c'est une très bonne nouvelle ! La filière française peut se féliciter du travail accompli ces dernières années sur la qualité, la variété et la naturalité.
Le dynamisme et la persévérance de la filière payent et montrent que nos professionnels ont le potentiel nécessaire pour s'adapter aux évolutions et aux nouvelles attentes de la société.
Les familles françaises nous le prouvent puisque 9 foyers sur 10 achètent nos produits. Cela nous donne une vraie responsabilité sur la qualité de nos produits" souligne Emmanuel Vasseneix, président d'Unijus.

Des marques qui grandissent

Be Green! Juices & Smoothies, jus de fruits et légumes biologique frais 100% naturel, connaît un véritable essor. Cette gamme de jus de fruits est développée par Green Spirit, entreprise espagnole qui produit et distribue des produits bios et innovants, notamment des jus de fruits pression à froid/HPP. Tous s'affichent avec des produits authentiques : 100% naturel, biologiques, sans sucres ajoutés, sans colorants, sans conservateurs et sans gluten. L'entreprise espagnole propose Be Green! Juices & Smoothies,

La tendance du pressé à froid

Les jus pressés à froid (coldpressed juice) sont reconnus pour stimuler et tonifier l'organisme, redonner de l'énergie, nourrir les cellules, participer à la performance physique, à la perte de poids, aider à la digestion... Recolt a donc élaboré une gamme de jus premium, innovants et confectionnés en Bretagne. Cette jeune entreprise qui vient de se lancer sur le marché des jus pressés à froid n'a cessé de se développer ces deux dernières années.
L'ultra-fraîcheur est le maître-mot de Recolt : chaque matin, les jus sont confectionnés à partir de fruits et légumes issus de l'agriculture biologique, puis distribués dans des points de vente locaux (restaurants, bars, boulangeries, gare... de Rennes). Sa gamme de jus se compose de quatre recettes : "Le vitaminé" : pomme, orange, carotte, citron et gingembre ; "Le détox" : carotte, pomme, betterave, citron ; "Le green" : concombre, pomme, céleri, citron, menthe et "Le musclé" : pomme, ananas, épinard, citron et spiruline.

"Ne subissant aucun traitement thermique, les nutriments des fruits et légumes sont davantage conservés dans ces jus, en particulier les vitamines" explique l'entreprise. Les jus sont extraits à froid, de manière lente. La méthode de fabrication douce sépare ainsi le jus de leurs fibres. Ce procédé restitue au mieux les vitamines et les micronutriments qui peuvent ainsi être assimilés rapidement et sans effort par l'organisme. Les boissons sont sans sucres ajoutés, sans colorants ni arômes artificiels et sans conservateurs. La petite entreprise joue sur le fait que les jus crus sont "une véritable alternative aux jus classiques industriels, bien souvent dégradés, pasteurisés et dévitalisés". Les jus biologiques sont sans sucres ajoutés, sans colorants, sans conservateurs, ni arômes artificiels. Ils ne sont ni chauffés ni pasteurisés. Ils ne subissent aucun traitement thermique par Hautes Pressions à Froid (méthode HPP ou HPF). Face au succès des jus de fruits pressés à froid, Juicery Factory a décidé de les démocratiser en créant de nouvelles recettes originales en collaboration avec une naturopathe. Ils utilisent la technique américaine Norwalk Press Juicer reposant sur l'utilisation d'une presse hydraulique à froid, qui leur permet de conserver au maximum les minéraux, vitamines et enzymes présents dans les fruits et légumes, tout en les séparant des fibres. La gamme se compose de références permanente et de références saisonnières pour respecter la saisonnalité et profiter au maximum des saveurs.

Le traitement haute pression vu par Hiperbaric

Parce que l'industrie alimentaire s'oriente de plus en plus vers le développement de nouveaux produits, de nouvelles méthodes de traitement apparaissent. L'un des développements les plus réussis à ce jour est le traitement haute pression (HPP).
Hiperbaric fabrique, conçoit et commercialise ses équipements pour l´industrie alimentaire. Spécialiste du traitement par hautes pressions, il a créé
la machine Hiperbaric 1050 Bulk considérée comme une innovation pour le traitement par hautes pressions (HPP) de grands volumes de produits liquides, comme les jus et boissons. Cet équipement utilise un concept révolutionnaire (objet d´une demande de brevet) dans lequel les boissons sont traitées en vrac (avant embouteillage). Il produit 10,000 l/h, ce qui en fait l´équipement le plus productif du monde, avec le coût de traitement le plus faible et la plus faible consommation énergétique par litre de produit traité. Hiperbaric 1050 Bulk s´intègre parfaitement dans toutes les grandes lignes de production de boissons et permet d´utiliser n´importe quel type d´emballage ou de bouteilles, sans contrainte de matériel, de taille ou bien de forme. La machine Hiperbaric 1050 Bulk comprend deux enceintes de Hiperbaric 525 associées à un système de tanks où le produit est stocké avant et après traitement par hautes pressions.

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Le marché du jus de fruits redynamisé par le bio et le traitement haute pression - [Analyse] Agro Media

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Après cinq années de baisse consécutives, le marché français des jus de fruits et nectars serait en train d'amorcer un renversement de tendance rapporte Unijus, l'Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de Fruits. Le secteur confirmerait ainsi des résultats encourageants avec un chiffre d'affaires de 2 milliards d'euros environ en 2017 et 1,5 milliard de litres ...

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Le jus de pomme fait le plein de vitalité

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Au sein d’un marché du jus de fruits en panne de croissance, le jus de pomme, 3e parfum du linéaire, enregistre de belles performances. Qui ne...-HS Boissons

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Près de 90 % des foyers français possèdent un espace de jardinage et 61 % d'entre eux un jardin. Parmi ces millions de jardins, près de la moitié dispose aussi d'un coin potager. Mais en dépit d'une clientèle potentielle importante, le marché du jardinage stagne... et une part substantielle des ventes échappe aux jardineries.

Le marché français du jardinage regroupe plusieurs grandes familles de produits - plantes, meubles d'extérieur, outils, engrais - et pèse quelque six milliards d'euros de chiffre d'affaires annuel. Toutefois, une partie seulement, environ deux milliards et demi, est effectivement captée par les magasins spécialisés en jardinerie.

"Nous faisons face à une double concurrence, explique Xavier Picheret, responsable des marques distributeur du groupe Jardiland / Vive le jardin. Elle nous vient d'une part des grandes surfaces généralistes qui organisent des opérations promotionnelles ponctuelles sur les produits de décoration et les meubles de jardin. Et d'autre part, des grandes surfaces de bricolage qui ont, en permanence dans leurs rayons, un large choix d'outils et d'équipements." A ces deux groupes de compétiteurs, il faudrait aussi ajouter les pépiniéristes, les fleuristes ou encore les libres-services agricoles...

Par ailleurs, le marché stagne en volume comme en valeur depuis plusieurs années (- 0,7 % en volume en 2005). Après avoir profité, jusqu'au début des années 2000, de la croissance du nombre des maisons individuelles et de la hausse du temps libre avec la mise en place des 35 heures, le marché a nettement marqué le pas depuis 2002. En cause : la concurrence d'autres formes de loisirs dont les prix ont beaucoup baissé, telles que les voyages à l'étranger ou les produits de haute technologie, mais aussi la stagnation du pouvoir d'achat.

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Qui sont les champions... des jardineries

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Près de 90 % des foyers français possèdent un espace de jardinage et 61 % d'entre eux un jardin. Parmi ces millions de jardins, près de la moitié dispose aussi d'un coin potager. Mais en dépit d'une clientèle potentielle importante, le marché du jardinage stagne... et une part substantielle des ventes échappe aux jardineries.

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Près de 90 % des foyers français possèdent un espace de jardinage et 61 % d'entre eux un jardin. Parmi ces millions de jardins, près de la moitié dispose aussi d'un coin potager. Mais en dépit d'une clientèle potentielle importante, le marché du jardinage stagne... et une part substantielle des ventes échappe aux jardineries.

Le marché français du jardinage regroupe plusieurs grandes familles de produits - plantes, meubles d'extérieur, outils, engrais - et pèse quelque six milliards d'euros de chiffre d'affaires annuel. Toutefois, une partie seulement, environ deux milliards et demi, est effectivement captée par les magasins spécialisés en jardinerie.

"Nous faisons face à une double concurrence, explique Xavier Picheret, responsable des marques distributeur du groupe Jardiland / Vive le jardin. Elle nous vient d'une part des grandes surfaces généralistes qui organisent des opérations promotionnelles ponctuelles sur les produits de décoration et les meubles de jardin. Et d'autre part, des grandes surfaces de bricolage qui ont, en permanence dans leurs rayons, un large choix d'outils et d'équipements." A ces deux groupes de compétiteurs, il faudrait aussi ajouter les pépiniéristes, les fleuristes ou encore les libres-services agricoles...

Par ailleurs, le marché stagne en volume comme en valeur depuis plusieurs années (- 0,7 % en volume en 2005). Après avoir profité, jusqu'au début des années 2000, de la croissance du nombre des maisons individuelles et de la hausse du temps libre avec la mise en place des 35 heures, le marché a nettement marqué le pas depuis 2002. En cause : la concurrence d'autres formes de loisirs dont les prix ont beaucoup baissé, telles que les voyages à l'étranger ou les produits de haute technologie, mais aussi la stagnation du pouvoir d'achat.

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Qui sont les champions... des jardineries

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Près de 90 % des foyers français possèdent un espace de jardinage et 61 % d'entre eux un jardin. Parmi ces millions de jardins, près de la moitié dispose aussi d'un coin potager. Mais en dépit d'une clientèle potentielle importante, le marché du jardinage stagne... et une part substantielle des ventes échappe aux jardineries.

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Près de 90 % des foyers français possèdent un espace de jardinage et 61 % d'entre eux un jardin. Parmi ces millions de jardins, près de la moitié dispose aussi d'un coin potager. Mais en dépit d'une clientèle potentielle importante, le marché du jardinage stagne... et une part substantielle des ventes échappe aux jardineries.

Le marché français du jardinage regroupe plusieurs grandes familles de produits - plantes, meubles d'extérieur, outils, engrais - et pèse quelque six milliards d'euros de chiffre d'affaires annuel. Toutefois, une partie seulement, environ deux milliards et demi, est effectivement captée par les magasins spécialisés en jardinerie.

"Nous faisons face à une double concurrence, explique Xavier Picheret, responsable des marques distributeur du groupe Jardiland / Vive le jardin. Elle nous vient d'une part des grandes surfaces généralistes qui organisent des opérations promotionnelles ponctuelles sur les produits de décoration et les meubles de jardin. Et d'autre part, des grandes surfaces de bricolage qui ont, en permanence dans leurs rayons, un large choix d'outils et d'équipements." A ces deux groupes de compétiteurs, il faudrait aussi ajouter les pépiniéristes, les fleuristes ou encore les libres-services agricoles...

