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Pertenece al municipio de Tizayuca del Estado de Hidalgo a la región “Cuenca de México”, resulta ser localidad mexicana, no tuvo influencia de extranjeros por la evangelización de los frailes franciscanos que algunos venían de España, no llegaron a Tizayuca, aunque a otras partes de Hidalgo si, fue una  República de Indios, independientes de Pachuca.

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Huitzila es el lugar de los colibríes, es un pueblo que tiene una parroquia muy bonita “Parroquia de San Francisco de Asís”, cuenta con su propio pozo de agua, a diferencia de otras localidades de Tizayuca, su clima es templado y su flora y fauna radica desde pirúl, pinos, huizache, conejo, liebre, codorniz y tórtola.

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Lo que mas me gusta de Huitzila Tizayuca Hidalgo

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Lo que mas me gusta de Huitzila Tizayuca Hidalgo

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La tranquilidad que se siente al estar en los campos, la vegetación,  la ubicación por estar cerca de CDMX y de Pachuca(esta en un punto medio), su clima fresco pero al mismo tiempo cálido y su flora y fauna.

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Producción de pulque, venta de nopales, tunas y como principal sector productivo, la cuenca lechera junto con la zona industrial; Totis, Lala, Alpura, Crest. Venta de carne, productos desechables de uso farmacéutico, producción de chamarras, ropa interior, producción de mármol,etc.

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4 de Octubre San Isidro labrador y el 1 de enero (año nuevo), fiesta a la virgen de Guadalupe y en Fiestas tradicionales de Tizayuca. Fiesta de la Candelaria. Celebrada el día 2 de febrero con motivo del aniversario de la Virgen de Cosamaloapan. Fiesta de San Salvador.

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La iglesia con una gran historia, centro principal, mini museo que hay en el centro con juegos infantiles, salón ejidal, a sus alrededores Ecoparque Tizayuca, Parque industrial, rancho San Antonio, plaza tizara, alameda Tizayuca, etc.

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Para practicar deportes como futbol, basquetbol, beisbol, en el centro box, karate, cafés literarios, bailes, juegos de ajedrez, a sus alrededores de Huitzila Unidad deportiva.

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Siento orgullo por que el lugar donde vivo es de México, siento orgullo de su historia, de forma que ayudó a investigaciones, aquí nació el segundo tlatoani de los aztecas: Huitzilihuitl, es la cuna del linaje, es histórico de Hidalgo del lugar donde vivo por que representa cultura y tradición.

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Principales platillos que se pueden disfrutar de la gastronomía regional.

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Principales platillos que se pueden disfrutar de la gastronomía regional.

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Los alimentos regionales es el cocol de anís, la leche, quesos; por la cuenca lechera y sus platillos son; la barbacoa y las carnitas, la salsa de los chinicuiles y los chiles poblanos.

Existe un pan típico de Tizayuca llamado COCOL , que es uno de los panes más antiguos de México y nació de las enseñanzas de la invasión española mezclado con los ingredientes típicos de la región, en este caso el anís, tiene una figura similar a un rombo y su sabor es característico y peculiar, en algunas partes el país (México) se le conoce como Torito.

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Platillo principal

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Platillo principal

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Platillo principal

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Origen de la palabra barbacoa: la primera que proviene del maya Baalbak’Kaab (carne tapada con tierra).

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La palabra barbacoa se registra por vez primera en la "Colección de documentos inéditos del Archivo de Indias" en 1518 donde se menciona:
" Salieron ciertos caciques con su gente con muchos venados asados y puestos en sus barbacoas que quiere decir como artesas de allá o instrumentos en que se puede llevar mucha carne asada y cocida."
" Dan de comer y beber por precio que venden guisados, cazuelas hechas con chile verde y tomates grandes y pepitas, y son de su oficio vender asado y carnes cocidas debajo tierra (barbacoa) y caldo hecho con agua de chile espesado y condimentado de varios modos para acompañar las carnes."
Existen dos principales teorías sobre el origen de la palabra barbacoa: la primera que proviene del maya Baalbak'Kaab ( carne tapada con tierra) y la segunda que se origina del taíno caribeño Barabicu ( carne cocinada sobre andamios de madera). Independientemente del origen de este vocablo, no hay duda que la barbacoa es un sistema de cocción por calor indirecto inventado por las culturas prehispánicas.

