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Esse é um mural desenvolvido para a disciplina de Microbiologia Geral - ANI 0335 com o tema "Como controlar o crescimento microbiano em nosso dia-a-dia?". Nem eu me conheço muito bem, mas para as devidas finalidades, sou a Franciely e fiz esse padlet quando ainda cursava Biotecnologia da Universidade Federal Rural do Semiárido (UFERSA), fiquei feliz divulgando ciência para vocês e espero que gostem ❤

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Há vários termos diferentes quando se fala em controle microbiano...
A esterilização é quando toda a forma de vida microbiana é destruída e inativada
Na desinfecção, se reduz ou inibe o crescimento microbiano, mas isso não quer dizer que todos os microbichos serão mortos (alguns são resistentes ao agente de controle microbiano)
A antissepsia se refere à desinfecção que ocorre em tecidos vivos. É o que se faz muito em ambientes hospitalares
A assepsia indica a ausência de microrganismos em uma determinada área
E por fim, a degermação se refere à remoção de microrganismos de uma superfície. É o que acontece quando lavamos as mãos
Mas nada como aprender com exemplos práticos, não é? Continue lendo esse padlet que é para isso que aqui estamos!

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Os alimentos enlatados são totalmente estéreis?

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Os alimentos enlatados são totalmente estéreis?

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Pois é, não. A forma mais comum de destruir a vida microbiana por esterilização é pelo aquecimento. Mas se fosse feito um aquecimento até o ponto necessário para matar todos os microrganismos, o alimento iria se degradar sem necessidade. É feito ao contrário apenas uma esterilização comercial, necessária pra destruir os endósporos da assustadora bactéria Clostridium botulinum, que produz uma toxina perigosa. Mas e quanto a outros possíveis microrganismos que podem causar doenças? Que descaso com a saúde do consumidor, você pode me dizer. Mas não precisa se preocupar, pois os endósporos bacterianos mais resistentes à temperatura que os da Clostridium botulinum não crescem nas temperaturas usuais nas quais se armazenam os alimentos.

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Ferver, ferver, é o melhor para microbichos deter

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Ferver, ferver, é o melhor para microbichos deter

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Perdoe-me a péssima paródia. Mas você sabia que a fervura é um método de controle microbiano físico? É certo que ela não causa esterilização, mas ela destrói formas vegetativas de muitos microrganismos e inclusive consegue destruir alguns endósporos resistentes. Basicamente funciona desnaturando proteínas desses seres, ou seja, alterando as conformações estruturais dessas proteínas e consequentemente resultando na perda de funcionalidade dessas moléculas imprescindíveis à vida. Mas atenção! Há um tempo ideal para se atingir a ação microbiana eficiente da fervura. Para isso, deixe a água borbulhando por 20 minutos e seja feliz comendo o seu rango descontaminado.

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Já que começamos a falar sobre ferver, também é importante sabermos como fazer corretamente a fervura de itens de higiene dos bebês, como mamadeiras e chupetas. Todo cuidado é pouco! O ideal é emergir os objetos dentro da água fervente por 20 minutos. Se você é mamãe, lembre-se disso. Se não, fale para as mamães que você conhece!

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Se você pensa em abrir um restaurante, ou se você é uma pessoa curiosa e à procura de conhecimento, vai achar essa informação muito legal. Em restaurantes se deve lavar objetos como talheres, copos e pratos a altas temperaturas e em bares, é comum lavar as louças e em seguida emergi-las em um desinfetante químico. Nisso consiste a sanitização, uma técnica de controle microbiano que foca em baixar a contagem de microrganismos a níveis seguros à saúde pública, os quais impeçam a contaminação de pessoa para pessoa nesses locais.

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O hipoclorito de sódio é uma substância química que também pode combater microrganismos, inativando suas enzimas e ácidos nucleicos (DNA ou RNA). Está muito presente em nossas vidas em desinfetantes domésticos e alvejantes por exemplo, assim como também pode ser usado para purificar a água em cisternas, poços e piscinas. Tome cuidado ao ver se o hipoclorito não tem cheiro ou cor, verificando se ele pode entrar em contato com alimentos! A informação deve vir no rótulo. E aprenda no vídeo a seguir como lavar legumes com água sanitária, que é hipoclorito diluído em água.

