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Christollen

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Zutaten

Monter 3 blancs d’œufs en neige très ferme

Y incorporer 1 pincée de sel

Ajouter doucement 250 g sucre en poudre tamisé

Conserver 4 cuillères à soupe de cette masse de côté

Ajouter 1 cuillère à café de cannelle

Ajouter 300 à 500 g d’amandes en poudre

Zubereitung

Il doit en résulter une masse épaisse. Etaler cette masse entre 2 films fraîcheur à environ 3cm d’épaisseur. Enlever le film fraîcheur du dessus et étaler la masse blanche conservée uniformément. Laisser sécher environ 20 minutes. Avec un emporte-pièce humidifié former les biscuits et les transférer prudemment sur une plaque de cuisson pour four pourvue de papier cuisson. Laisser sécher les étoiles à l’air toute la nuit puis les faire cuire prudemment à 150°C environ 7 minutes.

Les étoiles ne doivent pas jaunir mais rester bien blanches.

La pâte restante peut être formée en petites balles (avec un cœur d’amande dans l’idéal) pour une cuisson d’environ 20 minutes

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Zutaten

180g Beurre

240g Farine type 550

90g Sucre en Poudre

90g Noisettes en poudre

50g Maïzena

1.5 paquet de sucre vanillé ou la chair d’une gousse de vanille

1 pincée de sel ++

Zubereitung.

Mélanger la farine, sucre en poudre, noisettes en poudre, maïzena, sel et sucre vanillé (ou chair d’une gousse de vanille. Ajouter le beurre (pas trop froid) et malaxer rapidement en une pâte. Emballer la boule de pâte dans du film fraîcheur et réfrigérer pendant 30mn. Séparer la boule de pâte en 4 parts égales d’environ 160g pièces et en former 4 ficelles de 2 cm de diamètre. Coupez tous les 2 cm. Former avec les pièces obtenues comme sur l’image ci-dessus.

Cuisson sur papier sulfurisé à 160°C chaleur tournante (si possible) pendant 16 minutes.

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O Tannenbaum, O Tannenbaum,
Wie treu sind deine Blätter.
Du grünst nicht nur zur Sommerzeit,
Nein, auch im Winter, wenn es schneit.
O Tannenbaum, O Tannenbaum,
Wie treu sind deine Blätter.