Tradición culinaria prehispánica

La barbacoa es un método de cocción prehispánico que consistía en formar un hoyo en la tierra, calentarlo con brasas de leña y colocar piedras para cocinar a altas temperaturas. Sobre éstas piedras se ponían las carnes que habían de cocerse, envueltas con hojas de plátano o maguey dependiendo de la región. Para finalizar ésta preparación las carnes envueltas con hojas eran enterradas bajo tierra y se dejaban cocinar por largas horas.
En el México Prehispánico se utilizaban aves, venados y pescados para la cocción de éste platillo. La introducción de ganado ovino, bovino y porcino durante el México Colonial integró nuevos ingredientes cárnicos a éste método de cocción originario de la cocina prehispánica.

La barbacoa en la era contemporánea

En la actualidad la barbacoa se refiere a la carne cocinada a fuego lento que se distingue por su sabor y consistencia suave. El método de preparación e ingredientes varían dependiendo de la región del país. En el Norte se prepara de res o cabrito, en el Altiplano Central de borrego o chivo y en el Sur de pollo o cerdo al pibil.
Cabe destacar que a través de la historia de la gastronomía mexicana, la barbacoa ha formado parte fundamental de la herencia culinaria prehispánica. Es por ello que es una de las especialidades culinarias más representativas de la comida mexicana.
Esta tradición ha perdurado gracias al esfuerzo de personas que siguen preparando y promocionando éste manjar culinario que actualmente se acostumbra los fines de semana en la Zona Metropolitana de la Ciudad de México. Ejemplo de ello esEl Mexiquense, un restaurante comprometido con ésta tradición culinaria ancestral, al preservar la receta auténtica de tiempos prehispánicos, elaboran barbacoa de horno de manera tradicional, en un horno artesanal como los primeros pobladores mesoamericanos.
Descubre el sabor auténtico de éste platillo todos los Sábados y Domingos en cualquiera de sus cuatro Sucursales, y forma parte de la historia gastronómica de México al degustar éste manjar que es frecuentado por los paladares más exigentes de la Ciudad de México.

¡Ven a disfrutar un fin de semana en familia y con amigos!.

Fuentes:

Colección de documentos inéditos para la historia de España, Vol. 2, Martín Fernández de Navarrete, 1843.

Historia de México: de la época prehispánica a nuestros días, Fernando Orozco, 1992.

Crónicas de la conquista de México, Agustín Yanez, 1993.

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La palabra barbacoa se registra por vez primera en la "Colección de documentos inéditos del Archivo de Indias" en 1518 donde se menciona: " Salieron ciertos caciques con su gente con muchos venados asados y puestos en sus barbacoas que quiere decir como artesas de allá o instrumentos en que se puede llevar mucha carne asada y cocida."

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Historia de los ingredientes de la barbacoa de borrego.

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Historia de los ingredientes de la barbacoa de borrego.

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Borrego: la oveja doméstica se remonta a entre el 11000 y el 9000 a.c. con la domesticación del muflón salvaje en la antigua Mesopotamia, en México se cree que llego con la llegada de Hernán Cortez en 1519 pero,  se considera que la oveja Pelibuey ingresó a México entre 1930 y 1940, aunque algunos autores piensan que ya existía en el país desde finales del siglo XIX.

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Los animales que conforman el ganado ovino son buenos productores de leche y carne, pero también lo son como proveedores de lana que se emplea en la industria textil para la confección de diversos tipos de tela, entre ellos, la lana.

La lana es una fibra natural que se obtiene de las ovejas y borregos, se denomina sucia al producto de la esquila (trasquila) y antes de que pase por cualquier proceso, como podría ser el lavado. La producción nacional de lana sucia, durante 2016, fue de 4,854 toneladas. La lana se procesa de manera industrial o artesanalmente para convertirse en hilos y tejidos de confección para prendas de vestir, alfombras y artesanías, entre otros.

