# data[].attributes.body
high hydrostatic pressure (HHP) หรือ  ultra high pressure (UHP) processing เป็นการใช้ความดันสูงเพื่อการถนอมอาหาร (Food preservation) ทำให้อาหารมีอายุการเก็บรักษาได้นานขี้น
Link

# data[].attributes.body
HHP ทำให้การสังเคราะห์ Carotenoid เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในระดับ Transcription
การแสดงออกของยีนส์ใน Carotenogenic กระทำกับ
- geranylgeranyl diphosphate synthase (4.7 fold)
- phytoene synthase (4.66 fold)
- phytoene desaturase (3.53 fold)
- ζ-carotene desaturase (2.79 fold)
- β-Ring hydroxylase (2.17 fold)
จะเพิ่มขึ้นหลังจากที่ HHP เข้าไปกระทำ ในขณะที่การถอดรหัสของ zeaxanthin epoxidase (0.78 fold) จะลดลง เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของ Carotenes (1.56–2.00 fold), β-cryptoxanthin (1.38–2.73 fold) และ zeaxanthin (1.42–1.67 fold) อีกทั้งการลดลงของ antheraxanthin (0.64−0.85 fold) และ violaxanthin (0.88−0.90 fold) ในตัวอย่างก็เกิดจากกระบวนการ HHP
HHP อาจจะเป็นเทคนิคที่มีศักยภาพในการปรับรูปแบบและส่วนประกอบทางโภชนาการของผลไม้หลังการเก็บเกี่ยว โดยเฉพาะ Carotenoid

# data[].attributes.body
เมื่อศึกษาคุณสมบัติของมะม่วงสดในช่วงเก็บเกี่ยวโดยทำการเพิ่มความดัน hydrostatic ให้สูงเล็กน้อยจากปฏิกิริยาปรกติส่งผลให้จำนวน HHP เพิ่มมากขึ้นในช่วงเวลาหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งจะมีหน้าที่ช่วยลดอัตราการหายใจ ปริมาณน้ำตาลและกรด อีกทั้งยังมีส่วนช่วยในการทำงานของสารชะลอความสด

สารทางชีวภาพที่ช่วยชะลอความสด
- vitamin C
-  total phenolics
-  flavonoids
- carotenoids
-  สารต้านอนุมูลอิสระ

# data[].attributes.headline
ผลของการใช้ความดันhydrostaticที่สูงเล็กน้อย(HHP)มาช่วยถนอมมะม่วงในลักษณะทางชีวภาพและเคมีกายภาพและกระบวนการสังเคราะห์แคโรทีนอยด์หลังการเก็บเกี่ยว

# data[].attributes.subject
ผลของการใช้ความดันhydrostaticที่สูงเล็กน้อย(HHP)มาช่วยถนอมมะม่วงในลักษณะทางชีวภาพและเคมีกายภาพและกระบวนการสังเคราะห์แคโรทีนอยด์หลังการเก็บเกี่ยว

# data[].attributes.body
HU, K., PENG, D., WANG, L., LIU, H., XIE, B. and SUN, Z., 2021. Postharvest Biology and Technology, 172.
link

# data[].attributes.body
เป็นอนุภาคเงินนาโนที่มีขนาด ระหว่าง 1 นาโนเมตรถึง 100 นาโนเมตร ในขณะที่มักถูกอธิบายว่าเป็น 'เงิน' บางส่วนประกอบด้วยซิลเวอร์ออกไซด์จำนวนมากเนื่องจากมีอัตราส่วนของพื้นที่ผิวมีขนาดใหญ่ต่ออะตอมของเงินจำนวนมาก สามารถสร้างอนุภาคนาโนได้หลายรูปแบบขึ้นอยู่กับการใช้งานในมือ อนุภาคนาโนของเงินที่ใช้กันทั่วไปมีลักษณะเป็นทรงกลม แต่เพชรรูปแปดเหลี่ยมและแผ่นบาง ๆ