Par ailleurs, le marché stagne en volume comme en valeur depuis plusieurs années (- 0,7 % en volume en 2005). Après avoir profité, jusqu'au début des années 2000, de la croissance du nombre des maisons individuelles et de la hausse du temps libre avec la mise en place des 35 heures, le marché a nettement marqué le pas depuis 2002. En cause : la concurrence d'autres formes de loisirs dont les prix ont beaucoup baissé, telles que les voyages à l'étranger ou les produits de haute technologie, mais aussi la stagnation du pouvoir d'achat.

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Qui sont les champions... des jardineries

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Près de 90 % des foyers français possèdent un espace de jardinage et 61 % d'entre eux un jardin. Parmi ces millions de jardins, près de la moitié dispose aussi d'un coin potager. Mais en dépit d'une clientèle potentielle importante, le marché du jardinage stagne... et une part substantielle des ventes échappe aux jardineries.

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Après une mauvaise année 2016, les jardineries ont retrouvé de la croissance en 2017 avec une progression globale du chiffre d'affaires de 1,6%, pointe la Fédération nationale des métiers de la jardinerie (FNMJ). Et si ce bilan annuel est positif, c'est dû à un premier quadrimestre excellent quand le reste de l'année fut, lui, bien plus morose. " Cette croissance [...]

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Le marché des jardineries en hausse de 1,6% en 2017

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Distributeurs : Après une mauvaise année 2016, les jardineries ont retrouvé de la croissance en 2017 avec une progression globale du chiffre... Articles liÃ©s Entreprises Fédération nationale des métiers de la jardinerie (FNMJ), Marchés, Bricolage-Jardinage - EnquÃªtes sur la consommation en France

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Après une mauvaise année 2016, les jardineries ont retrouvé de la croissance en 2017 avec une progression globale du chiffre d'affaires de 1,6%, pointe la Fédération nationale des métiers de la jardinerie (FNMJ). Et si ce bilan annuel est positif, c'est dû à un premier quadrimestre excellent quand le reste de l'année fut, lui, bien plus morose. " Cette croissance [...]

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Le marché des jardineries en hausse de 1,6% en 2017

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Distributeurs : Après une mauvaise année 2016, les jardineries ont retrouvé de la croissance en 2017 avec une progression globale du chiffre... Articles liÃ©s Entreprises Fédération nationale des métiers de la jardinerie (FNMJ), Marchés, Bricolage-Jardinage - EnquÃªtes sur la consommation en France

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Après une mauvaise année 2016, les jardineries ont retrouvé de la croissance en 2017 avec une progression globale du chiffre d'affaires de 1,6%, pointe la Fédération nationale des métiers de la jardinerie (FNMJ). Et si ce bilan annuel est positif, c'est dû à un premier quadrimestre excellent quand le reste de l'année fut, lui, bien plus morose. " Cette croissance [...]

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Le marché des jardineries en hausse de 1,6% en 2017

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Distributeurs : Après une mauvaise année 2016, les jardineries ont retrouvé de la croissance en 2017 avec une progression globale du chiffre... Articles liÃ©s Entreprises Fédération nationale des métiers de la jardinerie (FNMJ), Marchés, Bricolage-Jardinage - EnquÃªtes sur la consommation en France

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Chiffres + 1,2 % : L'évolution du chiffre d'affaires des jus de fruits en ambiant, à 1,64 Mrd € -2,6% : L'évolution des ventes en volume en ambiant, à 1,77 milliard de litres Source : Iri , en CAM au 25 février 018, tous circuits GMS + 7,5 % : L'évolution du chiffre d'affaires des jus de fruits frais, à [...]

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Boissons : Chiffres + 1,2 % : L'évolution du chiffre d'affaires des jus de fruits en ambiant, à 1,64 Mrd... Contexte Boissons non alcoolisées, Boissons et Liquides, BRSA - Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool - Les dossiers LSA de la grande consommation

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Selon une étude Xerfi

Début octobre, le cabinet d'études spécialisées Xerfi a publié les résultats de son enquête sur le marché des animaux de compagnie. Il ressort de cette étude que les Français aiment leurs petits compagnons et cela profite au secteur qui enregistre d'excellents résultats depuis plusieurs années.

Dans son étude " Les marchés des animaux de compagnie - Distribution, petfood, services, assurances : quelles perspectives de croissance et évolutions du jeu concurrentiel à l'horizon 2020 ? " Xerfi confirme l'excellente santé de ce secteur. Selon Xerfi, les ventes d'articles ont bondi de 48% en 10 ans pour atteindre 4,7 milliards d'euros en 2017. " Et à l'horizon 2020, le marché devrait franchir la barre des 5 milliards d'euros, à raison d'une croissance annuelle moyenne en valeur de 2,5% à 3% ".

Comment expliquer la pleine forme de ce marché ? Tout d'abord par un fait avéré : les Français aiment les animaux de compagnie (un foyer sur deux en possède un). Chats, chiens, poissons, petits mammifères et autres reptiles, rien n'est trop beau ni trop cher pour ces compagnons. Et les industriels et distributeurs en profitent, bien sûr. Ils multiplient ainsi les offres dans le petfood mais aussi dans les services associés. " Pour résumer, les comportements de montée en gamme (engouement autour du petcare), aussi bien du côté de l'offre que de la demande, seront les ressorts de ce succès " précise Xerfi.

Un marché en mouvement

A l'image d'autres secteurs, le marché des animaux de compagnie a ses modes. " Les produits pour chats, qui représentent 43% du total des ventes, tirent le marché vers le haut tandis que le segment du chien a tendance à stagner (38%). Quant aux produits destinés aux autres animaux de compagnie (aquariophilie, oisellerie, NAC), en plein boom au début des années 2000, ils sont désormais en perte de vitesse. " Globalement, le segment du petfood reste largement en tête des ventes du marché en volume et en chiffre généré. L'alimentation concentre ainsi les trois quarts du marché. Viennent ensuite dans des proportions notablement moindres, les produits d'hygiène/soins qui " profitent du succès des produits orientés santé/bien-être où de nouvelles gammes sont régulièrement lancées. " Le marché des accessoires quant à lui s'oriente de plus en plus vers des achats plaisirs.

Tous ces éléments profitent en premier lieu aux spécialistes du secteur que sont les animaleries dont le nombre d'unité ne cesse de croitre. Les pure players sont également de plus en plus nombreux en ligne à exploiter le filon, avec des offres toujours plus attractives. A l'inverse, la grande distribution et les jardineries, " les deux circuits leaders en termes de parts de marché voient leurs ventes stagner en raison, pour les premiers, d'une offre centrée sur l'entrée de gamme et, pour les seconds, d'un plus faible positionnement sur le segment porteur des articles pour chats. "

Dans les prochains mois, ces tendances devraient s'accélérer encore avec la montée en puissance des ventes en ligne. " Les acteurs du e-commerce devraient ainsi ravir, principalement aux GSA, 5 points pour détenir 13% de parts de marché à l'horizon 2020 ".

Selon l'avis des experts de Xerfi. " le "réflexe Internet" pourrait remplacer le "réflexe GSA" en matière de petfood chez bon nombre de consommateurs ".

Et du côté des services ? Là aussi, les choses bougent beaucoup. L'ubérisation est en marche notamment dans le gardiennage des animaux. La multiplication des plates-formes de mise en relation entre pet-sitters l'atteste. On assiste également depuis peu à l'arrivée sur le marché de quelques offres pet tech autour de l'utilisation d'objets connectés et d'applications mobiles, tandis que les contrats d'assurance santé dédiés aux animaux se multiplient également (CA de 200 millions d'euros). " Enseignes spécialisées, pure players ou marques, les principaux acteurs du marché des animaux de compagnie ambitionnent de se positionner comme un acteur global ".

Ouvrir une franchise dédiée aux animaux de compagnie

En franchise, la plupart des concepts se concentrent sur la fourniture de produits alimentaires pour les animaux.

Les enseignes à suivre dans ce secteur sont notamment :

Canibest : Premier réseau d'éducateurs canins comportementalistes utilisant des méthodes de dressage douces, Canibest forme et accompagne les éducateurs canins qui souhaitent développer une activité sur un marché de l'éducation canine en plein essor. Pour devenir éducateur canin franchisé avec Canibest, les candidats doivent disposer d'un apport personnel minimum de 13.000€ (droit d'entrée 12.000€, investissement global NC). Le CA réalisable après deux ans est estimé par l'enseigne à 175.000€.

Husse : Leader européen de la livraison à domicile d'aliments et produits de soins pour chiens, chats & équidés, Husse se développe en franchise en France depuis 1997. Positionnée sur le haut de gamme, l'enseigne suédoise recherche des franchisés sur tout le territoire pour affiner son maillage. Pour rejoindre cette enseigne, les candidats doivent disposer d'un apport personnel minimum de 4.000€ (droit d'entrée 7.800€, investissement global 15.000€). Le CA réalisable après deux ans est estimé par l'enseigne à 150.000€.

Kalina : Se développant en licence de marque et en partenariat, Kalina se spécialise dans le vente d'alimentation et d'accessoires, pour les chiens, les chats et les chevaux. Depuis 2013, 'enseigne distribue ses propres produits réalisés à partir de recettes maison et composés avec des ingrédients haut de gamme. Pour rejoindre cette enseigne, les candidats doivent disposer d'un apport personnel minimum de 5.000€ (droit d'entrée 0€, investissement global 17.000€). Le CA réalisable après deux ans est estimé par l'enseigne à 150.000€.

Pet's Planet : 1er réseau de Conseillers Nutritionnels pour chiens et chats, Pet's Planet se développe en franchise depuis 1999 et depuis 2006 en France. Spécialisée sur le petfood, l'enseigne recherche des candidats sur toute la France pour diffuser ses produits originaux. Pour rejoindre cette enseigne, les candidats doivent disposer d'un apport personnel variable à partir de 6.500€ (droit d'entrée à partir de 8.500€ selon la taille du secteur d'exclusivité, investissement global à partir de 25.000€). Le CA réalisable après trois ans est estimé par l'enseigne à 225.000€.

Tom&Co : Chaîne de magasins spécialisés dans l'animalerie, l'alimentation, les accessoires et les services pour animaux domestiques et nouveaux animaux de compagnie, Tom&Co se développe en franchise depuis 1991. L'enseigne d'origine belge, présente en France depuis 2002, propose un concept complet avec différents univers développés et des services uniques (lavage canin, toilettage, ateliers de formation, parapharmacie, etc). Pour rejoindre cette enseigne, les candidats doivent disposer d'un apport personnel minimum de 100.000€ (droit d'entrée 25.000€, investissement global entre 400 et 450.000€). Le CA réalisable après deux ans est estimé par l'enseigne entre 1 et 1,2 million d'euros.