En México, en general, el ganado ovino es de tipo criollo y un porcentaje bajo son de razas puras como: Suffolk, Hampshire, Rambouillet y Corriedale.

También se crían para producción de lana las razas: Debouillet, Merino australiano y Lincoln. Las razas criadas para doble propósito, es decir aprovechamiento de carne y lana son: Marsh y Rommey.

En 2016, la producción nacional de ganado ovino en pie fue de casi 118 mil toneladas, de las que se destinaron para carne en canal: 60,300 toneladas. El 95 por ciento de la carne de borrego, en México, se consume en forma de barbacoa.

El Estado de México es el más importante productor de ovinos, pues concentra el 30 por ciento del inventario nacional, le siguen Hidalgo con el 25 por ciento y Veracruz con el 15 por ciento. También el ganado ovino se presenta como una excelente opción para su desarrollo en zonas áridas, pues se adapta con facilidad a estas condiciones.

Recuerda que podrás conocer más sobre esta actividad en la México Alimentraria 2017 Food Show, que se llevará a cabo los próximos 7, 8 y 9 de diciembre en el Centro Citibanamex de la CDMX.

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Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural

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La ovinocultura, una actividad muy arropadora

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Los animales que conforman el ganado ovino son buenos productores de leche y carne, pero también lo son como proveedores de lana que se emplea en la industria textil para la confección de diversos tipos de tela, entre ellos, la lana.

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La penca de maguey:
El maguey pulquero, manso o de montaña (Agave salmiana​) es una planta suculenta de origen mexicano, a partir de cuyo zumo se produce la bebida alcohólica llamada pulque.
Horno de leña: Tal y como se conoce hoy en día el horno de leña, se concibió en la Grecia Clásica (400 a.C.) donde evolucionó a un horno tandoor, el cual tumbaron para poder poner una puerta y hacerlo mucho más manejable y eficiente.
Llega a México y se utilizan para la barbacoa

Piedras, caso y reja.

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Garbanzos: su origen se localiza en el Suroeste de Turquía. Desde allí se extendió muy pronto hacia Europa América (especialmente México, Argentina y Chile).
Cebolla: se origina en Asia
Ajo: originario del Suroeste de Siberia
Chile: Zona andina, sudeste de Brasil pero resulta que fue primordial para los antiguos mexicanos.
Se utilizan algunas plantas en la elaboración de alimentos tales como:
Cilantro: originario del sureste de Europa y del norte de África.
Hierbabuena: proviene de Europa
Perejil: Isla de cerdeña
Epazote: es originaria de América, y ya era conocida y utilizada por los aztecas en el actual México.

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Abrir el horno, sacar la piedra, sentar el cazo, sentar la barbacoa y sentar lo que es los ximbos y ya se le tapó con penca,  se procede a usar los costales y echarle tierra arriba, la flor de piso, es lo que da el calor durante toda la noche para que  amanezca la barbacoa exquisita, Garbanzos, cebolla, ajo y chile ya están en el cazo que recibirá todo el jugo de la carne. Ya cubierto el horno con tierra se coloca una cruz de penca de maguey para garantizar que todo salga a la perfección.

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BARBACOA EN HORNO DE TIERRA - Estilo Hidalgo

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El borrego se mata, se separan todas sus partes, se lava bien todo y se separa, se le puede poner hojas de olor y sal.
Las pencas igual se tienen que azar un poco.
El ajo, la cebolla, los chiles y las hiervas se vierten en el caso con agua, el cual será el consomé.
La rejilla va arriba del caso, es donde ponen la carne del borrego, las pencas cubren y cosen la carne.
Se prende el horno abajo, y se va cubriendo todo con la penca, las piedras y la tierra.
La cocción en de 8 a 11 horas, por eso es que se prepara desde un día antes.

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Aportación sobre la viabilidad de promover el consumo con enfoque nutricional.

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Aportación sobre la viabilidad de promover el consumo con enfoque nutricional.