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Dica da Bach: ÁGUA SANITÁRIA PARA A LIMPEZA DE VEGETAIS?

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Um dia desses, o ser humano decidiu  começar a beber leite depois de adulto. Séculos depois, um cavalheiro francês chamado Louis Pasteur descobriu um método de combater a vida microbiana nesse alimento. Pegou tão bem e o cavalheiro ficou tão famoso que o método de controle microbiano foi chamado de pasteurização e consiste basicamente em submeter o alimento a um aquecimento seguido de um resfriamento. Mas e esse tal leite UHT é diferente do leite pasteurizado? Descubra no vídeo a seguir.

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Qual a diferença entre LEITE PASTEURIZADO e UHT? | MilkPoint Insights

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Acho que vocês já devem ter ouvido falar em penicilina. Pois a penicilina foi o primeiro antibiótico a ser descoberto pelo escocês Alexander Fleming, uma substância que pode ser produzida pelo fungo Penicillium chrysogenum e que tinha ação contra bactérias. Desde então os antibióticos tem sido bastante desenvolvidos e nos auxiliam no tratamento de doenças bacterianas ao agir nas proteínas desses microrganismos, inibir a replicação e reparo do DNA, entre outros. Mas cuidado! A automedicação ou um tratamento antibiótico que você começa e não termina pode gerar bactérias resistentes. Nada feito, meu amigo! Atente sempre para as recomendações do seu médico. E veja a fotinha do Penicillium chrysogenum  camarada.

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Em tempos como esses, não podia faltar falar do álcool 70%

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Em tempos como esses, não podia faltar falar do álcool 70%

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Ele é imprescindível como um agente químico de controle microbiano. Não apenas é importante para a higienização das mãos, mas também de artigos e superfícies e têm alta ação germicida com menor custo e toxicidade. Só o lucro! Mas você sabe por que deve-se utilizar o álcool com essa concentração específica em vez de uma concentração maior? Veja no vídeo a seguir. E não largue a mão do seu álcool 70% hein?

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Porque só o ÁLCOOL 70 é eficiente - Prof. Guilherme Vargas

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Eu poderia falar muito mais sobre isso, mas o tempo é curto e a paciência de vocês é pequena. Mas vocês podem pesquisar mais sobre termos como liofilização, conservação de alimentos por pressão osmótica, radiação ionizante, empacotamento à vácuo, sulfato de zinco, refrigeração e congelamento e uma infinidade de coisas que eu não conheço, mas o conhecimento é belo porque é acessível. Aqui vão minhas referências em formato ABNT para quebrar a informalidade, até mais e fiquem bem! Que Deus os abençoe.

1. TORTORA, G.J; FUNKE, B.R; CASE, C.L. Microbiologia. 12 ed. Porto Alegre: Artmed, 2017
2. ABREU, M. TuaSáude, 2020. Hipoclorito de sódio: o que é, para que serve e como usar.  Disponível em: <https://www.tuasaude.com/hipoclorito-de-sodio/> Acesso em: 07. maio. 2021
3.  Associação Nacional das Empresas e Profissionais de Piscinas (ANAPP), 2016. Conheça a diferença entre cloro, hipoclorito e água sanitária. Disponível em: <http://www.anapp.org.br/noticias/conheca-a-diferenca-entre-cloro-hipoclorito-e-agua-sanitaria#:~:text=Obtida%20a%20partir%20da%20dilui%C3%A7%C3%A3o,mais%20adequada%20ao%20uso%20di%C3%A1rio.> Acesso em 7 de maio de 2021.
4. SILVA, P. InfoEscola. Penicilina. Disponível em: <https://www.infoescola.com/farmacologia/penicilina/>. Acesso em: 8. maio. 2021
5. BiologiaNet. Antibióticos. Disponível em: <https://www.biologianet.com/saude-bem-estar/antibioticos.htm#:~:text=Os%20antibi%C3%B3ticos%20s%C3%A3o%20subst%C3%A2ncias%20de,de%20doen%C3%A7as%20causadas%20por%20bact%C3%A9rias.>. Acesso em: 8. maio. 2021