# data[].attributes.body
Continuamos el recorrido apreciando la arquitectura de la hacienda, así como el cuervo Pepé, mascota de la familia, de 14 años de edad, con la finalidad de representar al legado de la familia Jose Cuervo. Concluyendo nuestro recorrido Tequilero

# data[].attributes.body
El lugar donde se encuentran las barricas deben tener ciertas condiciones de humedad esto con la finalidad de que no se evapore el Tequila, en dicho proceso manteniendo dichas condiciones se pierde el 5% del tequila si no se realiza se llegaría a perder más, la madera que es utilizada es roble americano y francés exportado.

# data[].attributes.body
El primer tequila que obtenemos del proceso de destilación es el tequila blanco, para obtener un tequila reposado el proceso es diferente, se añade a las barricas de roble blanco, como en México no encontramos roble blanco es necesario exportarlo de Estados Unidos, antes de que el tequila entre en las barricas es necesario tostar la madera dependiendo del tipo de tostado se dara un aroma y sabor diferente al tequila, es importante resaltar para que un tequila reposado sea considerado así tiene que permanecer en la barrica 3 meses.
El tequila añejo se obtiene en barricas nuevas de roble con 1 año dentro de ellas para considerarse así, por el tiempo de añejamiento tiene un fuerte sabor a madera característico de los demás.
El tequila Joven lo obtenemos de la mezcla de tequila blanco con reposado o con añejo, la fusión de cualquiera de estos tres nos dan por resultado un tequila joven.
Tequila de reserva es cuando pasa 8 años en la barrica, en dicho proceso tiene la finalidad de perder agua, buscando obtener más alcohol que agua, a esta clase de Tequila se le conoce como el "conac de los tequilas"

# data[].attributes.body
Entramos en el proceso de fermentación, todo el jugo de las piñas pasa a grandes contenedores, donde se agrega dicho jugo y en parte proporcional se añade levadura, este proceso dura 72 horas, aquí en el proceso de fermentación los azucares serán convertidos en alcohol etílico.

Para obtener tequila es necesario realizar el proceso de destilado dos veces, esto con la finalidad de eliminar todos los alcoholes dañinos ya que en la primera vez no es posible eliminarlos todos, asimismo en el segundo destilado obtenemos el tequila blanco.

Con la fibra sobrante del agave se regala a los artesanos del pueblo para realizar diversas cosas, papel, joyería, sombreros y una gran diversidad de artículos.

# data[].attributes.body
Las piñas ingresan a unos hornos para su cocción dicho proceso de cocción tarda alrededor de 36 o 38 horas, al obtener la cocción en la fabrica puede apreciarse un olor dulce, similar al del camote podría decirse, posteriormente pasan a la extracción del jugo, degustamos pedazos de piña, es muy dulce,

# data[].attributes.body
El proceso de destilación inicia en la rojeña al momento de traer las piñas procedentes de los campos agaveros, para dicho proceso se requiere solamente el piñas de agave azul, para obtener el agave ideal es necesario esperar un proceso de maduración de 5 años, una piña pesa alrededor de 40 kgs. a 60 kgs. o incluso llegan a pesar 100 kgs.

# data[].attributes.body
Continuando con el recorrido nos mostraron una exhibición de vehículos utilizados desde los inicios de José Cuervo, así como vehículos antiguos que son propiedad de la familia José Cuervo, no explicaron que actualmente tienen dos corporativos, uno en la ciudad de México y uno en Nueva York, las destilerías que actualmente siguen en función son la Rojeña, a pesar de su antigüedad continua en producción.

# data[].attributes.body
Realizamos un recorrido a la ruta del Tequila en la Hacienda La Rojeña de José Cuervo,  en el municipio de Tequila, Jalisco.
La rojeña es la destilería más antigua de América Latina, aquí José de Cuervo inicio con el proceso para obtener mezcal, previamente a la conquista, los españoles introdujeron el proceso de destilación y de dicho proceso se obtuvo la bebida que se le denomino "Tequila" por ser el nombre del lugar en el que se dio origen.