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El valor calórico de un alimento se mide según la cantidad de energía que proporciona al quemarse en presencia de oxígeno (es decir, durante la digestión) y se mide en calorías. 1kacl son 1000 calorías.
Debemos de saber que; 1 taco de barbacoa aporta 196 calorías. Una tortilla contiene 70 calorías, por ello se sugiere que consumas tus tacos de barbacoa con moderación. Consomé. El consomé de barbacoa puede aportar 250 calorías en una porción de 240 mililitros (1 taza).

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Preferir la carne con menor cantidad de grasa.
Consumir la adecuada cantidad de carne de barbacoa para cada individuo y de modo que no genere digestiones pesadas.
Acompañar con verdura y/o ensaladas ligeras.
No verterle más sal, puesto que el exceso de sal es una de las principales causas de  hipertensión arterial, sobrepeso y obesidad.
No acompañar con refresco, acompañar con propias bebidas refrescantes de hojas o frutos naturales.
Evitar el exceso de consumo de consomé pues este también contiene grasa (0.6 gramos) de los cuales hasta 0.2 gramos son grasa de tipo saturada, una grasa de difícil digestión y que se ha relacionado con enfermedades cardiovasculares, aterosclerosis y endurecimiento de arterias.

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Consumir la cantidad adecuada de barbacoa, en tu plan alimenticio no sobrepasar los gramos del alimento de origen animal.
Equilibrar con los otros grupos de alimentos que de preferencia sean frutas y verduras.
Consumir la adecuada cantidad de agua.
Limpiar y desinfectar bien todos los alimentos para evitar enfermedades gastrointestinales, lavarse las manos en la preparación de la barbacoa (higiene)
Cocer complemente los alimentos (barbacoa de borrego).
Consumir barbacoa de acuerdo a las recomendación del nutriólogo, de forma personalizada y con el fin de priorizar la salud.

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Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

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Una buena nutrición es clave para desarrollar inmunidad, protegernos contra las enfermedades, infecciones y apoyar la recuperación. Las medidas tendientes a preservar y promover una nutrición adecuada, incluida la lactancia materna, deben formar parte de las estrategias de prevención de la enfermedad provocada por el COVID-19 para desarrollar la resiliencia de las personas y las comunidades. Las dietas saludables y equilibradas son claves para reforzar la inmunidad y prevenir las enfermedades no transmisibles, como la diabetes, hipertensión, enfermedades del corazón, que son factores de riesgo de una mayor morbilidad y mortalidad por el COVID-19.

Los alimentos en general, y los nutrientes en particular, cumplen un papel importante en el desarrollo y preservación del sistema inmune.

No existe evidencia que algún nutriente, compuesto, alimento específico, suplemento o producto natural para la salud pueda ayudar a prevenir la infección por el COVID-19 en sujetos no infectados o a combatirlo en sujetos con sintomatología leve.

Todavía, no hay evidencia científica suficiente para definir un tratamiento nutricional específico si se enferma con COVID-19. Sin embargo, según la literatura y experiencia internacional, se sugiere como medida para hacer frente al COVID-19 mantener una alimentación saludable y las recomendaciones nutricionales deberán ir dirigidas a disminuir los síntomas provocados por los problemas respiratorios, gastrointestinales y la fiebre asegurando una adecuada hidratación.

El Dr. Tedros Adhanom Ghebreyesus, Director General de la Organización Mundial de la Salud propone las siguientes recomendaciones frente al COVID19:

1. Comer una dieta nutritiva y saludable.

2. Limitar el consumo de alcohol y de bebidas azucaradas.

3. No fumar

4. Realizar actividad física todos los días.

5. Mantener una mente saludable, aprendiendo a controlar el estrés.

Como un factor protector para la salud se recomienda mantener una alimentación saludable, que incluya alimentos variados y nutritivos tales como frutas y vegetales, frijoles, lentejas, garbanzos, cereales (preferiblemente integrales), lácteos descremados (leche, yogurt, quesos), huevos, carnes bajas en grasa y en mayor proporción carnes blancas (pollo y pescado) que carnes rojas. Prefiera alimentos locales, de temporada y de producción nacional, preparados en la casa y en familia.

