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1 Asado de tira
2 Aguja
3 Bifes angostos
4 Bifes anchos
5 Bola de lomo
6 Cima
7 Colita de cuadril
8 Cuadrada
9 Cuadril
10 Entraña
11 Falda, pecho, azotillo
12 El lomo
13 Matambre
14 Nalga
15 Ossobucco
16 Paleta
17 Peceto
18 Rosbif
19 Vacío

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https://youtu.be/F5X4A1fWSgg

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https://www.youtube.com/watch?v=ygl3zVS_LX0

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Cortes de carne y como se prepara.
https://i.pinimg.com/originals/01/5e/ac/015eac7bd8973e239324fcf9d686b8b4.jpg

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Bavette
Es un corte de forma ovoide es el más jugoso cuanto más cercano está a la cadera, de esta parte se obtienen buenos medallones y filetes ideales para todo tipo de cocción, la parte mas cercana a la rodilla es mas dura y se utiliza para guisar.

Presentación: Pesado x kilo

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https://youtu.be/XGq9mNhsMDg

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Punta Gorda
Punta gorda de res (punta de anca). Punta gorda de res madurada, de ganado seleccionado de las Sabanas del Magdalena, Sucre y Bolivar. Es una Pieza de carne sin hueso de la parte baja externa y transversalmente del cuarto trasero de una res.
Presentación : Pesado x kilo

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La diversidad de los cortes de res requiere siempre el manejo de la mejor calidad, por ésta razón la garantizamos con la maduración en canal según la manera tradicional del mejor ganado seleccionado de las sabanas de Magdalena, Sucre y Bolívar. Gracias a este método de maduración tradicional en canal, proceso superior a la maduración en vacío, encontrarás diferentes piezas de textura tierna, de excelente sabor y con diferentes porcentajes de grasa.

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Este corte de carne proviene de la parte superior de la costilla de la res, la carne rodea al hueso y suele estar recubierta de una ligera membrana la cual le da un sabor especial para disfrutar en guisos y/o sopas.

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Tetafula
La tetafula es una de las carnes más versátiles de los cortes de res, Sus características permiten que se pueda freir o asar sin ningun problema, se sirve generalmente en filetes y se acompaña de salsas pesadas (véase chimichurri).

Presentación: Pesado x kilo

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Toda la ternura del lomo fino y el sabor del lomo ancho en un solo corte. Carne madurada, de ganado seleccionado de las sabanas de Magdalena, Sucre y Bolívar. El T-bone es un filete generalmente elaborado a la parrilla y de corte típico en el que puede verse el hueso en forma de T.

Presentación: Pesado x Kilo.

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Churrasco de res madurado, de ganado seleccionado de las sabanas de Magdalena, Sucre y Bolívar. Es un corte utilizado principalmente para asar, aunque también resulta ideal para freír, hornear o preparar a la plancha.

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ubicado en la parte anterior de la región dorsal. Limita hacia craneal con el cogote, hacia caudal con los bifes anchos y hacia ventral con la porción correspondiente al asado. Es el corte inmediatamente posterior al cuello.

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Muchacho redondo y muchacho cuadrado: estas piezas son tomadas de la parte trasera de la res. El redondo es una poco mas blando pero el cuadrado es más fácil de dividir luego de estar cocido. Ambos se preparan asados al horno.

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Corte Mariposa / Aprenda a Cortar la Carne

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Es un corte de res tierno usualmente  es asado al horno. El roastbeef se prepara acompañado de especias en un horno con una temperatura muy alta, la cual permite que se dore su superficie sin que se cocine del todo el centro de la pieza ya que debe quedar menos cocido. El sándwich de roastbeef es el mas consumido alrededor del mundo (generalmente frío)

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https://www.contextoganadero.com/blog/cortes-de-carne-de-res-en-colombia

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https://www.contextoganadero.com/blog/cortes-de-carne-de-res-en-colombia

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El lomo ancho con hueso, cortado más grueso para más sabor. De ganado seleccionado de las sabanas de Magdalena, Sucre y Bolívar. Si eres amante de la carne no te podrás perder este corte, gracias a su textura y sabor es perfecto para asar a la parrilla.

Presentación: Pesado x Kilo.