link

# data[].attributes.headline
   ศัพท์เฉพาะ

# data[].attributes.subject
   ศัพท์เฉพาะ

# data[].attributes.body
- สำหรับการย่อยสลายด้วยภาพถ่ายเอทิลีนได้สำเร็จด้วย AgNPs-60 ที่สังเคราะห์แล้ว (ex-SGT ในอัตราส่วน 60: 1)
- มีการกระจายตัวของอนุภาคที่ดีด้วยพลังงานแบนด์แก็ปเท่ากับ 2.17 eV (เท่ากับในพื้นที่ที่มองเห็นได้)
- กระดาษเคลือบมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและทำให้ความเข้มข้นของเอทิลีนลดลงในมะม่วงที่ห่อบรรจุภัณฑ์แล้ว
- กระดาษเคลือบอาจมีศักยภาพที่จะใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์ใหม่ของผลไม้เพื่อชะลอการสุกเพื่อให้คงความสดไว้ได้

# data[].attributes.body
การพัฒนาอนุภาคนาโนซิลเวอร์สังเคราะห์สีเขียว ที่ยับยั้งการผลิตก๊าซเอทิลีนภายใต้แสงที่มองเห็นเพื่อแก้ปัญหาการสูญเสียและเสื่อคุณภาพของผลไม้สด

วิธีศึกษา

ใช้ชาเขียวผสมกับน้ำปราศจากไอออนในอัตราส่วนต่างๆตั้งแต่ของเหลวจนถึงของแข็งเพื่อให้ได้สารสกัดจากชาเขียวที่ใช้แล้ว (ex-SGT) ที่มีความเข้มข้นต่างกันที่ใช้ในการสังเคราะห์ AgNPs

# data[].attributes.headline
การสังเคราะห์นาโนซิลเวอร์เคลือบสีเขียวบนกระดาษเพื่อชะลอการสุกของผลไม้ภายใต้แสงที่มองเห็นได้

# data[].attributes.subject
การสังเคราะห์นาโนซิลเวอร์เคลือบสีเขียวบนกระดาษเพื่อชะลอการสุกของผลไม้ภายใต้แสงที่มองเห็นได้

# data[].attributes.body
OUNKAEW, A., KASEMSIRI, P., SRICHIANGSA, N., HIZIROGLU, S., MARAPHUM, K., POSOM, J., THEERAKULPISUT, S., OKHAWILAI, M. and CHINDAPRASIRT, P., 2021. Journal of Environmental Chemical Engineering, 9(2),.
link

# data[].attributes.body
การวัดปริมาณกรดทั้งหมดที่มีอยู่ในอาหาร โดยการไทเทรตด้วยสารละลายด่างมาตรฐาน (NaOH) ซึ่งกรดในอาหารมีความสอดคล้องกับรสเปรี้ยว (sour) ของอาหาร   link

# data[].attributes.body
เป็นวิธีการทางคณิตศาสตร์และสถิติที่เป็นประโยชน์ในการสร้างแบบจำลอง และวิเคราะห์ปัญหา จากตัวแปรต่าง ๆ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อหาความเหมาะสมต่อผลนั้น   link

# data[].attributes.body
สูตรที่เหมาะสมในการเคลือบมะม่วงสำหรับการเก็บรักษาระยะสั้นที่อุณหภูมิแวดล้อมของไทย คือ การผสมระหว่าง chitosan 1.5% gum acacia 1% และน้ำมันรำข้าว 1%
พบว่า
- อัตราส่วนความเป็นกรดจากการไทเทรต (Titratable acidity) : มากกว่า 0.99
- ดัชนีการทำให้สุกในระหว่างการจัดเก็บ : มากกว่า 0.99
- ความพึงพอใจโดยรวมของผลตอบ (composite desirability) : 0.992

# data[].attributes.body
สารเคลือบผิวที่กินได้ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพและรักษาคุณภาพของมะม่วงสุก