Algunas recomendaciones nutricionales son las siguientes:

1. Consuma al menos 5 porciones de Frutas y Vegetales diariamente

Consuma al menos 5 porciones entre frutas y vegetales al día, de distintos colores: los morados, los rojos, los amarillos, los anaranjados y los verdes (1, 3,7, 8,9). La mejor forma de completar las porciones que recomienda 5 al día, que incluye al menos 3 porciones de vegetales y 2 porciones de frutas. De esta forma se pueden obtener los nutrientes que el cuerpo necesita.
Las frutas y los vegetales son fuente rica de vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y otras sustancias biológicamente activas, que pueden mejorar la función inmune.

¿Cuánto es una porción por día?

Fruta entera: 1 unidad mediana

Frutas en trozos: 1 taza

Jugo de frutas: ½ taza

Vegetales crudos: 1 taza

Vegetales cocidos½ taza

Jugos de vegetales: 1 taza

Fruta deshidratada: ¼ taza

2. Incluya en su dieta leguminosas, cereales y verduras harinosas

Consuma diariamente leguminosas tales como frijoles, garbanzos, lentejas y cereales (preferiblemente integrales: arroz, pasta, galletas integrales), verduras como papa, camote, yuca como parte de una alimentación saludable.

3. Productos de origen animal

Consuma diariamente lácteos tales como leche, queso y yogurt preferiblemente bajos en grasa. Incluya el huevo en su alimentación por su alto valor nutritivo. Si no tiene problemas de colesterol alto, puede consumir un huevo diario.

4. Consuma una cantidad moderada de productos de origen animal

Prefiera carnes blancas como pollo y pescado, y en menor proporción carnes de res y de cerdo, preferiblemente que sean carnes magras, bajas en grasa. Reduzca el consumo de carnes procesadas como embutidos (jamón, mortadela, chorizo y salchichón), por su contenido de grasas y de aditivos químicos.

5. Reduzca el consumo de sal / sodio

Disminuir la cantidad de sal y de ingredientes con un alto contenido de sodio (condimentos artificiales, salsas y aderezos) en la preparación y el consumo de comidas en el hogar. Aumentar el uso de hierbas naturales como ajo, cebolla, chile, orégano, albahaca, entre otros durante la preparación de la comida en el hogar y reduzca la cantidad de sal en las preparaciones.

6. Reduzca el consumo de productos altos en calorías, grasas y azúcares

Reduzca el consumo de productos altos en calorías, grasas, azúcar y sal tales como: dulces, helados, gaseosas, repostería, queques, galletas rellenas, snacks, como papitas tostadas, repostería, entre otros, para cuidar su peso.

7. Mantenga un adecuado estado de hidratación

La hidratación es uno de los aspectos básicos de la alimentación saludable en toda la población. La recomendación es que se debe garantizar el consumo de agua a demanda (según la sensación de sed) o incluso sin dicha sensación. Manténgase hidratado. Se recomienda entre seis y ocho vasos de líquido al día, prefiriendo siempre el agua como fuente de hidratación.

Compras de alimentos saludables, sostenibles y responsables en un periodo de aislamiento social o cuarentena

Recomendaciones generales para realizar las compras en su casa:

Durante la pandemia Covid-19 el Ministerio de Salud hace un llamado de disminuir la frecuencia de las visitas a los supermercados para evitar aglomeraciones innecesarias #YoMeQuedoEnCasa . Esto resulta, en compras más abundantes de lo habitual y aumenta la posibilidad que los alimentos adquiridos sean desperdiciados.

Se sugieren las siguientes medidas:

1. Planificar un menú para todos los tiempos de comida (desayuno, almuerzo, cena y meriendas) para una o dos semanas de anticipación.

2. Planifique su compra, revise cuáles productos tiene en la despensa, el refrigerador y el congelador. Haga una lista de compra o tome una fotografía de lo disponible en su casa para comprar de manera eficiente, evitar compras innecesarias y evitar desperdicios de alimentos.