Uniq and Co : Spécialiste en alimentation ultra premium et en produits d'origine naturelle pour chiens et chats, Uniq and Co se positionne d'emblée sur produits très haut de gamme (sans céréales, sans gluten, sans OGM, sans sous-produits) . Développée en licence de marque depuis 2017, la jeune enseigne recherche des candidats sur toute la France. Pour rejoindre cette enseigne, les candidats doivent disposer d'un apport personnel minimum de 5.500€ (droit d'entrée 0€, investissement global 5.500€). Le CA réalisable après deux ans est estimé par l'enseigne à 100.000€.

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Le marché des animaux de compagnie se porte bien

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Selon une étude Xerfi Début octobre, le cabinet d'études spécialisées Xerfi a publié les résultats de son enquête sur le marché des animaux de compagnie. Il ressort de cette étude que les Français aiment leurs petits compagnons et cela profite au secteur qui enregistre d'excellents résultats depuis plusieurs années.

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Bread on white background.

Force est de constater que la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie industrielle (BVPI) se porte bien en France. D'après nos calculs, les ménages français ont ainsi dépensé en 2018 environ 7,4 milliards d'euros (+3%) pour acheter ces produits sur un total d'un peu plus 16 milliards avec les produits artisanaux. Le marché progresse de façon ininterrompue depuis huit ans. Compte tenu du poids croissant des produits industriels sur le marché global de la BVP en France, la consommation des ménages en BVPI s'établira 8,4 milliards d'euros en 2021, dont 3,7 milliards sur le segment du pain (soit 35% du total) et 4,7 milliards sur celui de la viennoiserie (75% du total), selon nos prévisions. Le chiffre d'affaires des industriels de la BVP progressera lui de 5% en 2019, avant de ralentir à l'horizon 2021 (+3% par an), d'après nos projections. Face à une demande globalement bien orientée, de nombreux opérateurs ont réalisé des investissements capacitaires ces derniers mois, que ce soit pour répondre à une demande dynamique en RHF (Bimbo QSR Fleury) ou à l'export (Délifrance, Bridor). La montée en puissance de l'outil industriel contribuera ainsi à la hausse de l'activité du secteur en valeur. En outre, les stratégies de montée en gamme des opérateurs porteront leurs fruits sur les circuits grand public (pains bio, complet, sans gluten etc.) comme sur les circuits professionnels (montée en puissance du précuit surgelé aux dépens du cru surgelé). Seul bémol, il sera difficile pour les opérateurs de revaloriser leur prix, déjà en forte augmentation entre 2017 et 2018 suite à l'envolée des cours du beurre et des œufs. La suppression de la taxe farine au 1 er janvier 2019 (15,24 euros la tonne en 2018) pourrait même avoir un effet déflationniste. Baguettes, croissants et autres viennoiseries et pâtisseries industrielles rencontrent par ailleurs un franc succès à l'étranger. Et le fait est suffisamment rare pour être souligné : des entreprises tricolores gagnent des parts de marché à l'international alors que l'industrie alimentaire hexagonale, dans son ensemble, souffre d'un déficit de compétitivité généralisé à l'export.

Quelles sont les catégories d'opérateurs sur ce marché ?

La BVPI regroupe quatre grands profils d'acteurs. D'une part les groupes industriels spécialisés (Pasquier, Norac, Cérélia ou Mademoiselle Dessert) ou diversifiés (Barilla ou Vandemoortele). D'autre part les groupes intégrés : en amont, à l'image des coopératives Vivescia ou Limagrain ou encore de l'entreprise privée Soufflet, ou en aval, tels que Le Duff et Holder, respectivement propriétaires des chaînes Brioche Dorée et Boulangerie Paul, ou encore Les Mousquetaires. Parmi ces opérateurs, certains sont spécialisés dans les pains et viennoiseries surgelés destinés aux circuits professionnels ou à l'export tandis que d'autres sont dédiés aux produits frais préemballés commercialisés en GMS. Dans ces circuits de distribution grand public, de nouveaux affrontements sont à prévoir entre les grandes marques (Pasquier, La Boulangère, Harry's, Jacquet, Fournée Dorée, etc.) dans les segments porteurs du bio et du " responsable ". Des produits aujourd'hui novateurs mais qui se banalisent pour devenir les futurs standards du marché. Au-delà de la concurrence intra-sectorielle, les circuits artisanaux font de la résistance.

Quels sont les principaux leviers de croissance des acteurs ?

Pour maintenir le cap sur la croissance, les industriels de la BVPI peuvent activer plusieurs leviers. Compte tenu de l'image d'excellence de la boulangerie française, la conquête des marchés étrangers, déjà évoquée, est bien sûr l'un d'entre eux. Certains acteurs investissent d'ailleurs directement à l'international, à l'instar de Bridor qui possède désormais six sites de production et de nombreuses enseignes en dehors du marché français. L'extension de l'offre, en particulier vers des produits mieux valorisés par les clients, est un autre levier. Le retour des pains tradition, le sans additif, la naturalité, la transparence et les produits responsables symbolisent cette montée en gamme. Barilla a ainsi lancé sa propre filière Blé responsable en 2018 et investi les marchés sans gluten et bio. Les industriels innovent également pour se positionner sur les créneaux des produits apéritifs et de snacking. En somme, le marché de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie industrielle est promis à une croissance durable.

Auteur de l'étude : Matteo Neri

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Le marché de la boulangerie industrielle promis à une croissance durable

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Force est de constater que la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie industrielle (BVPI) se porte bien en France. D'après nos calculs, les ménages français ont ainsi dépensé en 2018 environ 7,4 milliards d'euros (+3%) pour acheter ces produits sur un total d'un peu plus 16 milliards avec les produits artisanaux.

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Bread on white background.

Force est de constater que la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie industrielle (BVPI) se porte bien en France. D'après nos calculs, les ménages français ont ainsi dépensé en 2018 environ 7,4 milliards d'euros (+3%) pour acheter ces produits sur un total d'un peu plus 16 milliards avec les produits artisanaux. Le marché progresse de façon ininterrompue depuis huit ans. Compte tenu du poids croissant des produits industriels sur le marché global de la BVP en France, la consommation des ménages en BVPI s'établira 8,4 milliards d'euros en 2021, dont 3,7 milliards sur le segment du pain (soit 35% du total) et 4,7 milliards sur celui de la viennoiserie (75% du total), selon nos prévisions. Le chiffre d'affaires des industriels de la BVP progressera lui de 5% en 2019, avant de ralentir à l'horizon 2021 (+3% par an), d'après nos projections. Face à une demande globalement bien orientée, de nombreux opérateurs ont réalisé des investissements capacitaires ces derniers mois, que ce soit pour répondre à une demande dynamique en RHF (Bimbo QSR Fleury) ou à l'export (Délifrance, Bridor). La montée en puissance de l'outil industriel contribuera ainsi à la hausse de l'activité du secteur en valeur. En outre, les stratégies de montée en gamme des opérateurs porteront leurs fruits sur les circuits grand public (pains bio, complet, sans gluten etc.) comme sur les circuits professionnels (montée en puissance du précuit surgelé aux dépens du cru surgelé). Seul bémol, il sera difficile pour les opérateurs de revaloriser leur prix, déjà en forte augmentation entre 2017 et 2018 suite à l'envolée des cours du beurre et des œufs. La suppression de la taxe farine au 1 er janvier 2019 (15,24 euros la tonne en 2018) pourrait même avoir un effet déflationniste. Baguettes, croissants et autres viennoiseries et pâtisseries industrielles rencontrent par ailleurs un franc succès à l'étranger. Et le fait est suffisamment rare pour être souligné : des entreprises tricolores gagnent des parts de marché à l'international alors que l'industrie alimentaire hexagonale, dans son ensemble, souffre d'un déficit de compétitivité généralisé à l'export.

Quelles sont les catégories d'opérateurs sur ce marché ?

La BVPI regroupe quatre grands profils d'acteurs. D'une part les groupes industriels spécialisés (Pasquier, Norac, Cérélia ou Mademoiselle Dessert) ou diversifiés (Barilla ou Vandemoortele). D'autre part les groupes intégrés : en amont, à l'image des coopératives Vivescia ou Limagrain ou encore de l'entreprise privée Soufflet, ou en aval, tels que Le Duff et Holder, respectivement propriétaires des chaînes Brioche Dorée et Boulangerie Paul, ou encore Les Mousquetaires. Parmi ces opérateurs, certains sont spécialisés dans les pains et viennoiseries surgelés destinés aux circuits professionnels ou à l'export tandis que d'autres sont dédiés aux produits frais préemballés commercialisés en GMS. Dans ces circuits de distribution grand public, de nouveaux affrontements sont à prévoir entre les grandes marques (Pasquier, La Boulangère, Harry's, Jacquet, Fournée Dorée, etc.) dans les segments porteurs du bio et du " responsable ". Des produits aujourd'hui novateurs mais qui se banalisent pour devenir les futurs standards du marché. Au-delà de la concurrence intra-sectorielle, les circuits artisanaux font de la résistance.

Quels sont les principaux leviers de croissance des acteurs ?

Pour maintenir le cap sur la croissance, les industriels de la BVPI peuvent activer plusieurs leviers. Compte tenu de l'image d'excellence de la boulangerie française, la conquête des marchés étrangers, déjà évoquée, est bien sûr l'un d'entre eux. Certains acteurs investissent d'ailleurs directement à l'international, à l'instar de Bridor qui possède désormais six sites de production et de nombreuses enseignes en dehors du marché français. L'extension de l'offre, en particulier vers des produits mieux valorisés par les clients, est un autre levier. Le retour des pains tradition, le sans additif, la naturalité, la transparence et les produits responsables symbolisent cette montée en gamme. Barilla a ainsi lancé sa propre filière Blé responsable en 2018 et investi les marchés sans gluten et bio. Les industriels innovent également pour se positionner sur les créneaux des produits apéritifs et de snacking. En somme, le marché de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie industrielle est promis à une croissance durable.

Auteur de l'étude : Matteo Neri

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Le marché de la boulangerie industrielle promis à une croissance durable

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Force est de constater que la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie industrielle (BVPI) se porte bien en France. D'après nos calculs, les ménages français ont ainsi dépensé en 2018 environ 7,4 milliards d'euros (+3%) pour acheter ces produits sur un total d'un peu plus 16 milliards avec les produits artisanaux.

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La viennoiserie-pâtisserie satisfait toutes les attentes

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Les tendances Les taux de sucre, de gras et de sel restent des axes de travail importants des industriels, qui s'appliquent à les réduire dans leurs recettes. L'huile de palme fait partie des ingrédients éliminés par de nombreuses marques. Le plaisir reste l'atout numéro un de ce marché, ce qui explique en partie [...]

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Les industries de BVP représentent :

270 entreprises

Un CA de 8,5 milliards d'€ dont 2 milliard réalisé à l'export (Principaux pays: Allemagne, Royaume-Uni, Belgique, Irlande, Espagne, Pays-Bas)

Plus de 40.000 salariés

32% du marché du pain

80% du marché de la viennoiserie

40% du marché de la pâtisserie

Principaux acteurs : Neuhauser, Délifrance, Vandemoortele, Holder, Pasquier, Bridor, Daunat, La Boulangère, Menissez, Jacquet...