พันธุ์มะม่วงที่ใช้ศึกษา "น้ำดอกไม้สีทอง"

วิธีที่ใช้ศึกษา : Response surface methodology (RSM)
เป็นวิธีปรับสูตรสารเคลือบผิวให้เหมาะสม โดยมี 3 ปัจจัย ได้แก่ ลดน้ำหนัก สีของเปลือก และของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำ

สารประกอบทั้งสามที่ใช้เคลือบ
- chitosan ในช่วง 0.5% ถึง 1.5%
- gum acacia ในช่วง 0% ถึง 1.5%
- น้ำมันรำข้าว ในช่วง 0% ถึง 1.5%

# data[].attributes.headline
การยืดอายุมะม่วงสดหลังการเก็บเกี่ยวด้วยสารเคลือบที่กินได้

# data[].attributes.subject
การยืดอายุมะม่วงสดหลังการเก็บเกี่ยวด้วยสารเคลือบที่กินได้

# data[].attributes.body
SAE-TANG, N., THOMPSON, A.K. and PUTTONGSIRI, T., 2020.  International Journal of Postharvest Technology and Innovation, 7(3), pp. 171-183.
link

# data[].attributes.headline
งานวิจัยเกี่ยวกับการรักษาคุณภาพความสดของมะม่วง

# data[].attributes.subject
งานวิจัยเกี่ยวกับการรักษาคุณภาพความสดของมะม่วง

# data[].attributes.headline
   ผลของการฉายอัลตร้าซาวด์ความเข้มสูง (HIU) 

# data[].attributes.subject
   ผลของการฉายอัลตร้าซาวด์ความเข้มสูง (HIU) 

# data[].attributes.body
ส่งผลให้เกิดสารต้านการเกิดสีน้ำตาล (C6H806 & CaCl2) กรดแอสคอร์บิกเพิ่มมากขึ้นซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการป้องกันการเกิดขึ้นของเอนไซม์สีน้ำตาลอีกทั้งยังให้รสสัมผัสที่ดีขึ้นรวมถึงการสลายตัวและกลิ่นไม่พึงประสงค์

# data[].attributes.body
Catechol oxidase เป็นเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของสารประกอบฟีนอลกับออกซิเจนได้เป็นสารสีน้ำตาล

# data[].attributes.body
เป็นการปล่อยคลื่นความถี่สูงคล้ายคลื่นเสียงออกโดยมีจุดโฟกัสที่แน่นอน ความร้อนที่แผ่ออกมาสามารถส่องผ่านไปยังผิวหนังชั้นใน

# data[].attributes.body
- นำมะม่วงไปผ่านนำ้ร้อน 65 องศาเพียงชั่วครู่และเข้าเครื่องฉาย HIU
- ทำการเก็บรักษาผลมะม่วงสดที่ทำการหั่นเป็นชิ้นนำเข้าตู้แช่อุณหภูมิ 4 องศาเป็นระยะเวลา 2 สัปดาห์
- นำมาประเมินผลพบว่ามะม่วงที่ผ่านการบำบัดด้วย HIU มีกิจกรรม PPO ต่ำสุดตั้งแต่ 76.17 U / mL ถึง 134.12 U / mL

# data[].attributes.headline
  การวิเคราะห์เปรียบเทียบสารต้านการเกิดสีนำ้ตาลโดยน้ำร้อนและอัลตราซาวนด์ความเข้มสูงเพื่อรักษาคุณภาพของมะม่วงสด  

# data[].attributes.subject
  การวิเคราะห์เปรียบเทียบสารต้านการเกิดสีนำ้ตาลโดยน้ำร้อนและอัลตราซาวนด์ความเข้มสูงเพื่อรักษาคุณภาพของมะม่วงสด  

# data[].attributes.body
YILDIZ, G. and AADIL, R.M., 2021. Journal of Food Science and Technology, .
link