3. Considere su presupuesto, comprar en exceso y desperdiciar alimentos también es desperdiciar dinero.

4. Realizar una lista de los productos que requiere comprar en el supermercado. Comprar las cantidades ajustadas a las necesidades, y considerando que 11 otras personas deben de comprar también alimentos. Calcule en función de la capacidad de almacenamiento y lo que se va a consumir en el hogar y la cantidad de miembros del hogar.

5. Planificar adecuadamente las compras es importante para disminuir la frecuencia de visitas al mercado o supermercado.

6. Para disminuir el contacto con personas, si está dentro de sus posibilidades puede optar por los locales comerciales pequeños para realizar las compras, cerca de la casa. Al realizar la compra en estos lugares se favorece la economía local y la supervivencia de estos establecimientos. Además de que se contribuye a una alimentación sostenible.

7. Evitar realizar la compra en momentos del día en los que suelen a acudir muchas personas al establecimiento. Los adultos mayores deben de respetar los horarios de visita establecidos en los supermercados.

8. En el momento de la compra de los alimentos en el establecimiento, mantener 1.8 metro distancia entre usted y las demás personas. Evitar tocarse la boca, ojos, nariz y lavarse bien las manos una vez que regrese al hogar.

9. Designar una persona del núcleo familiar para que se encargue de las compras.

10. Realizar las compras con tranquilidad, paciencia y respeto. Comprar solo lo necesario, el abastecimiento de alimentos está garantizado por las autoridades competentes, y es innecesario e incluso perjudicial la afluencia masiva a los establecimientos y las compras en grandes cantidades y descontroladas. Si se compra alimentos de forma exagerada, puede que otras personas no encuentren lo que necesitan y además posiblemente contribuiremos al desperdicio de alimentos, un tema de gran preocupación ambiental a nivel mundial.

11. Preferir el uso de tarjeta de débito y o crédito para evitar que cajeros/as toquen dinero y estén lo mínimamente expuestos.

12. Realizar la compra en línea siempre que sea posible.

13. Comprar a pequeños agricultores su producto y en locales cerca de su casa.

Almacenamiento de alimentos en el hogar de forma segura

Después de que haya realizado las compras en el mercado o supermercado el siguiente paso que sigue es organizar de forma adecuada toda esa comida para lograr conservarla por mayor tiempo y evitar el desperdicio de alimentos.
Algunos consejos son:

Frutas, vegetales y verduras: lave con agua y desinfecte. La medida aproximada es por cada litro de agua agrega 1 cucharadita de cloro y deje actuar por 5 minutos. Puede usar un cepillo para eliminar la suciedad si fuera necesario. Seque al aire o con una toalla de cocina (papel).

Productos enlatados y empaquetados o cartón: lave con agua y jabón. Puede usar una esponja o cepillo. Seque al aire o con una toalla de papel.

Huevos: No debe de lavarlos antes de guardarlos para no eliminar la capa protectora que tienen.

Clasifique los alimentos según el modo conservación que requieran: a temperatura ambiente (despensa), frío (refrigerado y congelado). Lea la etiqueta de los productos alimenticios para informarse sobre el modo de conservación más adecuado.

Recuerde que no se debe almacenar productos o limpiadores químicos junto con alimentos y nunca se debe utilizar para almacenar alimentos, recipientes que hayan contenido productos no alimenticios o sustancias químicas.
Manipulación y preparación de alimentos en el hogar

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha pronunciado recomendaciones de precaución que incluyen consejos sobre buenas prácticas de higiene durante la manipulación y preparación de alimentos, como lavarse las manos, cocinar suficiente la carne, pescado y evitar la posible contaminación cruzada entre alimentos cocinados y no cocinados.

Estas medidas deben de extenderse por precaución a la manipulación de los alimentos envasados o empaquetados, dado que el virus que causa COVID-19 posiblemente pueda llegar a sobrevivir en superficies u objetos, en especial para las superficies plásticas.