Réseaux de boulangeries, Panèteries : plus de 3500 points de vente, pour un CA global d'1 milliard d'€

Principales enseignes : Paul, La Mie Câline, Brioche Dorée, Le Pétrin Ribeirou, Les Fromentiers, Sicard, Histoires de Pain, La Panière, L'Epi gaulois, ...

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Les industries de BVP représentent : 270 entreprises Un CA de 8,5 milliards d'€ dont 2 milliard réalisé à l'export (Principaux pays: Allemagne, Royaume-Uni, Belgique, Irlande, Espagne, Pays-Bas) Plus de 40.000 salariés 32% du marché du pain 80% du marché de la viennoiserie 40% du marché de la pâtisserie Principaux acteurs : Neuhauser, Délifrance, Vandemoortele, Holder, Pasquier, Bridor, Daunat, La Boulangère, Menissez, Jacquet...

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Sans surprise, les consommateurs se rendent en boulangerie en premier lieu pour acheter du pain qui remporte toujours la plus grosse part du gâteau en boulangerie via CHDExpert.

29 600 - C'est le nombre de boulangeries recensées en France

Le nombre de boulangeries diminue et de nombreux artisans disparaissent chaque année au profit de la restauration : nous venons de passer le cap fatidique des 30 000 postes cette année - CHDExpert

63 % - Des boulangers ont entre 35 et 54 ans

Et affichent un âge moyen de 44 ans, sans évolution depuis 2015 - CHDExpert

9 ans - C'est la durée moyenne de gestion d'une boulangerie en France

Cependant, ils sont plus de 41 % à gérer leur point de vente depuis plus de 10 ans - CHDExpert

64 % - Des boulangeries sont installées dans des zones urbaines de plus de 50 000 habitants sur le territoire français

On assiste à une raréfaction des boulangeries en zones rurales et isolées depuis plusieurs années consécutives - CHDExpert

386 000 € - C'est le chiffre d'affaires moyen des boulangeries en France

Cependant, 54 % des boulangeries réparties sur le territoire réalisent moins de 300 K€ de CA annuel... contre 67 % en 2015 ! - CHDExpert

18,20 % - Du chiffre d'affaires est réalisé en pâtisserie en boulangerie

Qui reste un secteur dynamique et à forte marge... à valoriser selon - CHDExpert

1 café sur 3 - Est consommé hors domicile en France

On note ainsi le boom du " Deskfast " : le petit déjeuner pris au bureau en travaillant, des formules à établir à emporter pour la boulangerie ! - Gira

2 % - C'est le chiffre d'affaires des boissons, froides et chaudes (dont le café) en boulangerie en France

Il y a donc des progrès à réaliser sur ce segment très particulier et favoriser ainsi l'upselling en e-commerce - CHDExpert

18 % - Des visites ont lieu dans des " bakery café " en Europe (Big 5)

Quand l'expérience du (bon) pain et du (bon) café ont tout pour s'entendre. L'essort des coffee shops et des bakery café est plus faible en France qu'aux UK - The NPD Group

10,3 % - C'est la part de marché des sandwichs en boulangerie

Le boulanger devient entrepreneur et transforme son produit de base pour le valoriser - CHDExpert

+ 15 % - C'est la hausse de chiffre d'affaires réalisé par le sandwich en boulangerie depuis 2015

En développant son offre snacking à partir du pain qu'il transforme, le boulanger augmente considérablement sa marge brute d'exploitation - CHDExpert

+ 71 % - La hausse des produits frais en BVP attendue pour 2022

Afin de correspondre aux attentes des consommateurs et des nouvelles générations, les flat et les softs buns (tortillas, pitas, pitas, bagels, buns à burger...) sont les produits qui vont enregistrer la plus grosse progression du marché BVP - Gira

06 - 11 h - C'est le pic d'activité du matin en boulangerie

A contrario de la restauration et du snacking - The NPD Group

16 - 18 h - Le goûter, une opportunité française en boulangerie

Une exception française sur laquelle capitaliser en créant des formules adaptées - The NPD Group

18 - 21 h - Le pic d'activité du soir en restauration rapide

Une autre opportunité business pour la boulangerie à exploiter autour de formules afterwork et happy hours, mais aussi de plats à emporter - The NPD Group

27,9 % - Des sandwichs, en France, sont vendus dans le sud-ouest

Et 13,2 % seulement des sandwichs sont vendus en Ile-de-France - CHDExpert

2 mois - La durée moyenne pour recruter du personnel en boulangerie

Nous étions à 2 semaines voilà 3 ans... la profession a grand besoin d'être valorisée et de travailler sa marque employeur - l'Ecole de Boulangerie et Pâtisserie de Paris

+ 23 % - La hausse du panier moyen, induite par le click and collect en boulangerie

Le client est plus confortablement installé qu'à faire la queue dans le point de vente et n'hésite pas à pratiquer l'upselling : commande pour le goûter & boissons fonctionnelles permettent d'augmenter le chiffre d'affaires - Rapidle

11 - 13 h - Le pic d'activité en click and collect en boulangerie

Et les jours de prédilection pour la commande en ligne sont le jeudi et le vendredi - Rapidle
La 2e Convention Internationale de la Boulangerie Moderne est organisée en partenariat avec Bridor, Délifrance, Lesaffre, Europain, Nespresso, Crisalid, Pepsico et Metro France et le soutien de Aemic, CEPB, la FEB, AIBI, l'AMF, France Snacking, le Syndicat de la Panification Croustillante et Moelleuse, l'AIPF et l'EKIP que nous remercions chaleureusement ainsi que tous les experts et les intervenants qui ont contribué au succès de cette deuxième édition. Un grand merci également à l'association Elles sont Food, La communauté des femmes de la food, qui nous a permis, cette année de respecter une certaine parité femmes-hommes parmi les intervenants !
Si vous souhaitez utiliser ces chiffres et ces données, veuillez mentionner qu'elles sont issues de la 2e édition de la CIBM et le ur s sources en rappelant le cabinet ou les experts qui les ont produites (merci pour eux !).

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La boulangerie en 2018, les nouvelles tendances en 20 chiffres clés pour être au TOP!

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Sans surprise, les consommateurs se rendent en boulangerie en premier lieu pour acheter du pain qui remporte toujours la plus grosse part du gâteau en boulangerie via CHDExpert.

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D'après une étude réalisée par la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française, la boulangerie est un des secteurs les plus dynamiques. Cela se confirme depuis l'arrivée des sandwichs, des viennoiseries, des pains spéciaux, des confiseries au chocolat ainsi que des produits régionaux dans leurs rayons, ceci pour garder la clientèle et attirer de nouveaux consommateurs.

La boulangerie : un marché évolutif

Malgré un changement des habitudes de consommation des Français, la boulangerie de quartier est toujours appréciée. Selon l'étude CREST de NPD effectuée en 2017, plus de 85 % des Français déclarent que la boulangerie est un passage quotidien incontournable, et la fréquentation actuelle des boulangeries-sandwicheries évolue sans cesse. Le coût de la baguette n'a cessé d'augmenter ces derniers temps. C'est l'une des conséquences de la hausse des prix des ingrédients tels que la farine et le beurre.

Par ailleurs, les nouvelles exigences du public en termes de diversité, de qualité et de traçabilité font que le marché de la boulangerie dépend grandement de la demande des consommateurs, obligeant ainsi les boulangers à réinventer leurs produits. Ainsi, des pains plus digestes ont été conçus pour satisfaire une clientèle qui devient de plus en plus exigeante. En outre, la production de pains et autres produits se transforme également à son rythme. Plus clairement, que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner, pour le goûter en après-midi, ou pour le dîner, plus de 25 % des visites en restauration commerciale en France ont lieu dans une boulangerie.

Les avantages du secteur de la boulangerie

Plusieurs boulangers font face à une baisse de leur chiffre d'affaires. Face à cette situation, la restauration boulangère, le snacking et la diversification des produits pâtissiers en vente sont des solutions à adopter pour obtenir davantage de bénéfices et faire remonter les chiffres. Toutefois, les boulangeries possèdent des atouts considérables pour tenir tête aux chaînes de sandwicheries et aux fast-foods. Elles peuvent, en effet, s'appuyer sur la qualité de leur pain et des matières premières utilisées pour satisfaire leur clientèle. Puisque ce sont des commerces de proximité favoris en France, les boulangeries sont synonymes de travail artisanal, de goût, de qualité et d'authenticité pour les consommateurs.

Cependant, malgré une baisse récente de la consommation, le pain reste néanmoins un aliment incontournable pour plus de 80 % des Français. De plus, le secteur de la boulangerie est en constante évolution, et détient plus de 60 % du marché du pain.

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D'après une étude réalisée par la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française, la boulangerie est un des secteurs les plus dynamiques. Cela se confirme depuis l'arrivée des sandwichs, des viennoiseries, des pains spéciaux, des confiseries au chocolat ainsi que des produits régionaux dans leurs rayons, ceci pour garder la clientèle et attirer de nouveaux consommateurs.

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L'activité boulangère est loin d'être nouvelle. Déjà, dans l'antiquité, on retrouve des exemples de ventes de pain en Egypte et en Grèce. En Europe, la profession de boulanger se développe en milieu urbain dès le VIIIème siècle. Au sein de l'Hexagone, on dénombrait déjà douze mille boulangeries pour vingt-huit millions d'habitants sous le Premier Empire. On en compte désormais 32 000. Alors comment se porte le marché de la boulangerie en France ?

Combien de boulangeries en France ?

Au sein de l'Hexagone, la consommation quotidienne de pain est passée de 450 grammes en 1880 à près de 120 grammes aujourd'hui. Cette désaffection a engendré la fermeture de nombreuses boulangeries. Il en existait encore quelque 50 000 au début des années 1960. Les boulangeries artisanales ayant été concurrencées par la grande distribution, de nombreuses unités ont encore fermé leurs portes et on en dénombre actuellement 32 000 en France, soit une boulangerie pour 1 800 habitants. Pour lutter contre la concurrence, des " appellations protégées " ont vu le jour

La consommation de pain en France

En 2016, l'Association nationale de la meunerie française faisait état d'un recul de 7,5% de la consommation de pain en France. Les Français en consommeraient désormais 120 grammes par jour et par personne, soit trois fois moins qu'en 1950. Les causes de cette baisse ? Elles sont multiples mais on peut évoquer les restrictions alimentaires touchant le pain émanant de nombreux programmes de régime, les changements d'habitude et notamment le manque de temps pour le petit déjeuner et également le prix du pain qui n'a cessé d'augmenter. En 10 ans, le prix de la baguette a ainsi progressé de 24% pour atteindre 0,88 centimes en moyenne aujourd'hui. Pour autant, pour 89% des Français, le pain demeure un aliment incontournable de l'alimentation. 92% des Français déclarent avoir en permanence du pain chez eux et 19% affirment désirer en manger plus dans le futur.

