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por equipos de dos o tres personas desarrollen lo siguiente:

1.- Explique qué es un estándar,

2.- Explique e ilustre con detalle, tres estándares que deban cumplirse en un restaurante,

3.- Señale cuál es la herramienta con la que mediría el cumplimiento de alguno de los estándares que señaló

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Oscar
Carolina

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Brayan Cortes , Murillo Aimee, Bobadilla Jessica 

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Brayan Cortes , Murillo Aimee, Bobadilla Jessica 

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Proceso Central
Direccion:  Las claves para desempeñar adecuadamente este puesto de dirección requieren planificación, organización, dirección y control, además de preocupación hacia las necesidades tanto de los clientes internos como externos. Cuando hablamos de clientes internos, nos referimos al activo de la empresa, los empleados. Debemos tener especial atención en ellos realizando una adecuada función de gestión, organización y control, ya que serán quienes se presenten frente a nuestros clientes. Por otro lado, hemos de saber detectar e identificar las necesidades de nuestros clientes externos para ofrecerles el mejor servicio posible y así conseguir una experiencia memorable.
Atencion al cliente/ Servicio:      La importancia del servicio al cliente es atraer al cliente y que este mismo vuelva porque de ello depende el consumo y la ganancia de la empresa, en cuanto a un restaurante se debe al grado de satisfacción que experimenta un cliente relacionada con la atención recibida, la eficiencia del servicio recibido y la manera en que el servicio fue entregado también debemos tener en cuenta los siguientes puntos como:
-El manejo de las quejas, que proporciona formularios de comentarios para que el cliente pueda sentirse más cómodo

– Se debe comprender la queja que tiene el cliente y escuchar con atención todo,

– Reconocer el problema y hacerle saber al cliente que su queja ha sido tomada en cuenta y será solucionada

–Fiabilidad (como ofrecer servicios correctos, gestionar los problemas de los clientes con eficacia.)

–Capacidad de respuesta (como el deseo de ayudar a los clientes, estar listo para responder a las peticiones de los clientes.)

–Garantía y seguridad (que los empleados tenga confianza en ellos mismos, que sean amables con los clientes,  hacer que los clientes se sientas cómodos y seguros.)

–Empatía (dar a los clientes una atención personalizada, que los empleados traten con mayor interés al cliente)

–Elementos físicos (tener equipos modernos, tener un horario adaptado al cliente, que los empleados tengan una apariencia limpia y profesional, que las instalaciones sean visualmente atractivas para el cliente.

Proovedores / Compras:                                     Los proveedores que posea una empresa determinarán en gran medida el éxito de ésta. El contar con buenos proveedores no sólo significa contar con insumos de calidad y, por tanto,poder ofrecer productos de calidad, sino también la posibilidad de tener bajos costos, o laseguridad de contar siempre con los mismos productos cada vez que se requieran.Por lo que cada vez que tengamos que elegir a nuestros proveedores, debemos tomarnos nuestro tiempo y evaluar bien las diferentes alternativas que existan.Lo primero que se fija una empresa al momento de evaluar un proveedor es el precio y la calidad de sus productos o servicios; sin embargo, existen otros criterios o factores además del precio y la calidad, que se deben tomar en cuenta al momento de decidirse por un determinado proveedor.

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Proceso centrales de un restaurante

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2. Proceso central de un restaurante:
Dirección del restaurante. En esta área se ve la planificaciòn y los objetivos que tiene el restaurante.
Gestión de compras. Conseguir a los mejores proveedores para así tener el mejor producto y el mejor servicio a consecuencia.
Recursos humanos. Gestión del personal. Capacitación.

3. Complejidad: Es un sistema relacionado entre si cuyo comportamiento y propiedades no son evidentes a simple vista.
Anonimato: Carácter o condición que oculta la identidad.
Puesto: Es aquel en el que el individuo desarrolla se actividad laboral, también conocido como estación de trabajo.
Rutinas Estandarizadas: Procesos a seguir en una empresa, estos apoyan en el desarrollo de actividades y minimizan los niveles de mediocridad.
Estructuras especializadas: Se aplican a las aptitudes de los trabajadores y al área en el que se desarrollan.

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3.- a) Complejidad:
b) Anonimato: La queja de algún cliente.

c)Puesto:

d) Rutinas estandarizadas: Procedimiento de sanidad, uso correcto de insumos, producción de recetas.
e)Estructuras especializadas:

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Complejidad es la cualidad de lo que está compuesto de diversos elementos interrelacionados, se refiere a un sistema complejo, que es un sistema compuesto de partes interrelacionadas que como un conjunto exhiben propiedades y comportamientos no evidentes a partir de la suma de las partes individuales.
Anonimato es como el restaurante se da a conocer por medio sus platillos y el servicio,
Puesto es la unidad impersonal de trabajo que identifica las tareas y deberes específicos, por medio del cual se asignan las responsabilidades a un trabajador, cada puesto puede contener una o más plazas e implica el registro de las aptitudes, habilidades, preparación y experiencia de quien lo ocupa
Rutinas estandarizadas es cuando un cliente se vuelve frecuente mantiene una acción personalizada dentro del restaurante
Estructuras especializadas son las que aplica directamente a las aptitudes de los trabajadores y el área en que se desarrollan.
Estructura Organizacional

