# data[].attributes.body
Se inició la producción y transformación del trigo criollo en pan.

# data[].attributes.body
Llegan a México los primeros maestros europeos de panadería y pastelería franceses e italianos.

# data[].attributes.body
Amasaban en duernos ya sea a mano o con los pies y se hacía solo pan blanco

# data[].attributes.body
Un total que habían 78 panaderías y pastelerías en la Ciudad de México y un sinfín de indígenas que seguían haciendo sus productos en hornos calabaceros.

# data[].attributes.body
Los habitantes de la ciudad contaban con afamadas panaderías como la Vasconia.

# data[].attributes.body
En la panadería de México se caracterizó por la preponderancia del pan blanco en los anaqueles de los expendios.

# data[].attributes.body
Empezaron a ofrecer bizcochería.

# data[].attributes.body
La historia del pan en México está estrechamente vinculada con las organizaciones patronales.

# data[].attributes.body
Se comenzó el autoservicio en panaderías gracias a Antonio Ordóñez Ríos.

# data[].attributes.body
El cambio del despacho al autoservicio mejoró las ventas en las panaderías la que había sido actividad reservada para las mujeres se convirtió en una tarea a la hora que podrían también tener acceso a los hombres

# data[].attributes.body
Se empezaron a perder los nombres del pan.

# data[].attributes.body
Se empieza a ver el arribo de una nueva generación de empresarios panificadores con carácter universitario y especializado.