Source : institut d'études QUALIQUANTI pour la Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB), du Syndicat de la Panification Croustillante et Moelleuse, du Centre d'Information sur les Farines et le Pain et de la Chambre Syndicale de la Levure (CSFL), du Syndicat National des Fabricants de produits intermédiaires pour la Boulangerie, la Pâtisserie et la Biscuiterie (SYFAB).

Le sandwich, l'aliment moteur du marché

Il s'est vendu en France en 2013 un milliard de sandwiches. Il s'agit d'ailleurs de l'aliment le plus consommé en restauration hors domicile en Europe avec plus de 7 milliards de sandwiches vendus chaque année. Il faut noter que les Français constituent les troisièmes plus gros consommateurs de sandwiches avec 16 sandwiches consommés par an et par habitant. Nous sommes placés juste derrière les Anglais et les Allemands qui en consomment respectivement 32 et 31 chaque année (Source Territoire et Marketing). Ce produit a permis de booster les ventes en boulangerie et nombreuses sont celles qui leur réservent un emplacement de choix à l'heure du déjeuner. Pour ce type de produits, les boulangeries doivent appliquer un taux de TVA fixé à 10%.

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Quels chiffres pour le marché de la boulangerie

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L'activité boulangère est loin d'être nouvelle. Déjà, dans l'antiquité, on retrouve des exemples de ventes de pain en Egypte et en Grèce. En Europe, la profession de boulanger se développe en milieu urbain dès le VIIIème siècle. Au sein de l'Hexagone, on dénombrait déjà douze mille boulangeries pour vingt-huit millions d'habitants sous le Premier Empire.

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Création

Type de création : Immatriculation d'une personne morale (B, C, D) suite à création d'un établissement principal

Type d'établissement : Siège social et établissement principal

Activité : commercialisation de tous biens liés à l'équipement de la personne, textiles, accessoires et cadeaux

Date d'immatriculation : 18/11/2009

Date de démarrage d'activité : 03/12/2009

Adresse : 22 rue du Général Tripier
62140 Hesdin
Entreprise(s) émettrice(s) de l'annonce

Dénomination : EURL CLASH

Code Siren : 518257878

Forme juridique : S.A.R.L. à associé unique

Capital : 2 000,00 €

Adresse : 22 rue du Général Tripier
62140 Hesdin

Annonce légale publiée dans le Bodacc n°20090233 du 03/12/2009

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Clash (Hesdin, 62140) : siret, TVA, adresse...

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Type de création : Immatriculation d'une personne morale (B, C, D) suite à création d'un établissement principal Type d'établissement : Siège social et établissement principal Activité : commercialisation de tous biens liés à l'équipement de la personne, textiles, accessoires et cadeaux Date d'immatriculation : 18/11/2009 Date de démarrage d'activité : 03/12/2009 Adresse : 22 rue du Général Tripier 62140 Hesdin Entreprise(s) émettrice(s) de l'annonce Dénomination : EURL CLASH Code Siren : 518257878 Forme juridique : S.A.R.L.

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Bonjour.nous avons fait un achat de 100e de meubles pour avoir un bon de réduction de 40e....il n y a pas de réseau chez vous.du coup le code s est mis dehors.je suis retournée à la caisse pour le mo trer et me faire rembourser et la caissière m a dit ce n est pas possible de le faire.il faut refaire un achat de 100e pour l'avoir....ce n'est pas moi qui l a oublier....et en plus ce n est pas la première fois...... merci de votre écoute

Remarque en cours de transmission

Bonjour j ai acheté deux service de vaisselle mais dans l un deux il y avait des assiettes cassées.j ai essayé de vous joindre par téléphone mais cela sonne tjs occupé je voudrais savoir les modalités d échange

Remarque en cours de transmission

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Bonjour.nous avons fait un achat de 100e de meubles pour avoir un bon de réduction de 40e....il n y a pas de réseau chez vous.du coup le code s est mis dehors.je suis retournée à la caisse pour le mo trer et me faire rembourser et la caissière m a dit ce n est pas possible de le faire.il faut refaire un achat de 100e pour l'avoir....ce n'est pas moi qui l a oublier....et en plus ce n est pas la première fois......

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Gamm Vert Village De Hucqueliers sur Critizr

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Contactez le directeur de Gamm Vert Village De Hucqueliers, Hucqueliers (62650) sur Critizr, et découvrez les remarques et avis des consommateurs.

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Jardinerie de proximité sympa pour dépannage seulement vu que prix un peu élevé
Élargir la gamme vêtements et inclure plus un univers pour femme bricoleuse ou jardinière serait un plus trop l'impression encore que c un univers de mecs

Impossible de transmettre le message

Pourquoi vos prix sont si différent que ceux de hesdin ??

Impossible de transmettre le message

Très beau magasin , pas mal de choix dans les articles et dans les marques

Transmis il y a 3 années, 11 mois

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Jardinerie de proximité sympa pour dépannage seulement vu que prix un peu élevé Élargir la gamme vêtements et inclure plus un univers pour femme bricoleuse ou jardinière serait un plus trop l'impression encore que c un univers de mecs Impossible de transmettre le message Pourquoi vos prix sont si différent que ceux de hesdin ??

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Ou presque. Halloween est souvent associé de nos jours à une dérive commerciale venue des États-Unis. Halloween n'est pourtant en aucun cas une fête imposée par les États-Unis, ne serait-ce que parce que ce n'est pas une fête américaine.

Pour la petite histoire, en France ou en Belgique on trouve des traces historiques de coutumes proches des habitudes d'Halloween. La fête trouverait son origine dans une autre fête, célébrée non seulement en Irlande mais également en Gaule.

Origine d'Halloween : consommation, tradition ? En tout cas pas une fête américaine

Dans la culture populaire, Halloween est souvent associé aux États-Unis. Et pour cause puisque la fête est très suivie dans ce pays et les productions culturelles en sont donc baignées. La fête est très commerciale, et toujours très suivie(3) Côté culturel, il n'est pas rare qu'une série télévisée américaine ait son épisode consacré à Halloween(1), comme par exemple dans Les Simpsons. Ou encore Desperate Housewives, Grey's Anatomy, Castle, Esprits criminels, Friends, Mac Gyver, K2000, Buffy contre les vampires, ou NCIS. Sans compter les films dont le synopsis complet tourne autour d'Halloween. Citons notamment Great Pumpkin, Charlie Brown de Meléndez, La Nuit des masques de Carpenter. Et évidemment L'Etrange Noël de Mister Jack de Burton.

Halloween une célébration originaire du Vieux Continent

Halloween ne trouve pourtant pas son origine aux États-Unis mais bien sur le " vieux continent ", l'Europe. Certains avancent même l'hypothèse que la fête trouverait son origine dans la Babylone antique(4). Telle qu'on la connaît, la fête trouve en tout cas son origine dans les îles anglo-celtes. Il s'agit de la soirée du 31 octobre, veille de la Toussaint, le nom signifiant tout simplement " la veillée de la Toussaint " (en anglais " All Hallows Eve " pour " the eve of All Saints' Day ").

Les Irlandais apportent l'un des symboles les plus importants d'Halloween : Jack O'Lantern. Le personnage est issu d'un vieux conte irlandais qui raconte l'histoire de Jack, méchant personnage ayant dupé même le Diable.

En arrivant en enfer, le Diable refuse son entrée mais Jack le convainc de lui donner du charbon ardent pour une lanterne, creusée dans un navet, afin de trouver son chemin dans le noir jusqu'au jour du jugement dernier. Depuis, Jack O'Lantern errerait et réapparaitrait chaque année, le jour de sa mort, à Halloween.

Les îles britanniques utilisent parfois encore des navets ou des rutabagas mais la citrouille les remplaça progressivement, surtout aux États-Unis où elle était tout simplement plus courante, et également plus facile à creuser. La fête était arrivée en Amérique à la suite de la Grande Famine de 1845 en Irlande : plus de deux millions d'Irlandais partirent s'installer aux États-Unis, où on fête depuis couramment la Saint Patrick ou Halloween.

D'une fête païenne à une fête chrétienne

Halloween trouverait pourtant son origine dans la fête païenne de Samain. Il faut alors remonte aux Celtes, qui célébraient le début de l'automne, pour eux une sorte de nouvel an. Il s'agissait de Samain en Irlande et de... Samonios en Gaule, les druides ayant autorité sur le déroulement des festivités. On fêtait donc Halloween avant l'heure dans ce qui sera la France.

En Gaule, d'ailleurs, la tradition était d'éteindre le feu de cheminée dans chaque foyer et de se rassembler autour d'un feu sacré dans le village pour éloigner les esprits maléfiques. Les braises chaudes servaient ensuite à rallumer le feu de chaque foyer pour préparer une bonne année. En Irlande, au Pays de Galles et en Écosse, on célébrera aussi longtemps une fête du nom de Oíche Shamhna en gaélique.

Les fêtes druidiques vont progressivement se perdre, essentiellement avec l'arrivée du christianisme. La confusion avec la Toussaint va se faire aux VIII e et IX e siècles avec les papes Grégoire III et Grégoire IV, la fête de Samain étant à l'origine celle de la réunion du monde visible et du monde des morts, les vivants ayant accès en ce jour à cet autre monde(5). Les historiens avancent que la célébration des saints, à l'origine célébrée en mai par les Chrétiens, aurait été déplacée au 1 er novembre précisément pour christianiser la fête de Samain(6).

La fête des morts fait débat

D'autres réfutent tout lien entre la veillée de la Toussaint et Samain. Quoi qu'il en soit, le nom de la fête populaire se transforme donc pour devenir la contraction d'une expression anglaise, Halloween, sans aucun lien direct avec la fête de Samain d'un point de vue étymologique. Pour ajouter à la confusion, les moines de Cluny instaurèrent une fête des morts le 2 novembre, même si elle est généralement célébrée le 1 er novembre par la population.

Vers une fête populaire

Pendant ce temps, en Bretagne, une réminiscence de Samain perdurait à travers une tradition consistant à laisser de la nourriture et le feu allumé, selon la croyance que les âmes des morts revenaient la veille de la Toussaint.

Cette tradition, non chrétienne, aurait perduré jusqu'au début du XX e siècle(2) Toujours en Bretagne, les enfants avaient pour habitude à la même époque, avant la Toussaint, de jouer des tours aux villageois. Ils creusaient également des betteraves et des navets, pour y introduire des bougies, ce qui se rapproche de la tradition de Jack O'Lantern et de Samain.

D'autres coutumes régionales

On trouve des coutumes proches dans d'autres régions et pays frontaliers. Il existe par exemple la Rommelbootzennaat, soit les betteraves grimaçantes, en Lorraine pour la veille de la Toussaint. On trouve également la fête du Räbeliechtli en novembre en Suisse. Ou encore les fêtes de la Saint-Martin en Belgique à l'occasion du début de l'automne.