Consejos a seguir durante la preparación y consumo para prevenir desperdicios de alimentos:

Preparación

Lávese las manos antes de manipular alimentos y antes de comer.

Desinfecte las superficies de su cocina antes de preparar alimentos.

Lavar con agua y jabón todos los productos que vengan empacados y enlatados.

A la hora de preparar los alimentos, asegúrese de utilizar la totalidad del alimento y utilizar un pelador en lugar de cuchillo en caso de requerir remover las cáscaras.

Las partes no comestibles de los alimentos (tallos, cáscaras, huesos, etc) aprovéchelas para hacer caldos.

Use la creatividad en la cocina para utilizar al máximo los alimentos que adquiere.

Consumo

Sírvase porciones pequeñas, es preferible repetir de ser necesario que dejar comida en el plato.

No comparta alimentos y bebidas con otras personas.

Si tiene excedentes de su preparación, empáquelas correctamente para consumir después o bien para hacer otras preparaciones con ese alimento.

Utilice el tiempo libre en la casa para jugar con su creatividad e incorporar los excedentes de alimentos en otras preparaciones.

Involucre a la familia en la planificación y preparación de los alimentos. Sea creativo e innove en recetas saludables y con buen sabor y aroma por la salud de su familia.

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Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

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Recomendaciones nutricionales y alimentarias ante la presencia del COVID-19

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La Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) es una de las mejores universidades de México. Como Institución Pública tiene un compromiso con su entorno y con la familia humana de la sociedad global.

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La comida tradicional, entendida como aquella transmitida de generación en generación, además de ser propia, relevante y significativa para una localidad, familia o persona, es analizada generalmente por las ciencias sociales, en particular la antropología, lo que ha sido un pilar fundamental en la patrimonización alimentaria.
El actual perfil alimentario refuerza el uso de las comidas y/o platillos tradicionales como un espacio para mejorar la calidad de vida a través de una alimentación más saludable, originado desde la unión social, emocional y nutricional que este tipo de alimentación presenta, con el fin de prevenir enfermedades crónicas y preservar la cultura.

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La Alimentacion en la Prevencion de Enfermedades - HogarTv por Juan Gonzalo Angel

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Cardoso, M. (2006). La cultura como configurador de estilos alimentarios antagónicos al tratamiento médico contra la diabetes, cultura, dieta y diabetes obtenido de: https://www.redalyc.org/pdf/351/35103707.pdf.
Troncoso, C. (2019). Comidas tradicionales y alimentación saludable: el ejemplo de la dieta mediterránea obtenido de: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0124-41082019000100105

Balderas, I. (2007) MONOGRAFIA DE HUITZILA, TIZAYUCA, HIDALGO. Obtenido de https://enred-arte.com/d-historia-general/1115-huitzila-moxopan-moyotla-monografia-de-huitzila-tizayuca-hidalgo-9789707226692.html.

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Mexiquense (s.a). El origen de la barbacoa. Obtenido de: https://barbacoamx.com/2017/05/05/el-origen-de-la-barbacoa/.
Gobierno de Mexico (s.a).

La ovinocultura, una actividad muy arropadora. Obtenido de https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/la-ovinocultura-una-actividad-muy-arropadora.

Trios Huastecos de Hidalgo. (2019). BARBACOA EN HORNO DE TIERRA - Estilo Hidalgo. Obtenido de: https://www.youtube.com/watch?v=R2LQh6apbFc.
Kiwilimón. (2018).

Ensalada de Espinacas con Fresa. obtenido de: https://www.youtube.com/watch?v=rRUiVCJACC8.

UAEH. (2020).

Recomendaciones nutricionales y alimentarias ante la presencia del COVID-19.Obtenido de: https://www.uaeh.edu.mx/covid-hidalgo/recomendaciones.html.

HogarTVchanel. (2017).

La Alimentacion en la Prevencion de Enfermedades. Obtenido de: https://www.youtube.com/watch?v=kJP5lxvsCw4.

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Entender el contexto ayuda a generar propuestas de mejora en la calidad de vida de la población.

Saludos cordiales.