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ximena vega vital  jonathan ivan perez reyes

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ximena vega vital  jonathan ivan perez reyes

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COMPLEJIDAD :es la cualidad de lo que está compuesto de diversos elementos interrelacionados. Por un lado, en términos coloquiales, la palabra complejidad tiende a ser utilizada para caracterizar un conjunto intrincado y difícil de comprender.
el anonimato de quienes responden, es fundamental que las preguntas se establezcan de una manera coherente con el objetivo de que aporten información de calidad a las empresas. Al garantizar que los empleados puedan responder de forma anónima, se está incrementando el volumen de éxito y fiabilidad de las respuestas
PUESTO:Es la unidad impersonal de trabajo que identifica las tareas y deberes específicos, por medio del cual se asignan las responsabilidades a un trabajador El habito para hacer cualquier accion como tarea, quehacer, obligacion,etc
.Estandarizada. Viene de Estandar. Un mismo estandar.
ESTRUCTURA ESPECIALIZADA:, en donde cada ... ya que se asume que el empleado es una personaespecializada en la materia.

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misión: ser el mejor restaurante de comida española, ofreciendo el mejor servicio y la mejor calidad e sus productos
visión: hacer que el restaurante sea el mejor de su rama en la ciudad de México ofreciendo empleos y movilizando la economía de la zona

estrategia y fortaleza: cuenta con personal capacitado por expertos en los restaurantes más importantes de España con estrellas michelin.
-ofrece gran variedad de pagos así como sus descuentos por ser clientes frecuentes
-ofrece internet de 50Mbps para los comensales
-en reuniones especiales le ofrece a sus comensales una gran variedad de platillos con descuentos
-ofrece música variada por un grupo versatil.
- ofrece sericio a domiciolio con UBEReats
SMART
incrementar en un 50% el número de clientes en nuestro restaurante antes del 30 de diciembre
Reducir la merma de cocina en un 3% antes de final de año.
Incrementar un 0,5% el volumen de facturación todos los meses desde Julio hasta Diciembre.
Mejorar la satisfacción de los empleados y comensales en un 10% (desde el 75%) antes del 2 de Febrero.

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a) complejidad.  administrativa, siendo esta área la responsable de los controles administrativos, operacionales  y financieros del establecimiento, en muchos restaurantes independientes esta  función se hace a través de personal externo o lo realiza el mismo gerente, en establecimientos de franquicias o que están integrados dentro de los hoteles, la parte administrativa se controla por la administración general de la empresa.

B) anonimato.  El anonimato se puede definir como actuar o comunicarse sin usar o presentar el nombre o identidad propios; o como actuar o comunicarse en una manera que protege la determinación del nombre o identidad propios, o usando un nombre asumido o inventado que no puede necesariamente asociarse con la identidad legal o habitual de uno.
PUESTO  Es la unidad impersonal de trabajo que identifica las tareas y deberes específicos, por medio del cual se asignan las responsabilidades a un trabajador, cada puesto puede contener una o más plazas e implica el registro de las aptitudes, habilidades, preparación y experiencia de quien lo ocupa.

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3. Conceptos
- Complejidad: El funcionamiento adecuado de cada una de las áreas para lograr los objetivos del restaurante.
- Anonimato:  El restaurante se da a conocer por medio sus platillos y el servicio, no por sus trabajadores.
- Puesto: Es la unidad impersonal de trabajo que identifica las tareas y deberes específicos, por medio del cual se asignan las responsabilidades a un trabajador, cada puesto puede contener una o más plazas e implica el registro de las aptitudes, habilidades, preparación y experiencia de quien lo ocupa.

- Rutinas estandarizadas: Cuando un cliente se vuelve frecuente mantiene una acción personalizada dentro del restaurante
- Estructuras especializadas: Se aplica directamente a las aptitudes de los trabajadores y el área en que se desarrollan.

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Pérez Reyes Jonathan

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1.-"El mar de oro"

2.-Proceso central

*Dirección de Restaurantes:

Es basicamente la planificacion de diversas estrategias para la mejora continua del restaurante.

*Necesidades del cliente:

Satisfacer por medio de varios procesos el gusto de los clientes.

*Gestión de Compras:

Proceso por el cual se hacen las compras necesarias para el restaurante.

3.-. Conceptos
- Complejidad: El funcionamiento adecuado de cada una de las áreas para lograr los objetivos del restaurante.
- Anonimato:  El restaurante se da a conocer por medio sus platillos y el servicio, no por sus trabajadores.
- Puesto: Es la unidad impersonal de trabajo que identifica las tareas y deberes específicos, por medio del cual se asignan las responsabilidades a un trabajador, cada puesto puede contener una o más plazas e implica el registro de las aptitudes, habilidades, preparación y experiencia de quien lo ocupa.

- Rutinas estandarizadas: Cuando un cliente se vuelve frecuente mantiene una acción personalizada dentro del restaurante
- Estructuras especializadas: Se aplica directamente a las aptitudes de los trabajadores y el área en que se desarrollan.