À l'heure actuelle, on célèbre encore des messes pour la partie religieuse. Halloween est cependant massivement une fête populaire, surtout depuis la fin des années 1990 en France et en Belgique, liée à la mort, se manifestant par des feux de joie, des feux d'artifice, des contes et films d'horreur.

La fête des morts mexicaine, proche des États-Unis, a contribué à influencer les célébrations en ce sens. Une autre composante est la tradition de se déguiser avec des costumes effrayants et de sonner aux portes en demandant des friandises avec la formule " Farce ou friandise ! " (" Trick or treat ! " en anglais). Une tradition qui trouve aussi son origine, sans les costumes, au Royaume-Uni et en Irlande avant même le XIX e siècle. Sous cette forme, la fête est principalement présente en Irlande, en Grande-Bretagne, aux États-Unis, mais aussi au Canada, en Nouvelle-Zélande, en Australie et en France(8).

Comme vous l'aurez compris, Halloween est un amalgame culturel, trouvant ses origines dans des coutumes anciennes. Cela s'est transformé progressivement en une fête avec ses récupérations variées et ses dérives commerciales.

Finalement, comme à Noël, chacun peut choisir, selon ses convictions et ses envies, de privilégier l'aspect qu'il préfère ou tout simplement ignorer la fête.

Illustration bannière : Halloween entre jeunes amis - © Yuganov Konstantin

Une liste non exhaustive : https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Halloween_television_specials

Voyez les écrits de l'historienne Nadine Cretin à ce sujet.

Belk, Russell W. " Halloween : An evolving American consumption ritual. " ACR North American Advances (1990).

Voir cette source à ce sujet en anglais : Winkler, Louis, and Carol Winkler. " Thousands of Years of Halloween. " New York Folklore 26.3 (1970) : 204.

Markale, Jean. Halloween, histoire et traditions. Éditions Imago, 2000.

Voir notamment Hily, Gaël. " Samain, Halloween et la Toussaint. " (2011). Et une autre source en espagnol : Alberro, Manuel. " El antiguo festival céltico pagano de Samain y su continuación en la fiesta laica de Halloween, el día de los difuntos cristiano y el día de muertos en México. " Araucaria 6.12 (2004).

HILY, Gaël, and Geneviève PIGEON. " L'Halloween : de l'Irlande à Montréal. "

HILY, Gaël, and Geneviève PIGEON. " L'Halloween : de l'Irlande à Montréal. "

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# data[].attributes.attachment_link.title
Origine d'Halloween : en France, on la fête depuis l'époque celte !

# data[].attributes.attachment_link.description
Ou presque. Halloween est souvent associé de nos jours à une dérive commerciale venue des États-Unis. Halloween n'est pourtant en aucun cas une fête imposée par les États-Unis, ne serait-ce que parce que ce n'est pas une fête américaine. Pour la petite histoire, en France ou en Belgique on trouve des traces historiques de coutumes proches des habitudes d'Halloween.

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Ou presque. Halloween est souvent associé de nos jours à une dérive commerciale venue des États-Unis. Halloween n'est pourtant en aucun cas une fête imposée par les États-Unis, ne serait-ce que parce que ce n'est pas une fête américaine.

Pour la petite histoire, en France ou en Belgique on trouve des traces historiques de coutumes proches des habitudes d'Halloween. La fête trouverait son origine dans une autre fête, célébrée non seulement en Irlande mais également en Gaule.

Origine d'Halloween : consommation, tradition ? En tout cas pas une fête américaine

Dans la culture populaire, Halloween est souvent associé aux États-Unis. Et pour cause puisque la fête est très suivie dans ce pays et les productions culturelles en sont donc baignées. La fête est très commerciale, et toujours très suivie(3) Côté culturel, il n'est pas rare qu'une série télévisée américaine ait son épisode consacré à Halloween(1), comme par exemple dans Les Simpsons. Ou encore Desperate Housewives, Grey's Anatomy, Castle, Esprits criminels, Friends, Mac Gyver, K2000, Buffy contre les vampires, ou NCIS. Sans compter les films dont le synopsis complet tourne autour d'Halloween. Citons notamment Great Pumpkin, Charlie Brown de Meléndez, La Nuit des masques de Carpenter. Et évidemment L'Etrange Noël de Mister Jack de Burton.

Halloween une célébration originaire du Vieux Continent

Halloween ne trouve pourtant pas son origine aux États-Unis mais bien sur le " vieux continent ", l'Europe. Certains avancent même l'hypothèse que la fête trouverait son origine dans la Babylone antique(4). Telle qu'on la connaît, la fête trouve en tout cas son origine dans les îles anglo-celtes. Il s'agit de la soirée du 31 octobre, veille de la Toussaint, le nom signifiant tout simplement " la veillée de la Toussaint " (en anglais " All Hallows Eve " pour " the eve of All Saints' Day ").

Les Irlandais apportent l'un des symboles les plus importants d'Halloween : Jack O'Lantern. Le personnage est issu d'un vieux conte irlandais qui raconte l'histoire de Jack, méchant personnage ayant dupé même le Diable.

En arrivant en enfer, le Diable refuse son entrée mais Jack le convainc de lui donner du charbon ardent pour une lanterne, creusée dans un navet, afin de trouver son chemin dans le noir jusqu'au jour du jugement dernier. Depuis, Jack O'Lantern errerait et réapparaitrait chaque année, le jour de sa mort, à Halloween.

Les îles britanniques utilisent parfois encore des navets ou des rutabagas mais la citrouille les remplaça progressivement, surtout aux États-Unis où elle était tout simplement plus courante, et également plus facile à creuser. La fête était arrivée en Amérique à la suite de la Grande Famine de 1845 en Irlande : plus de deux millions d'Irlandais partirent s'installer aux États-Unis, où on fête depuis couramment la Saint Patrick ou Halloween.

D'une fête païenne à une fête chrétienne

Halloween trouverait pourtant son origine dans la fête païenne de Samain. Il faut alors remonte aux Celtes, qui célébraient le début de l'automne, pour eux une sorte de nouvel an. Il s'agissait de Samain en Irlande et de... Samonios en Gaule, les druides ayant autorité sur le déroulement des festivités. On fêtait donc Halloween avant l'heure dans ce qui sera la France.

En Gaule, d'ailleurs, la tradition était d'éteindre le feu de cheminée dans chaque foyer et de se rassembler autour d'un feu sacré dans le village pour éloigner les esprits maléfiques. Les braises chaudes servaient ensuite à rallumer le feu de chaque foyer pour préparer une bonne année. En Irlande, au Pays de Galles et en Écosse, on célébrera aussi longtemps une fête du nom de Oíche Shamhna en gaélique.

Les fêtes druidiques vont progressivement se perdre, essentiellement avec l'arrivée du christianisme. La confusion avec la Toussaint va se faire aux VIII e et IX e siècles avec les papes Grégoire III et Grégoire IV, la fête de Samain étant à l'origine celle de la réunion du monde visible et du monde des morts, les vivants ayant accès en ce jour à cet autre monde(5). Les historiens avancent que la célébration des saints, à l'origine célébrée en mai par les Chrétiens, aurait été déplacée au 1 er novembre précisément pour christianiser la fête de Samain(6).

La fête des morts fait débat

D'autres réfutent tout lien entre la veillée de la Toussaint et Samain. Quoi qu'il en soit, le nom de la fête populaire se transforme donc pour devenir la contraction d'une expression anglaise, Halloween, sans aucun lien direct avec la fête de Samain d'un point de vue étymologique. Pour ajouter à la confusion, les moines de Cluny instaurèrent une fête des morts le 2 novembre, même si elle est généralement célébrée le 1 er novembre par la population.

Vers une fête populaire

Pendant ce temps, en Bretagne, une réminiscence de Samain perdurait à travers une tradition consistant à laisser de la nourriture et le feu allumé, selon la croyance que les âmes des morts revenaient la veille de la Toussaint.

Cette tradition, non chrétienne, aurait perduré jusqu'au début du XX e siècle(2) Toujours en Bretagne, les enfants avaient pour habitude à la même époque, avant la Toussaint, de jouer des tours aux villageois. Ils creusaient également des betteraves et des navets, pour y introduire des bougies, ce qui se rapproche de la tradition de Jack O'Lantern et de Samain.

D'autres coutumes régionales

On trouve des coutumes proches dans d'autres régions et pays frontaliers. Il existe par exemple la Rommelbootzennaat, soit les betteraves grimaçantes, en Lorraine pour la veille de la Toussaint. On trouve également la fête du Räbeliechtli en novembre en Suisse. Ou encore les fêtes de la Saint-Martin en Belgique à l'occasion du début de l'automne.

À l'heure actuelle, on célèbre encore des messes pour la partie religieuse. Halloween est cependant massivement une fête populaire, surtout depuis la fin des années 1990 en France et en Belgique, liée à la mort, se manifestant par des feux de joie, des feux d'artifice, des contes et films d'horreur.

La fête des morts mexicaine, proche des États-Unis, a contribué à influencer les célébrations en ce sens. Une autre composante est la tradition de se déguiser avec des costumes effrayants et de sonner aux portes en demandant des friandises avec la formule " Farce ou friandise ! " (" Trick or treat ! " en anglais). Une tradition qui trouve aussi son origine, sans les costumes, au Royaume-Uni et en Irlande avant même le XIX e siècle. Sous cette forme, la fête est principalement présente en Irlande, en Grande-Bretagne, aux États-Unis, mais aussi au Canada, en Nouvelle-Zélande, en Australie et en France(8).

Comme vous l'aurez compris, Halloween est un amalgame culturel, trouvant ses origines dans des coutumes anciennes. Cela s'est transformé progressivement en une fête avec ses récupérations variées et ses dérives commerciales.

Finalement, comme à Noël, chacun peut choisir, selon ses convictions et ses envies, de privilégier l'aspect qu'il préfère ou tout simplement ignorer la fête.

Illustration bannière : Halloween entre jeunes amis - © Yuganov Konstantin

Une liste non exhaustive : https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Halloween_television_specials

Voyez les écrits de l'historienne Nadine Cretin à ce sujet.

Belk, Russell W. " Halloween : An evolving American consumption ritual. " ACR North American Advances (1990).

Voir cette source à ce sujet en anglais : Winkler, Louis, and Carol Winkler. " Thousands of Years of Halloween. " New York Folklore 26.3 (1970) : 204.

Markale, Jean. Halloween, histoire et traditions. Éditions Imago, 2000.

Voir notamment Hily, Gaël. " Samain, Halloween et la Toussaint. " (2011). Et une autre source en espagnol : Alberro, Manuel. " El antiguo festival céltico pagano de Samain y su continuación en la fiesta laica de Halloween, el día de los difuntos cristiano y el día de muertos en México. " Araucaria 6.12 (2004).

HILY, Gaël, and Geneviève PIGEON. " L'Halloween : de l'Irlande à Montréal. "

HILY, Gaël, and Geneviève PIGEON. " L'Halloween : de l'Irlande à Montréal. "

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Origine d'Halloween : en France, on la fête depuis l'époque celte !

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Ou presque. Halloween est souvent associé de nos jours à une dérive commerciale venue des États-Unis. Halloween n'est pourtant en aucun cas une fête imposée par les États-Unis, ne serait-ce que parce que ce n'est pas une fête américaine. Pour la petite histoire, en France ou en Belgique on trouve des traces historiques de coutumes proches des habitudes d'Halloween.

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D'où vient le mot Halloween ? Il s'agit de la contraction de l'expression anglaise " All Hallows Eve " qui signifie " La veille de tous les saints ". Son origine remonte à plus de 2500 ans sous le nom de la fête de Samain. Cette fête celte et gauloise était célébrée pour accueillir la nouvelle année mais aussi les esprits des défunts. Festin abondant, partage de l'hydromel, sacrifices rituels, et entretien du feu nouveau par les druides rythmaient cette semaine de festivité. Comment Halloween était-il pratiqué chez les celtes ? Quel conte irlandais a-t-il inspiré les Américains, qui partagent aussi avec ferveur les festivités de la Saint Patrick ? Voici un petit aperçu historique et géographique de cette tradition automnale.
Sommaire :
Quelle est l'origine et la signification d'Halloween ?

Halloween trouve son origine dans une fête rituelle celtique connue sous le nom de Samain. En Gaélique actuel, Samain se traduit par le mois de Novembre et symbolise la fin de l'été. Il y a plus de 2500 ans, en Irlande, Grande-Bretagne et au nord-ouest de la Gaule, l'année celte s'achevait à la fin du mois d'octobre, une nuit de pleine lune. A cette occasion, une fête obligatoire était célébrée en l'honneur de la nouvelle année à venir. Cet évènement était donc déjà à l'époque célébré dans plusieurs pays.

Il faut savoir que l'année celte se décompose en deux périodes : une moitié sombre commençant le 1 er novembre à Samain et une moitié lumineuse débutant le 1 er mai à Beltaine. En raison du climat doux et humide, les pays d'Europe de l'Ouest n'ont que deux saisons principales : l'hiver et l'été. A la fin de l'été, le rythme de vie de la communauté évolue. A cette période de l'année, les troupeaux sont rentrés à l'étable pour être protégés du froid, et la communauté, quant à elle, est libérée des travaux agricoles.

Pourquoi Halloween se fête le 31 octobre ?

Chez les celtes, le calendrier est lunaire et non solaire comme le calendrier grégorien, c'est-à-dire que les grandes fêtes ne pouvaient avoir lieu à dates fixes. En réalité, la fête de Samain se déroule la nuit de la pleine lune la plus proche. C'est donc par " commodité " que le jour d'Halloween sera fixé au 31 octobre. La nouvelle année qui permet d'ouvrir une brèche entre les vivants et les morts, fait de Samain, une fête si particulière et pas seulement religieuse.

La fête de Samain, l'ancêtre de la fête d'Halloween

La fête de Samain dure 7 jours : trois jours avant et trois jours après la pleine lune et est obligatoire quelle que soit l'origine sociale sous peine de châtiment divin. Le festin se compose en abondance de viande de porcs, de bière (voir notre article sur l'histoire de la bière dans l'antiquité), d'hydromel et de vin. Le porc qui est considéré comme une divinité destructrice et redoutable, est une viande sacrée censée procurer l'immortalité. L'hydromel est un alcool doux, une boisson fermentée à base d'eau et de miel.

Cette fête est destinée à créer des passerelles entre les deux mondes (celui des vivants et des morts) où chacun est invité à venir de l'autre côté. Les défunts perdent alors leur don d'invisibilité. Il s'agit d'une célébration de l'orgie au sens où l'on se retrouve " au milieu " du monde réel et imaginaire. Les termes " milieu " et " ivresse " auraient une racine commune dans les langues celtiques. Cette fête est accompagnée de chants et de jeux rituels à travers des sacrifices et la mise en place du feu nouveau. Tous les gaulois se devaient d'éteindre le feu de leur foyer pour que les druides en rallument un nouveau afin de célébrer l'année à venir.

Samain n'est pas seulement une fête sacrée, elle est aussi politique, militaire et commerciale où des contrats peuvent s'y établir. C'est un événement qui se veut avant tout pacifique mais c'est aussi l'occasion de renouveler les pouvoirs du roi qui préside la cérémonie.

La conquête romaine influencera les traditions celtiques en introduisant la fête de la moisson en l'honneur d'une déesse étrusque : Pomone. Par la suite, le christianisme qui rejetait le rituel païen en le diabolisant, l'éliminera de la fête de la Toussaint. Les traditions païennes subsistèrent malgré les destructions d'anciens temples. C'est en 837 que la fête de tous les saints est inscrite sur le calendrier liturgique. La fête d'Halloween sera donc célébrée la veille, le 31 octobre.

Du navet à la citrouille : l'exportation des contes celtiques en Amérique

En 1846-1848, suite à la maladie de la pomme de terre, les Irlandais migrèrent vers les Etats-Unis et emmenèrent avec eux contes et légendes.

Pourquoi une citrouille ?

Vous connaissez sans doute la légende de Jack O'lantern, ivrogne qui osa défier le diable en lui jouant des farces et qui fut chassé du paradis le 31 octobre veille de sa mort. Il sera condamné à errer éternellement avec une lanterne. Celle-ci comprend un navet qu'il était en train de manger, et une bougie qu'il mit à l'intérieur pour éviter que le vent ne l'éteigne.

C'est depuis la fin du XIXe siècle qu' Halloween est une fête nationale aux Etats-Unis avec la traditionnelle quête de bonbons de maison en maison et le fameux Trick or Treat : les friandises ou le mauvais sort. Beaucoup plus facile à sculpter que le navet, la citrouille sera le symbole phare de cette fête.

Halloween dans le Cinéma

Un film d'horreur de John Carpenter, vendredi 13, donnera un supplément de frisson à la nuit d'halloween dès 1978 avec "La nuit des Masques" qui fera l'objet d'une longue série très appréciée.

Plus récemment, le mythe est de retour en 2022 avec le film Halloween Ends, perpétuant l'image d'une fête à la fois innocente pour les enfants et source d'imagination débordante et terrifiante pour les plus grands !

Halloween, entre tradition et marketing

La tradition celtique d'allumer des feux pour fêter Halloween a survécu jusqu'aux Temps modernes en Écosse et au pays de Galles, et toutes les manifestations d'Halloween ont conservé la tradition des revenants et des sorcières. Les traces de la fête romaine de la moisson survivent avec la coutume, aux États-Unis comme en Grande-Bretagne, de jouer à des jeux qui utilisent des fruits, comme le plongeon dans un bassin pour récupérer des pommes. On retrouve la même origine romaine dans la coutume des citrouilles évidées et sculptées en forme de masques grotesques, éclairées de l'intérieur par une bougie.

Comment est arrivé Halloween en France ?

La tradition d'Halloween fait ses débuts en France en 1997 avec la sortie d'un nouveau téléphone baptisé " Olaween " accompagnée d'une campagne atypique et la mise en place de 8000 citrouilles au Trocadéro. En 2000, c'est l'une des plus grandes fêtes après Noël et Pâques, mais qui depuis semble avoir perdu de sa magie, jugée trop commerciale. A noter que cette fête d'halloween n'est pas à confondre avec la veillée de la toussaint ni avec celle des morts qui se déroule le 2 novembre.

Bibliographie sur l'histoire d'halloween
- De Jean Markkale, Halloween, histoire et traditions, Imago, 2000- De Leroux Guyonvarc, Fetes celtiques, Edition Ouest France, 2015

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Halloween - Origine et histoire de la fête

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Le terme Halloween est la contraction de l'expression anglaise " All Hallows Eve " qui signifie " La veille de tous les saints ". Son origine remonte à plus de 2500 ans sous le nom de la f

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Ça m'intéresse - La curiosité en continu

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Halloween, d'où ça vient ? - Ça m'intéresse

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Quelles sont les origines historiques de la fête d'Halloween ? D'où viennent ses traditions ?

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Historique après revente de la chocolaterie

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Historique après revente de la chocolaterie

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Tout commence dans les années 50 ... et déjà dans le monde de la gourmandise... A l'époque, " Bon Papa " fabriquait des bonbons ! Plus tard, Bruno, Alain & Alexandre, ses fils et petit-fils, excellaient en tant que planteurs de cacao en Amérique du Sud et chocolatiers réputés dans la région du Nord Pas de Calais durant près de 30 ans, en fabriquant de délicieux chocolats artisanaux (ex-fondateur de la Chocolaterie de Beussent-Lachelle ®).

L'appel du pétrin se faisait déjà sentir ...

Depuis les années 90, enfants et petits-enfants étaient quant à eux souvent aux fourneaux dans les cuisines de la chocolaterie pour concocter des biscuits maison !
Le temps aidant, chacun fait des rencontres intéressantes et enrichissantes et se forme auprès de grandes toques chez des Maîtres tels que Le Nôtre, Alain Ducasse, Pierre Hermé...transformant ainsi cet amusement d'enfant en véritable vocation.

Après la chocolaterie, une nouvelle page de l'histoire de la famille se tourne...
C'est une reconversion dans le monde du biscuit
En 2013, la famille cède la Chocolaterie de Beussent Lachelle et 2 ans plus tard, elle se lance dans l'aventure des biscuits. "Nous avons ensemble créé une biscuiterie artisanale à notre image, pour proposer à nos clients gourmands de bons biscuits, fabriqués dans nos ateliers de fabrication, avec des ingrédients de qualité pour un bon goût assuré !"
B. De Rick, fondateur de Dhardelot Biscuitiers

L'idéal pour goûter aux plaisirs gourmands tant par la vue que par le goût.

Bonne visite !

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Chaque entreprise a son histoire... Découvrez celle de Dhardelot Biscuitiers ! - Dhardelot Biscuitiers

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Tout commence dans les années 50 ... et déjà dans le monde de la gourmandise... A l'époque, " Bon Papa " fabriquait des bonbons ! Plus tard, Bruno, Alain & Alexandre, ses fils et petit-fils, excellaient en tant que planteurs de cacao en Amérique du Sud et chocolatiers réputés dans la région du Nord Pas de Calais durant près de 30 ans, en fabriquant de délicieux chocolats artisanaux (ex-fondateur de la Chocolaterie de Beussent-Lachelle ®).

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Chiffres sur la chocolaterie Lachelle de Beussent

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Chiffres sur la chocolaterie Lachelle de Beussent

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Retrouvez tous les avantages de la carte de fidélité à chaque passage en magasin. Pour l'obtenir, c'est très simple, demandez la en caisse.

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Noir, au lait, aux noisettes, avec des éclats d'amandes... le chocolat régale nos papilles.

Selon le Syndicat national du chocolat, chaque Français en consomme en moyenne 6,3 kg par an.

Mais qu'est-ce que le chocolat ? De la plantation à la constitution de tablettes, la fabrication du chocolat compte de nombreuses étapes.

La législation européenne fixe des teneurs minimales en cacao pour chaque catégorie de chocolat.

1- Les étapes de fabrication

De la récolte des cabosses à la constitution de tablettes, la fabrication du chocolat compte 9 étapes principales.

1 - La récolte. Les cabosses sont récoltées quand elles sont mûres (lorsqu'elles deviennent jaune) c'est-à-dire environ 6 mois après leur formation. Elles sont ouvertes à l'aide d'une machette ou d'un gourdin, afin d'en extraire les fèves et la pulpe.

2 - La fermentation. Les fèves sont déposées en tas dans des caisses et régulièrement brassées pour permettre à l'amertume et à l'astringence de diminuer. Cette étape est importante car elle donne au chocolat ses premières saveurs : les "précurseurs de l'arôme".

3 - Le séchage. Les fèves sont mises à sécher au soleil pendant une à trois semaines où elles sont brassées. Elles sont ensuite triées puis mises en sacs et stockées dans l'attente d'être vendues.

4 - Le concassage. Une fois les fèves réceptionnées dans l'entrepôt, elles sont décortiquées pour éliminer la coque et le germe, puis réduites en grains très fins.

5 - La torréfaction. Les grains sont nettoyés puis chauffés dans une sphère tournante pendant plusieurs dizaines de minutes.

6 - Le broyage /pressage. Les grains sont broyés afin d'obtenir la " masse de cacao " qui forme une pâte liquide. Dans certains cas, on en extrait le beurre de cacao.

7 - Le malaxage ou mélange. La masse de cacao est mélangée à d'autres ingrédients tels que le sucre et / ou le lait en poudre puis est de nouveau broyée afin d'apporter de la finesse au chocolat.

8 - Le conchage et le tempérage. Pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours, la pâte est brassée dans une grande cuve afin d'en affiner la texture et de développer les arômes. Une fois cette étape réalisée, la température du chocolat sera progressivement abaissée.

9 - Le mélange final : selon les recettes, noisettes, caramel, fruits secs, sont ajoutés. Le tout sera versé dans des moules qui seront refroidis.

2 - Les conditions de production

Compte-tenu des conditions climatiques très particulières nécessaires à la culture des fèves, seuls quelques pays en voie de développement peuvent produisent du cacao. Les principaux producteurs sont la Côte d'Ivoire et le Ghana. Environ 90% de la production est cultivée sur de petites exploitations familiales de 2 à 5 hectares, pour lesquelles le cacao est la principale source de revenu.

La plupart de ces exploitations travaille dans des conditions économiques difficiles, car même si elles produisent et récoltent les fèves qui seront consommées partout dans le monde, de nombreux intermédiaires viennent se greffer diminuant ainsi leur rétribution. Une étude de l'INC réalisée en 2012 avait d'ailleurs montré que seules certaines marques de chocolat titulaires d'un label équitable permettaient aux producteurs d'obtenir un salaire minimum garantit.

L'autre question prédominante est le travail des enfants au sein des exploitations. La plupart des grandes marques désapprouvent cette pratique mais s'agissant d'exploitations familiales souvent pauvres on ne peut être sûr à 100% que cela ne se produit pas...

Aujourd'hui la plupart des marques essayent dans la mesure du possible d'améliorer les conditions de travail des producteurs par le biais de fondations, mais la route est encore longue.

3 - Le point sur la législation

Les produits de cacao et de chocolat sont régis par le décret n°76-692 du 13 juillet 1976 pris pour l'application de la loi du 1er août 1905 sur la répression des fraudes dans la vente des marchandises et des falsifications des denrées alimentaires, en ce qui concerne les produits de cacao et de chocolat destinés à l'alimentation humaine. Ce texte a été modifié en 2003 pour intégrer la directive européenne 2000/36/CE qui fixe des teneurs minimales en cacao et en beurre de cacao.

chocolat " noir "
C'est un chocolat fin " ou " supérieur ", qui doit contenir au minimum 43 % de cacao (pourcentage de matière sèche) dont au moins 26 % de beurre de cacao et 14 % de cacao sec dégraissé.

Composition : pâte de cacao + beurre de cacao + sucre

chocolat au lait
Il contient au minimum 25% de cacao, 14% de lait en poudre et 25% de matières grasses (beurre de cacao et matière grasse lactique).

Composition : pâte de cacao + beurre de cacao + lait en poudre + sucre

chocolat blanc
Il contient au moins 20% de beurre de cacao et 14% de produits du lait, dont 3,5% de matière grasse lactique. On notera que ce chocolat ne contient pas de cacao à proprement parlé.

Composition : beurre de cacao + lait en poudre + sucre

D'autres ingrédients sont autorisés.

En plus du cacao, du beurre de cacao, des produits du lait et des sucres qui constituent les ingrédients de base des différents chocolats, il est possible d'ajouter des arômes et des matières comestibles (amandes, caramel, etc.) dans la limite de 40 % du poids total.
L'introduction des matières grasses végétales dans la composition de certains chocolats est autorisée à hauteur de 5 % du poids total de la tablette au maximum.

La présence de matières grasses végétales autres que le beurre de cacao doit être indiquée par l'apposition sur l'emballage de la mention " contient des matières grasses végétales en plus du beurre de cacao " de manière lisible et distincte de la liste des ingrédients.

En revanche l'addition de graisses animales et/ou d'arômes imitant la saveur du chocolat ou de la matière grasse lactique est interdite afin de ne pas tromper le consommateur.

Bon à savoir : Le chocolat est un produit fragile, très sensible aux variations de température, à l'humidité et aux odeurs extérieures. Un choc thermique entraîne généralement un blanchiment (surtout pour le chocolat noir) dû à la présence de matières grasses. Pour éviter ce phénomène, le chocolat doit être stocké entre 15 à 20°c dans un endroit sec et aéré.

Pour aller plus loin :
Voir l'essai comparatif de 22 références de chocolat noir dans le mensuel d'octobre 2015 de 60 Millions de Consommateurs (contenu payant) :
Voir la vidéo Consomag " Que savoir avant d'acheter du chocolat ? " (décembre 2013)

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Intermarché, un modèle unique Producteurs & Commerçants

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Intermarché est l’enseigne historique des Mousquetaires. Elle se décline en quatre concepts de magasins et rassemble 2 369 points de vente en Europe.

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Les Mousquetaires créent leur première usine de production agroalimentaire, la Société Alimentaire de Guidel (SAG). Cette unité est dédiée à la production de produits surgelés à base de viande et de poisson. C'est le début d'un positionnement que l'on appelera plus tard "Producteurs & Commerçants".

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Histoire des Mousquetaires - Les Mousquetaires

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Les Mousquetaires créent leur première usine de production agroalimentaire, la Société Alimentaire de Guidel (SAG). Cette unité est dédiée à la production de produits surgelés à base de viande et de poisson. C'est le début d'un positionnement que l'on appelera plus tard "Producteurs & Commerçants".

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La présente page de Brie de Meaux sur l'Annuaire des mairies a été modifiée pour la dernière fois le jeudi 16 janvier 2020 à 18:52.
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" Un très bon fromage réclame un très bon vin comme le brie de meaux avec un Morgon ! "

Le brie de meaux

Le brie de meaux est un fromage originaire de France, de la région d'Île-de-France et plus particulièrement du département de la Seine-et-Marne. C'est une grande spécialité française !
Le brie de meaux est un fromage de vache qui se caractérise par une croûte fleurie.
Il possède les signes de qualité : AOC depuis le 18 août 1980 et AOP depuis le 12 juin 1996.

Afin de faciliter votre recherche sur les fromages de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Pâte molle.

Liste des meilleurs accords : Vin / Brie de Meaux

Vin-Vigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec le brie de meaux.

Le brie de meaux se marie parfaitement avec du vin rouge sec comme un bon Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge, un Saint-Emilion, un Saumur rouge, un Morgon ou encore un Moulin-à-Vent.

Dans le tableau ci-dessous vous trouverez la liste des vins français que nous vous conseillons de boire avec le brie de meaux.

Vin & Label

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Categorie

Saveur

Vignoble

Carte des vignobles de France

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Accord Vin / Brie de Meaux : Que boire avec votre brie de meaux ?

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" Un très bon fromage réclame un très bon vin comme le brie de meaux avec un Morgon ! " Le brie de meaux Le brie de meaux est un fromage originaire de France, de la région d'Île-de-France et plus particulièrement du département de la Seine-et-Marne. C'est une grande spécialité française !

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E commerce petits commerçants 10 février 2020

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Réglementation

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SMS  par les commerçants 24 février 2020

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Chiffres : Nombre de magasins : 2 983 (+ 276 en un an) Surfaces cumulées : 2 990 513 m² Surface moyenne : 1 003 m² Densité moyenne : 47,63 m² pour 1 000 habitants Le bazar confirme son éclatante santé. Son dynamisme s'illustre avec une hausse de 10% du nombre de magasins en 2017. La surface de vente [...]

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Bazar/Discount : Action et Centrakor s'envolent

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Chiffres : Nombre de magasins : 2 983 (+ 276 en un an) Surfaces cumulées : 2 990 513 m² Surface moyenne : 1 003 m² Densité moyenne : 47,63 m² pour 1 000 habitants Le bazar confirme son éclatante santé. Son dynamisme s'illustre avec une hausse de 10% du nombre de magasins en 2017.

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Chiffres : Nombre de magasins : 2 983 (+ 276 en un an) Surfaces cumulées : 2 990 513 m² Surface moyenne : 1 003 m² Densité moyenne : 47,63 m² pour 1 000 habitants Le bazar confirme son éclatante santé. Son dynamisme s'illustre avec une hausse de 10% du nombre de magasins en 2017. La surface de vente [...]

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Bazar/Discount : Action et Centrakor s'envolent

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Chiffres : Nombre de magasins : 2 983 (+ 276 en un an) Surfaces cumulées : 2 990 513 m² Surface moyenne : 1 003 m² Densité moyenne : 47,63 m² pour 1 000 habitants Le bazar confirme son éclatante santé. Son dynamisme s'illustre avec une hausse de 10% du nombre de magasins en 2017.

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Chiffres : Nombre de magasins : 1 701 (- 23 en un an) Surfaces cumulées : 4 569 585 m² Surface moyenne : 2 686 m² Densité moyenne : 72,42 m² pour 1 000 habitants Gamm vert devant, les autres derrière. Et même plus qu'on ne le pense si l'on y adjoint Jardiland , dont le rachat a été annoncé en octobre 2017. Ajoutez [...]

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Jardinage : Gamm vert en leader incontesté

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Chiffres : Nombre de magasins : 1 701 (- 23 en un an) Surfaces cumulées : 4 569 585 m² Surface moyenne : 2 686 m² Densité moyenne : 72,42 m² pour 1 000 habitants Gamm vert devant, les autres derrière.